怎样分辨腐竹好不好 一看二折三闻
2019年11月06日 15:35阅读次数：30
一般正宗的辅助是采用的百分之百的黄豆为原料制作而成，但有些商家为了降低成本会添加一些其它的添加剂，下面一起来了解一下怎样分辨腐竹的好坏。
1
看颜色
好腐竹油性大，所以表面看起来比较有光泽，无杂质，呈淡黄色;而劣质腐竹一般表面都会很粗糙，光泽度不好，如果你发现腐竹表面有白色粉末，或者掰开后有小白点儿，那就不要买了，说明这种腐竹里掺了淀粉。
2
看断面
好腐竹很容易折断，而且断面儿是空心儿的;掺杂了玉米淀粉的腐竹，不容易折断，断面儿大多是实心儿的。看腐竹外观迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织是高品质的腐竹。
3
闻味道
腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有黄豆气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4
看泡发状态
质量好的腐竹泡发后依然会有光泽，用手摸起来比较柔软有弹性，不易碎，呈条状;而劣质腐竹泡发后，泡腐竹的水会比较浑浊(因为里面含有淀粉)，而且腐竹表面比较粗糙、易碎。
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