在日常生活中，我们的饮食要注意荤素搭配，肉类具有人体所需的营养素、蛋白质和维生素。但是什么食物和肉类搭配食用才能发挥肉类的最大营养呢? 　　猪肉配栗子补脑 　　营养特点： 　　同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。 　　烹调方法： 　　猪肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮为宜，炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。 　　猪肉味臊，炖煮时最好加一两粒大茴香，加几颗栗子能补脑。 　　鸡肉配大枣护心 　　营养特点： 　　鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。 　　鸡肉的

天气越来越热，适宜多食用一些清热去火的蔬菜，今天就给大家上道“芦笋炒杏鲍菇”吧。芦笋享有“蔬菜之王”的美称，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，且含量比较高。特别是它含有丰富的抗癌元素之王—硒，是蔬菜中的抗癌之王；常吃能清热利尿、提高免疫力、消除疲劳、降低血压、改善心血管功能、增进食欲等功效。 特别喜欢吃菌菇类，入口有着浓郁而特殊的香气和滑嫩的口感，恨不得顿顿吃，因此家里会常备有各种各样的菌菇在冰箱中，这样能搭配各种食材炒着吃。从冰箱中翻出根杏鲍菇，它菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，并具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，常吃能祛脂降压、提高免疫力、消食等功效。 这道“芦笋炒杏鲍菇”做法简单，滑嫩鲜美，清淡可口，是一道快手的下饭菜，特别很适合上班族。试想想，忙碌了一天回到家，还要花大量

咸蛋白蒸肉饼 材料：猪绞肉(约300g)1包、红萝卜1/3条、姜片10片、水4大匙、咸蛋蛋白1.5个、胡椒粉适量、酱油1.5大匙、糖1/2小匙 香油少许、鲜味炒手1/3匙、味淋少许、葱珠一根 做法 1、买猪绞肉时，先叫老板将肉洗过再绞，回来不要再洗。猪绞肉先用刀背剁得出浆，红萝卜、姜切末。(姜片10片是方便计量所以写10片，姜很重要，可多一点。); 2、剁好的猪肉放到碗里，放入切末的红萝卜末、姜末、葱珠; 3、加入调味料和咸蛋白。(糖可先用水稍微搅开再倒进去。)加调味料时已经可以闻到调味料和在一起的香气; 4、放到玻璃乐扣或其他浅的汤钵、或有深度的盘子里; 5、蒸熟即可食。上面撒上葱花再淋一点点酱油会比较好看。 咸蛋白炒黄瓜

姜蒜木耳菜 材料：木耳菜500g、姜末2g、蒜末5g、干红辣椒3g 做法： 1、首先把木耳菜洗净摘下叶片; 2、汤锅加水烧开，放入木耳菜进行焯水; 3、炒锅烧油放入姜末、蒜末、干红辣椒炒香盛出来备用; 4、碗中放入1勺(5ml)蚝油; 5、放入2勺生抽(10ml)调成料汁; 6、然后把焯好的木耳菜摆盘，放入调好的料汁; 7、再放入炒好的姜末、蒜末、干红辣椒即可。 木耳菜炒油豆腐 材料：小油豆腐45克、木耳菜200克、蒜片适量、盐适量、鸡精适量 做法： 1、将小油豆腐放在案板上对半切开，待用，木耳菜清洗干净; 2、烧锅倒油烧热，下入蒜片爆香; 3、随后，切开的小油豆腐翻炒一下; 4、

逛菜市场买菜，突然发现有田螺卖，十元三斤，赶紧掏出十元钱， 称了三斤回来。不过大多数田螺这个货和小龙虾一样，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有， 也是是个不讲卫生的家伙，所以现在在外面买回家自己做的时候务必要将它彻底地清理干净，摊主也建议我回家可以养上几天，滴上几滴油， 每天注意换水就可以了； 而烧制的时候要足够的高温， 多加入点姜蒜等辛辣味道的调味料以消灭其凉性。 买回来的田螺养了几天后，就找出老虎钳子去煎它的尾部， 还真是要用上劲呀， 好不容易折腾出一大盘来。 加上一堆调味料将它们炒的香香的， 就可以拿上牙签， 就可以开始品尝了， 当然还要来罐啤酒。 拿起一颗先舔吸壳子上鲜香有层次的酱汁； 再用牙签挑出肉来，去掉尾部的肠子，细细嚼着小小的螺肉，鲜嫩弹牙，鲜得掉眉毛； 最后不要放过手上的调味料汁， 也要吮干净； 再喝上一口小酒， 真的很满足。。。

花菇排骨汤 材料：花菇2-3朵、排骨150克、农家鸡蛋1个、凉白开少许、盐少许 做法： 1、准备花菇，温水泡开，期间换水三次。 2、泡软的花菇体积变大，每朵菇去蒂，用剪刀剪成四瓣。排骨热水洗净与花菇放入炖盅，加漫过食材的水。隔水炖三小时左右。 3、另外蒸了农家蛋鸡蛋，配汤吃，补充营养! 4、叮～叮～叮～……炖好啦!!满屋飘香，调入少许盐就可以，不用鸡精，花菇本身已足够鲜甜了! 花菇党参鸽子汤 材料：大党参50克、红枣6颗、鸽子1只、干淮山5片约40、克花菇5只、白莲子15颗、鹰嘴豆50克、姜片3片、蜜枣1小个 做法： 1、香菇提前30分钟泡发，洗净，切片; 2、红枣去核，党参洗净切片; 3、鸽子切块，凉水下锅焯水，洗净。莲子鹰嘴

小黄瓜营养丰富，水分含量占成分的96%；热量低，每100克只有13大卡；膳食纤维含量虽不高，但也高于其他瓜类！ 因此，小黄瓜是减肥的好食材，吃了会有饱足感，消暑解渴，利于排便。 最佳烹饪方式 小黄瓜不算是高钾食材，但钾含量也不低。 小黄瓜不适合高温烹调，也不要用于煮汤，两种烹饪方式会造成钾离子的流失。 小黄瓜有特殊的香气，很适合打精力汤用。 夏天很多人食欲不振，多吃小黄瓜可以清暑开胃，具有降低血压及胆固醇的作用。 小黄瓜的口感清脆爽口，可将凉拌腌制的小黄瓜当作开胃菜。 烹调方式很简单，将小黄瓜洗净、拍碎、切段，撒一点盐轻抓一下，加入醋、蒜、酱油等调味料后即可食用。 挑选、保存与清洗 外皮浓绿且有明显刺疣的小黄瓜最新鲜！ 挑选品质好的小黄瓜，瓜

泡椒牛蛙是我们经常在外面饭店吃到了一道美食， 也是我家小侄女的最爱，她经常要求我也学会在家自己做， 可是由于我心里还是有点惧怕它，所以一直不曾尝试过。这天逛市场偶然碰到了，问了摊主他不仅能帮着宰杀处理， 还能剁成小块可以回家直接烹饪，真的好方便了， 毫不犹豫就买了几只， 也顺便买了泡椒等配料来搭配它。 牛蛙不仅味道鲜美更是一种高营养的食品， 因此我们完全可以把它作为我们日常饮食的一部分，即可以补充了营养，又享受了美味，何乐不为呢？ 今天就来教你到简单好吃的牛蛙美食。泡椒牛蛙是一道色香味俱全、制作简单的菜， 它咸鲜适口、肉质细嫩、色泽红亮、泡菜香气浓郁， 味道超级棒， 即是道下酒菜， 也是道米饭杀手的下饭菜， 有了它， 不知不觉地就多吃了一碗米饭。 【泡椒莴苣牛蛙】 原料： 牛蛙 4只 莴苣 1根 泡红椒 1小碗 葱姜蒜 各3片 料酒

　　鸡蛋具有丰富的蛋白质，适合人体补充适当的蛋白质。小编建议，每天早餐的时候吃一只鸡蛋，有助于提高记忆力，还能起到减肥的功效喔。 　　在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处： 　　补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。 　　增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时

事实上，还真的错了。 粗粮健康，在于它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有过多的糖和盐。所以升血糖指数低，特别适合有糖尿病的长辈们食用。 可是，如果将粗粮熬作非常软烂、黏糊的粥，那么其中的淀粉会充分糊化，升血糖指数也变得很高。原本的好处就没有了。 吃粗粮，最好用“蒸” 干巴巴地吃粗粮饭，口感当然很单调。那怎样才能使粗粮变得美味呢？可以试试以下方法： 把谷类和豆类等粗粮按照3:1或2:1的比例混合，浸泡过夜。然后，把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟。根据粮食种类的不同，蒸的时间也不一样，一般10~20分钟即可。 蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭，有条件的话也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一会儿，做成粥吃（这种粥应是清汤型的，不是黏糊糊的状态）。

鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，特别适合小孩吃。借鉴广东豉油鸡的做法来做了道“陈皮豉油鸡腿”，加入点陈皮，它不仅能去腥解油腻还能给菜品增香。用上了家家都有的电饭煲，不仅简单省事，而且做出来鲜香适口软烂入味，深受全家人喜欢。 【陈皮豉油鸡腿】 原料：鸡腿 陈皮 葱姜蒜 蒸鱼豉油 花雕酒 糖 盐 制作：1. 准备好原材料； 2. 陈皮先提前泡水20分钟； 3. 鸡腿中加入适量的盐、料酒、葱姜蒜和蒸鱼豉油； 4. 再加入1勺糖； 5. 泡好的陈皮撕成小块放入，再用叉子在鸡腿上扎些小孔，按摩帮助其入味，腌制半个小时以上； 6. 将葱姜垫入电饭煲底部；7. 将腌制好的鸡腿大片皮朝下放入，连同料汁一起也倒入电饭煲中；8. 最后倒入一小碗花雕酒；9. 按下煮饭的功能键，注意约过一大半时间后

　　正确的饮食搭配能够让身体更能吸收营养，有助于增强人体的抵抗力，促进身心健康。哪些饮食搭配的功效最好呢?一起来看看吧。 　　1.鱼+豆腐 　　作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 　　原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。 　　2.猪肝+菠莱 　　作用：防治贫血。 　　原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。 　　居家食疗养生：餐桌上的10种绝妙搭配让你吃的更营养健康 　　3.羊肉+生姜 　　作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 　　原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。 　　4.鸡肉+栗子 　　作用：补血养身，适于贫血之

　　许多人都知道吃饭要荤素搭配，可却不清楚具体怎么搭才好。素菜占多少?荤菜占多少?种类方面有没有讲究呢?这里，给大家介绍一个非常简单的方法：一口肉配三口菜。 荤素怎样搭配最健康 　　为什么要荤素搭配呢?鸡鸭鱼肉等荤菜味道鲜美，含有丰富的蛋白质，但超量摄入会增加肝肾负担，导致尿酸增高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。素食则能改变荤食含饱和脂肪酸与胆固醇过高的弊端，弥补荤食缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷，其中丰富的膳食纤维能帮助荤菜中的胆固醇排出体外。素菜，比如蔬菜、水果、蘑菇等，富含维生素和膳食纤维，但缺乏优质蛋白质和某些矿物质，而荤菜正好能补充这些缺陷，同时还能帮助素菜中的脂溶性维生素更好吸收。 　　荤菜和素菜的最佳比例在1︰3至1︰4之间。但是，如果按照这个比例点菜的话，桌上的菜看起来又未免太素了。最好可以一个荤菜配一个素菜，再搭配一个半荤半素的菜。比如一个清蒸鱼配一个木须肉

黑木耳川芎天麻素汤 材料：黑木耳1块、红萝卜2根、川芎12克、白芷12克、天麻12克、生姜2片、红腰豆40克 做法： 1.所有材料洗净，黑木耳泡水至软身，红萝卜去皮切大块。 2.直接于锅中加入约2500毫升水，放入全部材料，以武火煮至水滚，调文火煮约1.5小时，最后下盐调味即可。 功效：所以这款汤适合血瘀或高血压引致的头痛，亦适合产后妇女祛风去瘀血之用。 淮山杞子天麻瘦肉汤 材料：瘦肉600克、淮山50克、杞子40克、天麻片40克、姜3片 做法 1.将瘦肉洗净，切片，汆水，洗净;淮山、杞子及天麻片用水浸洗净，备用。 2.将淮山及瘦肉片放入16碗滚水内，以大火煲滚后，下杞子、天麻、姜片，转慢火煲约11/2小时，下适量盐调味，即成。 功效：淮山

苦瓜炒肉 材料：瘦肉100克、苦瓜400克、淀粉适量、食用油30克、酱油1大匙、高汤2小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙　　味精0.5小匙 做法： 1、苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片;猪肉洗净切片，放入碗中，加酱油、淀粉腌5 分钟; 2、锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出; 3、锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2 分钟即可。 苦瓜镶肉 材料：苦瓜1根、肉末100克、姜末、姜蒜粒、盐、生抽、豆粉、花椒粉、半个甜椒、鸡精 做法： 1、苦瓜洗净，把瓤子掏出切成3厘米长，甜椒切成小三角形、肉末放姜末、盐、豆粉、花椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。把肉末灌在苦瓜里，上面再摆放甜椒，摆放在盘中。 2、热油锅放姜蒜

牛奶是最常见、最受欢迎的健康食品之一，不仅口感温和，能被大多数人所接受，而且营养丰富。牛奶是最好的钙来源，含量远超牛肉、猪肉等，且吸收利用率极高。此外磷、铁、蛋白质和矿物质等营养成分也非常丰富。夏天多喝牛奶可以补充身体流失的水分和营养，调理肺和胃功能，生津润肠。 牛奶不但可以“喝”，还可以“吃”，搭配其它辅料做成各种美味小甜品和饮料，都是夏天解渴消暑、享受美味的好选择！今天小果儿带给大家几道用牛奶做的美食，味道一级棒，而且原料很容易买到，步骤也是毫无难度呢！吃完满口奶香又营养健康，还不快试试～ 1 脆皮炸鲜奶 ▽ by 姜叔的日食记 ·主料· 牛奶 | 250g 玉米淀粉 | 30g ·辅料· 白糖 | 25g 炼乳 | 少许

秋季是萝卜丰收的季节，街上萝卜也是好便宜了，几块钱都能带回一大兜，萝卜也舍得去皮啦，但是这不起眼的萝卜皮你可不要丢弃了，将它做成一道开胃小菜，早上用来下稀饭、配馒头，真的是很开胃呢。 零成本的一道菜，健康美味，口感还好，绝对值得试试。 食材：萝卜皮一个 红辣椒两个 姜适量 酱油一大勺 糖一小勺 盐适量 过程： 白萝卜皮加入一小勺盐抓拌均匀，静置约一小时， 用少许冷开水清洗，沥干水分备用 红辣椒去籽，和姜末以及所有的调味料加入处理好的白萝卜皮里，拌匀， 精致腌制到隔日即可 成品 过程： 1、萝卜皮用剥的方法，不带一点肉，吃起来口感更好哦。 2、这道菜比较费时间，在腌制的过程中最好放入冰箱，以免变质。

香菇酿肉 材料：鲜香菇适量、猪肉馅适量、小白菜适量、红椒少许、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、香油少许、淀粉适量、细香葱适量、葵花籽适量、白糖少许 做法： 1、挑选大朵新鲜香菇十只。 2、将香菇呈伞状放入水中清洗并泡至十分钟左右，用小刀挑除香菇把，沥干水分备用。 3、猪肉馅内放入适量盐、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、葱末，加少许清水后用筷子顺方向搅拌均匀。 4、用小勺将调制好的肉馅逐一堆抹到香菇盏中，将酿好的香菇盏肉馅朝上码在深底大盘内。 5、蒸锅内水烧开后把香菇盘置于茏屉上，大火蒸十五分钟左右关火。 6、青菜叶洗净，用沸水淖至断生捞出沥干水分，将青菜的叶片朝外摆放在盘内。 7、从蒸锅内取出香菇，肉馅朝上平摆在盘内的叶片上，蒸香菇的汤汁留着备用。 8、炒锅

　　老年人随着年纪的增大，身体机能不断下降，因此，老年人的饮食有很多要求及禁忌。为了老年人的健康饮食和营养摄取，营养学家制定了一下几项老年人的饮食原则，不妨参考参考喔。 　　1.少量多餐， 以点心补充营养 　　老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差， 往往一餐吃不了多少东西， 而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议， 不妨让老年人一天分 5～6 餐进食， 在 3 次正餐之间另外准备一些简便的点心， 如低脂牛奶泡饼干( 或营养麦片) 、低脂牛奶燕麦片，老年或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。 　　2.以豆制品取代部分动物蛋白质         老年人必须限制肉类的摄取量， 一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品 ( 如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里，

常吃草菇的话，还能够滋阴壮阳、消食去热，防止坏血病，增加乳汁，护肝健胃，促进伤口愈合，是优良的食药兼备的营养保健佳品。且草菇还能有效的调理经期，治痛经的功效，经期不准、经期疼痛而苦恼的女性朋友们，一定要多吃哟。 草菇的味道非常鲜美，今天就用它来搭配肉片一起炒着来吃，五花肉切成薄片，加入少许油放入锅中煎一下，再与草菇炖煮。再焯点青菜垫在盘中，不仅起到装饰作用，而且增加口感营养更丰富。 草菇肉片，肉香鲜嫩， 草菇香醇， 它们相互融合在一起， 味道鲜美可口，是不是非常想吃呢？那就赶快行动吧。 【草菇肉片】 原料：草菇 五花肉 小白菜 姜 生抽 料酒 油盐 制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅，放入少许油，加入五花肉片翻炒；3. 五花肉煸炒微微发焦，出油后加入姜丝进去翻炒； 4. 翻炒几下后加入料酒和生抽继续翻炒；