外形不同 水鸭是体形最小的河鸭属鸟类之一,体长不及40厘米,仅为常见的绿头鸭的2/3。水鸭雄雌异形异色,雄鸟头颈部基色为栗褐色,从两侧眼周开始直到颈侧分布者一条绿色的色带,呈逗号的形状,与栗褐色的底色形成鲜明的对比,而脸上的这个“绿色大逗号”也是辨识绿翅鸭雄鸟的重要特征。 洋鸭又叫瘤头鸭，番鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。外貌特征：该鸭体形优美，头大颈粗，体型前后窄、中间宽，如纺锤状，胸宽扁平，站立时体躯与地面平行;喙基部和头部两侧有红色皮瘤，不生长羽毛;腿短而粗壮，胸腿肌肉很发达;翅膀长达尾部，能作短距离飞翔。 功效不同 水鸭有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效;尤其小儿麻疹后、降麻火和解热毒必用水鸭。 洋鸭性平凉而味甘咸，中医认为能补中

啤酒鸭用什么鸭做好吃 如果想要味道更好一般建议用老鸭做啤酒鸭，老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。 江西人爱用水鸭做啤酒鸭，肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。 啤酒鸭是风味极为独特的特色佳肴，它的特色是全程不加一滴水，而是用啤酒炖煮鸭肉，做出的鸭肉入口鲜香且软嫩适口，滋味浓厚，细品之下还带有啤酒的清香气味。 很多人做啤酒鸭喜欢焯水，认为焯水可以去除鸭肉的腥味，其实啤酒鸭这道菜肴是不需要焯水的，用鸭肉烹制其它菜肴也尽量不要焯水。因为鸭肉的肉质本身比较嫩滑，焯水反而会让鸭肉变紧变硬，口感变差而且不易入味。 做啤酒鸭注意事项 1、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 2、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，

啤酒鸭放多少啤酒合适 制作啤酒鸭时一般建议啤酒的量以没过鸭肉为宜，因为鸭肉在焖煮的过程中啤酒是会慢慢挥发的，最后会慢慢浓稠起来，这样制作出来的啤酒鸭口感才醇厚、味道才浓郁。如果想啤酒的味道淡点的，也可以加入一半清水、一半啤酒代替。 啤酒鸭吃了会醉吗 啤酒鸭吃了一般是不会醉的，酒精在八十度的样子的温度就会蒸发出去，虽然看上加了一锅啤酒，但是做出来的成品，你就吃汤都不会感觉到什么酒味，而且味道香浓美味，完全不会醉人，但是因为鸭肉多少会吸收一部分酒精，所以开车的朋友一定要注意别吃这道菜哦。 啤酒鸭烹饪窍门 1、前期煸炒一定要翻炒到位，也就是炒出鸭肉中油渍，这样才是前期煸炒的最终目的，不可随意煸炒几下就出锅，这样毫无意义。 2、最适合烧鸭肉的啤酒，还是最普通的拉格，或者是小麦啤，因为他们不会过

啤酒鸭用什么啤酒好吃 制作啤酒鸭一般加以用口感比较清香的啤酒，啤酒鸭中的啤酒的主要功效一是为了去腥，二是为了一般啤酒那骨子小麦香味，因此一般啤酒建议选择小麦啤即可，如果吃的人口味重，就用酒味重点的啤酒。 啤酒鸭放多少啤酒 啤酒鸭是完全用啤酒代替水，因此要掌握好啤酒的用量，以啤酒能没过鸭肉1厘米左右，等鸭肉炖熟后啤酒刚刚能基本收干为宜。此外，我们加啤酒炖煮的时候，还要加少许白糖，既能提鲜，又能掩盖住啤酒的苦味。 啤酒鸭放什么配菜好吃 啤酒鸭的配菜可以根据自己的喜好自由选择，配菜用的青椒，也可以用洋葱、土豆、莴笋等等，调料除了葱姜蒜酱油和醋之外，还放了花椒辣椒八角桂皮和香叶，香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

啤酒鸭为什么有点苦味 啤酒鸭做出来有苦味有可能是啤酒的量放的太多所致，很多人为了让啤酒的味道更佳浓烈，会把啤酒的量加大，而实际上啤酒不能乱添，不是越多越好，啤酒量过多比例失衡，焖炖只会让鸭肉无法完全吸收，芡汁就会有酒精残留而发苦，鸭肉就会吃出苦涩味。无论是采用整鸭还是半边鸭烹饪，都以刚好没过鸭肉为标准，与鸭肉水平面持平就足够了。 啤酒鸭有苦味怎么办 解决啤酒鸭发苦的关键，就是要选用味道比较清香的啤酒，并且还要掌握好啤酒的用量，以啤酒能没过鸭肉1厘米左右，等鸭肉炖熟后啤酒刚刚能基本收干为宜。此外，我们加啤酒炖煮的时候，还要加少许白糖，既能提鲜，又能掩盖住啤酒的苦味。 啤酒鸭制作窍门 1、啤酒鸭不需要焯水，因为鸭肉的肉质本身比较嫩滑，焯水反而会让鸭肉变紧变硬，口感变差而且不易入味。 2、用

鱼露可以用什么代替 传统酱油主要是利用麴菌让黄豆、黑豆发酵所製成的调味料，很适合用来代替鱼露，因为黄豆、黑豆所含有的胺基酸，也能让酱油带有些许鲜味。用酱油来取代鱼露时，只要以 1：1 的比例来替换即可，你也可以在酱油中混入下方材料，让酱油的味道更丰富。 切碎的鳀鱼：每 1 大匙(15ml)的酱油，可加入 1 小条切碎的鳀鱼，让酱油的味道更像鱼露。 米醋：将酱油和米醋以 1：1 的比例混合即可。 莱姆汁：每 1 大匙(15ml)的酱油，可加入 1/2 小匙的莱姆汁。 蚝油 如果鱼露是要用在炒物料理上，蚝油就很适合用来取代鱼露，因为蚝油的味道跟鱼露有些相似，但因为蚝油的质地比较浓稠一点，所以建议先用少许的水将蚝油稀释后再使用，此外，蚝油跟鱼露比起来味

虾片可以用微波炉加热吗 虾片是可以用微波炉加热，而且用微波炉加热的虾片口感也会不会像油炸的那般油腻，吃起来更健康。 微波炉炸虾片的方法： 1、将微波炉玻璃底盘彻底清洗; 2、取适量老干妈与香油1:2混合(或根据个人口味酌情加老干妈)与一容器， 加入虾片后盖上盖子摇晃(或用手搅拌)， 使调料均与覆盖于虾片; 3、将处理好的虾片根据微波炉大小取5-9个， 放在以微波炉底盘中心为圆心， 微波炉底盘半径的二分之一为半径的圆上， 以确保均匀受热。 4、调了45秒， 剩17秒的时候就可以看见鼓起来了，具体火候自己把握吧。 虾片能用烤箱烤吗 虾片可以用烤箱烤，烤箱版虾片,虽然不像油炸的发的那么大，但是同样的松脆可口。烤虾片时要先预热烤箱,我是用230度上下火,2分钟就好了,虾片要分散放,留

虾片痛风能不能吃 痛风患者尽量少吃虾片，虾片是用用虾汁加淀粉制成的，而虾类属于高嘌呤食物，因此痛风患者如果吃太多虾片会导致血尿酸水平的明显升高。 痛风患者饮食原则 1.低嘌呤膳食：可用食物：牛奶、鸡蛋、蔬菜(部分除外)、水果等。禁用及少用食物：动物内脏、干豆类、浓肉汤、凤尾鱼等。 2.合理控制能量摄入：痛风患者多有肥胖、高血压或糖尿病，应限制能量摄入。每日供给能量25~30kcal/kg。 3.低蛋白质摄入：应限制蛋白质的摄入量，每日供给0.8~1.0g/kg(标准体重)。 4.低脂饮食：高脂饮食会减少尿酸排出，故应限制脂肪的摄入量。脂肪供热比应占总能量的25%左右，每日应小于50g。 5.碳水化合物：能量的主要来源。减少果糖的摄入，因其可增加尿酸生成。 6.增加水的摄入：痛

虾片炸不起来怎么回事 虾片炸不起来有可能是油温不够，一般炸虾片要等到油温六七成热的时候再放进去，这样炸出来的夏天才会蓬松，如果不确定油温合不合适，可以用一根筷子插进去，筷子周围开始冒泡就可以放虾片了。 另外炸虾片的时候不够也可能会导致虾片炸不开就会吃起来硬硬的，因此在炸虾片的时候如果没有炸起来可以适当延长一下时间。 炸虾片技巧 1、大火烧开，油要多，再拧最小的火，等油再稍微凉一下，再放虾片，虾片就会蓬的很大。 2、油温在六、七成热(手放在距离油面15厘米处，能感觉到温度就可以到了)!当油温到了以后，改小火。 炸虾片的正确方法 1、起锅热油，当油温合适以后，转小火，放入一个虾片，虾片会迅速膨胀展开，油温合适是指筷子插进去有泡泡返上来; 2、之后你可以尝试放上五六个

虾片要炸多长时间 虾片的油炸时间不宜过长，一般油温在160-170℃之间的情况下炸十几秒左右即可捞出。 如果不确定油温合不合适，先扔一片虾片试炸,大概5秒就会膨胀开来。用筷子翻动,使虾片能均匀受热,大概10秒,以全部膨胀开为准,捞出。 炸虾片技巧 1、大火烧开，油要多，再拧最小的火，等油再稍微凉一下，再放虾片，虾片就会蓬的很大。 2、油温在六、七成热(手放在距离油面15厘米处，能感觉到温度就可以到了)!当油温到了以后，改小火。 炸虾片的做法 材料：虾片80克，盐一茶匙，辣椒粉适量，油适量 做法： 1、倒适量的虾片在盘子里备用; 2、锅洗净，烧至无水的状态，加入适量的底油; 3、将油温加热到8成热，可以用筷子伸入油锅中看一下油温

虾片是冷油炸还是热油炸 炸虾片的时候不建议用冷油炸，如果用冷油炸虾片一是膨胀不起来，二是吃进很多油。建议油温在6成热时，放入虾片，很快就膨胀起来，大概炸5、6秒即可。 虾片的正确炸法 1、首先购买适量的虾片，大伙儿在购买时，最好不要买的太多，因为虾片油炸后会膨胀，如果炸太多，吃不掉容易坏!虾片准备好后，根据要求取出适量，一个家庭大概15片左右，这样可以炸出慢慢一盘。 2、虾片准备好后，取出洗干净的锅用大火将锅加热，锅热之后，放入适量的油，将油加热至100度以上，这样虾片入锅后能够立马炸至蓬松，这样吃起来就非常香脆。 3、但是油温也不能超过150度，这样不好掌握，容易将虾片炸糊炸焦会影响食用口感!当油温差不多加热至100度时，把虾片一片一片的丟入锅中，这样炸的时候不会手忙脚乱将虾片炸糊。 4、虾片入锅

虾片可以用空气炸锅吗 虾片是可以用空炸锅来炸的，而且用空气炸锅做出来的虾片不会油腻，炸好后很松很清，有气泡，吃起来更健康。 但是大家要注意炸虾片不能一次性加入太多的虾片，不然会导致虾片受热不均匀，从而影响到虾片的口感。 空气炸锅炸虾片的做法 锅预热一会，180度，2分钟左右吧; 放入摆好的虾片，180度，10分钟。 对没错就是10分钟，操作关键是，先让它们在里面呆3分钟左右; 接下来是关键步骤了：只要里面不噼里啪啦响了，就把他们拿出来，像大厨翻锅一样颠几次，重新放进火力炸，重复多次，直到自己满意。 空气炸锅可以做什么 1、油炸食品更加健康 日常我们吃的各种美食都是需要炸，哪怕是最简单的地三鲜，土豆和茄子也都需要炸一遍再去翻炒。而各种油炸食品更是需要大

虾片除了炸还能怎么做 如果觉得炸虾片太油也可以将虾片用烤箱烤或者用微波炉加热。 一、微波炉烤虾片 材料：虾片若干、微波炉一个 1、买来的虾片，平放在平盘里，一次放大概5-8个就好，太多加热不均匀; 2、微波炉中高火，大概半分钟。放进去听见滋滋拉拉的声音，声音没了就好啦，有小白边的话反过来再进微波炉就好了。 二、烤箱烤虾片 1、把虾片均匀的铺放在烤盘里; 2、放入烤箱上下温度210度; 3、烤3分钟左右，自己要看着，等到虾片全部膨胀开就可以出炉了。 虾片怎么炸不油腻 1、虾片准备好后，取出洗干净的锅用大火将锅加热，锅热之后，放入适量的油，将油加热至100度以上，这样虾片入锅后能够立马炸至蓬松，这样吃起来就非常香脆。 2、虾片入锅成

虾片是什么材料做的 传统的虾片是用虾汁加淀粉制成的。简单点说就是将类似蠓虾这种食用价值没有那么大的虾，经过发酵或者研磨等处理手段，然后参进淀粉当中，再加上一点调味品，经过蒸煮、降温、切片、烘干等工艺就得到了干燥、坚硬的虾片。 现在的虾片虽然名字带虾，但实际成分和虾没多大关系。现在的虾片通常用马铃薯淀粉制作或者用马铃薯全粉代替10%-20%的淀粉。而虾片之所以五颜六色，是因为制作的过程中添加了各种添加剂和色素。 虾片为什么一炸就膨化 为虾片的油炸膨胀是因为其主要成分是淀粉，淀粉接触高油温的时候就会膨胀。而且其膨胀系数很高，其中残留的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。其实我们拿一根家里的粉条，用打火机烧一下就能看到差不多的现象。不过外面的油炸虾片确实也不算健康零食，毕竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物，以及少

面粉问题 花卷蒸出来发黄有可能是原料问题，从面粉加工理论上讲，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄，一般做花卷时建议选用低筋面粉。 碱放太多 花卷做出来发黄有可能是碱放多了，当面团pH值随着加碱量的继续增大，面团逐渐呈碱性时，由于碱性环境影响面团中酵母的发酵作用，包子色泽开始变暗，发黄。碱的用量和使用方法是很重要的，一般方法是将碱用水化开，然后逐渐的和到面里。这样可以将碱与面团充分的和匀，否则就会出现花碱的情况。 蒸的时间过长 花卷如果蒸制时间过长也会出现发黄的情况，这是因为面粉中的淀粉和空气会发生氧气反应，会导致蒸熟的花卷发黄，蒸花卷最多12分钟即可。

花卷的拧法一 1、面板上铺些干面粉，取出面团，揉至表面光滑不粘手。 2、将面团按扁擀成面皮，撒适量盐，倒少量油涂抹均匀，撒上葱末。 3、从一边卷起成条状，切成等宽段。 4、用筷子将面段中间压一下，两边向后捏合。 花卷的拧法二 1、取一个切好的面剂子，左右手分别捏住面剂子的中间部分，把切面有层次的那一面向上折起。 2、左右手分别捏住折起后的面剂子两端，往两边轻轻拉抻，把面剂子稍微拉长一点。 3、左右手同时向相反方向扭转面剂子，左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转。 4、让面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状。 5、花背后缝合处，左手捏的一端在上，右手捏

花卷热量高还是馒头热量高 每100克花卷的热量约为214大卡; 每100克馒头的热量为223大卡。 因此单从热量上看花卷和馒头相差并不大，但实际上花卷会添加各种各样的调味料比如糖、盐、油等，会大大增加花卷的实际热量，减肥期间应该避免食用调味料重的花卷。 一般建议在吃花卷和馒头的时候，不要喝太多的水，不然有可能会导致这些面食中的纤维素在肠道内堆积，会引发腹胀现象。 花卷和馒头的区别 、营养成分bai不同 1、馒头：除了富含蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。 2、花卷：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 二、口味不同 1、馒头：味道可口松软，带有甜味。

选择小水葱或者香葱 在制作葱花卷儿时，我们不能使用普通的大葱，因为普通大葱的葱白比较多，而它的葱叶部分，经过加热以后很容易变黄，所以我们在制作葱花卷儿的时候，必须要使用小水葱或者香葱来作为原料。这样花卷在蒸熟以后，葱的颜色翠绿不会变黄，吃起来的口感也更好。 葱用油拌一下 切好的葱花不能直接使用，要先用食用油拌制一下，因为食用油可以锁住小葱中的水分不会溢出，从而提高了小葱的食用口感，并保证了小葱的颜色不会变黄。这样小葱在蒸制过程中，它的颜色就不会有太大的改变。 加些小苏打 葱花变黄是因为与空气中的氧气产生了氧化，加些小苏打可以去除葱花中的水分，这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的，不会变黄。但是小苏打不要放多了，否则你的葱油卷就会变成斑点狗了。

馄饨包好了怎么保存 1、首先把冰箱冷冻抽屉取出，晾干水汽，平铺上一层保鲜膜。注意，保鲜膜不要拉断，连筒一起放在旁边。然后，把包好的馄饨整齐地摆在保鲜膜上。摆满一层，拿起放在旁边的膜筒再回铺一层，继续摆放，以此类推，让保鲜膜呈S形隔离馄饨各层。在最上面一层铺好保鲜膜，拉断盖好。 2、接下来把抽屉放回冷冻室冷冻3至4小时，至馄饨全部冻硬后取出。双手轻轻拉起馄饨上的保鲜膜，使馄饨全部散开不粘连。快速分装在几个保鲜袋中，扎紧袋口，继续冷冻。这样，可以防止馄饨皮水分流失产生开裂。 3、如果无法整理出一个完整的抽屉，也可以用简单一些的办法。找一个扁平的圆盘，将包好的馄饨整齐放好，包一层保鲜膜，直接放进去冷冻，待冻好放到保鲜袋里即可。 馄饨皮怎么保存 如果没有冰箱,那么把细棉布绞干(很干),然后包在馄饨皮外面,一般保存一天没

选择肥瘦相间的肉 在制作馄饨馅时建议选用新鲜的猪臀尖肉，这种肉有弹性，而且肥瘦相宜，做小馄饨的肉肥瘦比例为3：7，这样口感比较嫩。 另外剁肉馅儿时最好是人工用刀背剁，不要用料理机代替，搅拌好用手对肉馅进行“按摩”，充分地抓匀。 馅里面加些水 馄饨馅里面要加少量的水，这样能够让馅心多汁，而且吃起来口感比较鲜嫩，搅动的时候要顺着一个方向，搅拌上劲，搅好的馅心是能够用手拿起来的一坨，这样才算达标。搅打肉馅的水一定要分次加入。若一次加入全部水，肉馅会吃不进水，最后也会吐水哦。 加些姜末、料酒去腥 在和馅的时候要加点姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒帮助去腥，另外如果想要馄饨馅吃起来更能可以放一个鸡蛋清。放芝麻油可以增加肉馅的香味，并且使肉馅吃起来香滑可口。 还有一个小小的秘方是虾肉比较爽滑