芹菜

春天吃芹菜可以有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效，春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材。因为它有清热解毒的功效，常吃可平肝解热，还可以有效预防春困，让人体神清气爽。

菠菜

菠菜正是当下春天的应季蔬菜，具有解热毒，通血脉，利肠胃之功效。菠菜堪称维生素与矿物质的宝库，因此常吃菠菜，不但能充分补充维生素和矿物质，还能有效地抵抗各种病原微生物的侵袭，预防春天常见的感冒等疾病。

不管是清炒、煲汤，还是焯水后直接蘸酱吃，菠菜都很美味哦!很多北方家庭，在包水饺的时候也喜欢用菠菜来做馅。

豆芽

万物复苏的春季，人体也需要足够的阳气来生长。而豆芽就是一种处于不断生长过程中的蔬菜，有主生发之效。

比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，维生素C含量还增加了很多，部分蛋白质也会分解成各种人体所需的氨基酸，营养价值和利用率都大大增加，具有美容、排毒、提高免疫力等功效。

香椿

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素，以及钾、钙、磷等多种矿物质，有助于增强产妇的免疫功能，还可以美白皮肤，开胃健脾。

令人唇齿留香的香椿，烹调方法众多。香椿炒鸡蛋是最经典的一种吃法，此外，还有椿芽炒肉丝、香椿拌豆腐、煎香椿饼等等。

香椿在摆放的过程中，亚硝酸盐含量会大量增高。烹饪前，一定要把香椿用开水焯一下!而且，一次食用的量不宜多。少数对香椿过敏的产妇要谨慎食用。