水煮肉片的做法最正宗的做法

水煮肉片的做法一

材料：猪里脊肉400g、黄豆芽50g、金针菇50g、油适量、盐适量、葱适量、蒜瓣6个、火锅底料40g、郫县豆瓣40g、料酒20ml、酱油25ml、糖3g、干辣椒4个、花椒5g、鸡精适量、淀粉5g、鸡蛋清适量、姜适量。

做法：

1、黄豆芽摘洗干净。

2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

6、把食材盛入碗中备用。

7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

9、加入料酒。

10、加入酱油。

11、加入适量的高汤或者清水，加少许糖

12、煮出香味，再倒入肉片。

13、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

水煮肉片的做法二

材料：里脊肉350克、大白菜100克、莴笋茎150克、香水芹菜80克、香葱段20克、蒜蓉1茶匙、姜蓉1茶匙、豆瓣酱2大匙、砂糖1茶匙、干红椒适量、花椒适量、腌料(生抽2大匙、料酒1大匙、清水1大匙、鸡蛋清1颗)。

做法：

1、里脊肉先片成薄片。

2、用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。

3、再切成小块。

4、用腌料将肉片腌制约二十分钟。

5、大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

6、干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

7、锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

8、加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

9、加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

10、煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。

11、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

12、再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

13、准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

14、再铺上煮好的肉片。

15、锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

16、乘热淋在肉片上即可。

水煮肉片的做法三

材料：猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量。

做法：

1、将大头菜洗净，撕块。

2、准备好红辣椒，花椒，麻椒，大料。

3、准备好猪肉卷。

4、锅里放入适量油，放入(2)中的调料，小火煸香。

5、放入大头菜翻炒。

6、翻炒至变软。

7、关火，倒入火锅中。

8、锅里加入适量水。

9、放入香辣火锅汤头。

10、水开后放入猪肉卷。

11、放入适量盐。

12、肉处变色，关火。

13、倒在火锅里的包菜上。

14、洒上香菜后，将锅坐在酒精炉上边煮边吃。