蛋入冷水中煮熟，捞出泡冷水稍降温，就可剥去蛋壳备用。 可乐、蛋、水及所有调味料入锅中煮开，煮滚后转中小火继续煮。 煮至剩1/3的水份就先熄火，让蛋浸泡在卤汁中放凉。 等凉了连卤汁一起泡着放入冰箱冰至隔天再继续卤。(冰过再重覆加热，卤蛋经过热胀冷缩，蛋白的部份会更紧实，口感也更有嚼劲。) 隔天从冰箱取出，继续在炉上加热煮滚，再转小火煮至水份收至八分干后熄火。 卤好可以现吃，但再放入冰箱再冰一天，口感会更有嚼劲，如果卤好吃味道够咸了，放冰箱时，卤蛋就不要再泡到卤汁，不然会越泡越咸。

花生酥糖 材料：花生米500克、白糖350克、水180毫升、花生油30毫升 做法： 1、花生进烤箱150度烤15分钟，冷却后去皮，擀碎。 2、糖炒至变成金色糖浆后，加清水，中小火熬制，直至糖浆滴入水中能马上凝结。 3、迅速倒入花生翻拌均匀，然后放在抹了油的盘子里，快速用擀面杖擀平压实。 4、趁还有余温切割成块，摊凉后便可食用。 花生红豆小圆子甜汤 材料：蒸熟红薯100克、糯米粉50克、花生米、红豆、红糖 做法： 1、蒸熟红薯100g、糯米粉50g 大致是2：1的比例，基本不需要再加水，如果觉得不能成团的话，用手沾些水揉成团即可。接下来把面团搓成一个个小圆子就可以了。 2、事先煮好一锅花生红豆甜汤，红豆和花生提前浸泡一晚会非常好煮。

奶香土豆泥 材料：新鲜土豆500克，全脂牛奶100ML，无盐黄油(冷藏)150克，细粒海盐10克，白胡椒粉(可省略)少许。 做法： 1、将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。 2、将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥，然后把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟，蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚。 3、加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。 4、土豆泥里加入足够冰凉的黄油块(留下指甲盖大小备用)，搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。 5、加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收，然后用盐和白胡椒粉调味。 6、将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干

西洋芹用刨刀削去外面圆弧部分的粗茎，再切小块。(不削直接切块炒也可以，削掉粗茎口感较细。) 蒜切片，杏鲍菇切滚刀块。 锅中入油炒香蒜片。 加入杏鲍菇、木耳及2大匙水一起炒。 杏鲍菇炒熟后，加入西芹翻炒至熟，西芹可以生吃，所以稍微翻炒一下就好。 加入适量盐和鸡精调味即可出锅。 西芹没炒很久，直接吃口感比较脆硬。

椒盐蒸土豆 材料：小土豆7个，粗盐少许，黑胡椒少许，香叶碎少许。 做法： 1、土豆削皮，洗净后，放入电饭锅蒸熟。 2、蒸好的土豆装盘，直接撒上适量的盐、黑胡椒和香叶碎即可。 粉蒸土豆 材料：青土豆500g，五香蒸肉米粉150g，郫县豆瓣1.5汤匙，花椒粉1茶匙，香葱2根，大蒜2瓣，生姜2片，腐乳汁1汤匙，熟菜油2汤匙，鸡粉1茶匙。 做法： 1、将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色;香葱洗净切成葱花;豆瓣酱剁细;生姜和大蒜切成末。 2、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、蔬菜油、鸡粉和适量盐拌均匀，码味20分钟。 3、加入蒸肉米粉充分拌均匀，使每块土豆都粘上米粉。 4、蒸笼底下切好菜叶，把粘了米粉的土豆放进去

青椒取中间的部份切4-5圈起来，剩下的就切小小丁。 绞肉加入调味料及切小丁的青椒抓拌至肉有黏性。 青椒圈内抹些太白粉，等会填入肉馅时较不会脱落。 在青椒下面垫了张防沾纸，再填入肉馅，这样就不会黏在沾板上，等会要煎也比较好拿。 在肉饼两面拍上粉，用太白粉或面粉都可以，量不用多，加点粉让肉汁封在裡面，如果还想再加酱煮，就用太白粉，如果煎好直接吃，两种粉都可以。 锅中入油，放入肉饼，煎至两面金黄。 压一压肉饼中间，不会还软软的就是熟了。 肉饼带些蔬菜感觉口感更好，而且味道也会不一样，可配饭也可夹面包。

蒜蓉红薯叶 材料：红薯叶，大蒜，油，盐。 做法： 1、红薯叶洗净，择掉硬的梗;大蒜切碎。 2、热锅倒油，蒜末爆锅，待大蒜稍微飘出香味，放入红薯叶翻炒。 3、快熟时加盐，翻炒到红薯叶变熟即可。 小贴士： 1、剥大蒜有秘诀，蒜瓣用刀拍一下，蒜皮就很容易取下来了。 2、爆锅时一定刚刚飘出香味就放菜，蒜末很细小，非常容易糊。 猪油渣炒番薯叶 材料：番薯叶，肥猪肉，蒜蓉，盐。 做法： 1、番薯叶择好，洗净，沥干水备用。 2、肥猪肉切成小块，放锅里小火炸出油，出油后的肥猪肉就成了猪油渣了。 3、放入蒜末爆香，然后倒入番薯叶一起翻炒，炒至软身时加盐调味即可。 腐乳炒番薯叶 材料：番

将三颗蛋加入适量水、酱油、味淋和柴鱼粉搅拌均匀，取个网筛，将蛋液过滤，这样蒸出的蛋会更美(不过滤也可以)。(蛋量是2颗全蛋加1颗蛋黄) 绞肉加入1颗蛋白、酱油、糖和胡椒粉拌拌至绞肉有黏性，蛋白都吸收进去。 拌好的绞肉捏成小肉丸子，再放在盘子裡，不用太大颗，才容易熟，就算捏不圆也没关系。 拌好的蛋液倒入深盘中，再移入电锅或蒸笼裡蒸，外锅加4/5杯水(八分满的水)，如用蒸笼大约蒸12-15分钟。(盘用的大小也会影响蒸的时间，尽量用深度较浅的碗，会更节省时间。) 蒸的时候，盖子要留缝，才不会因温度过高而造成蜂窝状。(如用蒸笼一样要留缝) 用筷子从中间插一下，如果没有蛋液跑上来，就是熟了，但也不要蒸太久，太久也会影响软嫩度。

蒜蓉红薯叶 材料：红薯叶，大蒜，油，盐。 做法： 1、红薯叶洗净，择掉硬的梗;大蒜切碎。 2、热锅倒油，蒜末爆锅，待大蒜稍微飘出香味，放入红薯叶翻炒。 3、快熟时加盐，翻炒到红薯叶变熟即可。 小贴士： 1、剥大蒜有秘诀，蒜瓣用刀拍一下，蒜皮就很容易取下来了。 2、爆锅时一定刚刚飘出香味就放菜，蒜末很细小，非常容易糊。 白灼红薯叶 材料：红薯叶220g，油10g，蒜瓣2瓣，生抽2-3勺。 做法： 1、将蒜瓣拍碎后剥皮，切成蒜蓉。 2、热锅，下油，加入蒜蓉，爆至颜色金黄，蒜香溢出，起锅盛入碗中，最后在蒜香油的碗中倒入酱油就做好了酱汁。 3、先把红薯叶洗干净，放入加了食用油的沸水中煮至水重新沸腾，菜叶变软而

秋葵洗淨切掉头部較硬的部份再切厚片，热狗、彩椒及洋蔥切丁。 鍋中入油炒香洋蔥，等會还要炒蛋，所以油可以多放一些。 加入蛋液炒熟。 加入饭炒熱。 加入秋葵一起炒熟。 加入调味料拌炒，我還是有加點醬油，要全用盐也可以，調味料就依自己喜歡的來放。 加入熱狗及彩椒拌炒，彩椒可生吃，不用炒太久，所以我都起鍋前才放。 翻炒均匀后即可出锅了，多种颜色的搭配看起来是不是更加的有食欲呢^_^

豆腐切块，再放入微波炉中加热一分钟，让水份排一些出来，煎的时候才不会一直出水，我买的是盒装豆腐，有泡水，所以加热，水份就会排一些出来，用一般的板豆腐可以省略此步骤。 锅中入油，放入豆腐煎。 豆腐下锅不要急着翻面，一面停留两分钟再翻面，豆腐就会上色，煎至两面金黄。 加入2.5汤匙酱油膏、1汤匙糖、二分之一匙蒜粉以及1-2大匙水，炒至收汁。 将豆腐先盛入盘中备用。 同一锅子再加点油炒番茄块。 炒软后加入2汤匙番茄酱，2汤匙酱油膏和1汤匙汤和适量水翻炒均匀。 起锅前再加入水蜜桃丁稍拌。 炒好的水果料，再淋在豆腐上，我撒了少许海苔粉做装饰。

做法一 材料：红薯叶200克，面粉适量，盐1克。 做法： 1、红薯叶洗干净，控水，切碎。 2、把红薯叶放入盆中，加少许盐，用手抓几下，杀出里面的水分。 3、分次放入面粉，要边揉边放，最后揉成一个软一些面团，盖上湿布醒10分钟。 4、取一块面团，团成圆球，整成窝窝头形状，手上可以沾一点水防粘。 5、窝窝头全部做完，篦子上刷油，把窝窝头摆进去，中间留出距离，盖盖，大火烧开转中火蒸12分钟即可。 小贴士：面粉不要一下子放很多，放多了揉不到一起的。 做法二 材料：玉米粉300克，黄豆粉100克，红薯叶适量，盐适量，小苏打适量，鸡精适量。 做法： 1、将红薯叶入沸水中略焯后捞出过凉，挤净水分切成细末备用。 2、将切好的红薯叶与

干锅入糯米粉炒熟。 在锅中放入植物油及棉花糖，用中小火煮至融化成液体状。(用不沾锅来煮，较不会黏锅，如果买到的棉花糖是大颗的，可以用剪刀或刀子切成小块再入锅煮，可更快融化。) 边加热边搅拌，等棉花糖八分融化(还有一些没完全融化)就可先熄火，利用炉子上的余温，快速搅拌就可完全融化。 加入糯米粉先拌成团。 加入水后，重新开火，边搅拌边炒(火不用太大)，让水份吃进糯米团中，再将糯米团炒到不会沾黏就可以。(刚倒入水，会有水水稀稀的感觉，加热中水会吃进糯米团中，边炒就会越光滑揉软，不会水水的就可以熄火，用手指摸摸看不会沾黏就好。) 熄火后加入花生及果干拌匀。 取一张烤盘纸(parchment paper)，放上成团的牛轧糖块，再

将鲜奶加热至微温，倒入砂糖搅拌至融化。 将鸡蛋打散，倒入放凉的鲜奶中，轻轻搅拌均匀，即成布丁液。 吐司切成小块，放入容器中。 倒入布丁液，建议不倒太满，烤的时候容易溢出来。 放上喜欢的坚果。 用小烤箱来烤，因为小烤箱距离上火较近，为了避免烧焦，前十分钟只开下火烘烤，后五分钟开上下火，需要一边注意上方是否上色，避免烤过头喔! 如果用大烤箱的朋友，请记得事先预热(用150度)，之后放入半成品，烤约15分钟，确定布丁液凝结即可。 取出后，放上葡萄干即可开动，如果更讲究的朋友，可以撒上糖粉装饰，亦可添加喜爱的水果同食。上面酥酥的吐司，内部滑嫩的布丁，相信家裡的宝贝会很喜欢哦!

做法一 材料：芹菜叶子150g，面粉100g，蒸粉20g，香油适量，生抽适量，蒜适量，醋适量。 做法： 1、芹菜叶清理干净待用。 2、把蒸粉放入芹菜叶子里，在芹菜叶子上面稍撒点水，拌匀，让蒸粉吃透水后再拌入面粉。 3、在蒸芹菜叶的同时，我们把蒜备好，挤成蒜碎，放入碗中，然后倒入食醋、生抽和香油。 4、蒸好的芹菜叶出锅，浇上蒜汁，调匀即可。 做法二 材料：芹菜叶700克，面粉适量，食用油适量，辣椒油适量，芝麻油适量，蒜泥适量，蚝油适量，香醋适量，蒸鱼豉油适量，食盐适量。 做法： 1、芹菜叶择洗干净，沥干水分。 2、将沥干水分的菜叶均匀的拌一层油，再均匀的拌一层面粉，面粉裹住菜叶即可。 3、将蒸锅氺烧开后，把芹菜叶放进蒸锅里大火蒸，

蒜香蒸茄子 材料：茄子四根，大蒜，生姜，青椒，生抽，料酒，鱼露，白砂糖，食用油。 做法： 1、茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些，撕成条状备用。 2、将大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。 3、准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖。 4、热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀。 5、把做好的料汁浇在茄子上就好了。 小贴士：我用的青椒是薄皮不辣的尖青椒，最好不要用那种皮厚的圆青椒。 老干妈凉拌蒸茄子 材料：茄子2根，蒜7-8瓣，生抽适量，老干妈适量，辣油适量，盐适量，醋一点点，葱花适量。 做法： 1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划

千层蒸饼 材料：面粉500克，温水250克，盐适量，酵母5克，五香粉适量，食用油适量。 做法： 1、用温水把酵母溶解，然后连同所有温水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，放温暖处发酵到两倍大。 2、发好后把面揉到里面没有大气孔，然后把面擀成薄薄的大面皮，越薄越好。 3、撒上盐和五香粉，再刷上食用油，根据锅帘大小纵向切成合适宽度的长片，我切了两片，从中间一分为二。 4、把两个面片摞在一起，从一头卷起，用手或擀面杖轻压摁扁，轻轻擀开，不要使劲擀，更不要擀太薄，醒发十几分钟。 5、冷水上锅蒸，水开后蒸二十分钟，关火后闷三分钟开盖。 6、晾一会儿，刀沾点凉水切开即可。 小贴士： 1、如果怕分层不明显，刷完油后可以撒薄薄一层干粉。 2、如果要好看点，可以不卷，直接多叠

韭菜鸡蛋煎饼 材料：韭菜1小把，鸡蛋1个，面粉60克，水120克，盐半小勺约2g，油少量。 做法： 1、鸡蛋、水、面粉和盐混合搅成面糊，比例随意，但面糊越稀则越容易摊开，饼也越薄。 2、韭菜洗净去根切碎，加入面糊中，搅匀。 3、平底锅倒少量油，中火烧热，倒入一大勺面糊，晃动锅子摊开，煎3分钟至面糊凝固、底面金黄。 4、翻面再煎2分钟至金黄即可盛出，如果不够金黄就继续煎。 小贴士：面糊在入锅之前要搅一搅，韭菜会沉底。 韭菜鸡蛋馅饼 材料：普通面粉300克，韭菜一大把，鸡蛋3个，粉丝一把，盐适量，味精适量，糖适量，麻油适量，热水适量，红尖椒几个。 做法： 1、面粉加入热水，用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水，揉成面团，用湿布盖起来

韭菜粉丝鸡蛋馅饼 材料：普通面粉300克，韭菜一大把，鸡蛋3个，粉丝一把，盐适量，味精适量，糖适量，麻油适量，热水适量，红尖椒几个。 做法： 1、面粉加入热水，用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水，揉成面团，用湿布盖起来醒一下。 2、接下来做馅料，把鸡蛋打散炒熟，切碎;粉丝提前泡软，沥干水分，切碎;韭菜切碎;取几个红尖椒切碎。 3、把所有食材放入大碗里，加入盐，糖，味精，麻油用筷子拌一拌。 4、面板上撒点面粉，把面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚，边上薄的面皮。 5、包入馅料，像包包子一样收口挒紧，然后轻轻的按扁。 6、平底锅中刷点油，把饼摆在锅的边上，小火烙熟即可。 韭菜虾仁鸡蛋馅饼 材料：韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，香油，食用油。

香蕉粥 材料：香蕉1根，大米50克 做法： 1、锅中加入适量水，约800ml，大火将锅中水烧开。 2、烧水的时候，把大米冲洗干净，沥干水分备用;香蕉去皮，切成片。 3、水烧开后，放入淘洗干净的大米，用勺子搅拌几下，防止大米粘锅，用勺子撇子表面的浮沫，改为小火煮15分钟。 4、香蕉倒进去，用勺子不停的搅拌至粥变的粘稠，关火，趁热食用即可。 小贴士： 1、香蕉含钾高，患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不适合多吃。 2、钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。 3、香蕉性质偏寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。 草莓粥 材料：糯米适量，水糯米体积的6倍，草莓适量，大枣适量，红枣干适量，桂圆适量，黑葡萄干