为什么有的绿豆怎么煮都煮不烂 之所以有些绿豆怎么煮都煮不烂有可能是陈绿豆，如果是当年收获的绿豆，就容易煮烂了，因此煮绿豆、红豆汤之前一定要用水把豆子泡透。 另外绿豆煮不烂可能是野生的或者是绿豆的变种，这种绿豆俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子”,极其不容易煮烂,也不容易发芽.买回来的绿豆时常会出现几颗铁豆子的。 绿豆怎么煮容易烂 1、绿豆先浸泡后冷冻。绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。 2、分次加水。煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再

绿豆和什么相克 1、绿豆+榧子：香榧温热，多吃容易上火，绿豆是清热的，按道理来说，两者相辅相成，但是也是相克的。绿豆和香榧一起吃，吃过了容易中毒，甚至导致死亡。 2、绿豆+西红柿：西红柿维生素含量很多，绿豆也含有多种维生素，本身两者分开食用是没有任何问题的，但是如果西红柿和绿豆一起吃，会伤元气，这一点得当心。 3、绿豆+鲤鱼：鲤鱼汤很有营养，红烧也好吃，但是绿豆和鲤鱼是万万不能一起食用的，否则会生风动疾。 4、绿豆+狗肉：狗肉在冬天的时候吃特别的温补，毕竟狗肉性温热。但是狗肉不适合和绿豆一起吃，不然会引起胃部胀痛等不适，甚至呕吐和中毒。 哪些人不适合吃绿豆 1、寒凉体质的人，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其它疾病。 2、老人、儿童以及体质虚弱的人肠

做红豆沙馅放什么糖 红豆沙馅一般用的是白砂糖，糖的作用有两个：一是糖炒融化后，增加豆沙的甜度;另一个是糖在炒制过程中会焦化，糖的颜色变深，可以给豆沙上色，让豆沙的颜色更好看。 不过红糖比白砂糖的营养价值要高，如果从营养的角度来说建议选用红糖会更好。 如果你想豆沙的口感更丰富，可以放一小撮盐，做出的豆沙甜中带咸，不会觉得甜腻。 豆沙馅是先放糖还是后放糖 豆沙馅一般是炒好了再放糖，加糖和煮红豆的时候加糖是一样的都会让红豆泥不容易炒干，等到红豆泥开始变干的时候再放糖会比较合适。而且在煮红豆的时候放糖会让红豆更加难煮熟。 红豆沙馅制作技巧 1、豆沙馅制作火不要太高，因为温度太高容易糊底，要有耐心，经常翻炒。 2、豆沙馅里放碱主要是为了让红豆更加容易煮烂，就和煮粥一个道理

红豆沙用的是红豆还是赤小豆 制作红豆沙一般用的是红豆，因为红豆比赤小豆口感会更绵软一些，赤小豆即使泡过水再进行长时间烹煮，都不容易像红豆那样粉粉糯糯的，还是一颗一颗都很完整，吃下去还有独特的豆腥味。而且红豆的含糖量也更高一些，煮出来的红豆沙口感会更好，而赤小豆个头较小，呈细长形。 一般都比较难煮，通常用来煲汤或者煮粥。 红豆和赤小豆的区别 1、外形不同 从外形来说，红豆和赤小豆颜色相同，但红豆长得较为饱满，椭圆，个头看起来也大，颜色一般为鲜红色或枣红色。赤小豆形状则是细长稍扁，颜色也多是暗红色或者暗紫色，比红豆颜色深。 2、功效不同 红豆五味属甘酸，性平偏凉，酸甘化阴，所以红豆能补阴血。经常食用红豆可以促进血液循环的功效，可用来改善气血不调等问题。具体功效有清热解毒、利尿消肿、健脾益胃、通气除烦

红豆沙馅为什么要放油 制作红豆沙馅的时候放些油一方面是为了防止在炒制过程中豆沙粘锅，另外在炒制的过程中豆沙会越来越浓稠,加入油可延长翻炒的时间,使豆沙的颜色变得好看起，而且加了油的红豆沙馅口感会更顺滑。 红豆沙馅放什么油好吃 红豆沙馅一般建议选用猪油，因为常温下，猪油是固态状的，豆沙馅在炒制凉冷过后，猪油和豆沙的泥茸充分的混匀，不会出现像液态油脂出现的情况。另外猪油在传统工艺中，曾香的效果非常好，这是其它油脂不可比较的。所以，从传统的意义上来讲，选择猪油比其它油脂更好，如果要加，植物油用混合油来炒制，那也要注意植物油的量。 红豆沙馅的做法推荐 材料：红豆、猪油、白糖 1、首先准备好的新鲜红豆，我们需要用清水对其进行清洗，将红豆表面的杂质清洗干净。在对红豆进行清洗的时候，如果有漂浮的红豆

红豆沙为什么会苦 因为红豆本身就带有一定的涩味，如果在煮红豆前没有提前浸泡那么煮出来的红豆沙有可能会出现发苦的情况，因此在煮红豆沙前先用水泡一夜，然后开始煮，煮开锅后激两次凉水，之后再开锅就把水全部倒掉重新加水再煮，这样煮出来的豆子就好吃不会再有涩味了。另外如果煮的是陈皮红豆沙如果煮出来发苦有可能是陈皮放多了。 如果是豆沙馅发苦有可能是加热后被烤干烤焦了，由于豆沙馅里含有大量糖份，如果不是内包而是作为外加馅包括内加但裸露的部分，烤制时水分蒸发，糖份产生梅拉德反应，颜色加深，口味变苦，这样就影响到外观和口味，如果程度很严重时，会产生对人体有害的物质，最好不要食用。 红豆沙糖水的做法推荐 材料：红豆1米杯、黑糖30g、海盐1小匙、水600ml。 做法： (1) 红豆洗净，加入盖过红豆的水量，冷藏浸泡一晚

红豆沙去皮好还是不去皮 如果想要做出来的红豆沙口感更好一般建议去皮，去皮后的红豆沙口感会更顺滑细腻，不过从营养的角度来说红豆沙带皮会更好一些，而且红豆外种皮中所含的皂角苷也有一定的利尿作用，能很好的改善应脚气病和肾脏功能衰煺。 红豆怎么去皮 1、把需要做红豆沙的红豆提前用清水洗净，然后再放在清水中浸泡4到5个小时，泡好以后取出放在锅中，加清水一起煮制。 2、开锅以后再煮一个小时，左右，锅中的红豆就能煮好，这是要关火让它降温，等锅中的红豆降到正常温度以后，要洗净手，去锅中捏豆子，把红豆全部捏散。 3、把捏散的红豆取出以后过筛，这样就能把豆沙取出来，而豆皮就会留在筛中，可以轻松把它们分离开。 红豆沙的做法推荐 材料：红豆适量、陈皮1瓣=1个陈皮的1/4、黄冰糖随意、水盖到中指指

来大姨妈能吃红豆吗 来大姨妈期间是可以吃红豆的，红豆是一种物美价廉的天然补血佳品，大姨妈多吃红豆，有补血、促进血液循环的效果，兼具补充经期营养、舒缓经痛的作用，非常适合“宫寒女”食用，常食可让女性远离宫寒的折磨。 而且女性在月经来潮时，可出现食欲差、腰酸、疲劳等症状。此时，宜选用既有益肤美容作用，又对"经水之行"有益的食品，而红豆就是不错的选择，红豆含有丰富的钾元素，每100克红豆就含有7.4毫克钾，吃红豆可以帮助我们补充钾元素，促进通便利尿。 适合月经期的红豆的吃法 黑米红豆粥 材料：红豆、黑米、白砂糖 做法： 1.红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。 2.将浸泡的水倒掉，将黑米及红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转至小火煮至熟透加糖即可。 红豆莲

子宫肌瘤能吃红豆吗 子宫肌瘤患者可以适量吃一些红豆来调理身体，子宫肌瘤是子宫平滑肌异常增生导致的，而它和雌激素的水平是有很大关系的，而红豆中的雌激素含量是非常少的， 富含植物雌激素(大豆异黄酮)的是大豆、黄豆、黑豆和青豆及其制品。而且红豆有非常好的补血功效，有痛经的女性常吃红豆可以有效缓解症状。 子宫肌瘤饮食原则 1、避免吃油炸、烧烤食物 高温烹煮的食物通含丙烯醯胺及多环芳香烃，属于环境贺尔蒙，油炸及烧烤食物食用过多容易使体内贺尔蒙失去平衡，导致肥胖问题的产生，而丙烯醯胺在动物或细胞实验中也证实了会造成神经毒性、基因毒性、生殖毒性及致癌性。 2、避免喝酒、过度肥胖、熬夜 喝酒、过度肥胖、熬夜，都容易伤肝或引发脂肪肝。肝臟是调节贺尔蒙的重要角色，健康的肝臟可以降低子宫肌瘤形成的机率。

喝中药能吃红豆吗 喝中药期间吃红豆一般是不会影响药效的， 但红豆具有清热利湿解毒的作用,如果喝的中药是温性的,那最好不要喝。另外在喝中药期间要注意饮食清淡，不吃辛辣、油腻、刺激性食物。 喝中药不能吃什么食物 1、发物类：此类食物均为动风生痰助火之品，由于疾病对食物选择程度的大小不同，其“发”亦有异。 此类食物有蘑菇、香蕈、笋、芥菜、南瓜、公鸡肉、猪头肉、母猪肉等。如肝阳上亢、肝风内动患者当禁吃公鸡肉、猪头肉;疔、疖、疮、痈等皮肤疾患者，当禁吃香蕈、蘑菇、笋、公鸡肉、猪头肉、母猪肉，否则会加速红肿、生脓;有肠胃病者禁吃南瓜，因南瓜含有糖分，多吃会产生较多的酸，对胃肠有刺激。鉴此，“发”者，在很大程度上可以说有促进疾病恶化之意。 2、生冷类：此类食物性多寒凉，主要作用为清热解渴，故适合热证疾病。但却易影响胃肠功

尿酸高能吃红豆吗 尿酸高的人群应当尽量少吃红豆，因为每100克红豆的嘌呤含量为53.2毫克，在豆类中是比较高的，但是根据目前最新的研究结果表明，食用红豆和绿豆不会增加尿酸高患者体内尿酸水平，也不会诱发患者痛风关节炎发作，因此对是否能食用红豆建议到医院去咨询医师，因为肾脏病的患者食用大量的植物蛋白有可能会增加肾脏的负担，不利于疾病的恢复。 尿酸高推荐低嘌呤食物 1、主食类：米、麦、面类制品、苏打饼干、黄油小点心、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。 2、奶类：鲜奶、炼乳、酸奶、麦乳精、奶粉等。 3、肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、松花蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。 4、蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、芥蓝、蕃茄、茄子、瓜类、萝卜、甘蓝、葫芦、青椒、洋葱

糖尿病能吃红豆吗 糖尿病病患者可以适量吃一些红豆，而且红小豆还是物美价廉的天然降血糖药物，红小豆中所含丰富的B族维生素可以帮助身体有效运用各种已摄取的营养素，使其发挥最大功效。红小豆中所含的镁能帮助胰岛素代谢血糖。而维生素B1、维生素B2则可帮助葡萄糖转变成能量。另外红小豆中的水溶性膳食纤维可延缓饭后血中葡萄糖的吸收，有利于糖尿病患者控制病情。 最佳降糖组合：红豆+薏仁=降低血糖 薏仁适合搭配红豆食用，两者均含有较高的碳水化合物、蛋白质及多种矿物质，搭配食用不仅能有效控制血糖，还对糖尿病合并肥胖症、高血脂症有一定的预防功效。 适合糖尿病患者的红豆的吃法 红豆薏仁汤 将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日，沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火，放凉后即可食用。

红豆发芽了还能吃吗 发芽的红豆的并不会产生毒素，因此是可以正常食用的，而且红豆芽中还含有较为丰富的营养物质，如纤维素、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等，与人们熟悉的绿豆营养成分相近，有些甚至超过了绿豆，是非常好的养生食物，但要注意红豆浸泡久了，如没有换水的话，会发生腐坏变质的现象，如果发芽的红豆带有腐烂或霉味等异味的就直接扔掉，这样的红豆芽不能吃，否则容易出现食物中毒症状。 吃红豆注意事项 1、红豆一次性不能吃太多，会导致胃胀气。 2、红豆有利尿消肿的功效，但如果一次性吃太多，也会有腹泻的风险。 3、红豆是一种粗粮，和精米细面搭配起来食用可以为人体提供更全面的营养。 4、红豆比较硬，难以煮熟，所以日常家庭煮红豆之前最好先将红豆用水浸泡一段时间。 红豆和什么搭配用效果更好

红豆能生吃吗会怎么样 红豆是不建议生吃的，因为红豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后会抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。 这种胰蛋白酶抑制剂要经过煮熟后才会失去活性，而未将红豆洗净、煮熟、甚至生吃红豆，轻则造成人体的恶心、呕吐、腹泻，重则造成大肠黏膜受损、肠套叠等可能致死的危机! 吃红豆注意事项 1、红豆一次性不能吃太多，会导致胃胀气。 2、红豆有利尿消肿的功效，但如果一次性吃太多，也会有腹泻的风险。 3、红豆是一种粗粮，和精米细面搭配起来食用可以为人体提供更全面的营养。 4、红豆比较硬，难以煮熟，所以日常家庭煮红豆之前最好先将红豆用水浸泡一段时间。 红豆和什么搭配用效果更好 1、与红枣搭配 红枣含有丰富的铁元素，红豆也含有

赤小豆鲫鱼汤的功效与作用 赤小豆鲫鱼汤是一道传统的健脾去湿、利尿消肿的食疗方，具有清热解毒功效的赤小豆，常用于小便不利、水肿黄疸、头及疮疡肿毒等症的治疗，而鲫鱼甘鲜美味，有健脾、补虚的功能。将赤小豆与鲫鱼一起做汤服食，可充分发挥二者的利尿消肿功效，缓解肾病综合征的水肿症状。 若在煮汤时加入陈皮、草果效果会更好。 赤小豆鲫鱼汤的做法 材料：赤小豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。 做法： 1、赤小豆冲洗干净备用。 2、赤小豆加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。 3、把浸泡好的赤小豆，连同泡赤小豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到赤小豆酥烂。 4、烧热锅子，加入40克油和一块姜，爆香。 5、放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子

做好的红豆沙怎么保存 1、冷藏保存 做好的红豆沙可以放在放在冰箱冷藏保存，一般可以保存一周左右，不过在存放的时候注意密封好，不然红豆沙在冰箱保存期间容易串味，再吃的时候口感就会变差。 2、冷冻保存 如果自己制作的红豆沙分量多，短时间内吃不完，则可以选择把它放入到冰箱的冷冻室中进行保存，但是一大包冻成个大冰块用起来会不方便。因此，买回来的红豆沙最好按计划多少分成若干个小包再进行冷冻。冻成块状的红豆沙用前只要提前移到冷藏室解冻就可以了，这样可以保存很久也不会变质的，用起来也十分方便。 红豆沙的做法推荐 1、所需食材：水300毫升，沙律油30毫升，砂糖200克，红豆300克。 2、在锅中放水，倒入红豆，用中火煮，煮沸后加水继续煮。 3、等第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干，放入筛网上

营养成分不同 1、 碳水化合物 每100克的红豆和绿豆热量差值不大，都在300千卡左右，而且两者的碳水化物含量非常的相近，但是红豆的膳食纤维含量稍高于绿豆，每100克红豆膳食纤维7.7克，而绿豆为6.4克。 2、 脂肪 绿豆和红豆脂肪含量都是特别低的，每100克仅有零点几克的脂肪，红豆和绿豆的脂肪含量也没有太大的差值，所以在脂肪含量这方面两者差别不大。 3、 蛋白质和氨基酸 由上面的表格我们可以清晰的看到红豆和绿豆在蛋白质含量这方面差别也是不大的，红豆蛋白含量略低于绿豆。红豆的含有的7种必需氨基酸的含量低于绿豆，但是必须氨基酸总量高于绿豆，而绿豆含有的7种必需氨基酸的含量除蛋氨酸+胱氨酸外均远远高于红豆，且其必须氨基酸总量也是远高于红豆。 因此，从必需氨基酸的组成来看，绿豆含有的营养更更加均衡

冷藏后再煮 想要红豆煮出沙沙的口感可以选用冷藏法，只要预先把浸着水的红豆放在冰箱冷藏约5小时，利用冷缩热胀的塬理，令红豆受冷收缩，遇热时胀大，便更易做到起沙的效果。这塬理亦适用于煲粥，预先把米放在冰格中冷藏，是令粥更绵、缩短烹调时间的秘诀。 炒后再煮 在煮红豆前可以先开小火将红豆放在锅里炒一下，炒至微微发黄，出香味即可，这样炒过后的红豆不仅更容易煮烂而且也比较容易起沙。 糖要后放 在煮红豆的时候不要一开始就放糖，果一旦在煮的过程中就放糖了，那么红豆就会煮不烂了，一般是在红豆汤煮熟之后再放白糖，而且利用搅拌白糖融化的时间，可以把红豆也再搅拌一下，这样煮出来的红豆汤，口感沙沙的，就像红豆沙一样。 边煮边碾压 煮红豆汤的时候想让红豆快速起沙，还有一个比较简单的方

蜜豆的做法一 材料：红小豆适量、白糖 煮水量的1/2 1，将红小豆适量放入容器中，加入没顶的水浸泡24小时; 2，在普通锅中放入多过红小豆一倍的水，将红小豆煮开，转中火煮20分钟到半个小时; 3，关火后，不要打开盖子，将红小豆焖凉; 4，放入煮水量1/2的糖，继续用小火煮，直至粘稠; 5，做好后还可加入桂花、蜂蜜等配料，用来作为甜酱或小吃，别有风味。 蜜豆的做法二 材料：红豆400克、冰糖适量、水适量 做法： 1、首先将红豆洗净，然后稍微泡一小会儿的水; 2、 然后，将泡好的红豆倒入高压锅中，放适量的水开始煮，将红豆煮软; 3、煮好后，将红豆连同剩下的水，倒入锅中(我直接就用平底锅了。。)然后再加入少许的水，适量的冰糖，开始煮甜

莓果 莓果富含膳食纤维，因此能帮助促进排便，例如 100g 的草莓含有约 2g 的膳食纤维，100g 的蓝莓含有约 2.4g 的膳食纤维，100g 的黑莓则含有约 5.2g 的膳食纤维。每日摄取足够的膳食纤维，不但能帮助预防罹患糖尿病等慢性发炎疾病，还可以帮助排便，莓果中的膳食纤维有能帮助软化粪便的水溶性膳食纤维，还有能帮助增加粪便量的非水溶性膳食纤维。 酸奶 有些奶类食物尤其是酸奶，含有丰富的益生菌，而这些益生菌被认为是有益肠道健康的好菌，还能帮助软化粪便并促进排便，在一个相关实验中，让患有慢性便秘的实验者每日摄取原味、无糖、含有嗜酸乳桿菌与 雷特氏B菌 的酸奶，最后发现每日摄取 180ml 的量， 2 个星期后就会发现排便变顺了。