保证合适的水温 鲍鱼生存的水温范围在1-28度之间，最适合的海水盐度是29‰-31‰，最高不能超过36‰，在没有海水和增氧设施的情况下，只能加冰块或者放冰箱，保持在0-6度，如需将新鲜的鲍鱼带到外地，可放在保温箱或者保温盒，里面加冰块，冰和鲍鱼需要隔开放置。 保证足够的氧气 买回来的鲍鱼尽量选择一个大一点的容器装，要是家里有有氧气泵，那么更加好，可以将鲍鱼保存更加久的时间不死亡。 需要注意的是鲍鱼只能生活在咸水里，不能在淡水里面养，它们只要碰到淡水就会因为吸水起泡而亡，即便是海鲜店的鲍鱼短期养殖业需要为它营造海水环境。 鲍鱼保鲜窍门 1、将活鲍放在冰水内冰浴降温(冬季除外)使活鲍处于低温休眠状态，降低新陈代谢的频率。 2、将处理过的鲜鲍鱼摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温

鲍鱼怎么分辨几个头 鲍鱼的头数并不是指一斤有几个，所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只。 “司马斤”最早是香港那边的计量单位，一开始是用于计量贵重金属。可能由于鲍鱼当时比较贵，也算是名贵的东西所以使用同样的计量单位! 如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。 鲍鱼的选购技巧 1、外形完整：先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。 2、肉质肥美：通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。 3、形状一致：各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪

看外表 鲍鱼在鲜活时，外表有一层黝黑的胶质，用手抚摸十分柔软。鲍鱼在水中爬行时，状近滑行，其实它是利用触角与腹部的收缩而产生推力，外表的胶质是减少摩擦以便顺利滑行，所以，假如鲍鱼死后，黝黑色的胶质就会褪去，肉质便会慢慢显得雪白。 看鲍鱼所在位置 鲜鲍鱼以大个，肉质软糯为好，一般能吸附在玻璃缸岩壁上的鲍鱼是比较新鲜的，新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一块。 撒些盐 在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动，另外鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身。鲍鱼放入水中，再把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起。

清水泡发法 1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需需要泡1-2天。 2、泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。 3、隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠(这个部位在鲍鱼的顶端) 4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。 鸡骨汤泡发法 先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。

鲍鱼肉发绿是怎么回事 鲍鱼肉发绿有可能是已经不新鲜了，如果鲍鱼的肉质部分已经出现了发绿或发黑，而且色泽暗淡无光，或者是腹部有带状的分泌物和斑点，多表示鲍鱼已经失去活力，不够新鲜，不建议食用。 不过需要注意的是鲍鱼的内脏一般也是绿色的，鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关，因此在处理内脏的时候要把内脏处理干净。 鲍鱼怎么挑选新鲜的 1、优质鲍鱼： 从色泽观察，呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽; 从外形观察，呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察，肉厚，鼓壮饱满，新鲜。 2、劣质鲍鱼： 从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑; 从外形观察，体形

低温保鲜 在没有海水和增氧设施的情况下，只能加冰块或者放冰箱，保持在0-6度，如需将新鲜的鲍鱼带到外地，可放在保温箱或者保温盒，里面加冰块，冰和鲍鱼需要隔开放置。 或者放在托盘上，用保鲜膜包上，放到冰箱的最底层，或下面没有存放的食品。温度在-18度5度，放到冰箱的速冻里，这样海参的营养成份不会流失。 冷冻保鲜 鲍鱼的数量如果比较多可以选择处理干净后冷冻保存，将鲍鱼取肉洗净后冷水下锅大火煮开，边煮边去掉上面的泡沫，煮开后大火煮上八分钟左右，看到裙边变成黄白相间的时候就关火。 煮好的鲍鱼捞出来晾凉，然后就可以装袋了，分袋放入冰箱里冷冻上，想吃的时候拿出来切片爆炒、醮汁或者炖肉都可以的。 盐水泡养 在超市购买鲜活鲍鱼的时候，可以顺便装一些海水，这样吃之前保证鲍鱼是鲜活的。如果没有

鲍鱼死了多久不能吃了 一般情况下鲍鱼死亡时间在一天以内的话，并且闻起来并没有明显的异味的话则是可以继续食用的，只要注意清洗消毒、烹调方法就不会出问题的。如果闻起来很腥甚至发臭的话，表示死亡时间较长，不宜食用。 死了的鲍鱼怎么保存 死亡的鲍鱼中富含水分以及蛋白质等营养成分，所以很容易滋生细菌而变质，所以死亡的鲍鱼建议立即食用，或者用保鲜袋装好放在冰箱冷藏或冷冻层，冰箱中低温条件可以很好的抑制细菌的滋生，能在一定程度上延长鲍鱼的保存时间。 怎么判断鲍鱼是死是活 1、用手戳一下鲍鱼的裙边，活鲍鱼对触碰比较敏感，会迅速将裙边缩回去。 2、在鲍鱼身上撒一些食盐，因为鲍鱼对食盐的刺激敏感，活的鲍鱼碰到盐后会动。 3、将鲍鱼翻一个身，使其足部朝上，如果鲍鱼是活的，那么它会试图翻身。

罗非鱼为什么不能吃 之所以很多人不吃罗非鱼是因为罗非鱼极易存活，属于杂食性鱼类，它靠进食水中的浮游生物或着河底的小鱼小虾来维持生命，也可以从海草和植物中吸收养分达到存活的目的。所以这种鱼不仅能生活在淡水区域，在下水道中也可以生存，所以很多人觉得罗非鱼不干净，它也被列为世界十大脏鱼之一。 人们有时会用罗非鱼来治理污水，比如某些工厂需定期排出生物质污水，会设计一个九曲十八弯的排放沟渠联通江河湖海，在排放沟渠中放养罗非鱼和贻贝，污水经过这九曲十八弯的排放渠后，水质可以得到明显改善，达到排放标准。污染环境生长的罗非鱼比较脏，吸收的重金属较多，不建议食用。 不过罗非鱼虽然脏，但是这并不代表罗非鱼的肉质也不干净。罗非鱼身体内有一层黑色的保护膜，这层黑膜位于鱼的腹部上方，又叫隔离膜，它可以将罗非鱼从食物中摄入的脏东西全部隔绝在体外，不会渗透进体内，影响肉的质感。

痛风能不能吃鲈鱼 痛风患者可以适量吃一些鲈鱼，在大多数人的印象中鱼类的嘌呤含量是比较高的，而实际上鲈鱼属于中嘌呤含量的鱼，如果尿酸水平控制得很好，可以适量吃一些。 除了鲈鱼之外像三文鱼、金枪鱼、白鱼等属于嘌呤含量在每100g含有30mg-75mg的量，属于中低嘌呤含量的食物。也是可以吃一些的，建议这类鱼尽量控制在每周食用2-3次即可，每次不超过100g的量。 痛风患者吃鱼注意事项 1、需要注意的是，我们上面说的嘌呤含量，都是指鱼肉的嘌呤含量，内脏(包括鱼子)和鱼皮痛风患者最好不要食用。有些鱼类的鱼皮嘌呤含量出人意料的高，比如白带鱼的皮，它的嘌呤含量就高达3509mg/100g;小鱼干个头虽小，但五脏俱全，而且干制后嘌呤含量更高，它的嘌呤含量也超过了1500mg/100g。 2、烹饪鱼时尽量不要喝鱼汤，因为嘌呤极

拍晕去鳞 用刀背或者抄擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上; (1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害; (2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快百 (3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。 挖内脏 (1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左 右，如果你鱼度小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可; (2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净; 挖腮去腥线 将两面的鳃用问食指抠出来，然后去腥线。 (1)将鱼内外清洗干净; (2)在正反面，鱼头和鱼尾处，

鲈鱼里面的白色的东西是鱼油吗 鲈鱼里面白色的部分实际上是鱼白，鱼类的精巢又叫鱼白,是鱼制造和贮存精子的器官，其含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中最简单的一种碱性蛋白质.它是止血的良药.鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血,还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。很多人常常会将鲈鱼里白色的部分误认称鱼油，实际上鱼油一般是半透明的。 鲈鱼怎么处理干净 1、首先把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉，因为有鱼鳍在，鱼鳞不好刮掉; 2、把鲈鱼肚鳍部份剪掉，尾鳍也剪掉，这样才能刮的更方便; 3、刮鳞尽量靠近鲈鱼下巴，也就是鱼鳃这边刮，如果鱼鳞会弹起，可以加一点水就不会弹了; 4、尾巴底端鳞片比较多，要仔细刮干净，然后冲洗一下; 5、接着处理内脏，从肛内的地方，开始剪开，剪深一

鲈鱼肉发黄是怎么回事 鲈鱼肉发黄有可能是鱼油引起的，因为鲈鱼中含有丰富的鱼油，若是鱼油引起鲈鱼发黄，那么鲈鱼肉的颜色仍然洁白，且不会有异常气味。 另外鲈鱼肉发黄有可能是变质引起的，鲈鱼中含有丰富的水分及蛋白质成分，在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质，而变质的鲈鱼可能会出现鱼肉发黄的情况，同时还会伴有肉质松软，气味腥臭等。 鲈鱼的选购方法 1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。 2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。 3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。 4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。 鲈鱼的做法推荐 材料：鲈鱼5

鲈鱼是淡水鱼还是海鱼 鲈鱼既属于淡水鱼也属于海鱼，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。 鲈鱼主要分布在太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。鲈鱼喜欢栖息于河口咸淡水，也能生活在淡水里。总的来说鲈鱼可是咸淡都能生存的。 我们平时看到的鲈鱼不仅包含了河鱼的种类，还包含了海鱼的种类。就是说鲈鱼既是海鱼也是河鱼。但是一般人在食用鲈鱼的时候都是选择海生的鲈鱼的，因为海生的鲈鱼肉相对脆一些，味道也鲜美一些。 鲈鱼的生长习性 1、体型上的特征 鲈鱼的体型不算太大，一般成年的话在110厘米左右，整体看上去偏长，侧扁，头部中等大小，它的背部稍微的隆起，腹部的话比较的圆钝。鲈鱼一般保持在1.5到2.5公斤的重量，最大的话也不会超过15公斤。 2、外貌上的特

多宝鱼身上的硬疙瘩怎么处理 多宝鱼身上的硬疙瘩叫棘皮，这是多宝鱼在进化过程中为了适应海底沙子的样子与周围环境融为一体。由于多宝鱼经常匍匐在海沙上，其黑灰色的棘皮非常像海底的沙粒，所以能与周围有环境有效的融合在一起，从而避免被补食者发现，以起到一定的保护伪装作用。 很多人对于多宝鱼鱼皮上的疙瘩比较恐怖，实际上多宝鱼的鱼皮较厚，富含胶元蛋白，非常有营养。 多宝鱼要去皮吗 多宝鱼属于无鳞鱼，因此吃的时候是不需要去皮的，只需要在处理的时候将鱼皮多刮几下，将鱼皮的粘液清理干净即可。带皮清蒸，做好后，皮一点都不硬，当然不喜欢吃蒸好后，剥掉就是了。 多宝鱼的正确处理方法 1、现在其头部的左下方软的地方找出鱼肚子，将其划开采用小尖刀或者剪刀，然后将内脏掏出清洗。 2、用手或者剪刀将鱼鳃去除

多宝鱼怎么杀怎么去皮 1、鲜活的多宝鱼是非常有活力的，加上身上也非常滑，杀多宝鱼的时候很难抓得稳，所以必须杀死了才处理，用木头敲打多宝鱼的头，打晕或打死。 2、先在背部把多宝鱼的鱼鳃用剪刀剪断去除掉。 3、多宝鱼背部有很多鱼皮粘液，需要用刷子刮干净，不然会有苦味哦。 4、再把多宝鱼翻到另外一边，肚子朝上对着我们的眼睛，用剪刀在头部下方位置剪开一个口，用手把肚子里的内脏全部掏出来。 5、把内脏去除，要注意不要把多宝鱼胆子划破了，不然会非常苦的，好了之后，用水冲洗干净，多洗几遍。 6、最后用刀在多宝鱼背上轻轻的刮一刮，然后用清水多洗几次，洗干净，就可以了。 多宝鱼的做法推荐 主料：多宝鱼1000g 配料：洋葱两大只、大蒜两头、葱姜适量、蒜蓉辣酱2大匙、白糖1匙、蚝油1

多宝鱼要不要去皮 因为多宝鱼的鱼皮非常软，而且没有鱼鳞，所以多宝鱼一般不需要去皮，蒸鱼的时候在鱼皮表面涂上一来层淀源粉或者生粉，蒸出来的鱼皮就会比较完整。 多宝鱼去皮的方法 1、先找对鱼肚子(肚子很小)，一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗; 2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除; 3、将鱼的身体洗净; 4、或者从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来; 5、把鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃那里一撕，整张片就掉了。 多宝鱼烹饪窍门 1、 为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的多宝鱼切记不要反复冷冻、化冻。 2、 蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可。 3

多宝鱼是海鱼还是淡水鱼 多宝鱼属于海鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。多宝鱼扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活，属于北欧冷水鱼类，对温度等海水指标要求较严，最高致死温度为28～30℃，最低致死温度为1～2℃，最高生长温度为21～27℃，最低生长温度为7～8℃，最适生长温度为14～17℃，其对盐度的耐受力最高为40‰，最低为12‰。 多宝鱼主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，相对生产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。 自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，常见于北海和波罗的海，从北起北纬68°远离冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛岸带向南，一直到北纬30°远离摩洛哥沿岸的海域，均有分布。 黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布区在

多宝鱼蒸多长时间最好 多宝鱼清蒸的最佳时间一般建议为7-8分钟左右，时间长了，鱼肉会发绵，口感很差，如果不确定熟没熟可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。 清蒸多宝鱼窍门 1、蒸好后不要打开锅盖，再继续焖3-5分钟，这样蒸出来的鱼肉口感最好。 2、在鱼身下放筷子可以使蒸汽进入鱼身下，使受热更均匀，也避免了鱼肉浸在鱼汤里，蒸出来的肉质更细嫩。 3、蒸前不要放盐，水沸腾之后在放鱼开始蒸。 清蒸多宝鱼的做法 材料：新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。 做法： 1、购买鲜活的多宝鱼以后(重量在1斤半左右)，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加

芝华士兑什么饮料好喝 1、直接饮用芝华士或者兑一点水带出芝华士更浓郁的味道和香气。 2、芝华士曼哈顿：在玻璃杯内放入冰块，分别注入芝华士、干马天尼酒和甜马天尼酒。充分混合后倒入另一个冰冻玻璃杯内。切一片橙子皮在火上烤一下，待散出香味后放入酒中,无论是从色调还是口味上，都能让你随时体会到曼哈顿的绚丽夜色。 3、芝华士碎冰：适量的芝华士，柠檬汁，糖水，苹果汁，薄荷叶和姜汁啤酒。所有配方一起在波士杯中摇匀(除了姜汁啤酒)，滤冰倒入加有碎冰的杯子里，上面注入姜汁啤酒，薄荷叶作为装饰。 4、芝华士冰冻：适量的芝华士，干姜水，清柠。加入冰块的杯子里注入芝华士，上面倒入干姜水最后加入清柠做为装饰和调味。 5、芝华士薄雾：适量的芝华士，碎冰、鲜橙汁。在装有碎冰的杯子中注入芝华士，加入鲜橙汁(需用新鲜橙挤榨)，橙皮做装饰。 6、芝

白兰地兑什么饮料好喝 1.柠檬汁 如果你喜欢酸饮的饮料，柠檬汁有助于淡化许多白兰地品种的含糖甜味。将柠檬切成两半，切成一条长而薄的果皮，用于装饰。四分之一的两半都挤进白兰地。 将柠檬皮拧成卷曲并将其钩在酒杯的边缘上，要制作酸鸡尾酒，将整个柠檬汁中的果汁挤入鸡尾酒调酒器中，撒上少许糖粉并加入白兰地。用冰搅拌混合物，然后过滤成鸡尾酒杯。将橙子利口酒添加到白兰地和柠檬汁中，制成经典的边车。从两份白兰地开始，每份柠檬汁和橙子利口酒，加入更多的果汁。 2.橙汁 像许多其他烈酒一样，白兰地与橙汁非常相容。将三份白兰地与一份橙汁混合，制成与桑格利亚相似的饮料。供应冰块，配以橙片和黑樱桃。添加橙味利口酒，以增强橙味。 3.蔓越莓汁 将白兰地与蔓越莓汁混合，搭配马提尼酒杯，品尝甜美多彩的鸡尾酒。混合在三秒钟的镜头中，并