家里面如果没有柠檬也可以用白醋来代替,柠檬汁和白醋(少放)都是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡,吃起来会很松软。
2、为了让奶油保持更加稳定的性能,我们可以在里面适当的加入一些明胶,这个方法,对打发奶油是非常有效的。
3、一般奶油选择乳脂含量35%左右的奶油,会比较容易打发。一般打到插一根筷子不会倒就基本可以了。
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