来源不同 麦仁来自从种皮中除去的大麦或小麦，麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于其麸质蛋白含量，软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉;硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。 燕麦为禾本科一年生草本植物燕麦的种子，是世界各地广泛栽培种植的一种重要粮食兼饲草、饲料作物。具有抗旱、耐冷、耐瘠薄等优良性状和很高的营养及保健价值，主要栽培种分为有稃和裸粒两大类型。 用途不同 燕麦除了应用于食品领域，还可用于工业上的调制美白化妆品。 麦仁主要用于食品生产领域，例如谷物产品或面包和烘焙产品的添加剂。 营养成分不同 麦仁

麦仁炒腊肉 材料：青麦仁200g、腊肉50g、木耳50、g葱花适量、料蚝油适量、盐适量、鸡精适量 做法： 1、青麦仁炒熟备用，腊肉切成小丁备用，木耳泡发切碎备用; 2、热锅凉油爆香适量葱花; 3、倒入腊肉煸炒变色。在依次到入木耳和青麦仁翻炒2分钟; 4、加一大勺蚝油，在加盐和鸡精炒匀出锅。 青麦仁糯米粥 材料：麦仁(青)200克、小米半杯、糯米半杯、冰糖80克 做法： 1、糯米用冷水浸泡1小时; 2、.将青麦仁、小米、糯米淘洗干净控去水份，放入深锅内(电饭煲或是汤锅); 3、加入15杯水; 4、以大水煮开后转小火或电饭煲开稀饭档续煮50分钟; 5、.煮好后加入冰糖调味即可。 青麦

哪些人不宜吃麦仁 对麦仁过敏的人不能食用麦仁。这种病在医学上被称之为“小麦仁依赖运动诱发的过敏性休克”。是一种食物过敏的特殊类型。 患者在食入小麦制品后如果静止不动就没有任何事。但6小时内进行运动就会发生严重的过敏反应,轻者会突发全身皮肤瘙痒、呼吸困难等症状,严重者可有血压下降、意识丧失。因起病突然,如果远离医院,一旦抢救不及时会导致生命危险。因此,为了安全起见,您可以直接实话实说,自己对小麦过敏,以免造成不必要的麻烦。 麦仁的营养功效 1、补充能量 麦仁能为人体补充能量，它含有丰富蛋白质和大量碳水化合物，这些物质进入人体以后，能转化成能量，被人体快速吸收和利用，能缓解身体疲劳，也能促进身体代谢。麦仁中还有一些糖类物质，它们也能转化成能量被人体吸收，可以满足人体正常工作时对能量的需要。 2、补充维生

红枣麦仁粥 材料：麦仁200g、红枣60g 1、将麦仁提前2-3小时用凉水浸泡; 2、红枣洗净切大块备用; 3、将浸泡好的麦仁和大枣一起，放入锅中，加入适量清水; 4、煮至麦仁稍微开火，汤汁浓稠，即可关火，用时中火大约30分钟。 红豆麦仁粥 材料：麦仁、红豆、红糖、枸杞 做法： 1、红豆麦仁淘洗干净后加水泡一夜; 2、加水把红豆 麦仁 放锅里 大火烧开烧开后转小火; 3、煮1个小时以上 后期注意观察 容易糊; 4、加入枸杞 红糖 大火把水收干一些 其间不停搅拌以免粘锅。 小米麦仁南瓜粥 材料：小米一把、麦仁三分之一把、南瓜200-400克都行 做法： 1、小米，麦仁淘

荞麦面的功效与作用 1、保护血管：荞麦面中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，保护血管的作用。 2、降低血脂：荞麦面能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管出血。 3、促进代谢：荞麦面中含有丰富的烟酸，而烟酸能增强解毒能力，促进新陈代谢。 4、防糖尿病：荞麦面能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。 5、抑制血栓：荞麦面能够抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。 6、止咳平喘：荞麦面具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。 荞麦面的营养价值 1、养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高

荞麦面热量高吗 260g的芥麦面的热量约为296卡路里左右，而且芥麦面的血糖值上升率很低，所以在谷物之中可以算是不容易让人发胖的类型。 荞麦面是用完整的荞麦磨成的荞麦面粉做的面条，保留了荞麦绝大部分的营养成分。除了为主的淀粉，还含有相当丰富的蛋白质和脂肪，丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。从营养成分分析，荞麦面的营养价值比同等热量的精制主食丰富得多。而且荞麦面消化吸收慢，饱腹感强，耐饿，有助于减少食量。这就是荞麦面有助于减肥的地方：既能提供更加全面丰富的营养，又可以减少饮食总量。 不过需要注意的是，单单只靠吃芥麦面减肥肯定是不可以的。如果想要减肥的话，在控制饮食的同时，最好进行适当的运动，这样减肥效果会比较好。 荞麦麦减肥吃法 材料：荞麦面、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、鸡胸肉、泡菜、香菜 1、荞麦面一人份，煮

荞麦面减肥做法一 材料：荞麦面、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、鸡胸肉、泡菜、香菜 1、荞麦面一人份，煮熟之后一定要放在凉的开水裡面过一遍，这样面会更有弹性，不容易煳成一坨。 2、把胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、鸡胸肉切成丝状，可添加一小坨泡菜，中间放上荞麦面。 3、一茶匙蚝油、一小撮盐巴、一小撮糖、酱油、醋适量、一点香菜、几滴花椒油、 一匙橄榄油拌匀，撒在面上就完成了!大家可以根据自己的口味喜好斟酌添加调料。 荞麦面减肥做法二 材料：鸡胸肉1小块，黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽适量，荞麦面1把 做法： 1、锅中烧水，鸡胸肉冷水下锅煮熟，捞出过凉水后，撕成细丝备用; 2、准备半根黄瓜和胡萝卜，用擦丝用具擦出细丝，绿豆芽放入沸水中焯一下水备用; 3、准备一个大碗，碗中加入大蒜末

外观不同 大麦两头较尖、较细长。 大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多。大麦的茎杆较为粗壮，茎杆表面较为光滑，植株高度在半米到一米之间，叶片形状呈现扁平状。 荞麦的种子比较特殊，是一个三角形，外面有硬壳包裹着。把硬壳去掉之后，可以磨成粉食用。荞麦的茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。 分布地区不同 大麦有适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中是较短的。所以在喜马拉雅山脉生长季节很短的坡地也可栽培，但产量较低。其抗干热的能力也较其他小粒作物强，在北非近沙漠地带于秋天播种，在欧洲西部和北美的冷温潮湿地带于春天播种。 我国各地都有栽培。我国大麦的分布在栽培作物中最广泛，但主要产区相对集中，主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。啤酒工业的发展

大麦甘草茶的功效与作用 大麦甘草茶可以起到清热解毒、润肺止咳以及健脾益气等作用。 大麦温热解毒，健脾减肥，去腥膻，去油腻，助消化，有润肤乌发的功效，甘草适合胃部有疾病者，脾胃虚弱的食用，益气补中。 大麦茶味甘性温，相对于乌龙茶少了一分寒凉，相对于普洱茶，其清香的气息更有助于升发人体的阳气。 大麦甘草茶的泡法 材料：大麦10克、甘草2克、冰糖适量、煮茶包一个 1.准备好所有的食材。 2.把大麦仁和甘草放入煮茶包中。 3.锅中加入适量的清水放入煮茶包煮上7-10分钟。 4.再把冰糖放入煮至溶化即好。 喝大麦甘草茶煮事项 1、湿热或食积引起的脘闷腹胀忌用。 2、习惯性便秘患者，肝、肾病患者，高血压及心脏病患者忌用。

外观形态不同 大麦两头较尖、较细长。 大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多。大麦的茎杆较为粗壮，茎杆表面较为光滑，植株高度在半米到一米之间，叶片形状呈现扁平状。 燕麦秆直立，光滑无毛，高可达120厘米，具节。叶鞘松弛，叶舌透明膜质，叶片扁平，微粗糙，圆锥花序开展，金字塔形，小穗含小花;小穗轴近于无毛或疏生短毛，不易断落;第一外稃背部无毛，基盘仅具少数短毛或近于无毛，无芒，或仅背部有1较直的芒，第二外稃无毛，通常无芒。 营养成分不同 大麦碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少数B族维生素。 燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦4.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰厚，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类粮食中均缺少的皂甙(人生的首要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较

外观不同 大麦两头较尖、较细长。 大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多。大麦的茎杆较为粗壮，茎杆表面较为光滑，植株高度在半米到一米之间，叶片形状呈现扁平状。 小麦两i头较圆、较短、较园润。小麦的芒相对来说要短。小麦的茎杆较为细长，植株高度在六十厘米到一米之间，叶片呈现披针形。 用途不同 大麦是酿造啤酒的原料，且酿造完成后剩余的残渣也会作为饲料喂食给牲畜。 小麦是馒头、包子的原料，也就是将小麦磨成粉末状，并且加入发酵粉和水分混合均匀后做成包子、馒头等食物。 营养功效不同 大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，宝五脏化谷食之功效，治小便淋痛;治麦芒入目，治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦，治水气病;夏季清暑热;治急性咽

毛豆没煮熟会中毒吗 没煮熟的毛豆是有可能引起中毒的，因为毛豆中含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大，这种有毒的蛋白质还会入侵人体，导致我们恶心、呕吐，严重的还会导致中毒引起死亡。所以，一定要彻底煮熟毛豆，让这种有毒的蛋白质失活，才能愉快的享受美味的毛豆。 吃毛豆中毒怎么办 吃毛豆中毒出现腹胀、腹痛给予腹部热敷、胃肠减压，盐酸山莨菪碱5mg肌肉注射，腹泻给予思密达6g口服，助消化给予酪羧酸二联活菌840mg口服，出现体温升高给予物理降温、复方氨林巴比妥4ml肌肉注射，脱水患者补充液体给予5%葡萄糖注射液1000ml氯化钠1000ml氯化钾3.0静脉输液，支持、对症治疗。 吃毛豆注意事项 1、毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在

毛豆和黄豆一样吗 毛豆实际上是青熟时期的黄豆，是大豆不同生长期的叫法，两者都是同一种食物。 大豆在乳化膨胀期，正是大豆灌浆期，正在吸收从根部和叶片输送的营养物质。这时，人们喜欢大豆幼嫩的口感，食后非常有利于消化。这时食用的大豆，人们称为"毛豆"。一般人们习惯和着青绿色的豆荚一起烹饪后食用。这时的毛豆只是比成熟的大豆口感好，食后便于人体消化吸收而已! 黄豆是已经成熟了的大豆，是大豆的一个品种，表皮是黄色的。大豆品种有很多，从皮色来分，有深黄色、米黄色、浅黄色、青色、绿色、黑色、粉色。每个品种千粒重各不相同，因此产量各异。通常黄色的大豆产量最高，在农村，种植最多。 毛豆的营养功效 1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体

毛豆是发物吗动了手术的人能吃吗 毛豆并不属于发物，发物一般是指一般都是一些会诱发某些疾病或者加重疾病的一些食物。 而毛豆是一种大多数人群都可以吃的豆类蔬菜，而且毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。 另外毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。 毛豆哪些人不适合吃 1、尿毒症患者忌食。因为尿毒症患者不宜吃含钾高的食物，以免加重肾脏负担，而毛豆含钾高，所以是不能吃的。 2、对黄豆有过敏体质者不宜吃。毛豆就是黄豆，只是黄豆年轻的时候的样子而已

毛豆发芽了还能吃吗 发芽的毛豆是不影响食用的，只不过发芽的毛豆从营养和口感上来说都要差一些。 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。 毛豆怎么保存不发霉 1、冷藏保鲜法 把毛豆放入塑料袋中进行密封起来，找一个厚实的塑料袋，直接放入冰箱内进行保鲜，后续拿出来也是一样的新鲜，基本上可以保鲜一个月。只需短时间保存的，采取这个方法还是不错的。 3、焯水冷冻法 在毛豆快要过季节的时候，尽量多买些，这样冬天吃的时候才会和畅快。先将毛豆仁剥开

毛豆嘌呤含量高吗 每100克毛豆的嘌呤含量约为27mg，因此毛豆属于中嘌呤食物，因此痛风患者可以适量吃一些毛豆。 而且毛豆中的蛋白质含量较高，毛豆可以为尿酸高的朋友提供优质的蛋白质，因为尿酸高是需要限制肉类的摄入量的，蛋白质的来源就十分有限了，同时蛋类、奶类也可以提供丰富的蛋白质。 对于痛风患者来说，尽量避免中高嘌呤食物，一般高于70mg/100g的食物最好就要严格控制一下。另外还有一点的是，并不是高嘌呤食物，痛风/高尿酸患者就一定碰都不让碰了，少吃一点其实并不是绝对不行的，就像糖尿病患者，高糖食物的确对他们影响较大，但不代表他们完全不能吃，只要维持血糖稳定，并没有绝对不能吃的食物。 毛豆什么人不能吃 1、尿毒症患者忌食。因为尿毒症患者不宜吃含钾高的食物，以免加重肾脏负担，而毛豆含钾高，所以是不能吃的。

毛豆怎么煮好吃又入味 1、剪掉头尾 在煮毛豆前可以将毛豆两端剪掉，这样更容易入味，不要剪太多，否则煮的时候里面的豆豆容易掉出来。 2、汤汁要咸一点 煮毛豆的时候汁的味道一定要咸一点，这样毛豆才能更快入味， 大火烧开煮5分钟，让香料的味道充分融入汤中。 3、不要急着捞出 煮好的毛豆先不要盛出，揭开锅盖，让毛豆在锅里浸泡一段时间，这样会更加入味。 煮毛豆禁忌 1.不能用铁锅煮：铁锅煮出来发黑，并且放置一段时间后有一股生铁锈味，我当时就犯了这个错误。 2.不能焖制：包括两个焖，第一就是煮的时候不要加盖子。第二煮熟以后不要泡在热汤里。这样一捂一焖毛豆容易变黄。 3.味道一定要足：这味道一般是指咸味。煮毛豆都是整粒煮，不好入味。所以只有加大咸味后，才能浸泡入味。

毛豆煮多长时间能熟 毛豆是比较容易熟的，一般等水烧开后煮10分钟左右即可，如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟。刚开始煮毛豆火要旺一些，等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。不过在煮毛豆的时候水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。 煮毛豆小技巧 1、将毛豆用流动的清水边搓边洗，去除脏污和部分的绒毛;沥乾后用剪刀去掉头跟尾部，比较容易入味。 2、煮毛豆的时候可以放一个茶包，茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮，香气也会更提升喔! 3、煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇，颜色会更漂亮，就有冰凉的毛豆可以享用! 4、没吃完的毛豆可以装入保鲜袋内平铺，放进冷冻库保存，想吃时煺冰就能享用，非常方便!冰冰凉凉的口感绝对是夏日下酒菜、消夜的首选! 煮毛豆的做法

毛豆怎么剥比较快 1.毛豆洗干净之后再用剪刀将两头剪掉，只要剪一点就可以了，不要剪的太大口了，要是剪的太大口，否则煮时候里面豆粒容易跑出来。 2.或是预先煮至水滚后焖一下，待豆荚软化会更好剥。剥毛豆的时候我们要两只手把毛豆夹在大拇指跟食指两节，事先我们已经一边的撕除，这时我们要将那一面对自己，然后大拇指轻轻一捏，一用力就可以将豆壳剥开。 毛豆怎么煮好吃 1、盐水毛豆 准备新鲜毛豆600克，生姜和葱各适量再准备几个大料瓣以及适量的食用盐。把准备好的新鲜毛豆清洗干净以后，放到锅中，加入足量的清水，再放入葱姜和大料，然后放入食用盐加热，煮开以后再煮20分钟左右，锅中的毛豆就能煮好。 2、五香毛豆 准备些毛豆，一千克，食用盐适量，还要准备适量的八角和桂皮以及干辣椒，另外再准备十个小辣椒和少量的料

密封冷藏保存 新鲜的毛豆可以洗干净后晾干表面的水分，然后将表面干燥的毛豆装入塑料瓶或者是饭盒中，等到全部装好后拧紧盖子，然后将装好毛豆的塑料瓶放入冰箱冷藏区冷藏就可以了。不过这个方法并不能很长时间的保存毛豆，往往保存一周到两周还是可以的。 煮熟冷冻 先把新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来。 等毛豆完全冷却后，捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。 这种方法可以保存一年之久。但有些网友反映说这种保存方法会导致化冻化的毛豆有异味，这其实是在保存过程中冰箱出现长时