宝塔菜的功效与作用 主治：风热感冒、虚劳咳嗽、黄疸、淋证、疮毒肿痛、毒蛇咬伤等症。 中医认为，宝塔菜性平，味甘，不仅有祛风除湿、清热解毒、补虚健脾的功效，还能养阴润肺。因为宝塔菜含有水苏碱、水苏糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、葫芦巴碱等成分，对肺阴不足、干咳痰少或虚劳咳嗽有很好的疗效。 中医常用猪肺与宝塔菜同煮，用于治疗肺虚咳嗽、咽喉干燥，效果颇佳。因为猪肺能直补肺脏，增强了宝塔菜的功效。宝塔菜猪肺汤的做法其实很简单，猪肺1具，洗净切块，宝塔菜120g，加水一同炖熟，加猪油、食盐调味服食即可。 宝塔菜的营养价值 宝塔菜的营养价值也很高，每100克鲜宝塔菜含蛋白质2克、脂肪0.25克、膳食纤维1.3克、糖类3.8克、胡萝卜素3克;此外VB1、VB2、VB的含量均高于其他的同类蔬菜;矿物质含量为：钙103克、磷78克、铁

姜薯糖水 材料：姜薯4、5条、白糖适量 1、把姜薯的须拔掉，再清洗干净，接着在水里去皮，以防变色。 2、再将姜薯洗净，刨成薄片待用。 3、在锅中加入适量水，煮沸，放进姜薯煮一会，再加入适量白糖，用勺子搅拌均匀即可。 芋圆姜薯甜汤 材料：南瓜200克、木薯淀粉140克(放入南瓜中)、红薯150克、木薯淀粉50克(放入红薯中)、温开水适量、姜薯500克、清水适量、冰糖适量 做法： 1.南瓜、红薯去皮洗净切成薄片盖上保鲜膜放入微波炉或者蒸锅蒸熟; 2.用勺子压成泥(这里只拍南瓜的); 3.加入木薯淀粉; 4.揉成团备用，红薯也是一样做法，但这次买的红薯比较粉，没什么水份，加了50克木薯淀粉太干，所以我边加水边揉成团为止; 5.把面团揉

姜薯的功效与作用 主治：温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血。 从中医角度来讲，姜薯可以温肺止咳、通经下乳、健脾开胃、补肾、润肠通便。对于肺热导致的咳嗽，和产后乳汁不通、月经不调有一定的改善作用，而且可以促进食欲。 从营养学的角度来讲，姜薯中的淀粉、糖分含量都比较丰富，不但可以为人体的代谢提供能量，还可以降低血压、降低血脂、促进肠道蠕动、改善便秘现象。 1、维持酸碱平衡 姜薯是一种味道软糯，滋味诱人的健康食材，它还有多种对人体有益的营养，而且它是典型的碱性食物，人们使用它后能加快身体里多种酸性物质代谢，并能维持人体内部环境的酸碱平衡，它能防止酸性体质出现也能预防亚健康，对维持人体健康和延缓人体衰老都有一定好处。 2、营养神经 姜薯中含有丰富黏液蛋白和多种氨基酸以及丰富的矿物质，这些

产地不同 姜薯是中国广东省汕头市潮阳区的一种特产。清雍正年间《惠来县志》载为薑蓣。姜薯，既美人芋，过去一般只在潮阳县和惠来县的部分沿海山地种植，其中最出名的为棉北后溪所种植的，以及河溪镇所种植的上坑姜薯。它可制成姜薯汤、五果薯泥等甜品，是潮阳人的吉祥食品，平时也用于招待客人。 我国山药产地主要是河南、江苏、广西、湖南等地。但以河南怀庆产者品质最佳，奉为地道药材。霜降后采挖，刮去粗皮，晒干或烘干，称“毛山药”;再经浸软闷透，搓压为圆柱状，晒干打光，称为“光山药”。 口感不同 姜薯体白如雪，口感爽脆，富含粘液质，具有“温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血”的功效。 山药有脆口山药和软糯山药两种，皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是

苦菜根的功效与作用 主治：具有散瘀止血之功效。常用于血淋，小便不利。 日常生活中选择苦菜根泡水可以清热解毒、利水消肿、排脓，对于一些肝火旺盛的人群有很好的辅助治疗作用。对于一些细菌感染之后导致的表皮毛囊炎也可以起到缓解作用。 但是需要注意苦菜根本身属于寒凉性质的根茎，泡水之后喝了有可能会导致腹泻。所以对于脾胃虚寒的人群建议需要慎用。 苦菜根的配伍应用 1、临床上常与红藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黄等配伍，用治肠痈(急性阑尾炎);与鱼腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、芦根等配伍，用治肺痈(肺脓疡); 2、与银花、连翘等配伍，用治疮痈肿毒，同时用该品鲜草捣烂外敷。 3、配红花、山楂等药，治产后瘀血，腹中刺痛等症。 4、与鱼腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、芦根等配伍，用治肺痈(肺脓疡);

加些玉米淀粉 在制作玉米烙的时候可以加些玉米淀粉，玉米淀粉的黏性比较好，可以让玉米粒更好的粘粘在一起，这样做出来的玉米烙就不容易散，还可以让玉米烙更酥脆。 定型后再淋油 待玉米烙煎至定型再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入，过早淋入的话会将玉米粒冲散开， 在煎玉米烙之前，要把油烧热了备用，如果直接淋凉油的话，也会把玉米粒冲散。另外油的份量也不可少，油量一定要没过整块饼。 煎好后再炸一下 煎好的玉米烙最后开大火炸一下，再连油一起倒出。最后开大火可以把油逼出来，这样吃起来才不会油腻，而且口感会更酥脆。

玉米烙用什么粉比较好 玉米粉一般建议用淀粉加些糯米粉，干淀粉和糯米粉的比例要保持三比一的状态，因为糯米粉的黏性比较好，可以让玉米粒更容易粘在一起，加入糯米粉的玉米烙煎出来也不容易散，如果没糯米粉时，可以加些玉米淀粉，因为玉米淀粉比其他淀粉的黏性更强，还有增稠的作用，而且煎出来更酥。 玉米烙制作窍门 1、煎玉米烙之前，要把油烧热了备用，如果直接淋凉油的话，也会把玉米粒冲散。另外油的份量也不可少，油量一定要没过整块饼。 2、煎好的玉米烙最后开大火炸一下，再连油一起倒出。最后开大火可以把油逼出来，这样吃起来才不会油腻。 3、煎好的玉米烙在表面洒上糖粉，而非砂糖(砂糖不易溶化)糖粉是将砂糖磨成粉末状的。。也有将砂糖溶化成糖浆淋在玉米烙上，那样就更美味了。 玉米烙的制作方法 材料：甜

玉米烙为什么粘不起来 1、淀粉太少 做玉米烙是否能够成功的关键是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要将玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以让玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多会使玉米烙的口感不够酥脆。没糯米粉时，可以加些玉米淀粉，因为玉米淀粉比其他淀粉的黏性更强，还有增稠的作用，而且煎出来更酥。 2、玉米粒表面太太干 玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉。 3、油一开始不能放太多 再煎玉米烙的时候先放少量的油将玉米粒煎一会儿使其底部粘连在一起，然后再慢慢加油，不能一开始就放入比较多的油，那样会容易散开。 4、不要翻面煎 在煎玉米烙的过程中不要翻动玉米粒，也不用翻面煎，否则容易散开。 玉米

新鲜桂花可以直接泡水喝吗 新鲜采摘下来的桂花一般不建议直接用来泡水喝，因为新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味。因而新鲜桂花一般都是经过长时间的热制处理，等涩味减少或消失后，才用其加工成各种食品。 而且鲜桂花中可能会有花粉，其花粉有可能引起过敏，让有过敏症者身体不适。 另外由于桂花生长环境不同，公园、绿化带桂花可能有绿化工人喷洒农药防治虫害;工厂区桂花有化工粉尘污染，近来虽雨水偏多，可以洗去浮尘，使桂花外表虽洁净但隐忧仍在;更可能的隐患是繁是植物都难免虫害!有的花瓣虫隐藏有致病菌或寄生虫!因而不建议直接饮用。建议选择市售干制品。 若急待食用，可将鲜桂花放在布袋中，挤去苦水，再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中，放置数天即可食用。 新鲜桂花怎么晒干 将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。找

避免桂花直接放在太阳底下暴晒 如果要将新鲜桂花制成干花，只需两张白纸就可以了，将花放一张纸上，用另一张覆盖，放于阴凉干燥的地方，便可以一直保持桂花的黄色，而不变黑。晾晒期间最好不要用手直接接触花朵，手上的油脂会促使其变黑。 需要注意的是采摘下来的鲜桂花要用透气竹筐装好，不得压或者堆积超过1米以上高，否则会损坏鲜桂花。采摘下来的桂花要及时加工成干桂花，不宜久放，以免香味损失过多。 微波炉烘干 桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。另外，用微波炉也可以控干新鲜桂花的水分，不过要注意温度，最好先用一小部分用什么温度控干试验一下，确定温度后再把所有的桂花控干水分。看其表面的颜色，如果显得太为暗黄干枯，甚至有些烧焦的感觉，则说明这桂花在烘干的过程中没把握好温度，过高而导致桂花变黄变焦了，一般好的干桂花颜色是较为惔黄或是有

哪种桂花可以食用 桂花主要主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂等四个品种，其中金桂和银桂香气最浓，食用风味最好。 四季桂：树形低矮，叶片接近垂直状态，花色较淡，为乳黄色至柠檬黄色，花香清淡不浓郁。 丹桂：常绿灌木，叶缘反卷，花色橙红色，较深，气味浓郁。金 桂：小乔木，花色为柠檬黄至金黄色，气味浓香。 银桂：小乔木，叶面平展，花色多样。 桂花的食用方法 1、糖桂花 糖桂花的做法有两种：一是先将桂花上的梗摘除，只留下桂花瓣，然后在沸水里捞一下(几秒钟即可)，冷却后用手或纱布把水挤干，再用糖(也可用蜂蜜)以1∶10的比例混合装到可密封的瓶罐里(瓶口加一层保鲜膜)，放置一个月就可以制成糖桂花;第二种方法是先把新鲜桂花用盐(一点就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接着按1∶1的比例一层桂花一层

晒干密封保存 想要桂花香味不散最好的方法是将其晒干密封，制作起来也比较容易。选在一个晴朗的天气，将树上桂花采集下来，然后放到太阳底下晾晒，之后用塑料袋子密封起来，再用罐子把袋子装起来，这样就能让其香味不散了。 冷冻保存 另外如果你想保存干花的话，采摘后挑拣完毕放在保鲜袋里然后往里面装点空气后扎紧直接放到冰箱冷冻室，这样香味还是很浓郁的。 制成桂花蜜 如果是用于食用可以将桂花制成桂花蜜，不仅可以保留香味，还能够起到非常好的保健功效，将桂花风干，在容器中倒入麦芽糖或是白糖，然后倒入桂花，上锅蒸10分钟，中途搅拌一下，等到凉了之后倒入干净的容器内密封，放到冰箱内冷藏就可以了。

加些黄糖 想要油泼辣子做出来颜色红艳，可以在做油泼辣子的时候，可以放几颗黄糖，在超市里面都可以买到，在炒大料的时候把黄糖放进去，把黄糖炒融化之后，把大料捞出来，把油趁热倒入辣椒面里面，同时放入一些食用盐，快速搅拌均匀之后，油泼辣子就做好了，用这样的方法做出来的油泼辣子，颜色鲜红味道香。 选择合适的辣椒 基本上制作红油的所有辣椒面，都是红颜色。它们也都能给红油增添颜色，区别是哪一种更红而巳。 重庆这边我们常用来增色的都是石柱红辣椒，这种辣椒的颜色非常的亮丽，相对其它辣椒来说颜色更红，辣度适中。 其次为子弹头与二斤条，颜色都是不错的。 加些紫草 紫草是天然色素，能够使辣椒油颜色更诱人，陕西街头的辣椒面都是先炒熟在磨粉的，有些不良商家还会加入小麦麸皮，因为加了小麦麸皮害怕泼出来的

油泼辣子辣椒和油的比例 制作油泼辣子时一般的辣椒和油的推荐比例一般建议控制在1比5，但也可以根据自己的口味自行调节，一般油要盖过辣椒。 由于喜好不同，不同品种辣椒辣的程度不同，加油的多少和冷热程度不同，以及是否加姜，葱，花椒，桂皮，出来的味道都会有所不同。 油泼辣子油温多少度最好 第一次加入时油温大概220度左右比较合适,第二次加入油温大概170度左右比较合适,最后一次加入油温大概140度左右比较合适。测试油温最简便的方法就是用一段小葱，丢进烧热的油中，如果小葱能被炸成焦黑色，说明油温已经可以了。最后把烧好的菜籽油倒入混好均匀的辣椒面中，一边倒油一边搅拌。大家注意，一定不要把全部油都到进入，先倒入一半。在我们搅拌的时候，能闻到香味，而且逐渐能看到浮出的一层红油后，再把剩下的菜籽油倒进去，继续搅拌均匀，香味更加浓厚了，辣椒油

自己做的油泼辣子能保存多久 自己做的油泼辣子如果放冰箱保存可以放一个月左右，如果是常温下保存一般建议在一个星期之内吃完。不过最好放在阴凉、通风、干燥、避免阳光暴晒的地方保存。 油泼辣子的正确保存方法 1、合理地选择储存的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径;油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。 2、密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。 3、储存温度10-15℃最好，一般不应超过25℃;不应含有水分，往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。当然，夏季最好边买边用。 自制油泼辣子的做法 食材:八角150克，甘草60克，毕卜70克，桂枝60克，花椒200克，姜片5个，茴香70克，肉蔻100克，白扣70克，桂皮100克，白胡椒粉150

油泼辣子油温多少度最好 要想油泼辣子味道好油必须分次加入，不能一次加入，第一次加入时油温大概220度左右比较合适，第二次加入油温大概170度左右比较合适，最后一次加入油温大概140度左右比较合适。 如果没有温度计可以选择观察法来判断油温，看油温的方法是，油冒烟了，温度就很高，需要放在一边冷却1分钟，才能够加入辣椒份里面和均匀。 油泼辣子制作窍门 一、做辣油的时候，最好选择菜籽油，也可适当混合一些花生油。 二、将油加热致全熟(轻微冒烟)，关火，自然晾凉。 三、等油凉透后，再次开火加热，要小小火，慢慢加热。 四、油凉的时候就放入辣椒末，慢热过程中，适当搅动，使受热均匀。 五、感觉油温高了，可以关火，晾一会，温度降下来，再慢慢加热。 六、直到辣椒末熟透，关火，晾凉装瓶。

油泼辣子用什么油最好 制作油泼辣子最好选用压榨的菜籽油，菜籽油做出来的油泼辣子才最香。 菜籽油要多一点至少是要淹没辣子的量。先在锅里把菜籽油加热，把八角倒进去观察变化，等八角变黑就夹出来。用筷子下去看到筷子尖冒泡大火烧油起白烟的时候油温就够了。 油泼辣子的具体做法 材料：500g食用油、60g二荆条辣椒面、30g朝天椒辣椒面、10g香醋、适量芝麻、胡椒粉、十三香 1、锅中倒入500g食用油，开中火将油烧至冒烟，然后关火等5分钟，让油温降下来。 2、5分钟之后，先用芝麻试一下油温，锅中的芝麻不会立即爆出来，就说明油温可以了。往锅中倒入一勺芝麻(20g左右)，在油锅中烫1分钟。 3、将芝麻烫1分钟之后，倒入60g二荆条辣椒面、30g朝天椒辣椒面、一小勺胡椒粉(2g)、一小勺十三香(1g)，用

辣椒面不能太细 制作油泼辣子的辣椒面不能太细，陕西人特有的家家户户门口晒的干辣椒磨碎，不要磨的太细像粉一样的太细了反而不香。 油温不能太高 把辣子做好之后就是准备油了，油最好是用压榨的菜籽油，菜籽油要多一点至少是要淹没辣子的量。浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，在锅里把菜籽油加热，把八角倒进去观察变化，等八角变黑就夹出来。用筷子下去看到筷子尖冒泡大火烧油起白烟的时候油温就够了。 滴两滴醋 做好的油泼辣子可以加几滴白醋，这样可以更好的激发辣椒的香味，而且醋可以缓解辣椒油的辣味。

戚风蛋糕怎么脱模窍门 1.烤箱取出蛋糕后离桌面3cm左右的高度摔一下，震出里面的热气 2.摔完后，马上倒扣在晾架上，静置彻底晾凉 3.晾凉后翻转模具，蛋糕面朝上，用手轻轻按压蛋糕边缘使蛋糕离模(成功的戚风是有弹性的，按压后会回弹)，模具底部推出蛋糕。 4.模具垫片同样用轻轻按压蛋糕边缘的方式使蛋糕离模即可。 PS：如果用的是中空模具，大概操作和上面所说一样。但如果是新手处理中空模脱模，粘住烟筒位置的蛋糕脱模可以用脱模刀沿着边缘划一圈辅助脱模。 戚风的模具有哪些 戚风蛋糕一般有两种类型的模具进行制作，一种就是活底模具，活底模具呢又可以再分为烟囱模和普通模两种。 1、普通圆模的脱模 震出热气之后，就可以将模具倒扣防于烤网上进行晾凉了。需要注意的是，一定要等待蛋糕体在室

戚风蛋糕不蓬松的原因 1、蛋白打发不到位。戚风蛋糕要依靠蛋白打发入空气，在烘烤中遇热膨胀形成内部蓬松的组织。蛋白打发不充分，就无法提供足够的支撑力，蛋糕也不会蓬松。 2、面糊消泡，可能由于翻拌手法有误，翻拌时间过久，或者等待烘烤的时间过长，这些情况都有可能引起消泡。 3、烘烤的温度过低，或者在烘烤前烤箱没有达到预定温度。这些就有可能是因为设置了较低的烘烤温度或烤箱本身温度偏低，也有可能是我们没有提前预热烤箱。 4、在烘烤中的一些不当操作，也有可能导致蛋糕无法蓬松。比如说频繁的开启烤箱门或更改烘烤温度。 5、面粉起筋或使用了高筋度的面粉也有可能导致蛋糕无法蓬松。面粉起筋多由于翻拌手法不当或翻拌过度，高筋度面粉指使用了中高筋面粉。 6、蛋黄糊乳化作业是否充分也对蛋糕的蓬松有一定的影响，做好乳化的蛋糕一般会比普通的蓬松