我们经常说无鸡不成宴，但是你有没有发现，原来鱼也是饭桌上必备的菜式呢?特别是大年三十晚的年饭，桌上有鱼，代表年年有余。这也道出了为什么春节民间有吃鱼的习俗了。 　　起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中，鱼除了象征年年忧郁的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。看来，除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，逐渐为人们所淡忘了。 　　过年食鱼的习俗，大江以南的不少区域，似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年(即年初)，表达新年“有头有尾”的祈愿。摆鱼也有讲究：鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬;来客是文人，

给人倒茶倒满杯什么意思 在给别人倒茶时将茶杯倒满是十分无礼的行为，中国的茶道文化中有“酒满敬客，茶满欺客”之说，中国人敬酒尚崇“圆满”，圆满圆满，指的是杯子要圆，倒酒要满。酒倒满了，碰杯时就会洒出，洒出的就是豪爽。而茶是热的，也不碰杯，倒满就是“欺人”了。 中国的茶文化在大唐时期开始鼎盛，到如今我国的茶文化已经走遍了世界每个角落。而众所周知的是，茶是用来品的，自古就有品茗一说。而品茶宜慢不宜快，再加上泡茶的水温很高，如果给人倒满茶，客人就很难拿起茶杯，稍不留神就会烫伤，所以这便是“茶满欺人”的来历。 倒茶为什么要到七分满 1、茶水倒七分满首先不至于烫着客人或洒到桌子及衣物上。 2、品茶需要一遍遍品，一壶茶要平均倒好几杯，所以不可能一杯倒得太多。 3、品茶时，不仅喝茶汤，还要看汤色、闻茶香，茶水太满品

　　过腊八节，你有吃腊八蒜的习惯吗?那么你知道腊八蒜的做法是什么吗，腊八蒜怎么做才好吃呢?其实，腌制腊八蒜需要提前半个月到一个月左右，下面亲亲宝贝小编告诉你腊八蒜的腌制方法，所需要准备的材料! 　　1. 蒜去皮洗净后控干水份。 　　2. 取玻璃容器装3/4蒜进去。 　　3. 加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。 　　小贴士 　　1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。 　　2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。 　　3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。 　　4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。 　　5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

　　三明治作为早餐和下午茶都受到我们的欢迎，而且三明治的做法简单，搭配丰富，营养均衡。小编推荐几款三明治的做法，富有西餐特色喔，快来试试吧。 　　火腿奶酪三明治 　　原料: 　　面包2片 .火腿片1片 、生菜2张、西红柿2片 、奶酪片1片。 　　做法: 　　1 生菜洗净，西红柿洗净切片，面包横切两半。 　　2 面包在面包机烤1分钟 。 　　3 在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。 　　肉松三明治 　　原料: 　　牛角面包，本来不是三明治常用的面包材料，但它独特的外形，微咸的味道，绝对适合发挥你的创意，肉松，鸡蛋，沙拉酱。 　　做法: 　　(1)鸡蛋煮熟切片。 　　(2)牛角面包在烤面包机中略烤一下后横切两半。 　　(3)每片面包先涂一层沙拉，然后铺上一层肉松，最后加入鸡蛋即可。 　　烧肉贝果三明治 　　原料: 　　美生菜1片，蕃茄

　　你听说过松鼠桂鱼吗?其实松鼠桂鱼姑苏菜当中的代表作，在海内外都是十分的有名。因为这道松鼠桂鱼色香味俱全，那么你知道这道松鼠桂鱼与乾隆有什么渊源吗?它的来历是这样的呢? 　　“松鼠桂鱼” 有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。 　　据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，应是鲫鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说

二月二为什么吃饺子 饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，旧时，饺子是不易吃到的，过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子，只有一点肉味儿来解馋。如今的饺子馅料不一而足，从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类，几乎没有不能包进饺子里的食材。在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。 饺子的由来 饺子源于我国有2600多年历史。据说，饺子源自“医圣”张仲景“冬至舍药”。东汉时期，南阳郡涅的张仲景，在长沙太守期间，见白河两岸乡亲肌寒交迫，骨瘦如柴，不少人耳朵僵冻溃烂，心不能忍，辞官为民行医。冬天刚到，他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”再煮制成“祛寒娇耳汤”，

      传说一：    相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，法门寺门前的锅盔最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头

　　大家平常吃火锅的时候，都会准备哪些火锅用料呢?那么你又知道火锅的基本用料有哪些吗，火锅的基本用料主要包括主料、汤料和蘸料味碟。下面，亲亲宝贝小编给你详细讲解火锅的基本用料。 　　火锅主料 　　即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长(跑)的、水中游(爬)的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。 　　火锅汤料 　　即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁(包括酸菜汤)。 　　红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。 　　白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。 　　蘸料味碟 　　是涮制火锅不可缺少的部分，

　　去吃西餐的时候，你或许都会看到菜单上有各色各样的意大利面，你是否想在家自己也做一道意大利面呢，下面亲亲宝贝小编就给你介绍一道最简单的意大利面的做法，亲们可以学着来做。 　　食谱原料： 　　意大利面100g，番茄200g，猪里脊50g，番茄酱20g，糖适量，盐2g，酱油3ml，比萨草2g。 　　制作方法： 　　1、将猪里脊肉剁碎，放入预热的炒锅里; 　　2、加入少许酱油和盐煸熟，略干一些为佳; 　　3、水烧开，将洗好的番茄放入开水中烫一分钟左右; 　　4、泡在凉水里，皮会裂开，将皮去掉; 　　5、将番茄切成小块后，剁成泥; 　　6、煮锅的水烧开，下入意大利面; 　　7、煮二十分钟左右，水开后加入一些凉水再次煮开，直至面条熟透，捞出备用; 　　8、将番茄倒入炒好的肉碎上面，加入糖，番茄酱，炒至酱变的粘稠，加入盐和比萨草炒匀; 　　9、面条盛入盘中，淋上番茄酱和比

　　对于陕西人来说，面条是必不可少的一道食物，那么面条到底是如何制作，以及人们对于面条的制作方法有哪些呢?我们一起来深入地了解一下吧。 　　面条并不是中国饮食的专利。在面条发明者的问题上，中国人和意大利人相持不下了多年。据说前不久在青海出土了4000年前的面条实物，似乎为这场争议划上了句号。其实面条是世界性的大众食品，许多民族都有独特的制作和烹饪方法，仅是中国面条的做法便何止千万。 　　面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布甚广。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受消费者欢迎。地方传统产品也很多，如福建的龙须面、棋子面，江苏的空心面，山西的刀削面、浙江的馄饨面等，各具特色，驰名全国。 　　中国制作面条的方法大致有： 　　1.拉抻法：将经过充分熟化的面

　　现在世界上人类进食的工具主要分为3类：欧洲和北美用刀、叉、匙，一餐饭三器并用;中国、日本、越南、韩国和朝鲜等用筷;非洲、中东、印尼及印度次大陆以手指抓食。美国加利福尼亚大学名誉教授怀特调查后说：”“用刀叉、手指和筷子吃饭的3类人，都以强硬态度维护自己的餐具。”特别是以手抓食者，常被人看作不文明，可他们却自我感觉良好。例如美国洛杉矶有一家菲律宾餐馆，大做广告以抓食为荣，公开警告那些不愿以手抓饭的顾客，谢绝他们光临。 　　中国是筷子的发源地，以筷进餐少说已有3000年历史，是世界上以筷为食的母国。筷子看起来只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，且使用方便，价廉物美。筷子也是当今世界上一种独特的餐具。凡是使用过筷子者，不论华人或是老外，无不钦佩筷子的发明者。可是它是何人发明?何时创造诞生?现在谁也无法回答这个问题。堂堂中华古国，都找

重阳糕的寓意 重阳节吃重阳糕是为由于种种原因而不能去登高或登不了高的人的一种特别设计。因为“高”和“糕”同音，用吃糕来代替登高，这任务就算是完成了，据说效果相同。 《南齐书》卷九上说，刘裕纂晋之前，有一年在彭城过重阳。一时兴起，便骑马登上了项羽戏马台。等他即位称帝后，便规定每年九月九日为骑马射箭、校阅军队的日子。据传说，后来流行的重阳糕，就是当年发给士兵的干粮。 另一种传说则流传于陕西附近。传说明朝的状元康海是陕西武功人。他参加八月中的乡试后，卧病长安，八月下旨放榜后，报喜的报子兼程将此喜讯送到武功，但此时康海尚未抵家。家里没人打发赏钱，报子就不肯走，一定要等到康海回来。等康海病好回家时，已经是重阳节了。这时他才打发报子，姶了他赏钱，并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。因为这糕是用来庆祝康海中状元，所以后来有子弟上学的人家，也在

　“无鱼不成席”。我国八大菜系，都离不开鱼菜名馔。尤其是大年三十晚吃年饭，老百姓更离不开鱼。“鱼”与“余”同音，又象征吉祥物，如鲤鱼，寓“得利有余”;鲢鱼，寓“连年有余”;鳜鱼，寓“富贵有余”。这是我国千百年来的情结。 　　起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中，鱼除了象征年年忧郁的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。看来，除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，逐渐为人们所淡忘了。 　　 春节吃鱼的民间习俗 　　过年食鱼的习俗，大江以南的不少区域，似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本

　　牛扒是很有营养的食物，那么国外宴会上美味的红烧牛肋排是如何烹制的呢?我们在以下的烹饪家的推荐下想必一定会有很多了解吧! 　　红裳蒜香牛肋排是一道比较地道的家常菜，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。是将牛小排用小苏打粉腌制后，再冲水去除硷味，将牛小排加入调味料拌匀盛碟，放入蒸锅烹制而成。 　　原料/调料 　　蒜香牛肋排 　　牛小排 900公克 　　小苏打粉 1又1/2小匙 　　蒜末 120公克 　　盐 1小匙 　　糖 1又1/2小匙 　　鲜鸡粉 1小匙 　　太白粉 1又1/2匙 　　胡椒粉 1小匙 　　麻油 1又1/2小匙 　　制作流程 　　1、牛小排用小苏打粉腌1小时，再冲水半小时以去除硷味，沥干水份备用。 　　蒜香牛肋排 　　2、把所有调味料拌匀，牛小排放入拌匀，最后加入蒜末拌匀备用。 　　3、将作法2的食材取适量盛入小碟子里，放入蒸恢校�么蠡鹫�

　　普通西餐的进莱次序，通常是面包、汤、各类菜式、布丁、咖啡或红茶。 　　照正式规矩，入席的时候，客人应该由椅的左方就位，离席的时候亦应由椅的左方退出入座后，应该待主人先摊开餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾铺置在自己的膝上。 　　收起的时候也是一样，都要以主人为先，否则便失礼。铺餐巾，在正式场合是将餐巾叠作两层，放置在大腿上，不能完全摊开，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不须这么拘谨了，想要全摊开的话也是无妨的。

　　春节大年初六有哪些习俗与禁忌呢?传说，大年初六是女娲创造万物生灵的时候，那么在大年初六应该注意什么呢? 　　农历正月初六，又称为“马日”。自秦汉以来，传统的看法是正月初一日为鸡日，初二日为狗日，初三日为猪日，初四日为羊日，初五日为牛日，初六日为马日，初七日为人日。 　　传说这是因为女娲创造万物生灵的时候，先造的六畜，后造的人，因此初一到初六都是六畜之日。 　　正月初六马日：下田备春耕，穷气送出门。 初六是马日，古称挹肥，人们在这一天才真正开始工作或做生意。而自进入正月以来，一直到初五皆不能打扫，厕所中的粪便累积，于是这一天做一大扫除，并祭拜厕所神明，将平日污秽的厕所清扫干净。所以称为“挹肥”(但现今之人家多使用新式的卫浴设备，故已无此俗)。这一天也表示旧时农民于此日开始下田，准备春耕。 　　广州民间流传的农历新年习俗歌当中提到

战斧牛排是哪个部位 战斧牛排(Tomahawk)是牛肋骨部位一种特定切法，也叫长切带骨牛眼肉，“Tomahwak”本是印第安语，意即斧头，Tomahwak Cut对牛只的年纪，所用的饲料以及牛排的尺寸都有相当有严格的标准，通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，于是称之为“Tomahwak”。 一般战斧牛排的重量在1.3kg至1.7kg之间，肋骨部位长约30-40公分，一头牛只最多只能切出9~10份Tomahwak 牛排，尾段肋骨因为太短而且肉不够肥厚故不能切成斧头状。 口感：斧柄部位有着牛小排的嚼劲和油香，斧头部位有着肋眼的软嫩口感。 战斧牛排的自制煎法 材料：战斧牛排 1000g 、 欧芹 50g 、 大蒜 4瓣 、

　　贵州凯里的酸汤鱼，想必大家知道，酸汤的历史非常悠久，由最开始的酿酒后的剩下的尾酒调制，经过后期慢慢的改良到现在已有纵多的做法，在广州的黔菜馆中深受欢迎，曾获得广州国际美食节金奖和市民最喜爱的美食。南京黄出现过“贵州苗家寨酸汤鱼叫板四川火锅”的报道。 　　随着酸汤鱼店生意的火爆，酸汤狗肉、酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤牛杂等也应运而生，大大繁荣了餐饮市场，贵阳的大街小巷都有酸汤鱼。 　　传统酸汤鱼 　　原料：鲜活鱼1条约750克清亮白酸汤500克姜片10克葱节20克桄菜(或青椒、韭菜)50克精盐20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克。 　　制作方法： 　　1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆;干辣椒切成碎块。 　　2.取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘

湖南端午节食俗 大蒜子煮片糖 长沙城内家庭最重视让小儿败毒。端午当天，以大蒜子煮片糖，小孩喝后，防生沙痱子和疖子。还常会在端午节的午时把艾叶子、石菖蒲、葛藤、大蒜肉煎水，晾凉，午时把小孩泡在脚盆中，以保证小孩在夏天不生沙痱子，长得乖。更多人家在端午节时，只是用菖蒲、艾叶、枫球子等熬汤让小儿洗沐，据说可除百病。 朱砂盐蛋 益阳朱砂盐蛋。蛋黄红，泛朱砂，味道与众不同，因洞庭湖区水面宽，湖鸭吃的活食多，生蛋大。只有捕食鱼虾螺蚌的鸭，生的蛋才能加工成朱砂盐蛋。俗话说：“端午吃盐蛋，脚踩石头烂”，意思是说端午节吃了盐蛋，不但能清热解毒，而且能增强腿力，可踩烂石头。 炒血鸭和酿豆腐 宁远一带端午节主要杀鸭庆祝，原因是从清明节一直到端午节这段时间是水草最丰美的时候，鹅、鸭、田螺等天然食料充足，鸭子个个长得壮实，鸭肉更是皮薄细嫩

　　如果对中国菜了解的人们，一定知道曾经享誉清朝的满汉全席。传说中的满汉全席，究竟有什么样的盛况，满汉全席有多少道菜呢？如今我们只能从古书中了解了。我们一起来看看满汉全席的菜式，感受一下当时它的盛名吧。 　　满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。 　　满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。蒙古亲藩宴 　　此宴是清朝皇帝