为什么那么多人喜欢学烘焙？原来学烘焙有这7大理由～ 一份美食，精心选材烘焙装饰装盘……在每一个步骤中，体验烘焙的乐趣！对于大多数喜欢烘焙的女生来说，烘焙更像一场细腻浪漫的旅行，从细微之处可以发现惊喜喜欢烘焙的女生往往更细腻，更懂得取悦自己，更懂得享受生活~ 女生为什么一定要学烘焙？我有七大理由 1、不可小觑的成就感 一边打发一边看配方，一边计算时间，早已屏蔽了厨房外的另一个世界认认真真地忙碌，只要听到烤箱计时器叮的一声，一切努力都是值得的！ 2、丰富知识小宇宙 奶油用多少？泡打粉又要怎么用？虎皮蛋糕究竟要怎么做这都得实践出真知只有在认真接触后我们才能认识这些通过烘焙，让知识体系又添加了一个分支认真的女人最性感。 3、打发时间 与其在朋友圈微博里发表一些百无聊赖的状态，还不如充

　　女孩子喜欢吃巧克力，更爱吃巧克力蛋糕。很多蛋糕都会用巧克力作为装裱的主材料，其实真正做得好吃的巧克力蛋糕没那么简单喔。小编今天就教教大家做好巧克力蛋糕的技巧吧。 　　制作主料 　　黑巧克力　　面粉　　黄油　　鸡蛋　　朗姆酒　　砂糖 　　巧克力蛋糕的做法 　　1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住(因为我用的是慕丝圈); 　　2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用; 　　3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽; 　　4、面粉过筛加入，搅拌均匀; 　　5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合; 　　6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡(打蛋器尖端有尖角能弯曲); 　　7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合)，充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度 　　8

　　现代人的生活节奏越来越快，无论是工作还是生活，都要快速进行。很多喜欢自己做甜品吃的朋友甚至连做甜点的时间都空不出来。小编推荐一分钟做出微波炉蛋糕，绝对适合爱吃又贪快的你喔。 　　食材​ 　　鸡蛋1个，白糖20克，油16克，水16克，面粉24克 　　方法/步骤 　　1、蛋黄加入白糖6克搅拌，在依次放入水16克，油16克,面粉24克 　　2​、接下来打蛋白，蛋白分次加白糖14克，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,爱和自由的打发蛋白全用打蛋抽子,真佩服她有电动的也不用.啧啧.打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功. 　　3、混合1和2,自上而下搅拌,不明白可以看我的做蛋糕的视频 　　4、放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干。 　　5、不加盖800W高火一分钟 　　6、从容器中取出来的成品

　　很多女生都喜欢可爱的东西，尤其是那些形状可爱的饼干，魅力没法挡呀。小编搜集了一款趣味小饼干，快来发挥你的创造力吧。 　　主料 低筋粉 220g 黄油 100g 　　辅料 鸡蛋1个 白砂糖65g 可可粉适量 白巧克力适量 草莓果酱适量 泡打粉适量 　　方法/步骤 　　1、用打蛋器将黄油打发 　　2、加入白砂糖,拌匀后继续搅打黄油 　　3、将调好的鸡蛋液分次倒入黄油中 　　4、打发好的黄油分成两份. 　　5、将一份黄油加入120g低粉，放入一半泡打粉 　　6、将另一份黄油加入100g低粉20g可可粉，放入另一半泡打粉 　　7、揉好两个面团 　　8、按自己的喜好揉捏不同形状的小饼干 　　9、烤箱预热180度，烤15分钟 　　10、根据自己喜好用巧克力或者果酱装饰小饼干

① 糖、蛋搅拌法 就是将全蛋液和蔗糖一起高速搅拌，通过蛋球的高速运转充入大量空气，形成体积膨胀的泡沫状。 由于糖液自身的粘稠性和蛋液的胶体能使气泡保持稳定不宜破裂，经加热后膨胀行成细腻、疏松具有弹性的海绵体。此法常用于海绵蛋糕的制作。 ② 油、糖搅拌法 就是将糖和油混合打法。冲入大量的空气，待体积增大后，加入其他原料搅拌。用此方法制出来的产品的特点是蛋糕体积大，质感松软经常用于奶油蛋糕的制作 ③ 蛋黄、蛋白分开搅拌法 这是戚风蛋糕采用蛋白和蛋黄分开搅拌的方法，然后再混合到一起的制作工艺，首先是分离蛋白、蛋黄，然后分开制作蛋黄糊和蛋白糊，最后将两者充分混合均匀，然后倒入磨具，入炉烘烤。此种蛋糕口感极佳，是大众比较喜欢的口味。 ④粉、油搅拌法 首先将面粉和油脂进行搅拌再加入其

中秋节当然要吃月饼啦！传统的月饼都是烘烤制作的，那么做起来就得有烤箱。这么看来，冰皮月饼更加简单好操作，而且一口一个完全吃不腻。 这次小编带来了超好吃芝士榴莲冰皮月饼的方子，保你一学就会。赶在中秋节前学起来，好在家人朋友面前炫炫技。  榴莲冰皮月饼 制作馅料 【材料】榴莲肉250g，奶油奶酪20g，黄油16g，吉利丁片1片 【步骤】 1.首先冷水浸泡吉利丁片，使其软化。 2.取250g左右的榴莲肉和20g的奶油奶酪，用叉子稍微压碎。（喜欢细腻一点的可以使用搅拌机打碎，但是用叉子按压可以保留一点果肉的感觉，吃起来更带感） 3.称取16g的黄油块，热一下平底锅后放入黄油块，使其融化。

　　土司面包非常松软，很多朋友喜欢吃。土司面包的做法也非常简单喔，有兴趣的朋友可以跟着小编的方法尝试做，一起来看看有什么窍门吧。 　　材料 　　奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克 　　做法 　　1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。 　　2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心)。 　　3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段(我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大 　　4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。 　　5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵)。 　　6.烤箱预热180°，底层

　　1. 准备材料——蛋黄5个、 砂糖30克、色拉油3汤匙(40ml)、牛奶3汤匙(40ml)、低筋面粉85克 、 蛋白5个 、砂糖60克 　　2. 蛋清和蛋黄分开。 　　3. 蛋清加几滴白醋打发，分次加入白糖。 　　4. 打发至硬性发泡状态(短直的小尖角)。 　　5. 蛋黄加白糖搅拌均匀。 　　6. 加牛奶和色拉油搅拌均匀。 　　7. 在蛋黄中筛入低粉。 　　8. 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。 　　9. 将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。 　　10. 将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 　　11. 放烤箱中下层，160度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。  

想吃甜点没有烤箱，没有模具怎么办？免烤免模具学做甜点小吃点心做法， 用小小馄饨皮就搞定可口酥脆香甜苹果点心~ 看一眼就能让你学会的甜品配方哦~ 1：苹果去皮、去核，切丁备用。 2：加入适量白糖、面粉、肉桂粉，少许盐，搅拌均匀。 3：鸡蛋液打散，刷在馄饨皮的每条边上。 4：舀2勺苹果丁放在馄饨皮的下部，两侧边各留下一个边界，将馄饨皮卷起来。 5：锅里倒入色拉油，烧至六成熟，开始冒烟的时候，将苹果派下油锅，炸至金黄即可取出。 当然，里面的水果可以随季节或自己的口味随意变换哦~

　　酥饼的松脆，成为人们喜爱的原因之一。酥饼的种类繁多，最适合作为早餐出现在餐桌上了。有兴趣的朋友不妨跟小编学学怎么做酥饼喔。 　　海带丝酥饼 　　食材：面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、五香粉适量 　　做法：1)海带丝放入碗中泡发至软2)制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火3)慢慢倒入面粉中4)迅速搅拌均匀，即是油酥5)面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟6)醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实7)刷上油酥8)再撒上泡发好的海带丝9)卷起10)切开11)卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯12)压实擀开13)放煎锅中14)烙至两面金黄即可。 　　荠菜油酥饼 　　食材：面粉400g、荠菜80g、食油适量、巴西烤肉料适量、盐适量 　　做法：1)准备好荠菜、烤肉料。2)面粉加水和好，揉匀成光滑面团。

　　材料 　　黄油125g，细砂糖60g，全蛋液30G，低粉150g，奶粉20G，盐1/4小勺，椰蓉25G 　　做法 　　1.将黄油室温下软化。(冬天黄油几乎不可能软化哈，我先把黄油放到微波炉里打成液化状态，再放冰箱里冷藏一会稍稍凝固，这样很打发滴) 　　2.加入砂糖打至体积变大，颜色变浅。 　　3.筛入所有粉类，盐，用刮刀拌匀。 　　4.加入椰蓉拌匀。 　　5.揪一个小小的面团，按扁，排入烤盘。中间隔一定的距离。 　　6.用刷子轻刷一层水或者蛋液在饼干表面，在撒上一些椰蓉即可。 　　小诀窍 　　烘烤：烤箱中层，180度，15分钟。

感谢新浪微博 @果妈的果子 分享的食谱。

　　材料 　　白油40g，黄油80g，绵糖80g，鸡蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黄豆粉20g，低筋面粉90g 　　做法 　　1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。 　　2、在步骤(1)中分次加入鸡蛋，搅拌均匀。 　　3、在步骤(2)中加入绵糖，搅拌均匀。 　　4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤(3)中，搅拌均匀。 　　5、将面团松弛10分钟，将其分割成10g/个。 　　6、将其搓圆，再搓成长条状。 　　7、将3根长条摆放在一起。 　　8、将其入炉烘烤，以 180/170℃烘烤大约20分钟。 　　小诀窍 　　1、薏仁粉、糙米粉、黄豆粉也可以用其他的粉类代替。 　　2、加入的鸡蛋需要分次加，以免油蛋产生分离。 　　3、分割的时候，要大小均匀。 　　4、摆放的距离要控制得当。

　　材料 　　芝士120g，低筋面粉30g，鸡蛋3个，淡奶油50g，纯牛奶70g，细砂糖50g，盐5g，油适量 　　做法 　　1、冰箱拿出芝士室温软化，和奶油混合搅拌至无颗粒状态。 　　2、蛋清和蛋黄分离。 　　3、在芝士糊里一个一个地加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀。 　　4、筛入低筋面粉，搅拌到面粉和芝士糊完全混合，放冰箱冷藏1小时。 　　5、打发蛋白，用打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖后继续搅打至浓稠的状态，再加入1/3糖打至蛋白表面出现纹，加入剩下的1/3糖，继续打发至提起打蛋器能拉出一个尖角，角的顶端稍微弯曲就可以了。 　　6、拿出芝士糊，倒入1/3蛋白拌匀，注意要从底部向上翻拌(不要打圈搅拌，不然打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发) 　　7、倒入剩下的蛋白继续拌匀至浓稠细腻的状态，记住不要打圈搅拌哦! 　　8、蛋糕模

　　葡萄干饼干是很多人喜欢的休闲零食，看小编介绍一款更加营养特别的饼干吧。葡萄干麦片饼干，做法简单，健康美味，小孩子多吃也没有问题喔。 　　材料 　　奶油85公克，细砂糖75公克，蛋1颗，低筋面粉150公克，葡萄干50公克，燕麦片60公克，鲜奶1又1/3大匙 　　做法 　　1.奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。 　　2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀，筛入低筋面粉，再加入鲜奶搅拌均匀。 　　3.葡萄干先泡水软化，沥干水分后切碎，与燕麦片一起加入作法2中拌匀即为面煳。 　　4.烤盘先铺上烤盘纸，将作法3的面煳装入挤花袋，不须套花嘴直接挤入烤盘中，约可挤25份，再放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟即可。

　　记得小时候，能够吃上个豆沙包都觉得很满足了。现在的面包不仅味道，外表也有很多花样，够吸引人的。就连最普通的豆沙面包，也有花式喔。今天小编就介绍一款花式豆沙面包吧。 　　材料 　　高筋面粉300克，奶粉15克，白糖40克，盐1/2小勺，酵母粉1小勺，鸡蛋40克，水140克，黄油30克，豆沙馅300克 　　做法 　　1.后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状，进行基础发酵; 　　2.发酵好的面团排气，分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟; 　　3.小面团按扁成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口; 　　4.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。 　　5.面团翻面卷起，两头弯成圆形并捏紧; 　　6.排入烤盘进行最后发酵; 　　7.发酵好的面团刷上一层蛋液; 　　8.烤箱预热至180度，烤焙20分钟;

其实出现这些问题， 一般是因为三种原因： 一是因为面团没有揉好， 二是因为发酵不够， 三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。 这可怎么办呢？这里小卡给大家分享一些技巧，很实用哦～ 1.糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。 2. 面团揉出手套膜，更加松软好吃。 3. 面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。 4. 可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。 5. 烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。 6. 如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加

别说你不爱吃月饼，那是因为你没有亲自动手做过月饼。之前我自己也曾很多年不爱吃月饼。自从12年开始玩烘焙自己做月饼以后我就开始无法抗拒月饼美味诱惑！每当有朋友告诉我说他不爱吃月饼的时候我都很自恋的告诉他，那是因为你没有吃过我做的月饼！以前每年中秋节我都做几百块月饼送朋友们，豆沙馅、莲蓉蛋黄、五仁馅、都是我朋友们的最爱!超市里的红豆沙只要几块钱一包，如果想省事，可以直接用市售红豆沙来做月饼，但是要是想口感更好，还是别怕麻烦，自己动手炒红豆沙吧！自己炒的红豆沙绝对会给你惊艳的口感！ 月饼绝对是高热量的甜品，大家不妨在早饭的时候吃半块或者一块，这样放在早饭时候吃不用担心热量问题，千万不要放到晚上吃甜品哦！ 月饼皮：中筋面粉300克、枧水6克、转化糖255克、花生油75克 豆沙馅：700克 表面刷液：蛋黄1个 此配

对于想减肥的朋友而言，总是有些嘴馋，想吃东西，那么吃什么能减肥呢？新手也能0失败轻松学会的减肥小吃零食 低脂燕麦饼干|健康又美味~ 跟着甜品做法小编一起来制作减肥小吃零食饼干吧！ 减肥又嘴馋 看到了这个饼干 简单方便就做了 但是我降低了一半的糖度 刚烤出来吃没有甜味 越嚼越香 第二天再吃竟然就甜了 下次直接把糖去掉好了 食材 燕麦片170g 鸡蛋一个 蜂蜜20g 糖20g 脱脂奶粉10g

石榴汁色泽粉嫩粉嫩的，忍不住多拍几下~~~ 秋天水果颇多：苹果、梨子、哈密瓜、葡萄。。。。。。，而在众多水果中，红如玛瑙、白若水晶的石榴深受欢迎。有空时拿着一个石榴一颗一颗剥来嚼，那清甜滋润着身心，而忙碌族最想的莫过于一杯石榴汁。石榴汁不仅口感好，而且还有助于消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂血糖和胆固醇等，可以增强食欲。英国学者做了一项研究，测试者每天喝500毫升石榴汁，他们工作更有热情、更积极向上、更自豪更活跃，由此研究表明上班族多喝石榴汁有助于缓解工作压力，提高工作热情和效率。专家还提醒石榴汁饭前饭后不宜立刻喝，最好的饮用时间是饭后1小时。 【材料】 石榴 2个 工具： 原汁机 【做法】 1 准备石榴 2 把石榴顶部切掉，沿着石榴的几条主线切下去，用手掰开就能取得一颗颗