夏季养生保健粥的做法大全

　　21、皮蛋瘦肉粥

　　材料:大米1杯、清水10杯、松花蛋1个、猪瘦肉100克、油条1根、香葱少许

　　调料:A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺

　　做法：

　　1.大米泡30分钟入锅加清水煮沸转小火煮45分钟,

　　2.松花蛋切瓣，猪肉切片加调料A腌15分钟，油条切段。

　　3.将松花蛋，猪肉油条放入粥内，加入调料B，煮15分钟至粘撒上葱末即可。

　　22、玉米瘦肉粥

　　材料:玉米楂子1杯、清水8杯、猪瘦肉100克鸡蛋1个

　　调味料：A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺做法:

　　1.玉米楂子泡6小时，下入锅中加清水烧沸转小火盖2/3锅盖慢煮1小时。

　　2.猪肉切片，加入调料A腌15分钟鸡蛋打入碗中搅匀备用。

　　3.将腌好的肉片下入粥内，煮5分钟，再淋入蛋液加入调料B，即可。

　　23.红枣粥

　　材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。

　　做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。

　　功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。

　　24.麦冬竹叶粥

　　材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。

　　做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。

　　功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。

　　25.芦根粥

　　做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。

　　功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。

　　26.鸡粥

　　主料：鸡肉200克

　　调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。

　　做法：

　　1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥

　　2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。

　　3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。

　　特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。

　　27.皮蛋瘦肉粥

　　煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量。

　　要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

　　1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;

　　2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;

　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略

　　略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：

　　猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

　　4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中;

　　5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;

　　6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

　　28.豆浆粥

　　做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。

　　功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。

　　29.薄荷粥

　　做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。

　　功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。

　　30.菊花粥

　　做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。

　　功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。