松茸为什么吃着发苦 如果你买的松茸吃起来发苦有可能是买到了假的松茸，有一种青杆菌外观与松茸比较相似，吃起来略带苦味。 新鲜松茸吃起来有一股自然的清香，闻起来也是清香扑鼻，完全没有苦味，新鲜松茸是可以做刺身吃的食材，和普通的蘑菇不同，更加的独具香味和原始的山珍味，吃起来有点清甜的感觉。如果出现发酸发苦或口感过于绵软,说明做法有问题或者已经变质。 松茸的选购方法 1、挑产地。因为松茸对生长环境要求过于苛刻，只生长在远离人烟的自然环境中，所以我国只有少数地方是生长松茸的，而且各地区所产的松茸品质差异很大，价格上也相差很多，其中云南省香格里拉境内，高海拔地区所产的松茸是被公认为品质最好的松茸。 2、看颜色。新鲜松茸的颜色应该是为淡黄色或是米白色的，大家购买的时候一定要认真看清楚，如果是松茸颜色变黄或是变黑的情况下，说明

外观不同 松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。 松露子实体为快状，小的话如果是核桃一般，大者如同是拳头一般;幼时内部为白色，质地均匀，成熟以后为深黑色，具有色泽较浅的大理石纹理。外形奇特，子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色。 产地不同 中国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍，主要产区有香格里拉、楚雄和延边等地区，其中香格里拉占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。 松露偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区内，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等，全都位在石灰质地形区内。 吃法不同 松茸是一种可以生吃的珍稀菌类，肉质细嫩，口感非常的清爽，食用价值非

紫米要泡多久才能煮饭 一般紫米在煮之前建议提前浸泡5-7个小时左右，让其充分的吸收水分，吃起来口感更好，如果是在冬天可以浸泡一个晚上再煮。 如果是煮米饭可以将紫米与白米拼配蒸或煮，按1：3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米)，用高压锅煮饭30分钟，香气扑鼻，口感极佳。紫米易溶于水，可用冷水轻轻淘洗，不用揉搓。 紫米的做法推荐 紫米饭 紫米50克，糯米70克，再准备适量的核桃仁和葡萄干儿，把准备好的紫米和糯米，提前用清水浸泡一小时，取出以后与洗净的葡萄干和核桃仁放在一起调匀，放在电饭锅中把它们蒸熟就可以。 紫米粥 紫米煮粥也是它的常见食用方法，在用紫米煮粥时，最好搭配适量的难过和大枣，把南瓜准备好以后，削掉外皮，去掉瓜瓤，切成块儿状子米，用清水淘洗干净，大枣切成块儿状去掉枣核。把

紫米多少钱一斤2020 紫米的价格受产地和市场需求的影响价格也存在一定的差异，市场上的紫米价格一般在在30元/公斤左右，产地20元/公斤以上，市场上有机紫米在30-100元/公斤以上。 紫米产地价格行情最新参考： 陕西汉中市洋县洋县紫米5元一斤; 云南昆明市官渡区墨江紫米7.4元一斤; 江西萍乡市芦溪县墨江紫米16元一斤; 河北唐山市迁安市墨江紫米12元一斤; 广西河池市凤山县墨江紫米15元一斤等。 紫米的选购方法 1、随便拿一粒米咬开 真的柴米外柴内白，有米的清香。染色的则有化学药品的气味。 2、看紫米的颜色。 正宗的紫米米粒细长形状均称，但色彩不是十分均匀。染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。仔细观察紫米会有米沟、有纹路，假

看外观 纯正的紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。 看胚乳 紫米的颜色主要集中在皮层，胚乳仍是白色，而如果是染色米的话颜色会渗透，切开后里面也会有颜色。将紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真紫米。 白醋检测 紫米中的花青素遇酸变红，遇碱变蓝(甚至是绿色)，如果是染色的紫米，浸泡的水不会变色。。大家可以利用白醋来进行分辨　紫米的好坏，具体操作步骤取出很多若干的米粒，然后一粒粒间隔的摆开，然后在用白醋滴到　紫米上面，看一下有没有颜色的变化，因为现在的市场上有染色米和紫米混合的紫米，对于是正常的紫米来说会变红。

紫米一洗就掉色怎么回事 紫米一洗就掉色属正常情况，因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，就是因为花青素的存在，紫米才呈现紫色。在淘米时，花青素溶于水，就让水变色。“脱色在有色米种中很常见，如黑米、红豆、黑芝麻等在清洗时都会略微掉色。 由于花青素易溶于水，所以紫米不宜用力搓洗，轻轻搅拌即可。如果购买的是品质有保障的单独包装的紫米，不洗也无妨。 紫米的真假辨别方法 1.看外观 品质好的紫米颗粒饱满均匀，外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。 2.看横切面 紫米的颜色主要集中在皮层，胚乳仍是白色，而如果是染色米的话颜色会渗透，切开后里面也会有颜色。将紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真紫米。 3.看紫米是否完整 颗粒完整，没有碎米，且味道清香，无异味的紫米品质更好，也不

紫米热量高还是白米热量高 每100克紫米的热量约为346大卡左右，而每100克白米的热量约为342大卡左右，所以二者的热量差异并不大。 但紫米中的蛋白质和纤维素要比大米高很多，摄入身体之后不但可以促进肠道蠕动还可以起到补铁、补血的作用，可以有效的改善因贫血而导致的四肢乏力。还可以补充丰富的维生素b族，从而起到营养神经的功效，能够对抗自由基、消除颜面部位的色素沉着。 而且紫米更属于低GI食物的一员。相对于日常饮食中GI质较高的白米，食用紫米后，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成机率，达到辅助控制体重的效果。 紫米的吃法推荐 椰汁紫米糕 材料：椰浆100毫升、紫米少许、牛奶50毫升、鱼胶片2片、白糖适量 1、紫米淘洗干净，浸泡一小时;

紫米是什么米 紫米属于糯米类，全国仅有陕西汉中、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。因碾出的米粒细长呈紫色，故名。是较珍贵的水稻品种。紫糯米不仅口感香甜温润而且营养丰富。表皮含有比莓果类食物更多的花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，对人体健康有益。 紫米是黑米吗 紫米和黑米并不是同一品种，紫米是一种糯米，黑米是一种籼米;但两者都是糙米，如果将米糠层剥去，里面仍是一般的白色。 黑米和紫米都含有十分丰富的膳食纤维，能够人体降低血液中的胆固醇含量，对预防冠状动脉硬化引起的心脏病有帮助，是糖尿病患者以及心血管疾病患的最好膳食调养食物。另外，黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不容易被煮烂。因此，病后消化能力弱的人则可以先吃紫米来调养，然后再吃黑米，才能有助于吸收。 紫米的营养功效

黑米是粗粮吗 大部分的黑米就是处于糙米阶段，而糙米是典型的粗粮，是指稻谷去掉谷壳后，保留了米糠层和胚芽的米，含有多种营养物质和纤维素，但难为人体吸收。所以黑米是一种营养价值很高的粗粮。 黑米能减肥吗 因为黑米属于糙米，纤维含量非常得高，饱腹感很强。吃了用黑米煮成的黑米粥之后，跟吃同样数量的白米饭一样不容易感到饥饿。 而且黑米中所含B族维生素含量大概是普通大米的4倍，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。 常见的粗粮有哪些 常见的粗粮包括：玉米、荞麦、燕麦、高粱、红薯等。 1、玉米：公认是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，玉

黑米可以去湿气吗 黑米可以起到一定的祛湿效果，可以防治肾虚水肿、湿气重、食欲不佳等症，体质偏湿的朋友都可以放心进食。黑米可以和银耳、百合等食材一起煮粥，口感清新，又能增强祛湿功效。 中医认为黑米有显著的药用价值，由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。 现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。 黑米怎么吃去湿气 红豆薏仁黑米粥 取适量黑糯米、薏仁和红豆。红豆和黑米得泡上6-8个钟，然后将食材放入冷水锅煮沸，用小火煮熟。薏仁能强筋健脾，这款黑米粥具有补肾健脾功效，能够健脾利水和解

品种不同 紫米是一种糯米，黑米是一种籼米;但两者都是糙米，如果将米糠层剥去，裡面仍是一般的白色。 而且紫米的米粒是较细长，颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形，颜色是黑色或是黑褐色。 营养不同 紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素及B群，可以预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼及牙齿健康，膳食纤维能帮助降低血液中胆固醇含量，促进肠胃道蠕动。 黑米除了拥有塬本糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素，更重要的是还有花青素，黑米的精华就是那层紫黑色的皮，皮层中的花青素有抗衰老的保健功效，因此又被称为「长寿米」。 吃法不同 一般来说，黑米可以当作主食来吃，「和处理糙米一样，蒸煮前先浸泡5到7小时」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸;而紫米多半作为甜品，如八宝粥、紫米糕等等。

看颜色 正宗的黑米色匀而均，没有过黑或者是过白的颜色，是一种均匀的黑色，但是如果你看到，黑米里面掺杂着白色的米或者黑色的米粒黑的一点都不均匀，那就说明这个黑米是假的。 看米心 正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。 闻气味 用手抓取一些黑米，然后像黑米哈一口热气，然后立即闻黑米的气味。如果是优质的黑米的话，就会有一种非常正常的清香味。如果能闻出微微的霉变气味或者有一种不正常的气味，那就绝对说明这是非常劣质的黑米。 尝味道 取一点黑米放入口中或者在尝之前把黑米磨碎后再品尝也可以。如果是优质的黑大米，味道会微甜没有异味。相反，如果尝出有异味或者有酸味或者苦味或者是其他的

黑米糖尿病人能吃吗 因为黑米属于粗粮，因此糖尿病患者可以适量吃一些黑米，而且黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，比糙米的66低，比白米的80以上低很多。因此，黑米非常适合作为糖尿病人的主食。 此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 糖尿病人吃黑米的最佳方式是煮黑米饭。当然，黑米比较糙，如果胃肠道不适应纯的黑米饭，可以和白米按照一定比例混合后一起煮饭吃。黑米粥也可以，不过黑米煮粥之后血糖生成指数会升高，煮得越烂，血糖生成指数越高。所以糖尿病人用黑米煮粥不要煮得太烂。 适合糖尿病患者的黑米的吃法 黑米饭 材料：黑米30g、大米200g、清水适量 做法：

黑米和大米哪个热量高 每100克大米中含有近400大卡的热量，而黑米中只含有330大卡的热量，因此，大米的热量要比黑米高一点。 不过因为黑米属于糙米，纤维含量非常得高，饱腹感很强。吃了用黑米煮成的黑米粥之后，跟吃同样数量的白米饭一样不容易感到饥饿。 黑米和大米营养上的区别 黑米中所含B族维生素含量大概是普通大米的4倍，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。 黑米中的钾元素含量是普通大米的4.4倍，而钾元素能够吸收体内多余的盐分，并且维持体内水分的平衡，对人体有非常好的帮助，消除水肿浮胖。 黑米所含蛋白质是大米的0.5～1倍，所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊

黑米要煮多久才熟 如果是提前浸泡过的黑米用普通的锅来煮一般需要煮一个小时后左右才能煮烂，如果是用高压锅20分钟左右即可。 因为黑米米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。 黑米熬粥需要泡多长时间 如果是夏天，十个小时就可以浸泡完成，我们可以在浸泡的时候放入了冰箱冷藏，保证黑米的保存温度，不会影响黑米变质和营养物质。 到了冬天，则需要24个小时来进行浸泡。浸泡过后的黑米，会变得非常的柔软，因此，以方便熬煮过程中的快速煮烂。 黑米的做法推荐 黑米南瓜饭 材料：黑米120公克、南瓜80公克

黑米洗出来很多黑水正常吗 黑米洗出来是黑色并不一定是染色造成的，因为黑米的表皮本身就含有一种叫花青素的物质，花青素是一种水溶性色素，可以随着酸碱性溶液的不同而呈现出不同的颜色，遇到酸性溶液会变红，遇到碱性溶液则会变蓝，而人工色素遇到酸碱溶液却不会变色，鉴别黑米是否被染色可以依据这个原理来进行实验。 黑米的选购方法 1、天然黑米外面的黑色蜡质层被剥掉之后，呈现的是白色透亮的米粒;染过色的假黑米在剥掉外层之后会发现里面的米粒有渗色现象，还是会发黑。 2、嗅米的气味，先朝着米哈一口热气，如果是真米，仍可以嗅到清香的气味，而且用手搓搓也不会掉色。 3、可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。 黑米

绿豆可以打豆浆吗 绿豆同样是可以打豆浆的，只不过绿豆中含有较多的淀粉，它含有50%—60%的淀粉，而蛋白质和脂肪较少，打出来的豆浆口感会差一点，而且绿豆的出浆率也比较低，因此建议用绿豆打豆浆时最好搭配其它豆类混合打浆。 绿豆打豆浆的做法 花生黄豆绿豆豆浆 材料：黄豆30克、绿豆30克、花生30克、饮用水600 ml、冰糖2粒 做法： 1、三种豆子混合，清洗后，加水淹没，高处一关节，泡豆2-3小时。 2、滤掉泡豆的水，豆倒入豆浆机，加600ml水。 3、打开豆浆机，选择五谷浆，按开始。等待最后滴滴滴声。 南瓜绿豆豆浆 材料：绿豆45克、南瓜125克、清水1200克左右 做法： 1、绿豆提前浸泡一夜。南瓜洗干净，去皮切成小块;

绿豆粥的热量是多少 100克绿豆粥的热量约为65大卡，需要散步43.4分钟消耗完。 每100克该绿豆粥还含有：脂肪0.80克;核黄素0.11克;钠3.20克;纤维素6.40克;磷337.00克;蛋白质21.60克;铁6.50克。 因此绿豆粥的热量并不算高，相比其他的主食要低上很多，所以减肥期间是可以适当食用的。而且绿豆熬成粥后更是将其中的营养物质充分溶解，有利于更好的消化吸收。但是也要根据个人体质情况适量摄入，因为绿豆粥性寒，脾胃虚寒者应减少服用量。 绿豆粥的营养功效 1、清热解毒 绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。 2、消肿 绿豆中所含蛋白

绿豆粥过夜还可以吃吗 绿豆粥如果保存得当隔夜后也是可以吃的，如果是夏季，气温比较高，直接室温保存的话，很容易变质，如果闻起来有酸味、绿豆粥异常粘稠，冷藏时间又超过24小时，可能是变质了，这种情况下的绿豆粥不宜再继续食用。如果是放在冰箱冷藏保存一般可以保存1-2天左右，而且夏季绿豆汤最适合冰镇，不仅仅能减缓绿豆汤中营养物质的氧化，也能增加绿豆汤的凉爽之感，冰镇也能减缓绿豆粥中亚硝酸盐的形成，这种绿豆汤隔夜是可以喝的。 绿豆粥怎么保存好 1、10°C以下冷藏 低温可以抑制细菌的滋生速度，防止绿豆粥过快的腐败，正常情况，10°C以下冷藏可以保存2天，此时虽然绿豆粥里面细菌数量会增加，但是仍然处于安全范围内。 注意!冷藏时用浅口的碗或盘子装，这样绿豆粥中间的温度会更均匀。 2、密封封保存 冰箱一般都会放

绿豆为什么不适合用铁锅煮 之所以不建议用铁锅煮绿豆是因为绿豆皮中含有类黄酮等活性成分，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，食用后会造成肠胃不适和消化不良。 煮绿豆汤窍门 1、煮绿豆汤的时候，绿豆不建议放太多，建议绿豆与水的比例是1:10，不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。同时，煮绿豆汤时要减少氧化，盖上锅盖煮为宜。 2、如果喜欢加糖，建议加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出来的味道才好吃，加糖后冰镇味道会更佳。 3、绿豆清热作用主要来自于绿豆皮，所以绿豆煮10分钟左右，保持不开花，才更清热。因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。 绿豆汤怎么煮不会变色