月饼做法：酥皮月饼的做法

　　酥皮月饼的做法

　　1.白芸豆洗净后用清水浸泡24小时

　　2.红枣用水冲洗干净

　　3.分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份

　　4.从上面往下卷起

　　5.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥.

　　6.刚刚烤好

　　7.这是枣泥的

　　8.白芸豆馅料

　　9.很酥的啊

　　10.做好的枣泥和白芸豆馅料35克一个，滚圆备用

　　11.将白芸豆的外皮撕掉

　　12.去皮的白芸豆加水用高压锅炖烂，我用的熬粥的键，凉后用勺子压压，这时候的芸豆一碰就烂，

　　13.将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，白芸豆馅就炒好了

　　14.趁湿润，剥开红枣取出枣核。

　　15.去核后的红枣放入锅内加清水煮烂

　　16.煮烂的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆，将打好的枣泥浆过滤一下，感觉这样口感会好

　　17.将过滤好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒，翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。炒到水分差不多挥发完，加入熟糯米粉翻炒均匀

　　18.油皮包油酥

　　19.收口捏紧

　　20.擀成椭圆形

　　21.包馅，收口捏紧

　　22.卷起来后松弛15分钟，将松弛好的面按扁 ，将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟

　　23.将松弛好的面按扁，擀圆~ 小贴士 ~

　　小技巧：做点心类的和面时候一定注意，水或者油类的不要按照配方全部加进去，可以留一点10克左右，因为面粉的含水量不一，如果不合适可以加，避免和的面团太湿,加面粉口味改变。