蒜苗炒鸡胗

材料：鸡胗250克、蒜苗150克、料酒少许、老抽少许、盐适量、糖适量

1、鸡胗切丝加入料酒，老抽，盐，糖拌匀，淹制十到二十分钟;

2、起油锅倒入鸡胗翻炒断生装盆;

3、接下炒蒜苗放盐糖，加一点点老抽调色翻炒;

4、再倒入鸡胗翻炒，淋上麻油起锅装盆。

土豆片炒鸡胗

材料：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

1、把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒;

2、锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟;

3、放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒;

4、接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀;

5、这时把卤鸡胗放入锅内翻炒，临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅。

韭菜炒鸡胗

材料：韭菜450g、鸡胗4只、白砂糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、植物油适量、料酒适量、盐适量

1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟;

2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片;

3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟;

4、韭菜洗净后切段，控水;

5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻， 加入适量料酒翻炒均匀后盛出;

6、 炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻;

7、加入适量盐调味，加入鸡胗一起翻炒片刻，最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。