很多人都说吃在广东，但是顺德人就觉得吃在凤城。顺德的美食文化渊源流传，不管是桌上的菜式，还是街边的小吃，都有不同的典故。顺德伦教糕，美味鲜甜，快来看看怎么做吧。 　　伦教糕的做法主料： 　　籼米粉(干、细)1500克 　　辅料：西谷米150克, 　　调料：白砂糖150克,白酒10克 　　材料1：在来米1/2 　　材料2：白砂糖1/2斤 　　材料3：酵母粉1T 　　做法： 　　1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。 　　2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。 　　3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。 　　4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。 　　5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。 　　6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养 　　

　　虾饺，是广东人喝早茶的有名的点心之一，那么你知道这美味的虾饺是怎么做出来的吗?其实在这里头，要用到澄粉这一原料，下面让亲亲宝贝小编告诉你虾饺的做法，虾饺怎么做才好吃? 　　制作食材 　　澄粉500克，生虾肉400克、熟虾肉100克，肥膘肉125克。猪油90克，笋丝125克。调料：盐23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少许。 　　关于澄粉 　　澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋(此为小麦粉中的蛋白质成分)，再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。(适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。)粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。 　　特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。 　　因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。 　　

　　对于美味的鱼想必大家已经品尝过很多种类和口味了，那么对于婺源荷包红鲤鱼，您有没有品尝过呢?下面我们来听小编是怎么介绍的。 　　     荷包红鲤产于江西省婺源县，是当地独有的传统养殖鱼类，因色泽鲜红、头小尾短、背高体宽、背部隆起、腹部肥大、形似荷包而得名。荷包红鲤和婺源绿茶、龙尾砚(歙砚)、江湾雪梨一起被称为“婺源四色”，与兴国红鲤、玻璃红鲤并列为“江西三红”。 　　据史料记载，明朝万历年间，时任户部右侍郎、总理漕储的婺源人余懋学(死后追封为工部尚书)将荷包红鲤献给明神宗，以示家乡“物华天宝”。明神宗目睹荷包红鲤雍容华贵之体态，鲜妍吉庆之色彩而龙颜大悦，称之为“圣鱼”，奉养于故宫御范池中，使之得以“长伴君侧”。 　　荷包红鲤鱼清蒸

　　西双版纳，吸引了不少的游客。但是西双版纳的美食，你又知道多少呢?在西双版纳，你不得不试的就是酸笋煮鱼和菠萝紫米饭，这可是当地的特色哦! 　　酸笋煮鱼 　　酸笋煮鱼，云南傣族名菜，清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人特别爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。 　　傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。 　　很多人不能接受酸笋的味道，不习惯的人会觉得味道有点惯，但只要吃过的人大多非常喜欢，因为酸笋的加入会把油荤腻化解掉。 　　菠萝紫米饭 　　菠萝紫米饭甜甜酸酸，香而不腻，是西双版纳一种独具风味的食品，既是主食，也是菜肴。菠萝饭的外型是一只完整的菠萝，十分美观大方。而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软

　　上海是各种各样的小吃的集聚地方，虽然它的口味稍微有别于粤港地区纯甜味，但是以清淡、鲜美、香甜、可口著称。上海小吃品种多样，消费者最喜爱，最青睐的三件为：小笼、百叶、油面筋。 　　小笼包 　　上海小笼包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有大量汤汁。 　　百叶 　　是一种用豆精皮(上海称为“千张”)做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、葱花等佐料，吃起来清淡爽口。 　　油面筋 　　是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干佐料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。 　　

　　紫菜包饭的营养价值 　　大米：富含碳水化合物、富含锰 　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 　　黄瓜：利水、清热、解毒 　　紫菜包饭的做法 　　1. 材料：米饭，红豆馅，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，韩式辣酱，海苔，寿司帘。 　　2. 摊鸡饼前，先在两个鸡蛋里加入一小勺料酒、适量的盐，然后打匀 　　3. 平底锅里放入油，烧热。把鸡蛋液倒入，均匀的摊成蛋饼凉面煎黄。 　　•   　　4. 把胡萝卜，黄瓜和鸡蛋皮切成丝备用。 　　•   　　5. 圆粒大米淘洗过后用凉水浸泡二十分钟后用电饭煲焖熟。焖米饭的时候可以处理原材料。米饭焖好了，趁热在米饭中倒入醯官醋、盐、糖、香油拌匀。醯官醋是原浆米醋，比较天然，如果我没有这款醋的话可以用白醋替代。超市里也有配好味的寿司醋，用寿司醋的话就不用加盐和糖了 　　• &

　　山西大同是一个煤炭城市，经济的带动使得这里发展飞速，同时这里也有自己的特色小吃——烩菜，希望朋友们可以抽空来品尝一下! 　　   大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。 　　大同景色推荐：云冈石窟、九龙壁、上下华严寺、恒山和悬空寺 　　大同市现有各级文物保护单位346处，其中，全国重点文物保护单位22处(云冈石窟被列入世界文化遗产名录)，省级文物保护单位20处，市、县文物保护单位300余处。这些文物保护单位中有古建筑188处，古墓葬38处，古遗址66处，石窟寺9处，近现代重要史迹及代表性建筑23处(其中革命文物18处)，石刻及其他22处。共有馆藏文物9.7万余件，许多文物在国内外享

　　苏州的名小吃有很多，苏州小吃是中国的四大名小吃之一。那么你又知道什么苏州小吃呢？去到苏州旅游，又该品尝什么名小吃？小编在这里为你介绍一些苏州小吃。 　　藏书羊肉 　　藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。 　　独特风味与品种 　　藏书羊肉以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而闻名，近年又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。 　　1.冷盆类：羊腿、羊舌、羊心、羊肝、羊腰子、羊脚、羊肚、羊鞭、羊睾丸、羊糕等。 　　2.热炒烧烤类：大蒜羊肉、雪菜羊肉、大蒜羊肚、红

郫县豆瓣 郫县豆瓣是四川省成都市郫都区的特产，是非常出名的调味料，可以毫不夸张的说，也是中国顶尖的调料味之一，其主要以红辣椒和豆瓣为原材料，质地粘稠，酱香味儿浓郁，余味悠长。再是平凡无奇的美食，只需放些许郫县豆瓣二次加工，便又变得生动鲜美起来。而在郫都区，人人都是会做这道美味的，且各有风味。若有相识好友家中自酿，不妨尝尝这独特美味。若无，亦可选择市面上的郫县豆瓣，不会让你失望的。 担担面 说到四川，大抵是绕不开担担面的，它早已不仅仅是一道简单的名吃，其中更蕴含着四川深沉的历史底蕴。担担面相传创制于1841年，至今已有百年历史。其主要以猪肉、芽菜、面条为原材料，面条极薄极滑爽，被特制的面臊一淋，便十分入味，吃来格外鲜香爽辣，若你吃的那口恰好有点肉末，那口感更是丰富到让人想哭。

  　　豆汁儿是老北京独特的食品，根据文字记载有300年的历史，是传统小吃的奇葩。豆汁儿是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。对于它的味道，真的拿不准应该用什么词汇来形容它，只好用一个“特殊”来委屈它一下了。很多人说：“不能喝豆汁儿，就不算真正的北京人。”我觉得倒是也大可不必这么说。豆汁儿的味道的确不是任何人一下子就能接受的。但正因为如此，我想应该用一个“缘”字，来代表喜欢它的朋友。可以接受并且喜欢上如此奇怪味道的食品，我想也只有用“缘份”来解释了。   豆汁儿：老北京餮客美食 　　过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖;售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。

　　说起河南开封的美食——小笼包，您一定看到图片就会馋的流口水吧，因为它的做法和口味真的是很不寻常，那我们赶紧去一饱眼福解解馋吧! 　　开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，他还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。 　　小笼包子的做法 　　开封小笼包子历史悠久，它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。具体制作方法如下： 　　     原料： 　　精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、

　　饺子是中国北方的特色食物，那么为何在西安有如此大的影响力并且造就出了古今中外闻名的饺子宴呢，究竟西安的饺子宴有什么特色呢？ 　　饺子是中国的传统食品。使这种寻常小吃登上宴会的“大雅之堂”，是西安饺子宴饭店(原西安解放路饺子馆)近年的独创，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍，一并被誉为“西安饮食三绝”。 　　     说到饺子宴的诞生，颇有一段艰难的经历。西安饺子宴饭店(原解放路饺子馆)位于西安市解放路北段，有着近50多年的历史。他们制作的饺子一向出名，玲珑剔透，形似元宝，软嫩可口，味道鲜美，常使食客久别而不忘其味，买卖颇盛。为了适应旅游事业的发展，满足广大群众的要求，该店从1984年起，着手研制饺子宴。他们派出名厨师走遍京、津、沪、杭以及沈阳、青岛等南北大城市，认真学习各地饺子的式样、特点、制作工艺和各地群

　　麻婆豆腐，已经是中国的名菜，这道菜说简单简单，但是做得好，就很难了，如今无论是小的快餐店，还是大的五星级酒楼，都可以在餐牌上看到这道菜。你会做麻婆豆腐吗，你知道麻婆豆腐的做法吗? 　　麻婆豆腐介绍 　　麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品，色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 　　麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字 陈家店铺称之为八字箴言。麻，指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。 花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。 如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐?三十年代初，军阀割踞混战，汉源花椒告罄，店铺除向外县重价购买汉椒外，还在铺门贴出告示声明无上好花椒，麻婆豆腐宁停不卖。这一坦白经营作法，在同业中传为美谈。 辣，是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼

　　杭州的小吃有很多，而三鲜暖锅就是其中的一种，下面我们就来跟着美食专家一起来学习一下三鲜暖锅的具体做法吧! 　　三鲜暖锅是杭州的特色火锅。暖锅是我们过去的叫法，今天不是叫火锅就是叫涮锅，那是因为所用的盛器不同，用的燃料也不同。以前原始，用的是紫铜皮的锅子，大肚皮细腿，中央有个较大的孔，竖起半截烟囱，孔内烧缸炭。擦得铮亮的锅盖上，两端有活络的铜把手。 　　三鲜暖锅 - 做法 　　三鲜暖锅的做法简单是菜谱里的常见菜，三鲜暖锅做法属火锅煮菜类，但怎么做三鲜暖锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。 　　菜系私家菜 　　功效：健脾开胃 　　菜谱口味:咸鲜味 　　制作工艺:煮 　　一、准备材料 　　主料:火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 白菜 500克 　　调料:盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油(炼制) 50克 各适量 　　二、制作方法 　　1

　　水煮肉片是很传统的四川菜，几乎每个四川人都吃过水煮肉片。水煮肉片中的肉片未经划油，以水煮熟，所以叫做水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。 　　你喜欢吃水煮肉片吗?你想学会这道简单不难做的四川菜吗?我们一起来看看吧! 　　①你需要准备的原料…… 　　猪里脊肉300克 白菜200克 ，郫县豆瓣酱、植物油、干辣椒、盐，花椒，葱花，酱油，白糖，蒜瓣，姜末，料酒，淀粉。 　　②这道菜该怎么制作…… 　　1.将猪肉切成薄片，加盐、料酒腌入底味、再加淀粉抓匀上浆待用;白菜洗净，切片，入沸水中焯烫，捞出沥干，装入大碗中垫底;郫县豆瓣酱剁碎，备用。 　　2.锅置火上倒油烧热，入姜末、豆瓣未煸香，加水烧烤，下入肉片煮开，加白糖、酱油、白糖调味，倒入白菜大碗中，撒蒜末。 　　3.另起净锅加油烧热，

　　夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。只要到菜市场称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴。 　　原料及配料： 　　大米、黄豆、石灰、红油、葱、姜、绿豆芽、花生米、泡酸萝卜、黑大头菜、麻油、酱油、大蒜、醋、味精适量。 　　具体制作方法： 　　1、米豆腐，大米淘洗干净泡四个小时，黄豆洗净泡五个小时，用石磨磨成浆，米/黄豆/水的比例一般为1：0.5：4，磨好下锅烧开冷却到约50度用少许石灰水点制，搅拌均匀后用搪瓷盆盛出来，完全冷却即成米豆腐。 　　2、花生油炸脆、黄豆泡开用油炸酥、葱切成葱花、姜剁成细末、大蒜剁成蒜泥放在用少许冷开水中漂着、绿豆芽用开水烫熟沥干水、泡酸萝卜切成小丁、黑大头菜剁成碎末。 　　3、食用时用刀把米豆腐切成长6厘米、宽高各1厘米见方长条放入碗中

　　舌尖上的中国2第二集里面的美食比第一次丰富，其中苏式小方糕最被大家熟悉。以江苏省苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要的地位，是中国汉族糕点主要帮式之一。据有关史料，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。下面小编为你推荐苏式小方糕的做法。 　　 　　原材料： 　　主料：纯牛奶 　　辅料：淡奶油、奶粉、椰蓉 　　调料：玉米淀粉、白糖 　　做法：    1.材料和容器：纯牛奶一袋240ml或者250g，淡奶油100g，玉米淀粉40g，白糖40g，椰蓉若干，任何品种的奶粉5g(可要可不要)，耐高温容器一只，我用的是乐扣的格拉斯玻璃碗，型号LLG421，以上的量刚好做这样的一碗。 　　2.容器洗干净擦干，底部铺一

生煎馒头 生煎馒头是上海历史非常悠久的小吃了，可以说是上海的标志性早餐。它跟普通的馒头一样是由面粉和肉做成，皮酥汁多，肉香不腻。不同的是它采用的不是发酵蒸制的方法，而是直接炸制的方式，吃来更为酥脆，却不焦，需要注意的是，吃的时候一定是要先咬出一个小小的口子，放出热气再食用，否则内里的汤汁在咬下那一刻会迸溅出来，烫伤嘴唇。如果去上海，可别错过这生煎馒头，除了底厚焦枯的别食用，其他的味道大抵都不错。 蟹壳黄 蟹壳黄是上海茶楼里最常见的小吃之一，其主要以油酥皮加酵面做饼皮，内包馅料，不忌咸甜，烤后色泽金黄，极为酥软香甜，甜馅让你感觉在恋爱，咸馅让你感觉在旅游，从胃到心都非常的满足。若去上海要吃点糕点，蟹壳黄和生煎馒头可谓是不二选择了。 锅贴 锅贴是上海传统小吃，很多人听到名字会以为是圆形的一个饼，其实它

　　很多地方都有马蹄糕这种小吃，其中以广东的马蹄糕胜人一筹。传说广州的泮圹是盛产马蹄的地方，因此附近的酒家就把马蹄加工，制成甜点马蹄糕。现在马蹄糕成为了广东人茶余饭后的小吃喔。 　　主料 　　马蹄粉125克 水500毫升 　黄糖60克 冰糖60克 　　做法步骤 　　1. 准备材料，先用150克水开马蹄粉! 　　2. 过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲! 　　3. 切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1 　　4. 剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。 　　5. 水开了，把马蹄放进去。 　　6. 然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ，这就成了熟浆。 　　7. 慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速

         说起冰糖葫芦就想起了小时候那一嗓子：“卖冰糖葫芦咯”，声音抑扬顿挫引人遐想。曾经那酸甜的滋味如今能复制吗？ 　　山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核。 　　将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。 　　冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。 　　待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。 　　糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。 　　将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。 北京小吃 冰糖葫芦 　　注意事项 　　熬糖和裹糖是做好糖葫芦的两个关键点 　　1、熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠透明，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙。如