此外可能是加入糖的量不对,蛋挞液呈焦糖色的关键是糖,糖放少了就烤不出焦糖色。
想让蛋塔有焦糖色,就是把蛋塔在烤的时候多烤一分钟,还可以用细砂糖来先煮会儿进行变色,再继续煮到糖液呈咖啡色的焦糖,按以上两种方法,烤出来的蛋塔就会有焦糖色。
如果不确定蛋挞有没有烤熟可以用牙签插一插,牙签没有粘连蛋挞液,就说明熟了。
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