银耳泡发了一夜还能吃吗 泡了一夜的银耳如果没有发酸或者其它异味是可以继续食用的，只不过银耳如果泡的时间过长，其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐。建议泡银耳的时间控制在三小时左右即可，所以把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净即可。 银耳炖了一夜还能吃吗 银耳汤含有大量的蛋白质、糖分、维生素以及多种矿物质化合物，而银耳在煮的时候并不会与空气中的氧气或其他物质接触到，它还是处于一种比较封闭的状态，有害与人体的物质也不会因为炖一夜而增多，所以银耳汤慢炖一夜是可以吃的。 食用银耳注意事项 1、银耳很容易受潮发霉变质，可以闻到酸味或其他难闻气味，如果吃的时候没闻到什么怪味，基本可以排除这种可能。泡久，换水，煮久是吃银耳的关键。 2、银耳对于风寒咳嗽或是湿痰壅盛的人群应

银耳放电饭锅保温一夜还能喝吗 银耳煮好后可以放入可恒温加热的电饭煲中一晚上，电饭煲是一个密封恒温的条件，可以抑制细菌的滋生和繁殖，保证银耳的品质，是可以继续食用的。 不够这样的做法，同时也会让有银耳汤一直处于慢炖当中，放得时间久了，银耳汤中含有的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分会有所流失，食用的口感和营养会有所下降，建议尽快吃完为好。 煮好的银耳汤可以放多久 在冷藏条件下，煮好的银耳放置建议不要超过3天。放冰箱的时候最好做好封密措施，防止细菌进入。毕竟久放还是不好，营养价值会流失，最好吃多少煮多少，当餐吃完不要留。如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。 煮银耳汤注意事项 1、在煮银耳汤之前，必须要注意将银耳泡发，银耳如果没有被完全泡开，是很难煮出好的

银耳放久了发黄能吃吗 银耳放久了发黄主要是受到了黄杆菌的污染引起的，黄杆菌是一种对人体有害的细菌，因此这种发黄的银耳不建议继续食用，而且放置时间过久的银耳不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。 银耳的保质期是多久 如　一般来说，超市上卖的干银耳在不受潮湿、无污染的阴凉地方保存，一般可以存放3年左右，如果是已储放时间很长的银耳需要先观查一下，假如发觉白木耳表层有霉点，或是闻出白木耳早已酸酸的变味儿，则不可以再次服用。 银耳的正确保存方法 1、新鲜银耳的保存方法 新鲜银耳的保存办法还是比较简单的，只是要比较注意的是存放的环境。那么鲜银耳应该在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。 2、干

银耳黄的好还是白色的好 一般建议银耳不建议选太白或者太黄的，优质的银耳通常是呈淡黄色或乳白色。 如果你购买的银耳呈黄色或暗黄色的,很可能是受潮后又烘干的，品质不好。 如果你购买的银耳颜色过白，这可能是硫磺熏过的，也不建议购买。 硫磺银耳怎么辨别 一、看颜色天然的银耳不会是雪白的颜色。色泽鲜白，仅带微黄银耳花大而松散，而肉肥厚但有弹性。 二、闻气味儿，优质的银耳闻起来是有股清香的味道的，劣质的银耳或者是被硫磺熏过的银耳，闻起来会有一股刺鼻的味道。 三、尝味，银耳本身无味，可以取一些尝一下，有刺激或者有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制过的，建议不要买。 银耳的选购方法 1、看颜色 好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏

凉水泡发 干银耳一般建议用凉水泡发，热水会银耳，会使银耳泡发的很快，而且会很膨胀，吃起来也会影响口感，最重要的是，会破坏银耳中的营养成分，所以银耳泡发必须用冷水。 冷水泡发银耳，是让它自然泡发开来，能更好的锁住银耳中的营养，脏东西也会自己慢慢跑出来，这样泡发后煮出来的银耳会更加黏稠，出胶丰富，吃起来也会有脆脆的口感，不是软趴软趴的，用冷水泡3-4个小时的银耳，口感最佳。 泡发时间 银耳泡发需要的时间一般是3-4个小时，当然这个时间也不是固定的，它会根据品种、水温以及季节的不同而不同，有的会需要时间更长一些。 直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，水慢慢地渗透到银耳中，银耳又恢复到半透明状即为发好，然后用清水清洗干净。这样泡发的银耳，不但数量增多，而且质量好。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全

银耳要泡多久才可以煮 银耳一般需要提前用冷水泡3-4个小时，这样能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。 用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。 银耳泡一晚上可以吗 一般不建议将银耳浸泡一晚上，银耳泡的时间长了，不管是营养价值还是食用口感都有一定的偏差，而且长时间浸泡银耳可能还会产生亚硝酸盐，这种物质对人体是有害的，所以长时间浸泡后，还是不要继续吃了。特别是煮熟的银耳，一定不要隔夜再吃，因为含有大量的亚硝酸盐，会对身体伤害很大，甚至会中毒。 泡发银耳的正确方法 1、泡发银耳的容器一般需要选择大一点的，因为银耳泡好了之后是开始的三倍大。

银耳热水下锅还是冷水 煮银耳一般建议冷水下锅，因为热水下锅的话，高温会锁住银耳中的胶质，导致不容易出胶，所以银耳凉水下锅，出胶效果更好。 另外煮银耳汤想要胶质浓郁，银耳和水的比例也很重要，如果水太多，银耳汤中的胶质不会明显，泡发好的银耳和水的比例为1：16左右最容易煮出胶。 银耳用冷水泡还是热水 无论是新鲜的银耳还是干银耳，都不需要用热水来泡，热水会银耳，会使zhi银耳泡发的很快，而且会很膨胀，吃起来也会影响口感，最重要的是，会破坏银耳中的营养成分，所以银耳泡发必须用冷水。 煮银耳窍门 1、泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。 2、把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

银耳热量高吗减肥能吃吗 干银耳热量为261kcal/100g。但因为银耳泡发后体积会膨胀很多，每次吃银耳可能不到10g，因此银耳本身的热量是比较低的。 专家表示，以一人份的银耳红枣汤为例，材料有银耳100克，冰糖15克，红枣4颗(约12克)。那么这一碗银耳红枣汤的总卡路里为83.22大卡，内含蛋白质0.47克，脂肪重量为0.07克，膳食纤维有0.92克，碳水化合物总量是21.08克。 而且银耳中含有丰富的膳食纤维，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，现在越来越多的人用来做减肥最佳食材，所以减肥的人可以适当吃一些银耳汤的。 银耳的减肥吃法 凉拌银耳 1. 银耳，也就是白木耳提前泡发，用手撕成图片这样的小朵，用热水煮1-2分钟，然后过凉水，控干水份; 2. 黄瓜，胡萝卜切成菱形片，蒜切末

银耳煮多久出胶质 如果是用普通的炖盅或砂锅煮银耳一般需要小火慢炖2—3小时才出胶质。 银耳最容易煮出胶质的时间最快的方式是高压锅，从开始制作到可以吃约2个小时左右。另外很重要的是水的比例，放太多了汤会很稀，放少了，变干了，而且高压锅煮的过程绝对不可中途加水，中途加水银耳不容易出胶，银耳汤不浓稠。 银耳快速出胶的窍门 第一，银耳一定要泡发过，才会出胶。冷水泡2小时以上，温水1小时以上，出胶就容易很多了。 第二，银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。 第三，炖煮时放水没过银耳就行，要一次加够，如果不够再加水会冲淡胶质。 第四，火候要掌握好，炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。因此先大火烧开以后，小火慢炖20分钟，再大火煮10分钟，改小火煮10分钟，最后加盖焖10分钟。

银耳煮不烂吃着脆脆的怎么回事 1、原料问题 银耳煮不烂吃着脆脆的有可能是本身银耳的品质较差，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。 2、放置时间过长 如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致。因此购买的时候还需要注意检查生产时间。 3、泡的时间不够 银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。 4、煮的时间太短 煮银耳的时候时间不能太短，最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。

新鲜银耳和干银耳哪种好 从营养成分上来说，新鲜的银耳未经过加工，营养保留的更加全面，而普通银耳则是经过多层次的加工干制。而且新鲜的银耳口感更加软糯，更易煮熟。 不过从安全的角度来说干银耳更好一些，因为新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。 因此，尤其在外，采摘银耳的时候，不要轻易煮着吃，因为大多野生鲜银耳都是有毒的。 干银耳的优点 1、不含卟啉 卟啉溶于水，而且在紫外光和可见光的照射下，会逐渐分解。而干银耳则是经过了曝晒加工

新鲜银耳的保存方法 1、低温保存 新鲜的银耳可以放在保鲜袋，再拿到冰箱里进行冷藏保鲜，如果冰箱够大的话，整个菌棒都可以放入冰箱，这样最多可以存放二天左右，为了保证银耳的口感和新鲜度，建议要尽快食用。 2、冷冻保存 如果需要长时间保存新鲜银耳，可以选择将银耳放在冰箱冷冻保存，需要用保鲜袋单独包装，放在冰箱冷冻，注意密封保鲜。 新鲜银耳有毒吗 新鲜的银耳一般是无毒的，正常体质人i群可以放心地du使用新鲜银耳。 有说法称鲜银耳含有卟啉类光感物质，它会通过血液循环进入人体表皮细胞中，在日光作用下，有可能引发皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛等症状。但至今，没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据，也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道。 银耳的选购窍门 1、

黄酒加鸡蛋有什么功效 黄酒煮鸡蛋具有非常高的安胎bai，止痛作用，养血等作用。对于体寒湿气较重，痛经的女性都有很好的缓解作用，而且黄酒鸡蛋还有助睡眠调节神经的效果。 适宜人群： 1、产后人群：黄酒具有补血养颜、活血祛寒、通经活络、增强体力、补肾功效、抗衰护心、祛腥膻、解油腻等功效。能有效抵御寒冷刺激，预防感冒等，在产后给产妇吃黄酒煮鸡蛋来滋补身体的。 2、老年人：老年人食用黄酒煮鸡蛋的效果也是比较显著的，食用过后，对于身体的筋骨舒缓，睡眠的调节以及体质的增强都有不错的效果。 3、有痛经史的女孩子：在食用黄酒煮鸡蛋能够减少疼痛，饮用方法为热饮，加热到35-40度，在经期前三天晚饭后饮用。 黄酒煮鸡蛋注意事项 1、在熬煮鸡蛋前，一定要将鸡蛋带壳煮熟后才能将其去壳放入锅中熬煮，这样可以使鸡蛋中

黄酒加红糖有什么功效 黄酒功效之活血祛寒,通经活络之功效，而红糖具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿灯功效，黄酒加红糖能够起到暖胃驱寒的功效，还可以消除疲劳、抗菌、增强免疫力，止泻、祛风解表、温经、散瘀。 如果月经期间出血量比较少，月经颜色发黑，因为宫寒引起腹痛，可以喝一些红糖加黄酒，如果月经量比较多，属于是血燥的表现，是不能喝的，以免引起症状加重，要多喝温开水促进代谢，不要受凉。 另外如果产后有腹泻的问题也可以用黄酒250毫升，红糖200克，上二味共煮10分钟，分2次服。 黄酒加红糖的做法 黄酒红糖生姜水 材料：鲜生姜250g、红糖150g、黄酒适量。 使用方法：每天早晨将鲜生姜取汁(用榨汁机榨汁，也可放入臼中捣后用纱布过滤过滤)，与黄酒、红糖一起入锅渚沸，待放温(温度以能

黄酒加姜丝的功效 黄酒加姜丝不仅可以通经活络、健脾开胃，还可以帮助预防感冒，黄酒之性温补，而生姜又是辛辣之物，两者搭配能够在很大程度上帮助人体发汗驱寒，促进体内的血液循环，以此达到养生的目的，因此在冬季不妨适量喝一些黄酒配姜丝。 黄酒加姜丝的做法 1：把生姜丝泡在黄酒中，可以泡半天也可以泡一天。 2：要喝的时候，用小火慢慢加热，直到黄酒边缘冒小气泡。 3：关火后直接盛出来。 4：然后慢慢喝，喝太快的话后劲儿大。 黄酒的其它饮用方法 1、常规饮法 黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。 2、冰镇黄酒 在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。 3、佐餐黄酒

黄酒什么时候喝最好 黄酒在冬季和夏季服用效果最好。 夏季天热，人体消耗大，无机物、盐分流失比较多，急需补充养分。而黄酒中富含多种氨基酸、有机酸、维生素及有益人体的微量元素，适量饮用，能及时补充人体所需的养分，解乏怡神。 夏天炎热，在黄酒中放几颗话梅，在用电热壶加热10分钟，待其温度降到室温后再放进冰箱中进行冰镇，一般放10~15℃最佳，在饮用时放少许的冰块，即可饮用。 在冬季饮服黄酒，可以活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒，尤其黄酒中加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可以开胃健脾。 喝黄酒的好处 1、含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。 2、易于消化：黄

黄酒加热到多少度好 黄酒加人温度不宜过高，时间也不宜过长。太热太久酒精会挥发掉，黄酒没了酒味，而且黄酒中的糖分会变酸，口感就差的多了。一般建议一般将黄酒隔水烫到60-70度左右，然后稍微凉一下再喝，黄酒入口的温度以30℃~40℃为佳。 黄酒的加热方法 一、温烫法 将黄酒放在专门的盛酒器烫酒壶、暖酒壶，放入热水中烫热。这是很方便直接的方法，也避免了加热煮的时候火候和时间的把握不准的情况。 具体步骤： 1将酒瓶中的酒，导入到温酒瓶中。若怕溢出，可用漏斗操作。 2将烧开的水，倒入温酒壶中，当壶热水高度达到温酒壶高度的2/3时即可停止倒水。 3将温酒瓶小心翼翼地放入到温酒壶中。注意温酒壶内的水量，防止溢出溅烫伤人。 4准备两块干净的毛巾，一块用于握住温酒瓶瓶口取酒，另一块

存储容器 黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。 切勿用塑料瓶保存黄酒，塑料瓶材料主要为聚乙烯塑料，用普通塑料瓶保存黄酒，黄酒中的酒精会缓慢溶解聚乙烯，时间越长，溶解被溶解得越多，被人们吸收后，可能会引起皮肤过敏，严重的会导致贫血。因此，最好使用有密封塞的玻璃瓶或者是传统的陶制酒缸保存黄酒。 存储时间 通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。 存储温度 黄酒属于发酵低度酒，贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下

黄酒保质期多长时间 黄酒的酒精浓度不是很高，一般在10%~25%之间，因此一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年。 酒精浓度越高，保质期越长，而且保存环境的温度、湿度、以及密封度都影响保质期的长短，因此，一般可保证1年之内不会变质。 黄酒贮存的意义 1、降低了酒精的活度，使黄酒口味变得柔和、协调、绵软; 2、使黄酒中的醇与有机酸有足够的时间经酯化反应生成含量丰富的香味物质，增加黄酒的香气; 3、使黄酒中大量的不稳定性物质通过相互凝聚、吸附发生沉降，使酒体的非生物稳定性得到较大的提高; 4、作为高档年份酒的酒基，其产品的附加值随贮存陈酿年份的不断增长而增加。 黄酒的保存方法 第一、黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最

黄酒和花雕酒的区别 花雕酒实际上是黄酒的一种，但是不同的是，花雕酒是正在发酵中的黄酒，是黄酒中的“奇葩”。一般黄酒会经过“浸米-蒸饭-淋饭-落缸发酵-压榨-炙酒-封坛”7大工序，待工序结束之后将黄酒静置一段时间即可开坛饮用，但是花雕酒在发酵的时候，就已经开始进行食用或者直接封坛。 另外在选材上，黄酒多是采用稻米、黍米、以及糯米作为原材料，配以泉水、酒曲进行酿造，而花雕酒多是采用糯米和麦曲进行酿造。在选材上，黄酒比花雕酒的选材更多，更为丰富，但是实际上区别并不大哦。 总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。 黄酒的分类 黄酒分为四种口味：元红、加饭、善酿、香雪