牛肉颜色发紫是什么塬因 新切的肉表面不是鲜红的;因为含有紫红色的肌红蛋白，所以肉自然是紫色的。但是肌红蛋白接触到空气中的氧气时，它会迅速变成樱桃般鲜红的氧合肌红蛋白。所以牛绞肉只有外部表面呈现我们通常联想到的美观鲜红色，里面的肉则没有接触到够多的空气。 新切的、紫色的牛肉装在不透气容器里，从肉品工厂送到市场。在市场绞碎之后，牛肉通常包在氧气能够通过的塑胶膜里，于是牛肉的表面「绽放出」氧合肌红蛋白的红色。但是更长时间暴露在氧气之下，红色的氧合肌红蛋白逐渐氧化成为褐色的变性肌红蛋白，不仅外观难看，而且肉会走味。变性肌红蛋白显示肉已经是过期的货色。事实上，变性肌红蛋白产生之后很久，肉才会真正变成有害健康。零售市场使用的塑胶包装材料(低密度的乙烯树脂或聚氯乙烯)容许恰好够多的氧气透入，保持肉的表面处于鲜红状态。

梭子蟹怎么挑选肉多的 1、挑季节 每年梭子蟹最肥的季节是春季的清明到五一前后，以及秋季的农历八月十五前后，这两个季节的梭子蟹是最肥美的时候，那么吃蟹子自然要挑这两个季节吃。 2、捏蟹腿 挑选梭子蟹的时候，捏螃蟹倒数第二条腿，捏后腿会迅速恢复，并且有捏不动的感觉，说明螃蟹比较肥。 3、看活跃度 把梭子蟹翻过来，能够迅速翻身并且活跃高的，不像打氧的蟹子始终处于“光腿会动，其它地方不会动”。 4、看后盖 看螃蟹的后盖连接处，后盖连接处鼓得越高，越饱满的说明螃蟹非常的肥。 5、看颜色 质量好的梭子蟹，蟹脐一面的色泽，不是那种瓷白的，更不能是半透明的，否则一蒸一剥全是水，而是要选那种自然白的，偏向乳白，同时看蟹角有没亮点。其次要看肚脐和背盖的交接点，缝隙越大越宽，蟹肉越肥满，

注水猪肉怎么分辨 1、看：没注水的肉，通常色泽暗红或鲜红。注水肉色泽淡红，脂肪会显得苍白无光，切割处会有淡红色血水渗出。 2、摸：没注水的肉，切口会出现极少的油脂，用手指肚触摸，感觉油滑，有粘贴感，但不粘手，质地坚实，富有弹性;注水肉因为有多余水分，触摸时不会有粘贴感。 3、烧：如果怀疑是注水肉，最简单有效的办法，就是找一小块未用的干净纸巾，紧贴肉上放置半分钟，再点燃。如果点不燃，或不能完全燃烧，注水肉的可能性比较大。 4、冻：将肉放入冰箱冷冻，如果表面出现结冰层，化冻后有血水渗出，有可能是注水肉。未注水的肉，冷冻后只有一层冰霜，最多只有些微血水析出。 5、压：在可疑肉块上，压上5千克的重物，10分钟后观察，有血水被挤压出来就可疑了，正常肉不会有血水渗出或仅有极少量血水流出。 猪肉怎么看新不新鲜

韭菜是粗的好还是细的好 一般来说粗一点的韭菜属于宽叶韭菜，宽叶韭菜有叶片宽厚，色泽深绿或浅绿，纤维少，品质好，这类韭菜香味有点淡，吃起来口感比较甜脆。 而细一点的属于窄叶韭，这种韭菜我们这里又称本地老品种，叶片细长，这种韭菜纤维稍多，但香味较浓。 总的来说韭菜是粗的好还是细的好并没有一个明确的标准，建议可以根据个人的口味来选择。 韭菜的选购窍门 1、有压伤现象，很快就会腐烂;有枯萎现象则表示韭菜不新鲜了。 2、买韭菜要挑选叶片宽厚坚韧、香味浓郁、颜色鲜绿者最佳，叶片如果松垮下垂，代表新鲜度较差。 韭菜的品种划分 西蒲韭，此品种不易倒伏、产量高，品质好，较耐热、耐寒、耐湿; 细叶韭菜，此品种窄条形，深绿色，蜡粉多，叶鞘绿白色，耐热、耐寒性较强;

哪种钙片补钙效果好 目前市面上的钙片有：海藻钙、碳酸钙、柠檬酸钙、胺基酸螯合钙、乳酸钙…等等，下面就拿市面上最常见的 5 种钙，分别是：碳酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、海藻钙、氨基酸螯合钙，来做吸收率、含钙量、优缺点比较。 由上述的碳酸钙|海藻钙|柠檬酸钙|氨基酸螯合钙|乳酸钙 比较表格可以了解到： 1. 钙质含量：碳酸钙 > 海藻钙 > 柠檬酸钙 > 氨基酸螯合钙 > 乳酸钙 2. 钙吸收率：氨基酸螯合钙 > 海藻钙 > 柠檬酸钙 > 乳酸钙 > 碳酸钙 所以如果以选择钙/钙片的种类来说，海藻钙、氨基酸螯合钙，在吸收率与含钙量总和评比下会是较佳得选择，且海藻钙与氨基酸螯合钙都适合全素者及孕妈咪～ 但氨基酸螯合钙儘管吸收率高，但因其是化学合成这点，就要留

掂重量 想要避免买到空心的白萝卜，可以选择两个同等大小的白萝卜用手掂一下重量，如果掂起来轻飘飘的，那么肯定就是空心的白萝卜了。 看根叶以及表皮 采买时尽量找叶子尚未处理的萝卜，叶及根呈直线较佳、若叶子枯萎代表新鲜度不好。外皮摸起来要有一定的硬度，若摸起来过软代表不够新鲜。 听声音 在选购白萝卜时可以将白萝卜倒着拿，一手抓住萝卜的叶子处，另外一只手以指弹的方式轻敲萝卜身，敲击声听起来厚实清脆者为佳。

菲力牛排 菲力牛排因为稀有所以珍贵，一头牛大概7~800公斤，真的可吃的肉约有400公斤，而一头牛的菲力却只有4公斤，这样的说明足以证明菲力牛排何其珍贵稀有，「地狱厨神」高登·拉姆齐 更美誉称之是牛排界的「劳斯莱斯」，其特色是非常非常非常(说叁次)软嫩，这部位没有丰富的油脂却非常软嫩，主要是因为菲力牛排取自牛一生当中几乎不会运动到的部位，也就是「腰内肉」，牛排香气是来自于油脂，所以少油脂的菲力香气会比较不明显，料理时会建议使用香料、大蒜、奶油等增加风味，料理熟度是3分千万不要超过5分，过熟菲力会变得乾柴，这样就浪费了一块珍贵的高级牛排，如果你没吃过菲力，真的值得你到牛排餐厅点来吃看看，买牛排时选菲力的确成本较高，但如果可以练习料理菲力，那么肯定可以省下不少餐厅的费用，可以买更多的菲力牛排。 肋眼牛排 喜欢肉感重一点的朋友，买牛排时

区分产品类型 首先你要有意识地去看看你买到手里的到底是饮料还是真正的牛奶。 这一点产品包装上都会写清楚，比如是风味发酵乳、巴氏杀菌奶还是乳饮料。 对于孩子的成长发育来说，最重要的还是获得钙和蛋白质。应该把注意力放在配料表和食物成分表上。 看营养成分表 任何产品上它都会有一个营养成分表，标示了4+1项就是有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量。 建议大家尤其要注意的是蛋白质的含量，平时喝奶它重点就是补充蛋白质，因此应该选择蛋白质含量相对高的奶，我个人觉得每100克有3.2克以上蛋白质也就可以了。 有一些乳饮料蛋白质含量极低，就不适合用来给孩子补充营养。 如果标识了钙的话还可以对比一下钙含量。 尽量选不加糖的牛奶 糖除了提供热量以外，提供不了什

丰胸 研究发现佛灯果含丰富的活性物质，能够激活体内蕴藏的潜在能量，改善机体的平衡，增强女性中枢神经系密度和乳房器官微血管的活性，刺激女性雌性激素的分泌，增加乳房活性细胞的繁殖，使女性第二性征得到更好的发育。 增强免疫力 羊奶果可以提高人类身体的免疫力，它大量的碳水化合物和蛋白质，还有一些脂肪和糖份与天然的酸性成分，人们食用羊奶果以后，会快速把这些物质吸收和利用，能提高身体机能，减少多种常见疾病的发生。 治消化不良 佛灯果中含有大量的碳水化合物，还有许多糖，脂肪等元素，可以促进人体对于食物营养的吸收和消化，让人们能够更大量的吸取能量，而且也可以防治各种疾病，增加自身的抗体，对于消化不良和腹胀等症状也有很好的缓解疗效。

必需氨基酸的含量 如前所述，必须氨基酸含量越高的蛋白，增肌的效果会越好。含有所有 9 种必须氨基酸的蛋白质又称为完全蛋白，目前市面上用来做成蛋白粉的乳清、豌豆和大豆都属于完全蛋白，但由于蛋白粉都是经过加工的产品，因此实际上氨基酸的含量还是会有所落差。购买前记得仔细检查包装上的营养成分标示，确定蛋白粉中含有足量的必须氨基酸。 支链氨基酸的含量 前面提过，在所有必须氨基酸中，支链氨基酸对肌蛋白的合成最为重要，因此，要挑选增肌效果好的蛋白粉，当然要以支链氨基酸含量越高的产品为主。支链氨基酸的含量，在不同品牌间差异很大。很多人会以为乳清蛋白的支链氨基酸含量一定最高，但其实到市面上比较一轮，就知道实际情况并非如此，很多豌豆蛋白的支链胺基酸含量反而比乳清蛋白还高，购买前建议先多做比较。

蛋白粉来源 虽然都是植物性蛋白，但蛋白粉的来源还是有差别。一般市面上的植物性蛋白来源大概有大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白这叁种，各有其特性。如果就蛋白质含量来看，大豆蛋白和豌豆蛋白的营养价值较高，其中豌豆蛋白在有助于肌肉生长的 BCAA(支链胺基酸)上含量更高，更适合有增肌需求的人。此外，大豆蛋白容易造成胀气，比较不适合肠胃敏感的人。相较之下，不含过敏塬的豌豆蛋白比较没有这方面的顾虑。 热量 由于蛋白粉成份的不同，各植物性蛋白产品的热量有高低之分。虽然每 100 公克的热量差距大概在 20-30 大卡之间，但经年累月下来，还是会造成不小的差距。对于有热量控制需求的人来说，选择热量最低的产品当然是最理想的。 蛋白质含量 既然都喝蛋白粉了，蛋白质含量当然是最重要的一环。有仔细做过比较的人就知道，

改善肝炎肝指数、降胆固醇 肝脏是人体解毒最主要的器官，毒素进到体内后会被运送到肝脏，中和为无毒的化合物后再由胆汁排除。朝鲜蓟中的功效成分：洋蓟酸，主要存在于朝鲜蓟的苞叶，可保护肝脏细胞，抵抗各种肝毒素引起的肝细胞损伤、肝炎，降低肝指数(GT、GPT)，帮助肝脏解毒、促进胆汁分泌排毒。 另外，胆汁也是体内代谢胆固醇的主要角色，洋蓟酸可促进肝脏分泌胆汁，帮助脂肪消化，预防多余的脂肪堆积在肝脏中造成脂肪肝，并帮助身体排出多余的胆固醇，降低坏的胆固醇(低密度胆固醇LDL)。若消化不良的人服用朝鲜蓟，还能缓解因脂肪消化不良造成的胀气感。 抗氧化、保肝 绿原酸(Chlorogenic acid)是个通称，用于定义咖啡中发现的主要酚类成分：咖啡奎宁酸 (caffeoylquinic acids)、二咖啡奎宁酸 (dicaffeoyl

固态时呈现白色才是优质 椰子油在20度c以下就会凝结，看看颜色是否为白色的，若明显带黄色，就是较次等的品质或劣质的产品。 选宽口瓶子包装 椰子油液态时倒出瓶口使用没有太大问题，但冬天容易凝结，宽瓶口才有办法挖出来使用。开封后，越快使用完毕越好。 肌肤容易吸收 人体温度36、37度，椰子油抹在身上会融化，可以试试图一点在手背肌肤，按摩一下，如果很快被吸收，不黏腻，而且肌肤变嫩，就是好的椰子油。 有着清淡椰子味 才是优质 制作椰子油方式不只一种。有些厂商用「干法」，有时椰子肉是在不卫生的环境晒干，为了去除杂质和异味，会将椰肉漂白或高温除臭，再经机器压榨椰肉干或溶剂萃取出油，另外加入椰子香料，让你以

沙茶酱火锅蘸料调制方法 沙茶酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+香菜 沙茶酱+海鲜酱+蒜蓉+香油+香菜 沙茶酱+白砂糖+芝麻油 以沙茶酱为主+适量香菇酱+少许蒜蓉+少许香菜+海鲜汁+香油。味道鲜香，蘸料汤汁浓郁。 沙茶酱+榨菜末+蒜泥+山椒酱 沙茶酱怎么吃 1、配面吃 沙茶酱可以用来配面吃，平时大家在煮面条时可以直接放入适量的沙茶酱，这样做好的面条会特别好吃，另外再煮方便面或者煮粉丝以及土豆粉等食材时，都可以放入适量的沙茶酱，吃的时候调匀会感觉滋味特别好。 2、做汤 沙茶酱还能用来做汤喝，再用它做汤的时候，需要准备一块豆腐，适量虾仁和绿豆芽以及韭菜，再准备好沙茶酱，把锅中放入适量高汤，再把沙茶酱放的锅中一起煮开，随后放入准备好的虾仁和豆腐片以及少量韭菜继续煮开，放少

表皮越光滑越甜 在挑选石榴的时候首先可以看一下石榴的外皮，一般表面光滑是比较新鲜的，表面比较粗糙的往往是会有一些苦涩，像这样的石榴采摘下来很长时间了是不新鲜的。 有棱的比圆的好 很多人买石榴时第一反应是去拿那些看着圆滚滚、光滑的石榴。其实，外观比较圆的石榴，皮都比较厚。反而外观果棱显现的，才是皮薄完全成熟的石榴，这样的石榴更甜。 黄色品种较甜 很多人都认为越红的水果越甜，但这在选石榴方面并不适用。石榴品种很多，按表皮分有红色、黄色等，一般黄色的品种比较甜。甜石榴果嘴合拢，皮色粗糙，叶片短宽﹔而酸石榴果嘴多张开，果形规整，皮色光亮，叶片狭长。 石榴选购小技巧 1、一般同样大小的两个石榴，手感重的相对水分大、汁液多，籽粒饱满。 2、成熟石榴保存时间比较

采摘日期、游离脂肪酸 资讯要愈详细愈好，注重品质的制造商会愿意註明更多的细节。查看採摘日期十分重要，只有少数瓶装橄榄油会註明这一点，最好不要超过1年，至于最佳赏味期或装瓶日期则可以忽略，如果连这种标签都没有更不可能会是特级初榨;建议购买游离脂肪酸值为0.3%或更低的橄榄油，过氧化物数值最好是8或者更低。欧洲的橄榄油尤其意大利出口，都可能标上原产地名称保护(DOP)、原产地名称管制(DOC)，或相关地理标誌(GIs)，理论上来说，这些产品都是在指定的品质区域内种植橄榄，并在监督下生产。 萃取方式 市面上标签名称多样且混乱，有特级初榨橄榄油、精制橄榄油、纯橄榄油、橄榄果粕油……等玲瑯满目令人不知如何下手。橄榄果粕油首先请不要考虑，果渣橄榄油是将初榨过后的橄榄粕渣利用化学溶剂(正己烷)萃取和高温提炼精制出来的，包装外面常看到的就是 Po

猫薄荷是什么植物 猫薄荷的正式中文名叫做荆芥，和植物学上真正的薄荷Mentha纯属远亲。其属名Nepeta来自古意大利的一个城市名Nepa，那里曾经盛产这种植物，而种名Cataria则来自拉丁词汇猫Catus，表示喵儿钟意的植物的意思。因为长得有点像薄荷，又有浓烈的香味，因此实际生活中人们更喜欢叫它猫薄荷之名而很少有人叫它荆芥，在英文中也被称为Catnip、Catswort或者Catmint，反正有点和猫脱不了干系的意思。 由于猫薄荷草是好用无毒性的草，它对猫咪有兴奋作用，但对人却有镇静的功效，所以猫薄荷草可用来制成茶(catnipTEA)，帮助睡眠及缓解紧绷的情绪，另外功用还包括减轻胃痛、腹泻，以及帮助伤口的愈合等等。 猫薄荷草有什么作用 猫薄荷中有种有效化合物，叫做「荆芥内酯」。猫咪可闻出这种化合物的味道。普遍的说法是

摸软硬 年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。 闻味道 一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。 如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸; 9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚; 50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。 看颜色 年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色

红酒杯怎么选选多大 红酒杯要透亮、光滑，杯缘一定要薄 选购红酒杯时要选择透亮光滑的，有些酒杯也许颜色艳丽丰富、雕刻精美复杂，但是无法透过其清楚地看到酒液，都是白搭。 削薄的杯缘才能让酒液顺畅地滑入你的口中。杯缘较厚，酒液被留住，你还得用嘴去嘬，既不雅观，也不优美。杯缘是否够薄也是酒杯品质中的其中一个象征。 要有甜美的声音 挑选酒杯要看杯子整体的晶莹剔透性，还要看杯脚拿起来是否舒适，不会头重脚轻或者头轻脚重。其次看回声是否长鸣、清脆，肚子越大的杯子体现的回声越长，小容量则声音更脆。快速拉动杯口，有清脆的声音，或者打湿手指，沿着杯沿旋转，有嗡嗡的共鸣声，这两种方法能简单有效地测试出杯子的水晶含量和工艺质量，玻璃杯则不会发出这种声音。 根据红酒种类选 不同的酒体，涵盖的丰富度是不

看标签 每个红酒的背面介绍里会有两张标签一张是英文，一张是中文，会写明原产地和装瓶地，国家规定要标注进口食品的真实信息，所以都会有很大的区别。如果只有一张中文的标签，也并不代表他不是原瓶进口，也有可能是原瓶进口但是是在国内粘贴的标志，标签和红酒区别没有太大的关系。重要的是标签内容。 看条形码 法国原瓶进口红酒的背面都会有国际条形码，条形码的第一个数字代表着不同的国家：美国是0， 法国是3，中国是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亚是9……。如果一瓶酒的条码开头数字是3，如无意外它就是法国出产的红酒了。 观察生产日期标注的方式 看日期标准也能做到鉴别一瓶酒的真伪，因为法国原瓶进口红酒的生产日期标注法很特别，如L7296A06 11：58。L7代表2007年，296是代表法国时间从元旦开始的第296