顶面凹陷回缩的原因 1、没烤熟 虽然烘烤时看到蛋糕已经膨胀起来，但中间还是没熟，软塌没有支撑力，导致蛋糕出炉后开始塌陷。 改进办法：适当延长烘烤时间，如果延时后发现蛋糕已经膨胀过高，可以适当调低温度10-15度。检查蛋糕有没有烤熟最常见的办法就是用牙签轻轻戳进蛋糕里，拔出来没有残留的面糊就是烤好了。 2、蛋白打发不够好 蛋白打发不够好会直接导致蛋糕凹陷。 改进办法： a、打发蛋白用的打蛋盆、打蛋头等一切工具都要干燥、无油、无水。 b、打发前可以添加一两滴柠檬汁或者白醋，偏酸环境下对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。 c、先将蛋白打到膨松的状态后，分三次加入白砂糖，过早的加入糖和一次性加入过多的糖都会影响蛋白的膨发性。 d、用中低转速耐心打发。 e、适当延

烘烤温度过高 戚风蛋糕开裂有可能是烘烤时温度过高，面煳在烘烤过程中表面会因为上火过高表面过早结皮，当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，待里面的面煳开始蓬发的时候就会把表面撑开形成开裂了。 蛋白打发不够 这种开裂一般不是戚风表面纵横式的开裂，是内部有大气泡导致戚风表面粗糙有孔。解决办法是将蛋白打发至九分发(即呈现尖鸟喙状)可在打发之前加入几滴柠檬汁或白醋，打发时速率大概一秒中两圈顺时针转动同时另一只手缓慢反方向转动打蛋盆。面粉应高空(离桌面20cm左右)过筛两次使用，同时混合蛋白与蛋黄霜时不能划圈搅拌以免消泡。入烤箱前应轻摔模具(就大概离桌面5cm自由落体)震出面煳里的大气泡。在蛋糕烤好之后应立即拿出烤箱在离地面40cm处自由落体，使蛋糕体内多余水蒸气快速散出。这样做能避免因蛋白蛋黄煳混合时产生的大气泡使蛋糕粗糙。

鲶鱼是不是很脏 鲶鱼的种类比较多，并不是所有的鲶鱼都是吃垃圾的，有些鲶鱼可能生活在比较脏的水环境中，但不能直接说明鲶鱼就很脏。 实际上，鲶鱼本身也不喜欢恶劣的环境，况且，如果水质特别恶劣，还会影响鲶鱼的正常繁殖和健康生长，甚至水体中的有害物质还会导致鱼体出现中毒死亡的情况。 鲶鱼是一种杂食性动物，它主要食用水生的一些昆虫和有机的碎屑，另外，它也会进食一些同类的尸体(饥饿的情况下)和一些鼠类、小鱼、小虾等活物。正因为鲶鱼进食相对较“杂”，所以其生命力比较强，甚至可以在污水中存活，这个环境也包括网传文章中所说的“有猪粪等物质的污水环境”。 其实，动物粪便本身就是一种无毒且廉价的天然肥料，粪便为水中的浮游生物提供了大量的营养物质。正因如此，一些养鱼人群会刻意将一些猪粪、鸡粪当作饲料喂食鱼类。 但是，水产养殖不会直接将动物粪便投放到

乌江鱼是不是鲶鱼 乌江鱼并不是鲶鱼。乌江鱼属于鲢鱼的一种，这种鱼多生活在淡水的上层，而鲶鱼则生活在水的下层。它们在水中食用的食物也各不相同，乌江鱼多以水中的小鱼小虾为主要食物，而鲶鱼则靠过滤水中的浮游生物为生它是滤食性动物的一种。 乌江鱼和鲶鱼的具体区别 1、看胡须 乌江鱼和鲶鱼，区分的时候十分简单，因为乌江鱼他是生活在大江中的鲢鱼，这种鱼的嘴边没有像胡须一样的触须存在，而鲶鱼这种水产食材在他的嘴边则有胡须状的触须，平时人们买鱼时，仅凭这一点，就能把乌江鱼和鲶鱼区分清楚。 2、看鱼鳞 区分乌江鱼和鲶鱼的时候，还可以看它们表面的鱼鳞，因为乌江鱼是鲢鱼的一种，它表面有大量的鳞片，而鲶鱼表面则没有鳞片，它的体表呈现光滑状，但那些个头较大的鲶鱼体表上有时会出现骨质的盾片。 3、看脊股上的毒腺

江团鱼的营养价值 江团鱼是大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。 江团鱼富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等，可以补充人体所需的多种营养物质。 江团鱼是高蛋白、低脂肪食物，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。它还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。 江团鱼还有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃江团鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。 江团鱼的功效作用 1、滋

江团鱼是不是就是鲶鱼 江团鱼并不是鲶鱼，江团鱼也就是我们常说的鮰鱼,常见于年夜江年夜河中,是糊口于深水中的。具体区别如下： 1、江团鱼口下位、呈新月形，就是说江团鱼的嘴像鲨鱼的嘴一下，在下面而不是前面;鲶鱼嘴巴在前端、吻短而宽圆，两对鼻孔，口裂大，下颌稍突出。 2、江团鱼唇肥厚、眼小，须4对、细小，没有两根长胡须、只有四根细小的短须，而鲶鱼有两撇长胡须。 3、江团鱼体长，吻锥形，向前显著地突出。鲶鱼的头部会明显的比江团鱼头大，而且鲶鱼头部扁平，一般鱼头大过身体。 4、江团鱼背鳍有2个，一个在前面，一个在尾部。鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小。 5、江团鱼背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，鲶鱼没有。 6、江团鱼脂鳍肥厚，鲶鱼没有脂鳍。 7、江团鱼尾巴不是圆扇形的，而鲶鱼的尾巴是圆扇形的。

多宝鱼哪个部位不能吃 多宝鱼全身都是宝，在处理多宝鱼时只需要要把多宝鱼的内脏和苦胆清理干净就可以了，如果在清理的过程中多宝鱼的鱼胆发生了破裂，务必要将多宝鱼充分的清洗干净，并且将沾到皮肤上的胆汁洗净，同时，要注意在清理的过程中，不要将多宝鱼的胆汁弄进眼睛中。 多宝鱼怎么处理内脏 1、挑出鱼鳃 用流动的水将多宝鱼清洗干净之后，找到鱼鳃并把剪刀直接扎进鱼鳃里，用剪刀尖尖的头把多宝鱼的鱼鳃挑出来剪断。 2、掏出内脏 把多宝鱼翻个面使鱼肚朝上，用剪刀在多宝鱼的头部下方剪开一个口子，再用剪刀或者是手把多宝鱼的内脏慢慢掏出来。 多宝鱼要去皮吗 多宝鱼一般不需要去皮，多宝鱼的鱼皮中含有大量的蛋白质，还有非常多的维生素e，不但可以补充人体所需要的能量，还可以起到不错的抗氧化作用

多宝鱼腹部有黑斑可以吃吗 多宝鱼腹部上有黑斑属正常情况，多宝鱼的背部都是有不同程度的黑斑，有的深一些，有的浅一些，有的大一些，有的小一些，不影响食用，如果实在不放心可以将鱼皮剥掉后再食用。 多宝鱼的清洗方法 1.首先在把鱼杀死之后要先把鱼身洗干净,最好用盐水来洗,可以更好的请出鱼身表面的鳞片与鱼腥味。 2.然后用刀从多宝鱼腹部割开一条口子,最好从鳃下一直到尾部,然后再用手把鱼的大部分内脏取出来。 3.之后再用盐水把多宝鱼的腹部清理一遍,然后用小刀轻轻地刮下附着在鱼腹的剩余的内脏。 4.把剩余的内脏用水冲走,最后再用清水把多宝鱼全部洗干净就可以了。 多宝鱼的选购窍门 1、选新鲜的多宝鱼先看眼睛。眼睛的一侧(背面)呈青褐色，无眼的一侧(腹面)呈白色，正宗的多宝鱼看鱼

多宝鱼发白是怎么回事 多宝鱼如果鱼皮出现大面积的白色有可能是患有“白化病”的病鱼，患有白化病的多宝鱼虽然生长基本正常，不发生死亡，但其养成商品鱼的经济价值降低，给养殖业户造成一定的经济损失。病鱼背面体表色素异常，出现不规则白色斑块和少量的浓黑着色区域，严重时整个背面呈白色。该病在苗期和养成期均有发生，发生率可达90%以上。患病仔稚鱼皮肤透明状,色素稀少或分布不均，随生长其皮肤逐步变成全白或黑白相间。 不过鲜活的多宝鱼无眼的一侧(腹面)本身就是呈白色，这种情况下的多宝鱼是可以放心食用的。 多宝鱼的选购窍门 1、选新鲜的多宝鱼先看眼睛。眼睛的一侧(背面)呈青褐色，无眼的一侧(腹面)呈白色，正宗的多宝鱼看鱼眼。这个方法不仅看是否是正宗的多宝鱼，还可以看出多宝鱼的新鲜程度。一般来说，饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼

多宝鱼需要刮鳞吗 多宝鱼的鱼鳞比较少，身体表面有极细密的鳞片，一般不需要单独去鳞，在处理多宝鱼时只需要将多宝鱼的清洗干净，处理干净内脏即可。 多宝鱼怎么杀 1、鲜活的多宝鱼是非常有活力的，加上身上也非常滑，杀多宝鱼的时候很难抓得稳，所以必须杀死了才处理，用木头敲打多宝鱼的头，打晕或打死。 2、先在背部把多宝鱼的鱼鳃用剪刀剪断去除掉。 3、多宝鱼背部有很多鱼皮粘液，需要用刷子刮干净，不然会有苦味哦。 4、再把多宝鱼翻到另外一边，肚子朝上对着我们的眼睛，用剪刀在头部下方位置剪开一个口，用手把肚子里的内脏全部掏出来。 5、把内脏去除，要注意不要把多宝鱼胆子划破了，不然会非常苦的，好了之后，用水冲洗干净，多洗几遍。 6、最后用刀在多宝鱼背上轻轻的刮一刮，然后用清水多洗几次，洗干净，就

多宝鱼喂了避孕药是真的吗 关于多宝鱼喂食避孕药的说法属于谣言，这个谣言最开始于1998年，避孕药喂鱼的说法最早从1998年的“避孕药鳝鱼”鳝鱼开始的，然后越传越广，最后波及罗非鱼，多宝鱼、泥鳅、虾蟹、甲鱼等产品。并且愈演愈烈，这当中都出现了几次大规模的辟谣，但是依然没有能够有效阻止其的危害，依然危胁着整个水产行业。 网上一直流传这样的说法：“为了让鳝鱼快速长大，农户对鳝鱼采取了绝育措施以达到使其专心长膘的效果，绝育的手段就是用避孕药喂养鳝鱼。”上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜指出，黄鳝用避孕药增肥是伪科学，纯属谣言。黄鳝是一种罕见的具有性逆转特性的鱼类，幼龄时期全是雌性，产卵后逐步过渡为雄性，有部分黄鳝不会转性。由于雌鳝要在繁殖环节消耗大量体能，生长速度受到一定影响，雄鳝少了这一环节的耗能，生长速度相对较快，体型上也比雌鳝偏大。事实上，之前

多宝鱼的营养价值 1、多宝鱼富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。 2、Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。多宝鱼可以有分解脂肪的作用，对于减肥降脂有好处，同时也可以有降低心脏疾病发病率的功效。 3、多宝鱼的营养价值非常丰富，就要表现在它的皮下拥有丰富的胶质，胶质的味道非常鲜美，并且既有美容的作用，还可以滋补健身，提高人体的抵抗力。多宝鱼可以补充丰富的胶质，对于美容养颜有一定的好处。 4、胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。 多宝鱼的功效和作用 1、祛脂降压。能软化和保护血管，有降低人体

多宝鱼刺多吗适合宝宝吃吗 多宝鱼的刺非常少，体内的鱼刺基本就是一根主刺，周围的小刺是比较少的，因此是一种特别适合小宝宝食用的鱼类。 而且多宝鱼富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等，而且而多宝鱼的皮下拥有丰富的胶质，胶质的味道非常鲜美，并且既有美容的作用，还可以滋补健身，提高人体的抵抗力。胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。 适合宝宝的多宝鱼的吃法 多宝鱼粥 材料：多宝鱼1条、葱花适量、香菜少许、盐少许、姜2块 做法： 1、准备好一条多宝鱼，在菜市场买就叫人剖开弄干净，回来自己切片去骨头; 2、洗米淘净放鱼，两片姜块一起炖; 3、煮好了放葱花，香菜，盐，大功告成。 清蒸多宝鱼

梭边鱼和鲶鱼的区别 梭边鱼实际上是鲶鱼的一种，梭边鱼是北美洲主要的鲶鱼品种。梭边鱼外形像鲶鱼，扁头大嘴，无鳞独刺，通身漆黑，味道鲜美，营养丰富。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州,它的俗称是“钳鱼”。 梭边鱼和鲶鱼虽然都属于鲶形目，但是不属于一个科，鲶鱼属于鲶科，梭边属于鮰科，因为不属于一个科，所以不是一种鱼。梭边属于北美洲主要的鲶鱼品种，学名叫钳鱼。鲶鱼属于本地鲶鱼。 梭边鱼是不是很脏 梭边鱼并不脏，是大家可以放心食用的一种水产鱼类，人们认为梭子鱼特别脏是因为他们把所有鲶鱼都当成了同一种食材，认为它们都是特别脏的存在，其实鲶鱼是一个很大的家族，这个家族中只有少数品种平时食用腐性食物，肉质特别脏，不宜食用，而梭边鱼并不是那样的存在。 因为鲶鱼家族中只有革胡子鲶这一个品种是特

海鲈鱼刺多吗 海鲈鱼的刺是比较少的，除了主刺之外还有一些小刺，鲈鱼有三根大主刺，在前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后鳃盖骨有一根刺，其他肉质几乎很少有刺，小刺也几乎没有。 如果宝妈想要给宝宝制作鲈鱼泥，建议用鲈鱼这种鱼刺比较少的，去皮去骨后，上锅蒸熟，放到碗里面用勺子按扁即可。 海鲈鱼的营养功效 1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。 2、鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。 3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

海鲈鱼的营养价值 1、海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素。对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食疗效果。 2、海鲈鱼还对孕妇以及产妇有着很好地补身作用,它能够缓解胎动不安、少乳等症状,而且海鲈鱼的脂肪含量很低,所以怀孕的妇女以及新妈妈们常吃海鲈鱼既能够补身,又不会造成营养过剩这一类让女性烦恼的问题。 3、海鲈鱼中含有丰富的铜元素,它对于维持神经系统的正常运作发挥着重要的作用。如果体内缺铜,则可以常吃海鲈鱼进行补充。 4、海鲈鱼还富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),这两种物质对于预防血脂异常以及心血管病有着一定的帮助。 海鲈鱼的功效作用 1、益肾安胎 鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治

口感不同 海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。 淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。 做法不同 超市冷冻过的海鲈鱼口感较柴，有海产品特有的腥味，适合红烧、焖炖、香煎。 江鲈鱼肉质细嫩，肉的结构呈“蒜瓣”状，适合清蒸。 外形不同 海鲈鱼和淡水鲈鱼相比,体型要更大,它分为白鲈和黑鲈两个品种,海鲈鱼的体型长而粗,鱼鳞片很粗糙,一般可达110至120mm,体重在1.5至1.8千克,它的上颌比下颌短,鱼嘴尖尖的。而且海鲈鱼有一个特别明显的标识——鱼背上有很多的黑色圆点。 淡水鲈鱼体长，侧扁，口大，稍微倾斜，下颌稍长于上颌，前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘具有3枚大刺。鳃盖骨后端有一刺。体被小栉(zhi)鳞，背鳍

梭鱼用什么饵料钓 一般钓小的梭鱼用生长在河海交会处泥沙里的沙蚕最好，沙蚕是海钓最常用的钓饵，钓到大型梭鱼一般用白面做饵料，淡水垂钓用蚯蚓也可以。 因为渔具店没有诱钓梭鱼的专用饵料，可用钓黑鲷诱饵料代替，效果也是比较好的。配备主料有：黑鲷诱饵料、虾粉、本地产小鲜虾、适量面粉(起粘合作用，远投不易松散)。其它陪料有：鱼粉、水泡虾皮、鲜磷虾、南极虾、大米饭粒等。 梭鱼的钓位选择 梭鱼生活在近岸沙砾或沙泥底质，在天然海湾、码头、堤坝、礁边、河流入海口等处都有它的身影，一般情况下它喜欢群体活动。在大连海区钓梭鱼，黄海区域以金石滩为界，东面比西面要好的多。渤海比黄海要好的多，特别是渤海整个海岸线都可施钓，真可谓点多面广。 梭鱼的垂钓技巧 1、钓竿选择： ①“浮游漂钓方法”，通常使用的海

梭鱼身上哪个部位有毒 梭鱼中含有一种种叫雪卡毒素的毒性物质，高温和冷冻都不能破坏毒性，主要分布在鱼头、内脏以及生殖器里面，雪卡毒素属于获得性毒素，不是鱼自身产生的毒素，所以也不能一概而论说梭鱼就含有这些毒素，但是如果梭鱼含有这些雪卡毒素食用后的2-10个小时会出现中毒现象，消化系统、神经以及心血管都会出现不同正宗的反应，呕吐、腹泻、腹痛甚至呼吸麻痹而死。 因此吃梭鱼时不建议吃头部和内脏以及生殖器部位，减少中毒机会不宜多食。 梭鱼怎么去腥味 1、准备好冷水，倒入适量的醋和胡椒粉，把梭鱼剖肚洗净后放进水中，这样处理后，可以去掉腥味。 2、把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入体内，大概一小时后，腥味就可以消失。如果是死鱼，泡的时间稍长些。 3、杀鱼时，要将鱼的血液冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，腥味

酱烧鲷鱼片 材料：冷冻鲷鱼肉适量、洋葱头适量、蒜蓉适量、鱼露适量、黑胡椒适量红、酒适量、叉烧酱适量 做法： 1、鲷鱼放在室温内自然解冻后，用水冲一下后沥干备用。 2、洋葱切成丝，大蒜压成蒜泥备用。 3、将叉烧酱、生抽、盐、黑胡椒、蒜蓉，放入大碗中搅匀。 4、放入鲷鱼片，双面沾满料汁。 5、洋葱丝、鲷鱼片放入保鲜袋系上，放入冰箱冷藏室保存2小时以上。 6、用锡纸将烤盘铺好，把鲷鱼放在烤架上，剩下的洋葱，倒入铺了锡纸的烤盘中。 7、烤箱预热，200度、中层、烤8分钟取出撒上白芝麻，再入烤箱烤2-3分钟即可。 水煮鲷鱼 材料：冷冻鲷鱼600克，干辣椒50克，花椒15克，郫县豆瓣酱30克，姜、蒜各适量，五香粉、胡椒粉、料酒适量，蛋清1个