牛油和猪油哪个好 关于牛油和猪油哪个比较好并不能一概而论，猪油是猪的背百、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪，经提炼、脱色、脱酸精制而成。猪油的起酥性较好，度但融合性差，稳定性也欠佳，但价格便宜，常用作乳化剂的原料。 而牛油是从牛身体中提炼的油脂，起酥性不好，但融合性比答较好，常作为加工用高熔点的人造奶油或者起酥油的原料。但牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化，所有不宜答直接食用。 所以如果要问牛油和猪油哪个好要看其具体的用途。 牛油和猪油的区别 提取来源不同 猪油是从猪肉提炼出来的，属于油脂中的“脂”; 牛油一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。 熔点不同 猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香

猪脑花里面有黑色的是什么 猪脑花里面的黑色的线可能是煮的血膜，一般来说血膜的颜色是鲜红色的，如果出现黑色有可能是由于猪脑不新鲜或者是在屠杀的过程中受到撞击而形成的，这种情况下的猪脑花不建议再继续食用。 猪脑的选购窍门 1、看外观：猪脑的脑膜是否完整，猪脑上的血脉是否清晰，脑膜完整，血脉清晰可以购买。 2、看颜色：猪脑是呈现肉红色，看起来十分粉嫩美观，不新鲜的猪脑是偏白色的，说明放置过一段时间，这样的猪脑口感没有那么好。 3、闻味道肉类食品从嗅觉上是可以闻出来的，如果放置太久会发臭，有很大的刺激性异味。 4、用手摸：新鲜的猪脑是很有弹性，我们可以掌握自己的力度去感受一下猪脑，如果猪脑很软，感觉上稀稀拉拉的，而且不完整，很散，说明这样的猪脑不宜购买。 猪脑的正确清洗方法

宝宝多大可以吃猪脑花 一般建议宝宝六个月岁以后再吃猪脑比较好，小宝宝早期的饮食不要过于复杂，以免引起消化不良。 猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，而且口感鲜嫩，小宝宝适量吃一些猪脑对于身体发育也是大有益处的，不过猪脑花的胆固醇较高，不宜该宝宝吃太多。 适合宝宝的猪脑的吃法 一、清炖猪脑 1.猪脑浸水，去筋膜; 2.放入碗中，加少许葱姜和精盐; 3.放入开水蒸熟既可。 二、猪脑鸡蛋羹 材料：猪脑一个、鸡蛋2-3个、枸杞少量 做法： 1、把猪脑的血丝隔膜去除后打散; 2、加入鸡蛋一起打; 3、放些枸杞，少量盐。入锅中火十分钟左右蒸熟。

猪脑怎么洗才洗的干净 1、将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒上开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟。 2、一分钟后用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。 3、将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，除去猪脑沟深处的血筋。 4、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈，这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。 吃猪脑注意事项 1、猪脑本身就是一种高胆固醇的食物，因此不宜多吃，它的胆固醇含量比其他肉类食材高30到50倍，如果人们再把它和其他高胆固醇的食物一起吃，就会让人体摄入过多的胆固醇会加重心血管负担，容易让心血管疾病高发。 2、《礼记》中就曾有记载：“

脑花怎么去除腥味 1、清理干净血膜 猪脑花腥味的主要来源就是里面的血膜，因此购买回来的猪脑花可以放入水中浸泡半个小时以上，然后撕开血膜，撕去血膜需要耐心和细心，借用牙签，将猪脑上的血膜，挑出来要轻柔的撕出膜，撕完血膜后，用较细的水流冲洗即可。 2、煮的时候不能太短 很多人为了追求猪脑花嫩滑的口感而直接将猪脑直接放入锅里直接涮一下就吃，实际上这种做法不仅会有感染寄生虫的风险，这种半生不熟的猪脑花吃起来也会比较腥，建议猪脑花煮15分钟左右再吃比较好。 3、加些重口味的调味料 我们在吃猪脑花的时候可以加些花椒、葱蒜之类的调味料来压制猪脑的腥味，这也是为什么猪脑花在火锅中的出镜率比较高的原因。 猪脑花的吃法推荐 凉拌猪脑 材料：猪脑花1个、洋葱50g、灯笼泡椒20g、青泡

火锅煮脑花需要多长时间 一般煮火锅时猪脑最好煮10-20分钟左右，等到猪脑里面没有血丝了才可以食用，因为脑花常常含有寄生虫，必须高温杀灭才可以吃。但是大火沸腾猪脑花会将脑花冲散，所以建议在中小火将脑花煨15分钟左右。 火锅猪脑花的正确做法 对脑花进行预处理，这一步骤可要可不要，大多数人喜欢直接下锅煮的方式。首先，将脑花完整的放入煮的专用勺子里，等到水开后缓慢放入，完全浸没，记住，煮脑花的火锅选用红汤底料的更好，可以有效避除腥味。 同时，如何没有专用支架，不能放手，要小心端着脑花煮烫，大火五分钟左右，中火10分钟以上，不建议使用小火。 脑花没煮熟吃了会怎么样 如果是偶尔吃了一次没煮熟的脑花一般问题不大，但如果长期吃没有煮熟的脑花就有感染寄生虫的风险，猪肉主要寄生虫是猪肉绦虫，其成虫寄生于

生长状态不同 青虾是年幼一些的小龙虾，青虾状态下的小龙虾会经常蜕壳，虾青素含量少，小龙虾在生长的过程中会经历10次左右的蜕壳，每次蜕壳后就会长大一些。而小龙虾在成长过程中，虾青素会逐渐累积，在外表上看起来就是越来越红。 口感不同 青虾的肉质较嫩,壳软,在上海市场上较为火暴,但不易于长途运输,死亡率相对红虾高。 红虾的肉质富有弹性,也易于长途运输,死亡率一般不高于7%。 做法不同 青壳虾更鲜嫩，青壳虾由于壳薄、肉质较百嫩，合适做清蒸、蒜泥、油焖等口胃。青壳虾相应壳容易撤除，口感会比拟鲜嫩，比拟适合老人、儿童以及口胃油腻的人食用，但青壳虾由于还没有生长成熟，肉质相应较松懈，肉质没度有嚼劲，不适合长时间烹调。 红壳虾更有嚼劲，红壳虾最次要题目便是壳较硬，不太容易剥食乃至硬壳会划内

小龙虾熟了以后隔夜还能吃吗 煮熟的小龙虾隔夜吃只要加热完全是没有问题的，不过小龙虾熟制后长时间的放置还会使头部中的重金属物质及其他危害物质扩散到小龙虾的其他可食部，这样吃多了可能会导致重金属中毒。因此煮熟的小龙虾存放时间最好不要超过六个小时。 煮熟的小龙虾怎么保存 1、冷藏保存：已经烹饪至熟的小龙虾可以放在冰箱的冷藏室中保存，若是害怕滋生细菌的话，可以将小龙虾放在锅中烧开一下，倒入碗中，不在动它，待温度降低之后直接放入冰箱冷藏室保存即可。 2、冷冻保存：若是已经经过去头开背但是没有烹饪的小龙虾或者是最近有没有时间吃的煮好的小龙虾，可以沥干水分之后用保鲜袋装好，然后放在冰箱冷冻室保存，注意煮小龙虾的也一起放在冷冻室中保存。 哪些食物不能隔夜吃 1、隔夜海鲜 隔夜的海鲜是千万不

小龙虾买回来要不要放水里 小龙虾买回来如果是放几天可以放些水养着，但是水不能太多，水面不要没过小龙虾头顶，可以大约2-4厘米， 因为小龙虾比较好斗的，所以尽量用大盆铺开放置，放入适量的水这样既可以降低死亡数量，又可以让小龙虾排出体内垃圾。大盆是为了给小龙虾留出空间，便于活动。且小龙虾比较喜欢阴暗潮湿的地方，可以在盆上可以盖上黑色塑料袋或者其他什么东西。 小龙虾怎么保存不死 1、你要是网兜保存活小龙虾的话，就千万不能加水，也别晒着，就用网兜装好摊开放着就行，能放好几天。如果加水的话，只可以加一点点，不能把虾淹没，保持湿润状态就行。 2、把活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙，为清洗小龙虾减去不少麻烦。

小龙虾放冰箱冷冻后还能吃吗 小龙虾放冰箱冷冻是不影响食用的，冰箱中的低温能抑制有害细菌的生长，从而延长小龙虾的保存期，所以一般小龙虾放冰箱只要没有出现变质的情况，是可以继续食用的。 不过冷冻后的虾肉会变得又干回又瘦没有弹性，冻得时间越长虾肉越不好吃，所以一般新鲜的时候食用答为好。 小龙虾冰冻可以放多长时间 小龙虾在冰箱的情况下可以保存一个月左右，小龙虾中蛋白质含量很高，因其蛋白质组成的原因导致小龙虾被细菌分解之后会产生尸胺和组胺，不利于食用者健康。而冷冻虽然可以降低细菌的滋生速度，但是还是有一些细菌可以寄生在冰箱里面，因此小龙虾冷冻时间不建议过长，20天左右就可以了。 小龙虾怎么冷冻比较好 新鲜小龙虾 将新鲜小龙虾倒在冷冻室的隔间中，关上冰箱，冻1个小时，将小龙虾冻晕，然后

小龙虾属于海鲜吗 小龙虾并不属于海鲜，而是如假包换的淡水虾，属于河鲜，小龙虾头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，是河虾类中最大的一类。 小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。 小和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科。它们之间的亲缘关系相当于人和猴子的关系，都是一个“目”，但不是一个“科”。 小龙虾是发物吗 小龙虾确实属于一种发物，发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)，或加重已发疾病的食物，小龙虾中含有丰富的呈味蛋白质，其蛋白质会在细菌的作用下代谢成组胺等物质，很容易出现诱发疾病的情况。

小龙虾属于发物吗 小龙虾属于发物，在中医的说法中虾、贝类等腥臭味重的食物，这类食物容易使人体阳气亢盛，导致体内生虚火，这类食物“发性”时为风害，使人虚火内扰，助生外丹内毒，引发皮肤、外科疮疡、中风、头晕目眩、惊风、痹证等，“食性”时得升阳温养之益。因此小龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，过敏体质者是不宜吃龙虾的。 而且小龙虾中含有丰富的呈味蛋白质，其蛋白质会在细菌的作用下代谢成组胺等物质，很容易出现诱发疾病的情况。 哪些人不适合吃小龙虾 1、过敏体质者 可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病。 2、患呼吸道疾病者 无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎

做小龙虾需要什么配料 十三香小龙虾配料：白豆蔻、白芷、八角、肉蔻、草寇、草果、高良姜、荜拨、花椒、香叶、小茴香、陈皮、甘草、丁香 麻辣小龙虾配料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒。 蒜蓉小龙虾配料：新大蒜、啤酒一罐、小米椒、细砂糖4、香葱一把、香叶、八角、盐、生抽 小龙虾的具体做法 麻辣小龙虾的做法 材料：小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量 步骤： 1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到; 2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切; 3、锅中烧热油后，下干辣

小龙虾会有什么寄生虫 小龙虾的确可能携带寄生虫，其小龙虾与其他淡水鱼虾一样，根据养殖环境、水质条件不同而容易有寄生虫存在。不过在食用小龙虾时，只要将其彻底煮熟。在温度和烹制时长足够的情况下，完全可以将小龙虾中的寄生虫杀死。 其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透(比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上)，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。 专家表示对于那些没有安全许可的，“来历不明”的小龙虾，食客们还是要谨慎对待。如果是家里自己做小龙虾的话，一定要从正规的养殖区或者超市购买，非常不建议自己捕捞野生的小龙虾，野生小龙虾在无法保证水质安全的情况下，很容易携带大量寄生虫和重金属。 吃小龙虾注意事项 1、吃煮熟煮透的龙虾 因为高温烧煮才能完全杀死寄生

看腹足 公的小龙虾，腹部上端有两个硬硬的小腿，它们其实是小龙虾的腹足，是由第1和第2腹足演变成的管状交接器，说白了就是用来交配的。 母的小龙虾也有六对腹足，但它的第1腹足已经退化，第2腹足呈羽状，看上去没有小龙虾那种硬硬的小腿，这就是公母小龙虾的最大区别，也是分辨公母小龙虾最简单、最直接、最准确的方法。 看虾钳 公的小龙虾钳子比较大，腹部的肉不够饱满而且口感差。 母的小龙虾钳子小，腹部的肉饱满而且富有弹性。 看大小 判断小龙虾的公母首先可以看一下小龙虾的大小，一般情况下，在达到性成熟的的同龄小龙虾中，公的小龙虾会大于母的小龙虾，如果说是同等重量的话，那么小龙虾吃母的好。当然，这个也存在有个体差异，不能将其当做判断小龙虾公母的唯一依据。 看背部

挑月份 5.6.7月份的小龙虾最肥，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候，到9月份就“开始空了，没有肉了”。因此想要挑选肉多的小龙虾一定要记住这个三个月去挑。 选择青虾 小龙虾分青虾和红虾，两种虾的区别有二，一是青虾是生长初期，红虾是生长成熟期。二是小龙虾在生长过程中要经历多次脱壳，在污浊水域中就会减少脱壳次数，增加壳的厚度和钳子的大小对抗恶劣环境。 选择母虾 母虾相比于公虾肉更多，更好吃，而公虾会有更多虾黄。挑选的时候打眼看过去，首先母虾的钳子较大，然后把小龙虾翻过来，母虾的腹部平坦，有细细的触角;而公虾腹部则是，有硬硬的腿。 看规格 小龙虾越

选择新鲜的小龙虾 想要小龙虾做出来肉不散，一定要选择鲜活的小龙虾，如果小龙虾死掉了之后，肉质和口感就会逐渐不好吃。 选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。 油温要高 很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。 在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。 水不要加太多 很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，但是如果放得水太多

小龙虾清蒸要多长时间 如果是清蒸小龙虾一般待水开后蒸7到8分钟左右即可，如果用高压锅蒸的话时间会更短一些，在蒸汽顶被压力冲上去之后，再蒸3分钟左右就可以了，此时小龙虾已经完全变红成熟。 小龙虾煮多长时间能熟 1、小龙虾用水煮的话需要煮10分钟以上，对于那些刚刚换壳的小龙虾而言，煮10分钟左右就可以了，若是比较老的话，需要煮15分钟左右。 2、若是用啤酒煮的话，啤酒中的二氧化碳可以促进成熟，因此嫩小龙虾可以煮8分钟左右，比较老的话需要煮10到12分钟左右。 清蒸小龙虾的做法 材料：小龙虾1500克、姜末适量、生抽适量、香醋适量、糖适量、胡椒粉适量 做法： 1、抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾; 2、抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出

吃小龙虾会影响伤口愈合吗 小龙虾本身并不会影响伤口愈合，不过小龙虾的做法大多以辛辣为主，里面也会加许多的热性调味料，这些对于伤口愈合是非常不利的，因此建议伤口恢复期尽量少吃小龙虾，如果是是在馋的不行可以选择自己在家里面做口味比较清淡的小龙虾。 手术之后伤口，绝对不能吃辛辣刺激性的食物，不能饮酒、不能抽烟，同时也要注意局部的清洁干燥，预防感染等等处理。 哪些人不适合吃小龙虾 1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。 2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。 3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。 4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。 5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，

小龙虾夹了手有毒没有 小龙虾夹到手一般是无毒的，不过龙虾携带细菌比较多，因此要防止出现感染，如果被小龙虾夹出血可以在出血后要把血往外挤一下，然后用清水和少量双氧水对伤口进行反复冲洗，再贴上创可贴。在伤口恢复期间不要再沾水，饮食以清淡为主，不要吃有刺激性的食物。 小龙虾夹了手什么处理伤口 1、如果小龙虾夹的损伤较轻，仅伴有局部皮肤角质层的破损，伴有少量的出血和局部轻度红肿、疼痛。此时可给予局部彻底的消毒处理，活力碘棉球消毒2-3遍，无菌棉球局部压迫止血。大部分患者的创面在3-5分钟后可自行止血，不会出现严重的感染，预后较好。 2、如果龙虾夹的伤口较深，局部伴有活动性出血以及明显的肿胀疼痛，此时患者需要彻底的局部清创消毒，采用活力碘、双氧水、生理盐水依次清洗。清洗干净后可局部缝针止血处理，避免感染加重，促进组织较快愈合。