带壳的鸡蛋可以放微波炉加热吗 带壳的鸡蛋不宜放在微波炉里面加热。因为微波炉的加热原理是利用微波使食物中的水分子等剧烈震荡，这个过程会产生相当大的能量，无论鸡蛋是生的还是熟的，把鸡蛋放入微波炉加热时，蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开，成为“炸弹”。 如果你想用微波炉加热熟鸡蛋可以将鸡蛋剥壳后切开，这种就可以避免出现“爆炸”的情况。 鸡蛋的正确加热方法 煮熟的鸡蛋最好的方法是用开水烫，烫个3、4分钟，鸡蛋里里外外就都热透了，这种方法不会使它的营养物质流失，使用后也不会有什么不卫生的地方。 微波炉加热食物禁忌 1、金属类器皿尽量不要放在微波炉里面。因为微波炉不能穿透金属器皿，食物也就无法加热了。有些金属类器皿放在微波炉里面，还会跟微波炉内壁触碰而出现打火现象，久而久之，微波炉也会慢慢的

开水冲鸡蛋的正确做法 1、首先拿一个空碗，先用开水烫10分钟左右，即可以杀菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。 2、烫好以后往碗里打一个鸡蛋，然后拿筷子不停的朝着一个方向搅动，直到搅匀为止; 3、然后把冒着蒸汽、泛着水花、咕嘟咕嘟开的水倒入碗里，这时筷子还要在碗中搅动。 4、为了使鸡蛋更好的熟透可以在加入开水后马上盖上盖子焖一会。 开水冲鸡蛋注意事项 1、白糖要最后加，因为鸡蛋与白糖同时用开水冲，容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体消化吸收，还会对人体产生不良影响。 2、水一定要用滚开的水，因为水不热，鸡蛋就冲不熟，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵就不能完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。 开水冲鸡蛋的功效 1.补充蛋白质

清热败火 开水冲鸡蛋是老百姓常用的败火清热小偏方。家里不管老人、小孩还是成年人，感觉有点上火或喉咙不舒服了，就会冲上几次鸡蛋水喝。多人在做开水冲蛋的时候都会加入一些蜂蜜或者是盐，蜂蜜和盐同样具有一定的去火作用。 养胃 开水冲鸡蛋容易被胃消化吸收，大大地减轻了胃的负担。另外，鸡蛋黄里面含有丰富的卵磷脂，这一物质对胃粘膜有很好的保护作用。 静心安神 用鸡蛋加糖冲水喝还有安神镇静的作用，还比较有营养，对于心烦气躁、失眠焦虑、疾病初愈长久睡不着觉的人有很好 的祛火作用。 缓解便秘 对于长期被便秘所困扰的人来说，在早上可以喝一碗开水冲鸡蛋，冲的时候可以加一些蜂蜜，这样可以起到润肠通便的效果，而且还会将肠内的毒素与垃圾排出体外，再进行排便的时候更加顺利，便秘

鸡蛋黄熬油可以治疗什么病 中医人认为蛋黄油具有清热润肤、消炎止痛、收敛生肌和保护疮面的作用。 外涂可治疗湿疹、皮炎(宝贝的湿疹或是尿布皮炎)、烫伤、冻疮、口腔及各种体表溃疡、唇风、鼻前庭炎、中耳炎、乳头皲裂、宫颈糜烂、癣、鸡眼、痔疮等，内服可治疗胃溃疡、慢性胃炎、小儿消化不良及腹泻、百日咳等。外用一般涂抹在患处就可以，内服一般一天15-20毫升，胃病要饭前喝。 1、治湿疹 每日涂抹患处，2-3次，连用一周。 2、治小儿肛裂 每日便后清洁肛门，用棉签将蛋黄油涂于肛门裂口处。每日两次，连用10天。 3、痔疮 痔疮是常见病。局部血液循环不畅，淤血阻滞，是发生痔疮的主要原因。 方法：取3个新鲜鸡蛋3-5个，煮熟后剥去蛋壳，蛋清，将蛋黄放入锅中炒，直至炒出油为止，降温后将油抽入注射器，在

鸡蛋黄发红是什么原因 鸡蛋蛋黄发红有可能和饲养鸡的过程中所吃的食物有关，因为某些饲料本身是含有多种天然色素的，如果蛋鸡过多地摄入含有红色素的饲料，那么产下的鸡蛋蛋黄就会发红，这样的鸡蛋是可以食用的。 一些散养土鸡蛋黄的颜色深，主要是因为鸡在野外吃了含有叶黄素的植物，这些野外的植物也是天然的色素。比如鸡饲料中添加的一种叫“金闪闪”的添加剂，就是金盏菊提取物。 还有些不良商家为了让鸡蛋蛋黄的颜色比普通鸡蛋看起来更好看诱人，则使用了一种斑蝥黄的饲料添加剂。添加较多斑蝥黄的蛋黄颜色更红更亮。这种情况下的鸡蛋不宜选购。 鸡蛋的选购窍门 1、掂掂重量：购买时可用手拿拿看，新鲜的蛋拿起来会较重、蛋壳也较厚。 2、观察气室：挑选时，可将蛋对着光线，透过光线观察鸡蛋气室，气室越小越新鲜。 3、蛋壳完整：外

鸡蛋黄发绿是怎么回事 鸡蛋黄发绿有可能是煮的时间太久所致，因为鸡蛋煮的时间过长，会导致鸡蛋中的蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿。 但这种鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中常见的一种氨基酸。 鸡蛋黄散了还能吃吗 鸡蛋黄散了有可能是因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 鸡蛋黄吃多了会怎么样 1、增加心血管疾病风险 由于鸡蛋蛋黄中含有大量的胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入

鸡蛋放冰箱能保存多久 一般按来说鸡蛋如果是放置于2-5℃的冰箱冷藏保鲜一般可以存放一个月左右，虽然超过这个期限鸡蛋也不一定就会坏，但是蛋白质等营养成分就不会有新鲜时高了。 冰箱保存鸡蛋注意事项 1、因为鸡蛋壳上遍布无数个小孔，它们能吸收气味。所以鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起，因为蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。 2、保存鸡蛋的时候要拿尖头朝下，蛋黄就能处在正中央，而气室也不会受到压迫，能延长鸡蛋的存贮时间。 3、在把鸡蛋放入冰箱之前不要清洗，因为蛋壳上有一层天然物质，能保护鸡蛋免受某些细菌，如沙门氏菌的侵扰。如果想清洗，请等到最后烹饪前才清洗。 鸡蛋的其它保存方法 1、食用油保存法 在鸡蛋的表面涂一层薄

冷水冲泡法 等鸡蛋煮好之后，把锅里的热水倒掉，然后加入冷水。如果你愿意还可以加几块冰。冷水会让鸡蛋在壳中收缩，增加鸡蛋和蛋壳之间的空间，使其更易被剥。 把鸡蛋两头磕裂。当鸡蛋冷了之后，将它们从水中捞出，然后用纸巾擦干。抓起一只鸡蛋用它的一端去磕硬物(如案台)表面，把蛋壳磕裂。先磕一头，再磕另一头。 在鸡蛋的大头会有一个气室。当你把这一头弄碎之后鸡蛋就会很好剥。 如果没有硬的表面去磕鸡蛋，你可以用一个汤勺的背面将蛋壳弄破。只要稳准狠地敲一两下就够了。 滚揉法 把鸡蛋两头磕裂。当鸡蛋冷了之后，将它们从水中捞出，然后用纸巾擦干。抓起一只鸡蛋用它的一端去磕硬物(如案台)表面，把蛋壳磕裂。先磕一头，再磕另一头。将鸡蛋侧放在台面上，然后用手掌压在鸡蛋上向前滚一圈。你要在鸡蛋上施加适当的力度，使得蛋壳能够碎裂的同

鸡蛋怎么看有没有受精 灯光照 想要确定鸡蛋时候受精最好的方法是在一个暗室里面用手电筒或者其它发光的工具，将鸡蛋的大头(气囊所在地)直接对着光。用拇指和食指握着鸡蛋的上部。稍微倾斜鸡蛋，旋转，直到你看到最好的视野。 如果发现蛋黄表面有个小圆圈，类似鱼的眼睛样子的就是受精的鸡蛋，要是没有的话，就是没有受过精的。 看蛋黄 如果是用来吃的鸡蛋判断方法更简单，如果蛋黄上有细线一样的东东，就是受精卵(蛋) 日常从超市买的鸡蛋，绝大部分是受未精卵。 怎么找出孵化失败的蛋 找出胚胎停止发育的鸡蛋。停止发育的原因有：温度、湿度不合适;基因不好。 这些鸡蛋的主要的标志是一个血环。它看上去像是一个红圈，在蛋壳里面可以看见。当胚胎死的时候，支撑它的血管就会从中间脱离，然后附在蛋壳上，形成了血环。

泡水法 将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来。鸡蛋里有一个小小的气室，时间一长，空气会透过鸡蛋壳上的小孔慢慢进入到鸡蛋之中。进入到鸡蛋中的空气越多，鸡蛋中的气室就越大，鸡蛋就越容易浮起来。 如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底，那么这个鸡蛋正处于最新鲜的时候 如果鸡蛋立了起来，但是一端仍与碗底有接触，那么这个鸡蛋已经过了它最新鲜的时候，但还是可以食用 如果鸡蛋浮了起来，那么它已经不新鲜了。但是这并不意味着它已经变质或者不能吃了。你还是需要敲开它，通过看或者闻的方式来判断它是否已经变质。 摇晃法 将鸡蛋拿到耳边晃动，看是否有声响。随着鸡蛋老化、受潮，鸡蛋中的二氧化碳会从蛋壳内渗透出去，蛋黄和蛋白会慢慢收缩、变干，而气室会越来越大。[5]气室越大，鸡蛋内的活动空间就越大，所以晃动鸡蛋的时候，里面的声响就越大。

冰箱拿拿出来的鸡蛋不要马上煮 很多人都习惯将鸡蛋放在冰箱，但如果是从冰箱拿出来的鸡蛋马上放锅里面煮是非常容易开裂的，因此煮蛋前可以先让鸡蛋蛋的温度升高到室温。如果不想等鸡蛋的温度自然回升，你也可以在煮之前，把鸡蛋浸在温热的自来水几分钟。 冷水下锅煮 不要直接把鸡蛋扔到烫水里。低温的鸡蛋接触到滚水或开水，都会因为温度的忽然变化而 “受惊”，从而产生裂缝。仅以用冷的自来水淹没鸡蛋。在锅子里小心地倒入水，直到水位至少达到3厘米高。 加些醋 在煮鸡蛋的时候可以在水里面加点白醋，往水里加醋可以加快蛋清里蛋白质的凝结速度，让蛋壳上的裂缝更快被堵上。加醋的时候要小心。如果加得太多，鸡蛋闻起来和吃起来都会有醋的味道。 中火慢煮 水要慢慢地煮开，这样鸡蛋才不会因为温度突然变

鸡蛋煮熟后第二天能吃吗 煮熟的鸡蛋只要保存得当第二天还是可以吃的，在低温条件下一般可以保存48个小时都没问题。但如果是半熟的溏心蛋就不宜放到第二天再吃，因为!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。 如果不确定鸡蛋是不是彻底煮熟了。可以在桌上旋转鸡蛋，测试它是否熟透了，注意不要把蛋打碎了。如果鸡蛋很容易转，转起来很快，那就是彻底煮熟了。如果鸡蛋摇摇晃晃不稳定，那就再煮一会。 炒的鸡蛋可以过夜吃吗 如果是纯炒鸡蛋只要将鸡蛋彻底炒熟了，过夜后还是可以继续食用的。但是过夜的韭菜炒鸡蛋最好不要食用。虽然韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成分，对人体健康非常有利，但是韭菜同时也含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过长，硝酸盐会转化成亚硝酸

鸡蛋煮熟后蛋白有黑点能吃吗 鸡蛋煮熟后蛋白上如果有黑点有可能是受精蛋，如果过一段时间，蛋清处会出现血丝，也就是褐色斑点，这都是受精鸡蛋正常的现象，这种情况下的鸡蛋是可以正常食用，并不影响营养价值和口感。 吃鸡蛋注意事项 1、蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋;老年人每天吃一个比较好。 2、一般不建议空腹吃鸡蛋，空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。 3、对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。 鸡蛋怎么挑新鲜的 1. 鸡蛋不是越大越好 不用

鸡蛋煮几分钟能熟 如果是冷水下锅煮鸡蛋10分钟左右便可全熟， 5分钟成为半熟蛋; 8分钟成为全熟蛋; 最好不要超过10分钟; 如果你是用开水煮，大概需要3~4分钟便可熟。 鸡蛋冷水下锅煮好还是热水下锅煮好 煮鸡蛋建议温水下锅比较好，用冷水慢慢加热又会容易出现粘蛋壳的情况。如果是热水煮的话，蛋壳会因为冷热不均原因。最好就是用温水浸泡鸡蛋时把水慢慢加热，有利于避免发生破壳和粘壳的情况，煮出来的蛋又嫩又香! 煮鸡蛋窍门 1、煮鸡蛋时火不宜开太大，因为蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，火太大时在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

鲤鱼吃了翻病是真的吗 关于鲤鱼吃了会不会发病要根据个人体质而定，民间有一种常见的说法，认为鱼虾荤腥类都是“发物”，少部分人吃鲤鱼后可能会出现比如长皮疹、皮肤瘙痒、嘴角红肿、湿疹加重甚至上吐下泻、呼吸困难，在民间这种让皮肤疾病旧病复发或加重的食物称为“发物”。 95%的鱼类过敏者主要是对鱼类里面的小清蛋白(parvalbumin)过敏，而鲤鱼的小清蛋白含量要比普通的鱼类高出上百倍，因此对于一些皮肤疾病患者或者易过敏体质尽量少吃鲤鱼。 吃鲤鱼注意事项 1、鲤鱼的鱼线有很大的土腥味，因此在处理鲤鱼的时候要注意把鲤鱼背部的鱼线抽掉。 2、鲤鱼不能与绿豆、芋头等食材一起吃，猪肝和狗肉等，这些都是与鲤鱼相克的食材。 3、平时在处理鲤鱼，去除它的内脏时，一定要把它的胆完整的取出，不能让胆汁遗留在鱼肉上面，因为鲤鱼

为什么南方很少吃鲤鱼 之所以南方很少吃鲤鱼是与气候有很大的关系，因为北方多寒冷天气，而南方常年高温多潮湿天气，因此鲤鱼的肉质会有很大的不同，北方的肉质细嫩口感很好，但是南方的鲤鱼肉质就比较粗糙，因此不受南方人待见。而且南方水多鱼多，鲤鱼的综合肉质指数最低。 而且传统文化里鲤鱼跟龙近亲，先民的图腾，用来敬畏而不是吃。历史上有很多鲤鱼变龙的故事传说。 还有一点就是医食同源里鲤鱼是发物，有湿热或老毛病的病人吃了会加重。 吃鲤鱼注意事项 1、鲤鱼的鱼线有很大的土腥味，因此在处理鲤鱼的时候要注意把鲤鱼背部的鱼线抽掉。 2、鲤鱼不能与绿豆、芋头等食材一起吃，猪肝和狗肉等，这些都是与鲤鱼相克的食材。 3、平时在处理鲤鱼，去除它的内脏时，一定要把它的胆完整的取出，不能让胆汁遗留在鱼肉上面，因为鲤鱼胆汁有

为什么小孩不让吃鱼籽 之所以会有小孩不能吃鱼籽的说法是因为鱼籽谐音愚子，因此老一辈的觉得吃鱼籽会变笨，所以不让小孩子吃鱼籽。这种说法实际上是没有任何科学依据的。 而且鱼籽里的蛋白质及胆固醇含量较高，有助于孩子的生长发育，但鱼籽吃太多容易出现消化不良，引起腹泻等不适，所以不宜多吃。 吃鱼籽注意事项 1、鱼籽不能随便吃，像河豚的鱼籽和鲶鱼的鱼籽都是有毒的，千万不能食用，如果误食就会导致呕吐，腹痛，腹泻，呼吸困难等症状，严重还会威胁生命安全。 2、因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。 3、鱼籽乃发物，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。 鱼籽的营养功效 1.丰富的蛋白质。鱼籽中富含卵清蛋白、鱼卵磷蛋白、球蛋白等蛋白质，具有补充蛋白质与提高免疫力的作用。

保证充足的氧气 养鲫鱼的时候也要注意鱼缸的大小，保证氧气的充足。如果氧气不足，可以利用设备进行加氧。同时还要注意不要使用新水，可以将水盛好后静置2-3天，或燥晒1天来去除水里的氯。而且不要经常换水，换水的频率大概在一个月一次就可以了。 定时投喂 鲫鱼的投喂时间还和水温有一定关系，水温低于20℃时，每天投喂1次就可以了;如果水温在20℃—25℃之间，就需要每天投喂两次，;水温在25℃—30℃时，每天就要投喂3次;水温高于30℃时，每天也只需要投喂1、2次，时间为上午9时。 保证安静的饲养环境 钓回来的鲫鱼很容易受惊，受惊后会乱撞，很容易受伤，所以安静的环境也是必要的条件。如果以前的环境和现在的环境相差很大会导致鲫鱼无法尽快适应环境，最终导致死亡。可以用以前的旧水慢慢注入新水即可。

看鱼鳍 用手抚摸鳍条，雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的，而雄鱼却是尖状的，如有粗糙的角质状突起者为雄鱼，光滑者为雌鱼。 看体型 相同体态下短宽，母鲫鱼且肥，腹部柔软，鳞甲线不明。同等大的鱼母头大鳞小,尾巴鱼身到尾慢慢变小.雄鱼特征：相同体态下公鲫鱼长窄，且瘦，头大，腹部相对硬实。 用手按压肛门处 也可以挤鱼的肛门处，用手指轻压腹部会有淡黄色之卵粒排出的是母鲫鱼，公鲫鱼在头部和胸部多有“珠星”出现，体表皮肤粗糙，腹部无轮廓，挤压下腹部有乳白色精液流出。

看颜色 野生鲫鱼的脊背颜色较深，呈青色，鳞片颜色比较浅，常常发白而且略带金属光泽，阳光下可以出现金光;养殖的鲫鱼鳞片灰白，无光泽感。如果鲫鱼的背部颜色比较浅，甚至还偏黄的话，那多半就是野生的鲫鱼无疑。 看鱼头 野生鲫鱼的脑袋比较小，而且呈尖三角，由腮部锐减，出现明显弯曲;相反养殖的鲫鱼鱼头比较庞大肥硕，由腮部到头部口腔连接处比较浑圆。 另外养殖鲫鱼往往看上去就比较肥硕，通常身体都更偏向于圆形，而野生鲫鱼往往身体比较细长。另外野生鲫鱼的背部凸起比较明显，而养殖鲫鱼背部则比较平滑。 看鱼鳃 野生鲫鱼由于生长环境比较自然，受到的化性激素污染比较少，所以鱼鳃呈现出比较自然的鲜红色;相反的养殖的鲫鱼鱼鳃颜色比较暗，发黑色。 看口腔 由于生长环境和摄取食物的差