板栗煲鸡汤

材料：鸡肉100克，生姜5克，枸杞10克，板栗15-20粒。

做法：

1、将整鸡剁成寸块，选有骨肉100克，在开水中焯一下，放入汤锅内。

2、再把枸杞、板栗、生姜依次放入锅中，倒入高汤适量。

3、大火烧开后，文火再煲1小时。出锅时，调入精盐，即可食用。

海参鸭汤

材料：海参30克，姜5克，大葱5克，盐2克。

做法：

1、生姜洗净切片，葱去须洗净切段，鸭肉洗净切片，海参水发洗净切片，

2、油盐起锅，放清水适量，烧煮，煮沸后放鸭肉、海参，大火煮沸，

3、小火继续煮1小时，再放姜、葱再煮沸，调味即可。

蘑菇排骨汤

材料：蘑菇、排骨、盐、胡椒粉、葱、醋

做法：

1、排骨洗净，放入冷水锅中，加料酒，煮沸，两三分钟后捞出，洗干净。这叫飞水。这样可以去血沫去醒味。

2、葱切断，姜切片，与焯过水的排骨一起放入锅中，加少许醋，大火煮开后转小火，煲一个小时。

3、蘑菇放入排骨汤中，继续煲30分钟。

4、加盐和白胡椒调味即可。

冬瓜虾皮汤

材料：冬瓜、火腿、虾皮、姜、葱

做法：

1、冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝。

2、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香。

3、放入火腿丁，翻炒几下。

4、放入冬瓜片，继续翻炒半分钟。

5、锅中倒适量水，没过菜1公分即可。

6、待水烧开，加盖小火炖煮。

7、10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅。