晚餐不在乎吃的分量多少，而应该注重晚餐的质量和营养。要了解晚餐怎么吃最营养，吃什么不会发胖，如何吃晚餐才能有效预防疾病，赶快看看下文的介绍吧。 　　色氨酸食物 　　营养学家建议，在吃晚餐的时候应该适量的多吃一些含有色氨酸的食物，因为这种物质在人体内代谢后会生成5—羟色胺，它能够抑制中枢神经兴奋度，产生一定的困倦感。除此之外5—羟色胺在人体内进一步可转化生成褪黑素，这种物质经过证实确实有着很好的镇静和诱发睡眠作用。因此对于一些晚上经常失眠以及睡眠质量不好的人群而言，适量的多吃含色氨酸的物质可帮助我们有效的入眠。 　　在所有的色氨酸食物中，以小米中所含有的色氨酸含量最为丰富，因此晚餐主食中加些小米应该是一个不错的主意，有利于提高进入脑内的色氨酸数量。除了小米之外，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。 　　而且色氨酸

小米 材料：小米50克、红豆50克、黑米50克、红糖20克、水适量 做法： 1、材料准备好;将小米、黑米、红豆用清水提前浸泡一晚; 2、放入砂锅，注入足量水，大火烧开;然后用小火熬煮，煮至小米红豆全都开花后一边煮一边搅拌; 3、至浓稠，调入红糖即可。 百合 材料：红豆、大米、冰糖、百合、水各适量 做法： 1、红豆洗净浸泡10小时(头一天晚上泡)，百合用温水泡胀; 2、大米淘净放入电饭煲，连同红豆、百合一起放入，加水煮40分钟，加入冰糖溶化即可。 薏米 材料：薏米30克、红豆15克 做法： 1、把薏米洗净浸泡20分钟，把所有材料放入锅中，加水用猛火煮开;

炎症方面 可以治疗各种炎症 慢性支气管炎：可用艾叶油胶丸，每次2丸，每日3次，10日为1个疗程，可连服2-4个疗程，对慢性支气管炎咳嗽、气喘有很好疗效。亦可用鲜艾叶 1000g，洗净切碎，放入4000ml水中浸泡4-6小时，煎煮过滤约浓缩为3000ml。每次服40ml，每日3次，对慢性支气管炎咳痰、气喘、肢冷、舌淡者，能有效缓解症状。 经期方面 治疗月经不调 经期延长：白术、当归、茯神、炒枣仁、桂圆肉、乌贼骨各10g，远志、甘草、木香、艾叶炭、棕榈炭各6g，黄芪15g，人参3g，生姜3片，大枣4枚，水煎服。对气虚型经期延长疗效佳良。 不孕症：用艾叶与其它药物配合制成食疗药膳，治疗因脾肾阳虚所致的不孕症，有较好疗效。用法：取鹌鹑2只，去毛和内脏，阿胶、菟丝子、鹿角胶各15g，人参、川芎各10

家常咸鱼干的腌制方法一 1、新鲜鲅鱼去鳞，从后背或腹部片开均可，去除内脏、黑膜和鱼鳃，然后再把鲅鱼洗净控干。 2、大盆底部撒层盐，码上一层鱼，再撒盐，再码鱼，就这样一层盐一层鱼码好，腌制12小时以上。 3、取出腌好的鱼挂在阴凉通风处，阴干，注意不要让鱼直接晒到太阳。 家常咸鱼干的腌制方法二 1、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。 2、准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面。 3、一个星期以后鱼就能腌好，这时可以把它取出用绳子穿起来，悬挂在阴凉通风的地方，让它慢慢阴干，大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处，这时咸

冬瓜红烧肉 材料：五花肉、冬瓜、生姜、葱、干红辣椒、冰糖、盐 做法： 1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段; 2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干; 3、锅放少量的油(比平时炒菜少些即可)，下入沥干后的五花肉块，开小火煎; 4、煎至肉表面稍微有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化; 5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟; 6、加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟; 7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐; 8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀，煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。 冬瓜肉丸汤 原料：冬瓜、五花肉、白胡椒粉、生抽、淀粉、料

　　胡萝卜具有对抗癌症的功能，还能增强免疫力，提高眼睛视力。多数红色、黄色或橙色的蔬果，都含有胡萝卜素的成分，这种脂溶性化合物都有抑制多种癌症的作用，并且可降低哮喘、类风湿性关节炎等疾病的风险，每日摄取1/2杯胡萝卜汁是最理想的分量。 胡萝卜怎样搭配有营养 　　营养师建议：想要获取足量的胡萝卜素，下列食物都是不错的选择，如胡萝卜、黄菜椒、南瓜、芒果、红薯等。 　　营养食物搭配——胡萝卜熘鸡片：将胡萝卜切片，鸡肉切片用湿淀粉挂糊，将鸡片放入油锅中熘一下，然后倒入胡萝卜片同炒，八分熟时加入盐、鸡精调味即可。 推荐阅读：《萝卜排骨汤》专题 

芸豆大米粥 材料：芸豆、大米、水 做法： 1、首先把芸豆提前浸泡; 2、大概浸泡了三个小时，芸豆都已经泡发; 3、把泡发的芸豆和清洗干净的大米都加入高压锅中; 4、加入适量的水，启动压力锅，到煮粥的档; 5、时间到，可以关掉电源，让高压锅自动排气; 6、高压锅排气后，可以再放一会，这样会更加软烂，然后就可以取出来吃了。 芸豆小米粥 材料：小米、粳米、芸豆、冰糖、水 做法： 1、粳米、小米、芸豆淘洗干净，芸豆用冷水浸泡3小时，粳米，小米浸泡半小时，分别捞起，沥干水分; 2、锅中加入约2000毫升冷水，放入芸豆，煮至豆粒开花; 3、再放入粳米和小米，先用旺火煮沸，然后改用小火

鸡蛋炒什么好吃：中餐厅大葱炒鸡蛋 材料：大葱，鸡蛋，盐，鸡精，味精。 做法： 1、先将大葱切成小段。 2、将鸡蛋打散，并将切好的葱段放入鸡蛋中。 3、在搅拌好的大葱鸡蛋液中加入适量的盐、鸡精或味精。 4、锅中倒入适量食用油烧开。 5、调小火倒入蛋液，待蛋液开始慢慢凝固的时候用锅铲稍微推散开成鸡蛋块即可。 鸡蛋炒什么好吃：韭菜炒鸡蛋 材料：鸡蛋 3个，韭菜花 1小把，料酒 1小勺，蒜2瓣，油盐适量。 做法： 1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，打散备用。 2、热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋微微定型后用筷子划散成小块盛出来。 3、放入少许油， 下入蒜丝进去爆香。 4、放入韭菜

在这种热到不想吃饭更不想做饭的时候，最希望吃饭的方式简单点。 比如盖浇饭，简直是夏天餐桌上的救星～有饭有肉还有菜，不但味美料足，汤汁拌饭更是好吃到炸！吃完只洗一个碗，实在太棒了！ 那么问题来了，什么菜最适合做盖浇饭的浇头？ 小果儿划了这4个重点： 汤汁不需要太多，汤太多就成了泡饭；但也不能没有，干巴巴的吃着多没意思。汤汁要不多不少，毕竟汤汁拌饭才是逆天的美味！ 油不能太多，否则就成了油拌饭而不是汤汁拌饭了。重点是吃多了会腻，还发胖。 纯酸甜口的菜不适合。应以咸、辣为主，咸辣中有酸、甜点缀也可以（如鱼香肉丝）。 最好有肉有菜，纯肉菜吃着比较腻。纯肉菜（如照烧鸡腿）可以搭配焯煮后的西兰花、胡萝卜等，均衡营养。

汤圆我们一般都是煮着吃， 但今天我却想换个做法，将它煎成饼来吃。糯米粉合成光滑的面团， 包入香甜的芋泥馅料， 将它们团圆在一起， 再按压成饼，双面粘上芝麻， 最后放入锅中煎熟即可。 大家想问， 这汤圆饼怎么判断熟了呢？ 那就是饼皮变为透明后， 再将双面煎一分钟即可以。这香甜的香芋汤圆饼， 三口就可以吃一个，真爽呀。 【香芋汤圆饼】 原料： 糯米粉 200克 荔浦芋头 1个 白糖 熟芝麻 适量 油 少许 制作：1. 将荔浦芋头切片后放入锅中蒸熟； 2. 蒸熟后的芋头块放入锅中，用电动搅拌器搅打成泥； 3. 加入适量的糖和油； 4. 不停的翻炒， 直至里面的水分收干； 5. 盛入碗中备用； 6. 糯米粉加入适量的水， 混合； 7. 和成光滑的糯米面团； 8. 揪下一小块， 搓圆后按压平， 包入香芋馅料；9. 包裹紧馅料后搓

荞麦面包和牛奶 面包与牛奶的口感有着天然的融合性。但是牛奶不适宜空腹喝，所以在喝牛奶之前要先吃些面包，这样就可以让身体充分的吸收营养。 牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，还有人体生长发育所需的营养成分，如今，喝牛奶已经成为了人们日常生活中最喜爱的补充营养的方式之一。 搭配蔬菜鸡蛋做三明治 如果是切片面包，可以选择两片面包，其中加入火腿、生菜、西红柿、鸡蛋等做个三明治，然后配一杯牛奶，不错的健康早餐，营养全面。 也可以搭配豆浆、水果、鸡蛋。 面包提供碳水化合物，水果蔬菜提供维生素牛奶，豆浆，鸡蛋，瘦肉类等提供蛋白质。 除了考虑营养搭配均衡以外，还要考虑到个人口味，主要原则是食物种类多样，少油，少糖。 搭配火腿、豆奶或蛋白粉 豆奶的口味多种多样，可以根据自

紫菜番茄豆腐汤 材料：豆腐1块、西红柿1个、紫菜半张、小葱1根、姜3片、香油5克、盐5克 做法： 1、紫菜泡水洗净，嫩豆腐切小块。 2、番茄划十字刀煮两分钟去皮切块。 3、炒锅倒入西红柿炒出汤汁。 4、加入一碗清水煮沸，放入豆腐， 5、加紫菜煮开，加一勺生抽。一勺姜末、　一勺葱花。 6、加少许盐，淋入香油即可。 紫菜肉末汤 材料：紫菜1张、肉100g、油适量、盐适量、鱼露适量、鸡粉适量、葱适量、蒜头油适量 1、将葱洗净，肉切片剁成肉末备用; 2、肉末加入盐，生粉，少量的水搅拌均匀; 3、置锅于火上，烧开后加入鱼露，鸡粉调味; 4、紫菜撕碎放进容器中，放进葱花，蒜头油; 5、水烧开后，将肉末倒入

这个大肉不是江苏的枫桥大肉面、白肉面，而是红烧肉盖面。一次可以多炒点肉这事儿不用我提醒了吧，拌面吃不完的，晚饭菜也有了不是，真的，我发现我太会过日子了。 红烧大肉面 制作方法： 1、准备啤酒1罐，五花肉片1碗，鲜面条100g，鲜姜3片，洋葱1小块，小葱1根。 2、洋葱切成丁，小葱切成葱花。 3、炒锅放少许油加热，放入冰糖炒糖色。 4、再放入准备好的五花肉片，小火慢慢煸炒。 5、使每块肉都均匀的裹上一层糖色，再放入切好的洋葱丁小火继续煸炒。 6、煸炒片刻后，倒入一罐啤酒。 7、烧开之后，放入八角、料酒、盐、酱油进行调味。 8、调好之后，转成小火慢慢焖至入味，待肉烂后，快速收汁，加入味精出锅即可。

做法一 材料：大虾10只、葱姜丝多一些、黄酒适量、糖适量、酱油适量、番茄酱适量 做法： 1、大虾拾掇好，擦净晾干，虾须啥的剪干净些，吃的时候比较过瘾; 2、炒锅上油，多放些油，煸炒葱姜丝出香味; 3、旺火放入虾，用勺子边按压边翻炒虾，挤压出红油; 4、烹入黄酒，黄酒我用的是古越龙山的五年黄酒，一定要多放，我放了小半碗，继续煸炒虾; 5、放一点酱油，一点番茄酱增加颜色，适量糖，根据自己口味放糖即可，不需要太多，主要是丰富味道提鲜的作用; 6、最后放一炒勺开水，焖煮虾大约1分半钟，出锅。 做法二 材料：对虾4只、大葱适量、生姜适量、黄酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、白胡椒粉适量、醋少许 做法： 1、大虾用水多清洗几次，大虾去

凉拌 青木瓜爽脆的口感非常适合凉拌，一般切细丝都会用来凉拌即食，而腌渍则能切成片状或条状，除了传统的鱼露、柠檬汁和虾酱等泰式调味，搭配梅醋、百香果等腌料吃起来也是相当酸甜清爽。 小贴士：青木瓜本身带有蔬菜的生涩味，凉拌时建议先「杀青」会更美味;腌渍的过程中也会稍微「软化」青木瓜的质地，如果觉得瓜肉太硬，先用一些盐巴、砂糖腌过会更好入口。 热炒 切丝的青木瓜用热炒的方式烹调，吃起来更清甜且不失清脆口感，搭配红萝卜丝、黑木耳丝等食材就是一道清爽的蔬食料理。另外也可以跟肉丝、肉片一起快炒，清新的瓜果香气能够中和掉肉品的油腻感，非常开胃下饭。 要热炒的青木瓜建议下锅前先泡水去掉削皮后产生的白色汁液，或是用滚水快速汆烫过再沥干;除了能够去除涩味，也能缩短料理时间，保持爽脆口感。 青木瓜也可以切块来炒，若觉得块

话梅糯米粥 材料：糯米1把、花生1把、话梅3颗、水4-5小碗、黄糖片半片、水适量 做法： 1、糯米和花生洗净，浸泡2小时，沥干水分备用; 2、将浸泡后的糯米、花生放入锅里，加入适量清水，小火熬煮1小时; 3、加入话梅、黄糖，煮到糖融化，粥有话梅味即可。 话梅花生粥 材料：大米150克、冰糖300克、话梅15颗、花生250克、水适量 做法： 1、花生泡好清洗干净，大米洗净备用; 2、准备半锅清水，花生要凉水下锅，然后开大火烧开; 3、开锅后要把沫子撇掉，调小火煲上30分钟; 4、花生煮好后洗好的大米和话梅一起下锅; 5、开锅后调最小火; 6、小火把米煲到全部开花而且浓稠就可以

枸杞叶猪肝汤 材料：枸杞叶100g、猪肝300g、杞子10粒、姜5片、蒜2颗、酒5g、油、盐各适量 做法： 1、枸杞叶洗净沥干水分，杞子洗净，姜切片，蒜拍扁; 2、猪肝洗净切片，加入蒜、酒和盐搅匀腌制约30分钟; 3、锅里放油烧热，爆香蒜片，倒入腌制好的猪肝翻炒约一分钟; 4、加入适量水，放入杞子煮开，加入枸杞叶，再烧开; 6、出锅前加适量盐调味即可。 枸杞叶鱼尾汤 材料：鳙鱼尾1条、猪瘦肉100克、枸杞叶1斤、姜适量、盐适量 做法： 1、将鱼尾去鳞洗净，煎至两面金黄。 2、加水加入瘦肉、姜片烧开。 3、文火煮1小时。然后起锅前加入去枝洗净的枸杞叶再煮5分钟，下盐调味就好。 枸

黄瓜大米粥 材料：黄瓜1根、白米1量杯、盐适量、水适量 做法： 1、准备好米和黄瓜; 2、将米洗净，倒入电饭锅里，然后加足够的水，开火煮; 3、黄瓜切末备用; 4、米粥熬到软烂加入黄瓜末继续熬2-5分钟; 5、黄瓜熬到刚刚变熟加盐，稍稍有咸味即可。 小贴士： 米一定要熬到软烂再放黄瓜末，盐最后放，不要过咸，有点微微地咸味就好。 黄瓜玉米粥 材料：大米30克、黄瓜半根、玉米50克、水适量 做法： 1、将大米洗净，浸泡约半个小时; 2、准备好玉米粒、黄瓜丁; 3、准备一锅子清水，煮开，加入泡了半个小时的大米和鲜玉米粒; 4、大火煮开，转小火细细慢煮;

小炒牛肉 材料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒 做法： 1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿; 2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿; 3、炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点)，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒; 4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了; 5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅，随意翻炒几下，试试咸味儿不够加盐; 6、一点儿味精调味儿，完成。

我们平时做莲藕夹的时候都是将莲藕切第一刀薄片不切断，第二刀才切断。这样就形成了一个小夹，然后将馅料塞进去裹上炸粉浆放入炸锅炸熟，对于新手来说，这样的刀工比较吃力，今天跟大家分享一个我自己的懒方法吧，用这个方法做出的藕夹，比连刀的藕夹操作起来更简单更方便。 食材：莲藕2节 面粉适量 香葱适量 生粉适量 猪肉250克 油适量 盐适量 过程： 将莲藕片、猪肉、葱花放入料理机 全部打成泥后加入盐，拌匀 藕切成片 面粉和水调成糊状，加入少许盐调味 挑一点肉泥抹在莲藕片上 盖上另一片 用手稍微按压一下 用筷子夹起莲藕夹，两面都裹上面糊 放入锅里，炸成金黄色即可 小贴士 1、面糊稍微调粘稠点，太希了挂不住 2、肉泥