意式奶油布丁

材料：淡奶油 250毫升 (1杯) 牛奶250毫升 (1杯) 吉利丁粉 8毫升 (1.5茶勺) 白糖 40-50克 香草精华 5毫升 (1茶勺)

做法：

1.先用约1汤勺冷牛奶，将吉利丁泡开。余下的牛奶煮沸，熄火。

2.将吉利丁投入滚烫的牛奶中，搅拌使之融化到牛奶中去，完全融化后，加入白糖。

3.白糖溶化后，加入淡奶油和香草精华搬匀。

4.分装入容器内，冷藏2小时以上，直到凝结成布丁/果冻状。

奶油山药泥

材料：山药、奶油、蜂蜜、白砂糖。

做法：

1.把山药蒸熟待用，剥皮压成泥。

2.加入奶油，加入蜂蜜，可以加一点白砂糖，甜的口感会丰富一点。

3.充分混合，压成泥，定型装盘。

奶油泡芙

材料：水、盐、糖、黄油、面粉、鸡蛋、淡奶油。

做法：

1.水、盐、糖、黄油一起放入锅里;中火加热并搅拌至煮沸。

2.转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手。

3.分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌;加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了

4.用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色。

5.淡奶油加糖打至干性发泡从泡芙底部挤入泡芙。

瑞士卷

材料：鸡蛋、砂糖、牛奶、沙拉油、面粉、玉米粉、泡打粉、盐、果酱、鲜奶油、椰子粉。

做法：

1.将蛋白与蛋黄分开，分置于钢盆中备用。

2.先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化，加入奶水拌匀，再加入沙拉油拌匀。

3.原料2先过筛，再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。

4.将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中，作法为：先将蛋白打发至大气泡状，加入1/3份量的细砂糖打匀，待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖，再打至小气泡状后加入剩馀的细砂糖，继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。

5.先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀，再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。

6.烤盘垫烘焙纸，再将面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分钟。

7.烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱，再将蛋糕轻轻卷起固定，最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油(原料3)，并洒上适量的椰子粉即可。