红烧牛肉最正宗的做法

红烧牛肉最正宗的做法四

材料：牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。

做法：

1、备牛腱子肉。

2、切成2.5厘米左右的方块。

3、牛肉入开水焯过。

4、焯好的牛肉。

5、胡萝卜切成滚刀块。

6、胡萝卜用开水焯过。

7、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8、葱切段，姜切片。

9、炒锅置火上，入油烧至7成热。

10、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

11、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。

12、放入牛肉。

13、烧开撇去浮沫。

14、加料酒、酱油。

15、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。

17、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

18、炒至起沫变红棕色，迅速离火。

19、将糖色倒入牛肉中。

20、大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。

21、放入胡萝卜同烧至软熟。

22、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

红烧牛肉最正宗的做法五

材料：牛肉300g、土豆1个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、老姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、青椒1个、料酒适量。

做法：

1、把牛肉切好，放一盆清水里浸泡一下。

2、锅里放油，把老姜，大蒜编出香味。

3、把牛肉放进去炒一下，在放入料酒，老抽，生抽，糖。在加入没过牛肉的水，稍微多放点。

4、把胡萝卜和青椒洗干净，土豆可以等到放进去的时候去皮，切成块状，不然会发黑。

5、在烧开的时候，撇去血沐。开小火。放入八角，桂皮。烧一会加土豆。在烧到汤汁剩小半的时候，加胡萝卜。这个时候可以放盐了。

6、这个过程，我一般烧一个半小时，汤汁差不多的时候，加入青椒。青椒稍微铲一下，就可以了。

7、可以装盘啦。

红烧牛肉最正宗的做法六

材料：牛腱1000g、姜1块、葱3段、八角1个、草果1个、香叶2片、干辣椒10个、五香粉1茶匙、红烧酱油3汤匙、料酒3汤匙、花椒1/2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精适量。

做法：

1、准备材料。

2、切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。

3、牛腱子切块，根据想要的大小稍微大一点，熟了缩水。

4、冷水加牛肉，花椒一起煮开，捞出牛肉洗净沥干。

5、锅里放油，7成热下葱姜八角草果干辣椒，炒出香味。

6、放入牛肉，五香粉，略煎炒至表面微黄，放入红烧酱油3汤匙，料酒3汤匙。

7、倒入苏泊尔巧易开压力快锅，兑水和食材齐平，调入盐，设置10分钟。

8、彻底排气后放冰糖，换另一个普通盖子收汁。

9、汁水收到微干，根据喜好放或者不放鸡精。