果蒂部位发青的。没成熟的西红柿有“青肩”(果蒂部青色)，它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后会有苦涩的口感，甚至会引起身体不适。 　　色泽不均匀的。这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒，味道和营养价值也会大打折扣。 　　畸形的。如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体，说明它与同品种有很大差异，很可能因为病毒或过分使用激素所致，长期食用会对健康造成威胁。 　　手感坚硬，籽粒呈绿色的。催熟的西红柿手感很硬，掰开一看籽呈绿色或未长籽，而且少汁，肉与汁一体，结构不明显，这种西红柿多涂有化学物质——乙烯利，虽然毒性较低，但长期食用有害健康。 　　优质的西红柿有这样几个特征：有红绿相间的果蒂;果实整体圆滑，果形周正，成熟适度;西红柿籽呈土黄色，果肉红色多汁。

　　自从地沟油被曝光，很多人认为餐馆里没有好油。那么我们有什么辨识地沟油的好方法吗?下面小编教你5招辨识地沟油，经常下馆子的朋友都来学习一下吧! 　　平日里亲友小聚，或隔三差五吃顿宵夜，都免不了下馆子，但你是否意识到危险正在靠近? 　　这危险来自地沟油，地沟油实际是个泛指的概念，是各类劣质油的通称，包括将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油;劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼出的油;炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。果素菜中吃出了荤腥味，如果菜油浑浊粘腻，如果放冷了之后菜油凝固了，就很有可能不是好油。 　　 　　它们堂而皇之地上了餐桌，让人难以辨认，对健康造成了极大危害。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华认为，地沟油中含有大量有机物，长时间高温条件下有机物分解会产生很多有毒有害物质。而且，地沟油在回收加工过程

　　营养专家给出四个建议： 　　第一，尽量购买品牌大、卫生质量有保障的奶片，以避免生产过程中产生人类肉眼无法分辨的污染物危害健康; 　　第二，要注意生产日期和保质期，以免奶粉氧化，降低营养价值; 　　第三，要选择包装好的奶片，包装破损、漏气的都不要选; 　　第四，选择口味好的奶片。好奶片甜味不太浓，但是奶香浓郁，没有异味的最好。如果奶香淡而甜味太浓，可能是奶粉原料比例低。如果感觉有不新鲜的味道，说明奶粉原料质量差。至于是苹果口味还是橘子口味，主要与添加的香精有关，和营养质量关系不大。 　　奶片尽管是一种健康的零食，但如果抱着想要获得营养素的心态，最好还是选择新鲜的牛奶或酸奶。如果是乳糖不耐受的人，也可以选择奶粉来补充钙质和蛋白质。 　　需要注意，孩子把奶片当成零食时需要控制摄入量，以免影响正餐营养的摄入。吃完以后也要注意督促孩子刷牙漱口，以免引发龋齿不良隐患。

　　1、太浅的绿叶菜 　　大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。 　　2、闻起来有异味 　　不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。 　　3、有裂心的萝卜 　　有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。 　　4、太硬的西红柿 　　越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。 　　5、会长大的黄瓜 　　买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。 　　6、清洗过的蔬菜 　　现

　　在餐馆下餐，味精是必备的调味料。虽然有些家庭为了让菜肴烹调起来口感更佳，会在家常备味精或者鸡精。但是这两类食物对人体的作用是如何呢?经常食用会有什么反作用呢?两者有什么区别呢? 　　鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精(或不添加)、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。这么些物质成分谁人来监督管理，苏丹红、三聚氰胺等一系列的食品造假问题曝光以前造就了轰轰烈烈的炫彩，甚至政府总理都在一厢情愿，鸡肉不可以是死鸡吗?鸡骨粉不可以来自垃圾堆吗?你敢相信谁呢? 　　据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精

　　洋葱是我们常吃的蔬菜，具有抗菌杀菌作用。选购洋葱有什么注意事项呢?如何才能选购到新鲜美味的洋葱呢?一起来看看吧。 　　洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。紫皮洋葱多呈扁圆形，表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。紫皮洋葱中还含有花青素,一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤。还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。 　　浅色洋葱水分和

　　人参是一款非常昂贵的药材，如果想要买到名副其实的人参，一定要学习好挑选人参的步骤。小心市场上以假充真，以次充好的人参喔。 　　要想买到货真价实的野山人参，必须掌握好以下要点：既要看清“五形”，又要识别“六体”。 　　所谓“五形”，是指人参的须、芦、皮、纹、体等。 　　须：野山人参一般为长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之为“珍珠点”。而色白而嫩脆(俗称水须)者，则不是纯野山参。 　　芦：野山人参芦较长，一般分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦有马牙芦和圆芦;三节芦有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是指根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段;所谓圆芦，是指根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状;所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状;所谓线芦，是因年限久

　　俗话说：民以食为天，民以安为先。这大大说明了食品的质量安全问题关乎百姓的健康。因此为了自己，家人的健康着想，学习一些食品安全选购知识是必不可少的，这样，才会买的放心，吃的放心了。 　　一、如何选购和饮用白酒? 　　1.应首先选择大中型企业生产的国家名优产品，名优白酒质量上乘。 　　2.不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。 　　3.科学饮用白酒。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。但饮用白酒过量将有损健康，建议不要过量饮用白酒或酗酒。 　　二、如何选购禽肉制品? 　　1.用看、嗅、摸的方法鉴别其新鲜程度。不要随意购买临时摊贩的熟食，最好选择在超市或固定的专卖食品店购买。购买时要注意观察，若色泽不正、发粘、有臭味，则属变质肉制品。应选购色泽鲜明，精肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结

　　现在不少人都会购买土鸡蛋，或许在口感上这种鸡蛋更胜一筹，但是土鸡蛋真的营养价值比较高吗?其实不然，营养价值不一定比普通蛋丰富! 　　所谓“土鸡蛋”指的是农家散养鸡蛋。很多人认为土鸡蛋的蛋黄更黄，而事实上，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。此次，媒体爆出“土鸡蛋”其实是“加工蛋”、“色素蛋”，其中就提到，为了让蛋黄颜色与土鸡蛋相似，部分蛋品厂家会与养鸡场提前沟通，嘱咐他们在饲料中添加一些食用色素。 　　食品专家强调，从营养价值看，重要的是鸡吃什么，鸡的生活状态是否健康，是否存在环境污染等问题，至于是否是农家养的土鸡蛋并不那么重要。

　　亲亲宝贝小编提醒家长朋友们，儿童正处于身体发育阶段，因此特别需要各类营养的支持，但家长们要注意的是，选择儿童食品时应注意以下这9个要点： 　　(1)天然成分的儿童食品最好：制作的材料取自于新鲜蔬菜、水果及肉蛋类，不加人工色素、防腐剂、乳化剂、调味剂及香味素，即使有甜味也是天然的。 　　(2)适龄：孩子的消化功能是在出生后才逐渐发育完善的，即在不同的阶段胃肠只能适应不同的食物。如果给一个很小的孩子买了大孩子的食物，孩子吃了就会消化不良，甚至腹泻。 选择儿童食品应注意的9点 　　(3)经济实惠：很多人总以为价位高或进口的食品一定是最好的，所以给孩子选择食品时一味求贵贪洋。专家正告：虽然有些食品价位高，但营养不一定优于价位低的食品。因为食品的价格与其加工程序成正比，而与食品来源成反比。加工程度越高的食品营养素丢失的越多，而价格却很高。国外的产品也不见得要比国产的好，其实二者的营养

　　很多人的早餐都是面包加牛奶，那么应该喝怎样的牛奶和吃怎样的面包呢，“面包加牛奶”要怎么挑选，有些市面上的面包可会欺骗你哦! 　　疑问一：喝鲜牛奶会长胖或血糖上升吗? 　　有网友问，喝牛奶会不会长胖呢?鲜牛奶这么甜，而且很好喝，会不会像果汁饮料、可乐那样长胖呢?尤其是血糖高的朋友，更加担心这个问题。翻来覆去看牛奶的包装盒营养成分表，也没标明含糖量，这是怎么回事呢? 　　我们就这个问题咨询了广州市奶业协会会长王丁棉老师，王会长指出，鲜牛奶和酸奶、乳酸饮料不同，是不加蔗糖、白砂糖、果糖的，所以未标明糖分的含量，喝牛奶的甜味是因乳糖引起，乳糖比蔗糖、白砂糖难以引起血糖上升，所以喝等量鲜牛奶不会像和果汁、可乐雪碧那样长胖，也不会引起血糖的飙升。 　　对上班族、上学族而言，除了“豆浆+鸡蛋”，“面包+牛奶”做早餐估计更

　　休闲零食是易耗食品类，不论年龄大小，多数人都喜欢的一种在娱乐、游玩、休假时都会伴在身旁的食品，特别是儿童，他们是休闲食品的重要消费群体。为了孩子的健康，给孩子买零食时，应了解一些选购常识。 　　膨化食品 　　雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡条、玉米棒……这些食品色彩鲜艳，包装醒目，广告宣传引人注目，赢得了孩子们的青睐。 　　膨化食品不合格产品的主要问题是细菌污染，如大肠菌群超标，以及膨化食品中所含脂肪腐败而引起的过氧化值升高。这些会导致孩子胃肠不适、和肝脏损害。国家和地方质量技术监督部门定期会进行一些检测，爸爸妈妈要注意有关信息，避免买不合格的产品。 　　选购膨化食品时，要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。 　　为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧

　　不少上班族在早上来不及吃早餐，就买早餐奶吃着。那么早餐奶和普通牛奶有什么不同，两者相比又是谁比较好呢? 　　普通牛奶所含蛋白质、脂肪含量比早餐奶要高一些，而早餐奶所含糖、谷物、果蔬粉、香精、食品乳化剂等物质比普通牛奶要多。因此，可以把早餐奶看做普通牛奶的“稀释”版本。 　　另外，很多人空腹喝牛奶会出现腹泻、腹胀的情况，喝早餐奶则没有这个问题。这是因为早餐奶中含有的碳水化合物能够缓解乳糖不耐，不会影响肠胃的吸收。 　　当然了，偶尔来不及吃早餐，喝袋早餐奶充饥不失为一个好办法，但不能每日如此。而且，在喝早餐奶时，还是要搭配一些谷物类的食品，这样才能又营养，又健康。

　　配料表中“全麦粉”排在第一位。 　　全麦粉由谷物的麸皮、胚芽、胚乳加工制成，其中含有丰富的膳食纤维、矿物质及维生素，有助于控制血糖和调节血脂，而小麦粉或面包粉只含胚乳，并不具有上述功能。因此在购买时，最好选配料中只有全麦粉，没有面包粉或小麦粉的全麦馒头。 　　质地比较硬。 　　全麦粉中纤维含量高，所以加工出来的馒头质地会比较硬，口感也相对粗糙，而且由于全麦粉中直链淀粉的含量高，全麦馒头贮藏后会比普通馒头更硬。 　　表皮颜色发暗，有很多麻麻点点。 　　全麦粉加工前没有去掉麸皮和胚芽，所以不容易被完全碾碎，尤其是麸皮部分，因而真正的全麦馒头表面不可能十分光滑，肯定有很多麻麻点点，而且表皮颜色会发暗。

　　莲藕具有丰富的营养价值，制作方法多样，是不少家庭餐桌的常客。如何才能挑选到爽脆鲜甜的莲藕呢?一起来看看挑选莲藕的几个标准吧。 　　颜色微黄。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕不建议购买。 　　外表无伤。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。 　　藕节短粗。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。 　　气孔较大。如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。 　　气味清香。新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香，而劣质的闻到的是一股酸味。

　　对于家庭做餐都少不了的食物——油，而面对日前被曝光的地沟油以及散装油的购买选择，大家有没有很好地区分去了解到呢!我们来了解一下。 　　通俗地讲，“地沟油”可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 　　广大消费者怎么识别“地沟油”呢?消费者可通过看、闻、尝、试四个方面辨别。 　　一看，纯净的植物油呈透明状，而“地沟油”由于在生产过程中加入了碱脂、蜡质、杂质等，透明度较差且色泽较暗，并伴有沉淀物。到饭店用餐时，只要菜品光泽度高且油中无小颗粒状气泡，是“

　　宝宝米粉成为最受欢迎的辅食之一，市面上越来越多的婴儿米粉出售。妈妈们在为宝宝挑选米粉的时候，要考虑宝宝自身的消化能力，遵循以下几条原则。 　　要注意产品配方中的蛋白质含量 　　蛋白质对宝宝的生长发育是很重要的，只有蛋白质充足了，宝宝各器官才能完全发育。现在市场上的宝宝米粉大概分为两种， 　　一种是婴幼儿全价配方粉，这种米粉的蛋白质含量高达10%，完全可以满足宝宝的生长发育，而不用添加其他的食物。还有一种就是婴幼儿补充谷粉，这是给4个月以上宝宝的辅食，蛋白质的含量是5%，而必需脂肪氨基酸含量更低，满足不了中国宝宝的生长需要，如果长期食用这种米粉，会影响宝宝的生长发育和智力水平。 　　注意营养元素的全面性 　　好的米粉所含的营养物质也丰富，会含有18种氨基酸和其他人体所需的营养物质。所以选择米粉要看其所含营养物质，主要看营养成分表的标注，看营养是否全面，含量是否合理，如热量、

　　所谓的排骨其实就是我们所说的肋骨。排骨煲汤鲜香滋补，如何挑选上好的排骨呢?以下是小编自己总结的生活经验共各位参考。 　　排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。 　　排骨上的肉首先要新鲜，其次是要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。 　　挑选时注意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。 如果是牛排的话颜色则较深些，其它都一样挑选。 推荐阅读：《萝卜排骨汤》专题 　　亲亲宝贝网( www.tengfeihs.com)原创文章，合作媒体欢迎转载，转载请注明出处。 非合作媒体不得转载，内容合作联系电话：0755-83677366。

　　中秋节到了，怎么少得了传统的应节食品---月饼呢?月饼不仅是每家每户必须准备的过节食品，更是送礼的首选。如何才能选购上乘的月饼呢? 　　看饼皮 优质月饼外表应酥松完整且不脱落，图案纹印清晰，饼皮不皱缩，色泽金黄，光亮软润，没有僵皮和硬皮，低部圆周无焦斑。 　　看饼形 优质月饼饼形规整饱满，饼面凸起，饼边周围无缺损、无裂缝，包馅应完整无露馅。 　　看饼色 优质月饼，饼面和饼低呈纯净金黄色，饼边圆周呈浅黄色。如饼面过白，是火候不足;如有黑焦块，是炉温过高和烘焙过久。 　　尝饼味 优质月饼口味纯正，甜而爽口，肥而不腻，香而不俗，有月饼特有的芳香及特有的风味，无苦涩味、油污味、酸败味和霉气味。

采摘日期、游离脂肪酸 资讯要愈详细愈好，注重品质的制造商会愿意註明更多的细节。查看採摘日期十分重要，只有少数瓶装橄榄油会註明这一点，最好不要超过1年，至于最佳赏味期或装瓶日期则可以忽略，如果连这种标签都没有更不可能会是特级初榨;建议购买游离脂肪酸值为0.3%或更低的橄榄油，过氧化物数值最好是8或者更低。欧洲的橄榄油尤其意大利出口，都可能标上原产地名称保护(DOP)、原产地名称管制(DOC)，或相关地理标誌(GIs)，理论上来说，这些产品都是在指定的品质区域内种植橄榄，并在监督下生产。 萃取方式 市面上标签名称多样且混乱，有特级初榨橄榄油、精制橄榄油、纯橄榄油、橄榄果粕油……等玲瑯满目令人不知如何下手。橄榄果粕油首先请不要考虑，果渣橄榄油是将初榨过后的橄榄粕渣利用化学溶剂(正己烷)萃取和高温提炼精制出来的，包装外面常看到的就是 Po