碱水粽子碱和米的比例 一般来说在制作碱水粽时1斤糯米大概配5克左右的碱，也就是喝汤用的小汤匙小半汤匙。必要的时候可以用厨房秤称好碱的重量，这样就不会导致量不准放多了。 如果不慎将碱放多了可以可以放一些食用醋，然后煮个15分钟左右，这样碱与酸反应就好了。 传统碱水粽子的做法 材料：糯米、碱水、生油。 做法： 1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。 2、取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起

粽子冷水煮还是开水煮 煮粽子一般建议冷水下锅，这样锅里的水慢慢加热，粽叶的香味慢慢的解析出来，这样煮粽子的水里都是粽叶的香味，煮出来的粽子会更加香甜可口。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。 如果是开水下锅，粽子突然加热，可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开，所以会变得水央央的像粥一样。 另外，煮粽子的水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。 粽子煮多长时间能煮熟 冷冻粽子需要在水烧开后放入，继续沸腾10～15分钟的时间，煮生粽子可等水沸腾后放入，转小火煮30分钟的时间，之后关火焖20分钟的时间即可，生粽子煮的时候要长一些，通常需要1～2个小时的时间才能煮熟。

粽子放碱水有什么作用 1、提升口感：放碱水之后的米更容易煮熟、煮烂。 2、色泽好看：放碱水之后的米微微发黄，比较有色泽。 3、便于保存：碱水呈碱性，去污力和渗透力均强，有抑菌、收敛等作用，能够抑制真菌生长。经过浸泡、水煮后的处理，等同于给粽子“消了毒”，并且带上了天然的“防腐剂”，故而这样的粽子保鲜时间也长。 4、解腻：糯米吃多了容易腻，加了碱水的粽子不但不腻还清香扑鼻。 碱水粽子的做法推荐 材料：糯米750克、粽子叶、食用碱、棉线 做法： 1、粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右; 2、糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快

粽子叶煮一下再包 很多人在包粽子的时候只是用清水清洗一下粽叶就开始包，但是想要粽子包好了之后不会散就要先将粽子叶煮一下，煮好了之后再用清水将粽子叶清洗干净包粽子，这样粽子包的会更加牢固，粽子煮好了之后就不容易散了。 如果大家用两片或者两片以上的粽子叶一起包粽子的话，在包粽子之前一定要用水泡一下，让两片粽子叶被水黏在一起之后就不会容易包散了。 米不要加太多 很多人在包粽子的时候总喜欢把米装的满满的，但是粽子在煮了之后里面的米会膨胀一些，如果米装太满当然会让粽子散掉了。正确的做法是在装米之后用少许的水冲一下，这样粽子里面的米就不会太满了，粽子煮好了之后也会更软糯一些。 注意手法 包的时候先把粽子叶以1：3折成漏斗状，一定好用手握好，然后先在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，适当

粽子怎么包不会粘在叶子上 1. 粽子热热的吃比较不会黏，冷掉就会黏粽叶; 2. 糯米经过油拌炒比较不会黏; 3. 煮粽叶时加一匙沙拉油，也有人会在包粽子时在粽叶上抹一层薄薄的油; 4. 包粽子时粽叶必须先煮过，在吸饱水分的状态下包; 5. 包粽子时一定要用粽叶光滑油亮的正面与糯米的接触; 6. 包粽子时若包、绑的不够扎实也会造成松散黏粽叶; 7. 包好的粽子若不马上食用，须等到粽子完全放凉后才能放入冰箱冷藏; 8. 粽子加热前先将粽叶润湿也比较不会黏。 粽子怎么包不散 1、粽子包不紧一般来说可能是粽叶没选好，糯米放太多，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶，包的时候先把粽子叶以1：3折成漏斗状，一定好用手握好，然后先在最底部放一颗枣

粽子可以连着真空袋一起煮吗 煮粽子时一般不建议连着真空袋一起煮，因为真空袋在加热的过程中有可能造成塑料袋受热膨胀爆裂。使用的即使是无毒的塑料，也应该拆掉后再煮。 真空粽子的保质期一般多久 真空包装的粽子一般保质期都比较长，这样的粽子都是一般是在常温下保存，很多有品牌粽子保质3个月，有的能保质半年，还有的能保存360天。 在超市采购的速冻粽子需在-18℃以下冷冻保存，保质期长则18个月，短则12个月。速冻粽子是指熟粽通过-30℃以下的速冻隧道，使其中心温度达到-18℃以下，粽子组织结构不会遭到破坏，保留原有的芳香物质，可以达到18个月以上的保质期，买来以后重新加热食用时依保持原有的营养及美味。 真空粽子煮多久才会熟 真空保存的粽子一般是蒸熟了以后抽掉空气真空包装的，因此是比较容易熟的，一

真空粽子冷冻一年能吃吗 真空保存的粽子在冰箱冷藏一般可以放一个月左右，如果是放在冷冻柜保存一般可以保存半年以上，不过如果是冷冻保存了一年以上的粽子一般不建议再继续食用了， 因为超过一年的冷冻粽子，已经过了保质期，其口感和营养价值大大降低，而且还可能滋生细菌等有害微生物，食用对健康不利，建议尽快扔掉，及时清理冰箱其他过期食物，避免误食。 像自家包的粽子，一般放入冰箱速冻，最多可以保存3个月，超过3个月的粽子就不能再吃了。如果放上1年，估计都腐烂了，更不能吃了。即使没有异常的味道，也最好别吃了。在市场上卖的粽子，还会放入一些防腐剂，这样粽子的保存时间就会就一些，加上放在冰箱速冻，低温度有利于粽子的保存。 自己包的粽子可以保存多久 自己做的粽子一般是当天做当天吃，如果是放冰箱冷藏室不要超过三天，放冰冻室不要超过一个星期。

什么米包的粽子是透明的 透明的粽子实际上用的是西米，西米由棕榈树类(Metroxylon sp)的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，用西米做出来的粽子每一个粽子都是透明的，能看到里面的馅儿，既好看又好吃。 不过像冰粽这样透明的粽子，用的就不是西米了，冰粽借鉴了日式和果子的做法，用葛根粉来制作，葛根粉是由葛属植物的根部提取出来的淀粉。 透明粽子的包法 材料：西米、粽叶、各种馅料。 做法： 1、把干粽叶放进热水里泡一会儿，变软就行了。倒一碗西米，用清水浸泡3~5分钟，让西米吸收水分，更容易被煮熟。自己喜欢吃什么馅儿的，就准备什么馅儿，可以包豆沙、红糖、芝麻糊、紫薯泥等。 2、拿2片粽叶，折成一个倒三角形，先加一些西米进去，再放馅料，然后再放西米

粽子用什么米包的最好吃 传统的粽子一般用的是糯米包的，糯米具有很好的粘性，煮熟后，可使粽子也具有很好的粘性，而且糯米还比较香甜，具有嚼劲。所以，在做粽子之前，先选择质量较好的糯米，其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性。 但其实端午包粽子，除了糯米以外，还有很多其它的食材也是非常不错的选择，比如大黄米也是不错的选择，大黄米是北方最为常见的一种粮食作物，也被称作黍米。而且相比于小米来说，大黄米颗粒更加的大一些，同时也更加的黏糯很多，黏性非常的大，黏性比糯米大东北知名传统美食黏豆糕就是使用大黄米制作而成。 包粽子的米要泡多久 糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏

粽子用什么叶子包最好 粽子并不仅仅是用粽叶包裹而成，包粽子时用的粽叶最多的是芦苇叶、箬叶。南方一般以箬叶为主，北方则以芦苇叶为主。 1. 箬竹叶 箬竹属中的阔叶箬竹的叶片，主要分布于长江以南各省丘陵地区。一叶兰属百合科，蜘蛛抱蛋属，别名蜘蛛抱蛋、箬叶，它的地下部具有粗状根茎，叶柄直接从地下茎上长出，一柄一叶，带有挺直修长叶柄的片片绿叶拔地而起，故名一叶兰。因其果实极似蜘蛛卵，又名蜘蛛抱蛋。一叶兰终年常绿，叶形优美，生长健壮，是理想的室内绿化植物。 2、 芦苇叶 芦苇叶就是芦苇的叶子。芦苇是多年水生或湿生的高大禾草，生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等，世界各地均有生长。我国很早就有用芦苇叶包粽子的习俗，用新鲜的芦苇叶包出的粽子，清香软儒。相传，我国明代出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多

雄黄酒怎么泡制 雄黄酒的泡制比例一般为10克雄黄配半斤左右的黄酒。用量因人多少而定，一般家庭知用量有1Om1白酒和5一10g雄黄就够了。主要用于端午节给儿童耳朵，鼻道孔，肛门，肚脐上抹上雄黄酒，目的是起到驱邪，防蚊虫等功效。 具体做法： 现在流行的制作方法是将雄黄研磨成粉末，然后加入到黄酒或白酒中，使用时取上层的酒。还有一种制作方法就是在五月初一这一天将雄黄的粉末和酒调配好，然后从初一晒到初五。 如果是用雄黄酒来祛除蚊虫可以一个两升的饮料瓶用100克雄黄粉兑400克65度高度白酒，加一头大蒜密封即可，几天就可以用了，用时摇匀，洒在四周即可。 雄黄酒使用注意事项 1、雄黄酒不宜饮用，雄黄的主要化学成分是有毒的二硫化二砷，加热后经化学反应变成三氧化二砷，也就是砒霜。众所周知，砷是剧毒物质，毒性极大。人如

雄黄酒能擦身上吗 雄黄酒是可以擦在身上的，从中医中药角度上讲，雄黄既有毒又解蛇毒，既可内服(一般不内服)、又可外擦。 端午节那天，人们喝一点、抹一点雄黄酒，一方面是庆贺节日，另一方面是有解毒驱蛇的作用。端午节时，气候温和，正是各种昆虫和蛇类繁殖、活动猖獗的时候，而小孩子又喜欢漫山遍野地乱跑，如果在他们身上抹点雄黄，蛇一闻到雄黄的气味就会自动逃跑，这样就避免了蛇伤的危险，所以在儿童身上抹一点雄黄酒，是有一定的科学道理的。 除了涂抹在身上，还可以将雄黄酒泼洒在墙角处，或者容易滋生蚊虫的地方，这样防蚊水也可以少喷一点。 雄黄酒可以喝吗 一般情况下是不建议饮用雄黄酒的，雄黄的主要化学成分是有毒的二硫化砷，加热后经化学发应变成三氧化二砷，也就是俗称的砒霜，人饮用后即会中毒，毫不夸张地说喝雄黄酒实际上等于吃砒霜，所以千万不

荔枝痛风病人能吃吗 痛风病人不建议多吃荔枝，因为荔枝中含有大量的果糖，而且果糖属于单糖，是葡萄糖的同分异构体，在自然界存在于果实之中(荔枝那么清甜可口，自然含有丰富果糖，你懂的)。果糖的代谢，先经肠道吸收进入肝脏，被果糖激酶代谢为果糖-1-磷酸，后续被代谢为甘油醛-3-磷酸及乙酰辅酶A。与这一过程相伴随的是三磷酸腺苷丢失磷酸盐转化成单磷酸腺苷(尿酸合成旁路途径的底物)，然后代谢为尿酸，从而增加了尿酸的产生。另外，果糖可引起胰岛素抵抗，增加循环胰岛素水平，减少尿酸的排泄。所以痛风患者如果吃太多荔枝有可能会导致尿酸增高。 哪些人不适合吃荔枝 1、阴虚火旺、经常熬夜、口苦口臭的人最好少吃(一次最好控制在0.25斤以内); 2、有慢性咽炎、长青春痘、生疮的人，多吃荔枝会加重热毒和虚火; 3、有伤风感冒、急性炎症、肝病、

新鲜荔枝为什么要泡在水里 新鲜荔枝泡在水里主要是为了保鲜，因为荔枝皮的组织疏松、空隙很多，水分很容易流失，将心爱你荔枝泡在水里可以防止水份流失。而且荔枝的呼吸作用比一般水果强，采摘后几天内久会变色，泡在水里面可以防止荔枝壳变黑。 荔枝泡水的方法 1、泡盐水 用干净的盆子盛半盆清水，在半盆清水中加入3勺盐巴，再将一斤的荔枝剥皮放入盐水中浸泡10分钟。泡过盐水的荔枝，体内的酸性物质不容易积聚过多，可防止体内代谢性酸中毒，不容易上火。 2、泡冰水 把荔枝用冰水冲洗一遍，再装进保鲜袋，扎紧袋口。然后把保鲜袋浸泡在冰水里，这种方法可以保证短时间内荔枝不变色。 新鲜荔枝保鲜方法 1、密封冷藏 将荔枝用塑料胶袋密封，将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速

荔枝干上火还是降火 荔枝干是上火的，尤其是荔枝干在刚晒干，或者刚烘焙干的时候，不要马上吃，有些人因为吃了刚刚晒干的荔枝，出现了流鼻血要进医院的情况。一般建议将荔枝干煲汤食用，这样不仅不容易上火，而且可以补气血，调脾胃，对于贫血，虚寒的女性是非常好的。 干荔枝的功效与作用 1、治颈淋巴结核：取干荔枝果50克、海藻15克、黄酒适量、水煮食之、每天1剂、疗程不限。 2、治淋巴结核及疔毒：取荔枝数个、捣烂似泥、外敷患处、每日1次。 取荔枝干5—7枚、海带15克、加黄酒适量、水煎服。 3、治呃逆：取荔枝500克、连壳烧灰、研末、温开水调服。 4、治气虚胃寒：取5枚荔枝肉、煮酒1小杯、数服后有效。 5、治脾虚泄泻：取干荔枝肉15克、大枣3—5个、水煎常服。 6、

荔枝怎么挑选核小的 1、看果型 挑选荔枝时，要买果型较圆的。而长长尖尖，看上去个头大的荔枝，往往肉酸核大。 2、看纹路 选那些凹凸不平纹路深的荔枝，这样的荔枝通常果核较小，那种表面超级光滑，摸起来和玻璃珠子一样的荔枝，基本上剥开皮就是核了。 3、捏尾部 用手捏一捏荔枝的尾部，如果这个地方能感觉到硬物，那么这个果核相对较大，如果捏起来软软的，那么可能果肉较多，果核较小。 哪些品种荔枝核小 1、妃子笑 妃子笑果粒大，单果重30克以上，卵圆形，色泽鲜艳，肉厚皮薄核小，肉质细嫩凝脂，爽脆有香味，清甜多汁。 2、无核荔枝 无核荔枝是海南的独有产品，属中晚熟品种，6月中下旬-7月初成熟。其果肉如凝脂、晶莹清脆、吃起来无渣，比普通荔枝肉多、汁多、更甜。

狗狗能不能吃荔枝 狗狗可以适量吃一些荔枝，但量不宜过多，由于荔枝中的糖分含量比较高，如果狗狗摄入过多，会增加狗狗的肠胃负担，引起腹泻的症状。并且在饲喂前，主人需要将荔枝的果皮和果核去掉。 狗狗吃多了荔枝怎么样 1、过度肥胖 甜食吃多了，体内的糖分摄取过多，就很容易让狗狗肥胖，狗狗只要一肥胖起来，就容易诱发一系列的疾病，比如高血压、高血脂、甚至还会有癌症的出现，所以饲主对于糖分的摄取一定要适量。 2、脱毛严重 狗狗吃太多甜食，就会让体内的糖分超标，这样会给狗狗的肠胃带来不小的负担，可能还会出现内分泌紊乱，从而脱毛更加严重，本来狗狗掉毛很正常，但是糖分过多会导致不正常掉毛，饲主不要给狗狗吃蛋糕等甜食，狗粮也要选择低盐清淡的天然粮，商品粮只会加剧掉毛泪痕。 3、糖尿病 狗狗吃太多

荔枝吃起来麻麻的是怎么回事 荔枝吃起来麻麻的有可能是不太新鲜或者喷洒的化学剂的荔枝，有些商人为了荔枝的品相好卖(时间久了会变上锈色)就喷些硫磺液亮化果品的外观，这种荔枝吃到最佳里面就会有麻舌头的情况。 荔枝吃起来有酒味是怎么回事 荔枝吃起来有酒味有可能是存放时间过长，荔枝内部糖分产生了发酵所以荔枝才会显得有酒味。带有酒味意味着荔枝中的糖分有一部分已发生了化学反应，而生成(发酵)醇，若单纯是乙醇还好说，若存在有甲醇或其它杂醇则是有毒的，建议最好不吃。若有酒味、果肉出现乳白色絮状或变色，则不能食用。 荔枝的选购技巧 一看：如果荔枝头部比较尖，表皮上的“钉”密集程度比较高的话，那就说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。二看壳，龟裂片坦，缝合线明显，这样的荔枝一定是甘甜无比的，不信就试吧!真正新鲜的

荔枝吃起来涩是为什么 荔枝吃起来发涩有可能是荔枝还没有有完全成熟，另外用化学剂催熟的荔枝也会有发涩的情况，很多商家一般用乙烯利催熟荔枝，使用浓度为100ppm的乙烯利涂抹果实表皮，一般存放两三天后，荔枝就会成熟。但毕竟不是真实的成熟，果肉的味道会很淡甚至很涩口。 荔枝吃起来有点酸是怎么回事 荔枝吃起来发酸可能是品种问题，三月红、妃子笑、圆枝、淮枝等早熟荔枝普遍是甜中带有微酸。 另外发酸的荔枝可能是还未成熟的荔枝，有些商家为了方便水果的运输，保证消费者吃到新鲜的荔枝，会在荔枝成熟前开始摘果，吃到发酸的荔枝可能就是这个原因了。 荔枝选购技巧 1、看颜色 新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色，而是有些暗红色，许多表皮上还会带有些许的绿色，这是很正常的，这样的一般都是比较新鲜的。

报纸包好冷藏保存 买回来的新鲜荔枝可以用报纸包好，，再准备一个保鲜袋或者普通的塑料带都成，包裹严实之后，将它里头的空气排放干净，再将它存放在冰箱里头中，这样即使放上好几天，荔枝也不会变黑，也不会变味，口感非常的好。 泡水保存 家里面如果没有冰箱也可以将荔枝放在水里泡着，带伤的和明显放不住的荔枝挑选出来先吃掉：准备足够大的保鲜袋，将处理好的荔枝全都放入保鲜袋当中并且封口。取一个足够大的容器，向容器内注入适量的水，把封好口的荔枝放入水中保存即可。 装荔枝的容器不要放到太阳能直射到的地方，要放在一个阴凉通风的位置，这样保存荔枝既不会占用冰箱内的空间，又能够达到比冰箱冷藏室更长的保存时间。 冷冻保存 如果想要慢慢品尝，可以先把荔枝都剥壳、去籽，平铺放入保鲜袋中，再送进冷冻库。如此不但可以保存常