西葫芦要去瓤吗 西葫芦一般建议去瓤，因为西葫芦的瓤中的籽中水分比较多，如果不去掉炒制的时候会有许多水分流出，影响口感和味道，西餐中使用到黄瓜和西葫芦时，都会将其中的籽去掉，尤其是西葫芦。但如果是比较嫩的西葫芦也可以选择不去瓤。 西葫芦的选购窍门 1、看表皮：一般挑选嫩西葫芦的时候，先看表皮，饱满且富有光泽的，是最好的西葫芦。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜。 2、摸表面：新鲜的西葫芦，表面上应该有一层小毛刺，不过时间长了就掉了。所以挑选的时候可以注意一下表面，有小毛刺的比较新鲜。 3、看颜色：颜色越绿色的越嫩，相反颜色发白的那种西葫芦就有些老了，但是也没关系，老的西葫芦可以做饺子包馅，口感比嫩的西葫芦要好。 4、看整体：西葫芦放置时间长了，表面就出现一些小坑，实际上是缺水的表现。所以挑选的时候要注意

鸡腿菇为什么炒出来苦 鸡腿菇本身就是带有一点苦味的，所以在处理鸡腿菇前建议先焯一下水，这样能够有效去除鸡腿菇中的涩味、土腥味以及杂质，同时可以加入一些盐、花椒、胡椒粉、或者醋，这样更能够去除鸡腿菇中的土腥味、涩味以及一些杂质。另外在烹制的过程中可以加一些蚝油调味。 吃鸡腿菇注意事项 1、鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。 2、鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。 3、鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用。 鸡腿菇做法推荐 鸡腿菇炒肉 材料：鸡腿菇400g、猪肉150g、青椒1根、干辣椒适量、姜末少许、葱花少许 做法： 1、瘦猪肉切丝，用生抽，老抽，料酒，淀粉腌制;

鸡腿菇要煮多久才能熟 一般来说新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了，鸡腿菇如果煮太久肉质容易变紧，失去鸡腿菇特有的味道和嚼劲。需要注意的是鸡腿菇成熟的鸡腿菇带有一定的毒性，因此鸡腿菇一般不建议生吃。 鸡腿菇需要用开水焯吗 鸡腿菇在烹饪之前一般建议先用开水焯一遍，因为鸡腿菇本身就是带有一点苦味的，所以在处理鸡腿菇前建议先焯一下水，这样能够有效去除鸡腿菇中的涩味、土腥味以及杂质，同时可以加入一些盐、花椒、胡椒粉、或者醋，这样更能够去除鸡腿菇中的土腥味、涩味以及一些杂质。另外在烹制的过程中可以加一些蚝油调味。 鸡腿菇的选购方法 1、首先好的鸡腿菇,其菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2～13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。 2、好的鸡腿菇,其菌褶

外观不同 杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。 而鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细，菌柄比杏鲍菇细一些，另外杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。 肉质不同 杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感，而鸡腿蘑摸起来肉质会软一些。 生长环境不同 鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌，可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。当鸡腿菇遇到雨水滋润以后，便会迅速的生长，多见生长在草地、地面、树林、树根旁边。为国内主要可食用菌类。 杏鲍菇春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草等的根上和四周土中。有很多生态型，

西葫芦致癌的说法是真的吗 关于西葫芦致癌的说法的来源是说是西葫芦经高温炒制会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺正是一种具有神经毒性的潜在致癌物，目前已发现与摄入含有丙烯酰胺食品与很多癌症相关。 但是这种情况是需要要摄入超过安全量，有关研究指出只有在一天吃上15.5斤爆炒西葫芦才会有得癌症的风险，而且这个安全摄入量不是指一超过就会得癌症，而是超过这个剂量会提高癌症的发病风险而已，因此西葫芦是可以放心食用的。 吃西葫芦注意事项 1、发苦的西葫芦中含有有害物质葫芦素，人体进食后可引起恶心、腹痛或腹泻等症状甚至危及生命。我们在食用西葫芦时，应避免进食发苦的西葫芦。 2、西葫芦本身性质寒凉，生的西葫芦寒性更重。人体进食生的西葫芦，会大大加重脾胃内的寒气，很容易引起呕吐、腹痛或腹泻等消化不良的症状。因此忌食生的西葫芦。 3

2020年冻鸡腿价格 目前市场上的冻鸡腿价格一般在8-10一斤左右。 2020年年鸡肉价格行情不错，因为2019年出现了非洲猪瘟，让鸡肉的消费量急剧上升，肉鸡价格低开高走，一度从13元/斤飙升至将近20元/斤的高度。，不同的产地和品种价格也会有所区别，目前广西壮族自治区贵港市平南县鸡肉价格25元一斤，广东省韶关市翁源县鸡肉价格40元一斤，四川省成都市金牛区鸡肉价格13元一斤，江西省抚州市东乡区白条鸡价格35元一斤。 冻鸡腿为什么便宜 一是来源于国内的大型禽类养殖场 大型养殖场在养殖时，都会和收购商签订收购合同，比如只要鸡翅、鸡胸脯、鸡大腿等部位，其他部位不要，所以为了满足收购商的需求，鸡肉在出养殖场时，就已经将整只鸡分割好。虽然分隔出来的鸡大腿个头很大但是价格却很低，只要是和鸡翅等部位相比，鸡大腿并不值钱，所以

冻鸡腿怎么去腥味 1、 牛奶去腥：待冻鸡腿自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。 2、啤酒去腥：在腌制鸡腿的时候可以加些啤酒，酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。 3、白醋去腥： 淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。 4、 焯水去腥：,任何肉类炖汤前都应先飞水,这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程，在处理冻鸡腿的时候也要先将鸡腿焯一遍水。 5、柠檬去腥：少许盐巴与柠檬汁的组合去除冻鸡腿的腥味也是不错的选择。 6、姜蓉去腥：少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除冻鸡腿的腥味。 冻鸡腿的解冻方法 1、 冰冻鸡腿放在盐水里浸泡一会，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。 2、用微波炉解冻，用最低档逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时

鸡腿放冰箱冷冻可以放多久 如果能能稳定保存在零下18℃以下，鸡腿放冰箱冷冻最长可存放1年左右，但家用冰箱很难达到这个要求，冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化，使保存期限缩短。因此冰冻的鸡腿最好在一个月内吃完。 冰冻时间过长的鸡腿将大大影响肉的口感，冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。 鸡腿的正确保存方法 1、冷冻保存 长时间存放鸡腿可以将鸡腿擦干水分后用保鲜膜包裹鸡肉，防止串味，再放置冰箱的冷冻室内。一般情况下可保鲜半年之久。 2、腌制处理 这是最传统的储存鸡肉的方式。可以在鸡肉上涂抹上适量的食用盐，起到杀菌消毒入味的作用，但涂抹的食用盐不宜过多但也不能过少，适量即可。如果气温较高或个人口味偏重的话，建议可以额外多放置一些。腌制半天后再晒干即可。

鸡腿里面有黑色东西是什么 鸡腿里面如果是黑色的条状物有可能是血管，鸡只的腿部、脖部、翅部的血管分布较广较密集，在活动较多的关节部位，会存在一些较粗的动静脉血管，这些血管是由结缔组织和细胞构成，因此是可以安全食用的，之所以会呈现黑色有可能是放血没有放干净。 鸡腿的选购窍门 鼻闻：用鼻子闻鸡腿肉的味道，若保存太久，会带有腥味，则不建议购买。 手按：可用手指头按压鸡腿肉块部位，以有弹性、较软的鸡腿为优先考量。 哪些鸡腿不能买 1、色深 新鲜冷冻鸡腿是浅粉红色，稍长的冷冻鸡腿是略带淡黄色和灰色，如果发现颜色是惨白，或者有一些发黑的话，这种肉很可能冻得太久，不够新鲜了。 2、鸡腿白点 鸡腿都有一些结冰白点，看起来和脂肪粒类似，但却不是真正的脂肪粒，摸上去它要比

鸡腿和鸡翅哪个热量高 在一份100g的带皮小鸡腿中，包含了216卡路里。 此外，他们还得到: 27克蛋白质 11.2克脂肪 90毫克钠 1.3毫克铁 然而，如果去皮，他们所摄入的热量就会降至175卡路里，脂肪含量则降至5.7克。 一份100g的带皮煮熟的鸡翅含有290卡路里的热量。 此外，还含有： 27克蛋白质 19.5克脂肪 82毫克钠 1.3毫克铁 如果去皮，只含有203卡路里和8.1克脂肪。去皮会使蛋白质含量增加到30克。 因此鸡翅的热量要比鸡腿高，不过鸡肉的脂肪热量主要是集中在鸡皮上，去皮后的鸡腿肉热量也鸡胸肉是相差无几的。 鸡肉怎么吃更健康 1、挑少油部位

鸡腿怎么腌制才入味 1、腌制前擦干水份 鸡腿在腌制前一定要先用厨房纸巾把水份擦干，这样可以让鸡肉更好的吸收腌料的味道。 2、表层划几刀 在腌制鸡腿的时候可以用刀在把鸡腿划开，这样在腌制的时候会更容易入味。 3、腌制时间要长 腌制好的鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。你可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜。 鸡腿腌制配方 配方一：加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。 配方二：加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。 配方三：加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减， 做稍微甜一些会比较好吃)。

炸鸡腿用面粉还是淀粉 用淀粉炸出来的鸡腿用外皮会酥脆，颜色金黄，但是缺点就是它容易变软，不耐放，韧性不足。 而用面粉炸出来的鸡腿虽然有韧性，但是太硬，色泽不均匀，也不够酥脆。 所以炸鸡腿一般建议用把面粉和淀粉以1：1的比例混合，这样炸出来的鸡排即酥脆又不易软掉，有韧性。也可以在外面再裹上面包糠，或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。 炸鸡腿的粉料怎么调 建议自己用天然原材料调制炸鸡的裹料，可以用面粉：生粉：卡真粉=10:3:1混合。 卡真粉是一种天然的混合型香料里面有大蒜、姜、芹菜，孜然、辣椒等多种香料混合研磨而成，适合各类腌制。 炸鸡裹粉的方法 1、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指

鸡腿炸多长时间能炸熟 一般鸡腿用中小火炸10分钟左右，直到表皮呈現金黃色即可，炸的时候油稍微多一点，至少要浸鸡腿一半。然后在鲜鸡腿肉上用刀划几个口子。 注意炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的尴尬局面。但油不能太凉，否则炸出来太油也太慢。 炸鸡腿的做法推荐 原料：鸡腿肉250g，咸面包3片，鸡蛋2个，葱末20g，盐4g，味精1g，料酒20g，五香粉5g，胡椒粉1g，植物油500g(实耗50g) 制法： 1、把鸡腿肉洗净，切成长4cm、宽2cm的长条形，面包碾成碎末，鸡蛋打散。 2、取一碗放入鸡肉、料酒、五香粉、盐、味精、胡椒粉、葱末、鸡蛋液调匀，然后将鸡肉逐块放入面包粉中蘸匀。 3、炒锅置中火上，加入植物油，烧至五成热时放入鸡肉炸透捞出：

鸡腿去骨方法一 1、将整隻的大鸡腿翻至鸡皮朝下摆好，用刀沿虚线划开，并依箭头方向施力切除带骨的部分。 切下的骨肉可以另外用来料理，不要丢掉喔! 2、上段和下段之间交接处有一个关节，用刀划开表面皮肉，让关节处骨头露出，并切断关节周围的肌肉和肌腱。 这一步骤很重要，可以让接下来的步骤更顺手更简单，但很多人都会忽略。 3、用刀尖将附在上段骨头的肉和肌腱划开。 4、一手抓住骨头前端一手拉住鸡肉往箭头方向拉，就能轻鬆将骨肉分离。 接近关节处的肉可能比较难剥除，可以用刀压住骨头，一手依箭头方向施力，剥到关节处之后，再从图中标示的B点，也就是关节间的接缝处下刀剁开，就可以取下上段的骨头。 5、用一样的方法处理鸡腿下段，以刀尖把附在上段骨头的肉和肌腱，让整支骨头露出。 6、用刀背重击接近鸡腿末

鸡腿热量高吗减肥能吃吗 每100克鸡腿可食用部位的热量约为181大卡，不过鸡的脂肪多囤积在皮下，鸡腿带皮， 所以导致鸡腿的脂肪含量比鸡胸脯肉高了不止3倍，如果是减肥期间建议去皮后食用。而且鸡腿中去掉鸡皮的部分营养比例非常好，100克中有19.7克蛋白质，3.9克脂肪，没有碳水。 鸡腿减肥吃法 番茄菌菇鸡腿 材料：番茄1个、鸡腿2个、胡萝卜半个、杏鲍菇1个(香菇也可以)、洋葱些许、橙子半个 做法： 1、鸡腿解冻之后去皮 在鸡腿肉上划几个小口 方便熟; 2、所有材料洗净切块备用; 3、不沾锅烧热之后 中火放入鸡腿煎至两面金黄 盛出备用; 4、不用洗锅趁热倒入洋葱番茄炒香之后倒入杏鲍菇翻炒一会倒入些许水 胡萝卜 鸡腿 水开之后挤入橙汁 之后中小火炖半小时就好啦。

加些清水 在腌制鸡腿的时候，除了加腌料，要还加适量清水，这样炸出来的鸡腿，内部肉质才会软嫩多汁。 用牙签戳些小孔 在腌制鸡腿的时候可以在鸡腿上拿牙签扎一些小孔，这样除了方便入味之外，而且还能看起来更加美观，炸起来更加方便，可以避免油炸后鸡腿外层的酥皮被撑开。 裹些面粉 想要鸡腿炸出来外酥里嫩很大的原因就在于炸鸡裹粉，炸鸡裹粉是淀粉、面粉、盐等调料按照一定比例调配而成的，如果没有炸鸡裹粉，也可以把玉米淀粉和面粉按照3：1的比例调配、加入少许盐搅拌均匀即可。 小火慢炸 炸鸡腿一定要先小火慢炸，炸至鸡腿熟透后，将鸡腿捞出后，再转成大火，提高油温后，将鸡腿复炸一次，这样鸡腿吃起来才会更加的酥脆好吃。

盐水解冻 刚从冰箱拿出来的冷冻鸡腿可以放到盐水中解冻，这样不仅能减少解冻的时间,还能保持鲜嫩的肉质，不过用盐水解冻里面的汁液流失的会比较厉害，因此用盐水解冻鸡腿时间不宜太长，待鸡腿变软后就应马上取出。 低温解冻 如果是第二天要出来鸡腿可以提前一天把鸡腿从冷冻层拿到冷藏层低温解冻，用冰箱解冻耗时长，但解冻食品的质量较高。 为了避免解冻时产生的血水污染冰箱内的其他食物，请把鸡肉放在冷藏室的最底层。如果鸡肉的包装已经被拆掉了，则得先拿个碟子或碗把鸡肉装起来。 微波炉解冻 想要快速解冻鸡腿微波炉加热也是一个不错的方法，使用微波炉解冻时，一定要注意使用最低档,先加热两分钟，然后看解冻程度再增加时间，不能偷懒。

鸡腿用微波炉烤需要多久能熟 一般来说用微波炉烤鸡腿只需15-20分钟左右，烤的时候可以设置烧烤功能，在微波炉叮10分钟的时候,还是要将鸡腿翻面，放入再烤10分钟，观察鸡腿表面呈金黄色即熟。如果不反面否则很容易会使受热不均，这样烤出来的鸡腿也容易半生不熟。 微波炉烤鸡腿的做法 1、鸡腿2只，去骨，鸡肉放到小盆子里，用料酒、蚝油、老抽、黑胡椒粉还有叉烧酱一起拌匀。腌3个小时以上，最好是腌一天，味道更好; 2、洋葱一个切片，铺在在微波炉烧烤专用的烤盘上，上面淋上油; 3、将腌好的鸡腿平放在洋葱上，有鸡皮的那一面朝下，用烧烤功能烤8分钟，然后第二次翻面时又是鸡皮朝上，把剩下的酱汁抹上，再抹少许蜂蜜。继续烤5-7分钟就好了; 4、最后把鸡腿肉切成小块，然后把烤出来的汁淋上去就可以了。

鸡腿用高压锅压多久才能炖烂 用高压锅炖鸡腿一般上汽后煮10-15分钟左右即可软烂，如果是用普通的炖锅基本上等汤汁开了炖20分钟左右即可，但如果是那种老母鸡的鸡腿所需时间会更长一些。 炖鸡腿窍门 1、烂。吃饲料的鸡，炖的时间要长一些，大约要25分钟到30分钟，如果是母鸡的话，炖的时间更长，一般用高压锅炖，或平锅要炖45分钟左右。 2、炖鸡时加点醋或柠檬也可以使鸡肉烂得快一些。这样的做法大约要用20分钟就可以炖熟炖的脱骨。 3、鸡腿炖的时间还与做法有关，一般选用啤酒炖鸡，时间要短一些，啤酒中的酶受热分解，可以使肌肉炖烂。 高压锅炖鸡腿的做法 材料：鸡腿12个、土豆1个 高压锅炖鸡腿的做法 1、鸡腿泡水里解冻，土豆切块，葱姜蒜切片; 2、鸡腿解

鸡腿用烤箱烤多长时间多少温度 如果是一般的小鸡腿温度是180度，一般将鸡腿放进去烤25分钟左右;如果是250度一般烤20分钟即可。 由于每家烤箱攻略不一样，因此具体的时间和温度要视具体情况而定。 烤箱烤鸡腿的做法 1、鸡腿洗净后，表面均匀涂上烤肉酱，鸡皮那面用牙签扎几个小孔，可以更好地入味，包上保鲜膜，冰箱里冷藏24个小时，或者再长些也可以。我用过袋装的那种烤肉酱，就是一般放在超市冻肉冰船上面的那种，超市里基本上都有，我个人觉得太甜，不好吃。这次用的是瓶装的，感觉不错。 2、烤箱220度预热，把鸡腿放在烤网上，下面放烤盘接油，烤盘上一定要铺锡纸! 3、220度，30分钟左右，拿出来再刷一层酱，喜欢甜味的再刷上一层蜂蜜，把鸡腿翻身，再烤个5、6分钟就可以了。用牙签扎一下，如果很容易就把肉穿透，那就证明