儿童生长发育需要哪些营养素 　　儿童是一个特殊的群体。其特殊性就表现在他们正处于体、脑发育期，所以充足、合理的营养对他们显得尤为重要。儿童生长发育所需要的营养素可分为六大类（有人列为七类）：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。膳食纤维可归于碳水化合物一类中，也可单独列为一类。 营养素的供应主要来源于食物，所以要合理安排孩子的饮食，为他们的健康打下良好的基础。 　　不同年龄组各种营养素的推荐量 　　每日应摄入多少营养素合适？应有一个参照标准。许多国家和地区都制定了自己的供给量标准，以作为群体营养评价的依据。中国营养学会于1988年对我国的"每日膳食中营养素的供给量标准"（又称RDA）进行了第六次修订，一直沿用至今。供给量标明"每日"是为了使用方便，并不表示必须每日按此量进食。如某日摄入量不足，也可

　根据往年的资料统计，节假日期间患“积食症”的孩子占医院就诊总人数的30%左右。 　　生活好了，节日里孩子大吃大喝的少了，但因为吃的东西杂，积食导致消化功能紊乱还是大有人在，如红薯和花生，红薯和鸡蛋，冷热食物混合吃，尤其是先吃热食后吃冷食，更容易造成胃内“打架”。吃过多油腻的食物后腹部受凉，也是导致胃肠功能失调的诱因。 　　积食不是小问题，它会增加宝宝肠、胃、肾脏的负担，还可能给这些脏器带来疾病。所以妈妈们要注意。 　　如何发现宝宝积食 　　·宝宝在睡眠中身子不停翻动，有时还会咬咬牙。所谓食不好，睡不安。 　　·宝宝最近大开的胃口又缩小了，食欲明显不振。 　　·宝宝常说自己说肚子涨，肚子疼。 　　·可以发现宝宝鼻梁两侧发青。舌苔白且厚。还能闻到呼出的口气中有酸腐味。 　　如果你的宝宝有上述症状，那就是积食的表现了。积食会引起

1、果仁巧克力豆有益大脑 　　吃果仁巧克力有利于大脑健康?没错!但这可不是巧克力的功劳，而是裹在巧克力里面的杏仁。杏仁中含有的维生素E，可有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。一般每天摄取两盎司就够了。科学家还认为，杏仁巧克力之所以对大脑有益，心理原因也不能忽视。在感到焦虑，忧郁或心情不佳时，吃一包杏仁巧克力豆无疑是对自己小小的宠爱和嘉奖。 　　2、视线模糊和绿色蔬菜 　　眼睛只要睁着，就随时有被感染的可能。绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等等都对健康大有益处。 　　3、鱼治疗哮喘 　　最新的研究发现：多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素，难怪急诊室的医生

　研究表明，维生素D摄入量的不足，可能会引起女性的慢性疼痛。 　　在英国每10人中就有1人一生中受过慢性疼痛的折磨，尤其是女性。据新加坡营养学家指出，鱼、蛋黄和人造黄油等食物都富含维生素D，女性需要摄入每公升75到99毫克的维生素D,才能保证骨质的健康，如果低于每公升25毫克患慢性疼痛的几率就会增大，特别是孕妇、母乳喂养的女性以及老年妇女应该每天摄取足够的维他命D，以缓解慢性疼痛。 　　据调查，蛋黄中含有宝贵的维生素D，在蛋清中是没有的，所以要摄取维生素D，蛋黄是一个不错的选择。 　　第三军医大学新桥医院妇产科杨鹰主任建议，一般来说，女性吃鸡蛋不要过多，特别是妊娠期的妇女，每天吃1个蛋黄为宜，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二，吃多了就有可能引起胆结石等，还对宝宝的健康会有不利影响。

职业女性对自己的饮食非常注重，不仅仅是为了保持身材，更主要还是为了健康，这里简单介绍一些饮食经，或许对你的日常生活有所帮助。 　　不要过多摄入脂肪　一般来说，女性要控制总热量的摄入，减少脂肪摄入量，少吃油炸食品。脂肪的摄入量标准应为总热能的20%至25%，但目前很多女性已超过30%.如果脂肪摄入过多，则容易导致脂质过氧化物增加，使活动耐力降低，影响工作效率。 　　不要减少维生素　维生素是维持生理功能的重要成分，特别是与脑和神经代谢有关的维生素，如维生素B1、维生素B6等。这类维生素在糙米、全麦、苜蓿中含量较丰富，因此日常膳食中粮食不宜太精。另外，抗氧化营养素如β胡萝卜素、维生素C、维生素E，有利于提高工作效率，各种新鲜蔬菜和水果中其含量尤为丰富。 　　不

健康歌：“爱你不是两三天，食物必须要精选，汽水不能大量喝，三高食品少一点” 　　宝宝之所以可爱，是因为他是自己的最亲爱的宝宝，所以无论他做什么都那么可爱，也正是因为他的可爱，大人们会不自觉地全方位地满足宝宝的要求，在这个过程中很多宝宝就有了一些不好的习惯，特别是在吃这方面，以下几个坏习惯家长应特别注意。 　　饱餐后马上饮汽水 　　有的宝宝刚一吃过饭，马上向妈妈要汽水喝，不给喝就闹人。有时大人嫌烦，也就只好迁就他，但儿童的胃肠功能弱，若是大量喝，轻者引起胃胀痛，重者可能导致胃破裂。因为，在进食后，胃黏膜会分泌出较多的胃酸，如果马上喝汽水，汽水中所含的碳酸氢钠就会与胃酸发生中和反应，产生大量的二氧化碳气体，这时，胃已被食物完全装满，上下两个通道口即喷门和幽门都被堵塞，因此二氧化碳气体不容易出去

随着小儿的生长，辅食逐渐转变为主食，这时，家长要特别注意幼儿饮食品种的多样化及其合理搭配。因为这时幼儿处在迅速生长发育的阶段，对各种营养素的要求较高。我们知道，食物为人体提供各种营养素，而各种营养素在体内发挥着不同的营养功能，如蛋白质促进生长发育、组织的修补更新；热能维持体内外的活动；无机盐参与构成身体组织；而维生素则维持身体健康，调节生理功能，以增强身体的抵抗力等。 　　这些营养来自不同的食物，至今世界上还没有一种食物能包含人体所需要的全部营养素。不同的食物含有的营养素的种类和含量是不一样的，所以，人们必须摄取各种不同食物，以满足机体的需要。国外将食物按颜色分四大类：白色食物指谷物类食品，主要提供人体所需的热能；红色食物指动物性食品，主要提供蛋白质、微量元素；黄色食物指某些蔬菜和水果、甜柿椒、红心甜薯、红枣、桔、柚等，主要富含胡萝卜素，如胡萝卜

　　椰子鸡汤 　　原料：椰子1只，鸡1只(约重600克)，姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水适量，盐少许。 　　制作： 　　1。鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块； 　　2。核桃仁用水浸泡，去除油味。 　　3。红枣洗干净去核。 　　4。椰子取汁，椰肉切块。 　　5。将鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。 　　功效：椰子汁和椰肉可驱蛔虫。核桃仁健脑，鸡肉补充蛋白质，强身健体，适宜3岁以及三岁以上的儿童食用。

　　给孩子选食物，不但要讲究“美味”，更要讲究“益智”。具有健脑作用的营养素有： 　　胡萝卜素：富含胡萝卜素的食物有油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。 　　维生素E：有甘薯、莴苣、肝、黄油等。 　　维生素A：有鳝鱼、黄油、牛乳、奶粉、胡萝卜、韭菜、橘类等。 　　维生素C：有红枣、柚子、草莓、西瓜、鲜果类、黄绿色蔬菜类等。 　　B族维生素：有香菇、野菜、黄绿色蔬菜、坚果类等。 　　钙：有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮、果类等 　　蛋白质：有瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼贝类等。 　　不饱和脂肪酸：有芝麻、核桃仁等坚果、深海鱼类等。 　　孩子的零食应安排在两顿饭之间，作为一种补充，家长应给孩子准备些卫生、营养丰富的零食，如水果、大枣、燕麦片及小点心，让孩子自己挑选。 　　需要注意的是，不要让孩子吃过于刺激的零食，包括过辣

我们平时能吃到的汉堡无非都是牛肉饼或鸡肉饼，这次给大家推荐的鸡蛋蘑菇汉堡包，做法非常简单，但是味道鲜美、营养也不错，大家不妨尝试一下。 做法： 　　1.小葱2根，切碎；新鲜的大白蘑菇两个，切碎。 　　2.锅里加热一匙油，倒入碎葱和碎蘑菇，加盐翻炒。炒蘑菇的同时，往碗里打2个鸡蛋，加点儿盐，然后打散。 　　3.蘑菇炒熟以后，关火，把炒好的蘑菇倒入鸡蛋碗里，拌匀。 　　4.锅重新热油，把调好的蛋液倒入，转中小火，慢慢烘蛋饼。 　　5.等蛋饼的表面几乎全部凝固的时候，小心翻面，稍微煎一下另一面，煎熟了以后关火。 　　6.煎熟的蛋饼，切成四等份。 　　7.取两个汉堡包用的面包，各分成上下两半。在每个底片的面包上，放两块切好的蛋饼,再盖上面包片即可。

生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒等是我们日常饮食中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中，都会出现它们的身影，有了它们，菜的味道会更加鲜美，颜色也更加好看。那么除此之外，它们还能发挥什么样的作用和功效，食用时会不会有什么禁忌呢?湖北省中医院药事部冯汉鸽主任药师向记者一一进行了解读。 　　生姜排汗降温 　　生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。此外，生姜还能杀灭口腔和肠道的病菌，达到清洁口腔的目的。在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等，所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。值得注意的

煮饭、煮面条、煮肉……“煮”这种烹饪方式在我们看来很普通，但却是有讲究的。就拿牛肉来说，如果象煮面条那样煮牛肉，那么谁也没法吃。可见，不同的食物有不同的煮法，在此，我们就为大家具体介绍一下： 　　煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，切忌放盐，以防猪肚变硬。 　　煮骨头汤：煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。 　　煮饺子：俗话说，敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透。 　　煮牛肉：在头晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后加少许醋煮；或用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟快烂。 　　煮面条：煮水面时，若在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止

拥有一口洁白健康的牙齿，笑起来也显得特别迷人。要照顾好牙齿，除了勤刷牙、用牙线、定期光顾牙医，还能怎么做？愈来愈多研究发现，吃什么食物也可能大大影响你的灿烂笑容。 : 　　因为一些天然食物里的成分，可以对抗造成蛀牙的口腔细菌、强化牙齿珐琅质，还能消除恼人的坏口气，让你更自信地展露笑颜。 　　听起来让人心动吗？不妨试一试下面10种食物。 　　一、芹菜 　　当你大口嚼着芹菜时，它正帮你的牙齿进行一次大扫除，让你减少蛀牙的机会。 　　因为，“这些纤维粗的食物就像扫把，可以扫掉一部份牙齿上的食物残渣，”马偕医院牙科主治医师陈立盛解释说。 　　另一方面，当你愈是费劲咀嚼，就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸碱值，达到自然的抗菌效果。 怎么吃？

专家提醒：孩子饮食不可过量，贪吃会影响大脑发育，从而降低孩子的智力。 　　贪吃会降低大脑的血流量：若一次进食过量或一刻不停地进食，会把人体里的大量血液，包括大脑的血液调集到胃肠道来。而充足的血供应是发育前提，如果经常处于缺血状态，其发育必然会受到影响。 　　贪吃会造成“肥胖脑”：吃得过饱，尤其是进食过量高营养食品，食入的热量就会大大超过消耗的热量，使热能转变成脂肪在体内蓄积。若脑组织的脂肪过多，就会引起“肥胖脑”。研究证实，人的智力与大脑沟回皱褶多少有关，大脑的沟回越明显，皱褶越多，智力水平越高。而肥胖脑使沟回紧紧靠在一起，皱褶消失，大脑皮层呈平滑样，而且神经网络的发育也差，所以，智力水平就会降低。 　　贪吃会抑制大脑智能区域的生理功能：人的大脑活动方式是兴奋和抑制相互诱导的，即大脑某些部位兴奋了，其相邻部位的一些

眼下，不少家长对孩子长期咳嗽感到非常头疼，其实如果在咳嗽期间注意饮食禁忌，可以起到事半功倍的效果，具体来说应该注意以下八忌：　　一 忌寒凉食物。 咳嗽时不宜吃冷饮或冷冻饮料。中医认为身体一旦受了寒，就会伤及人体的肺脏，而咳嗽大多是因肺部疾患引起的。此时如果再吃冷饮，就容易造成肺气闭塞，症状加重，日久不愈。同时，痰的多少还跟脾有关。过多进食寒凉食物，还会伤及脾胃，造成脾的功能下降。 　　二 忌肥甘厚味。 中医认为咳嗽多为肺热引起，儿童尤其如此。日常饮食中多吃肥甘厚味会产生内热，加重咳嗽。此外，油炸食物也不宜多吃。因为油炸食品会加重胃肠负担，滋生痰液，使咳

哺乳期乳母的生理特点主要表现为基础代谢率增高，以保证自身机体的恢复和哺乳的顺利完成，一般基础代谢比未哺乳妇女高20%。随着婴儿的生长发育，泌乳量逐渐增加，为了保证分泌优质的乳汁，母体对能量、优质蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水的需求均相应增加。母乳是任何食物都不能比拟的婴儿最理想的天然食品，其质量的优劣、成分好坏，完全决定于母体的健康与营养状况。因此，合理安排乳母的膳食对于授乳母亲和婴儿来说，至关重要。 　　早餐：冲奶粉 全脂奶粉15克 红糖煮蛋 鸡蛋35克 红糖10克 油条 油条100克 炒萝卜丝胡萝卜50克 　　加餐：清汤牛肉面 龙须面100克 牛肉25克 胡萝卜50克 　　午餐：烙饼 烙饼250克 萝卜焖羊肉 羊肉50克 白萝卜100克 烧白菜 大白菜100克 小米粥 小米50克 　　加餐：红枣粥 标一米50克 红枣20克 红糖20克

葱是春季最常见的一种鲜菜，春初时期的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。这个季节气候无常，感冒发生率高，有些肠胃病如胃病、慢性腹泻以及关节痛会厉害起来，这时除用药外，适当多吃些葱，能缓解病情。 　　葱对人体有许多益处。它含的成分也很复杂，除含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素Ａ、Ｂ和Ｃ及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有挥发油，其油中的主要成分为葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。在春季呼吸道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。另外，葱还能有效治疗伤风感冒。人一旦出现打喷嚏、流鼻涕等症状，取葱白咀嚼，至出汗即可祛病，既经济又实用。 　　中医认为，葱有消散血管内淤血块的作用，能降低血液胆固醇的含量，防止血液不正常的

　枸杞酒酿蛋给你好脸色 　　枸杞+酒酿+鹌鹑蛋 　　很多人喜欢吃酒酿鸡蛋，但这里推荐的枸杞酒酿蛋用的是鹌鹑蛋。这是因为鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿一起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天一碗，让你的皮肤细嫩有光泽。 　　枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料之一，维生素A的含量也特别丰富。这些食物加在一起后，更能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人。 　　煲枸杞酒酿蛋时，先将200克酒酿煮开，然后依次加入5克枸杞、适量冰糖和50克搅拌均匀的鹌鹑蛋蛋液，最后大火煮开即可。 　　温馨提示 　　鹌鹑蛋的滋补作用要强于鸡蛋，但也可以使用鸡蛋。一定要记得把蛋黄吃了，其效用比蛋白更好，特别是其中的胆固醇对乳房发育也十分有利。产后新妈妈每天坚持食用，不但保证拥有优质的乳

　 众所周知，母乳是婴儿的最佳食粮，任何乳品都难以替代。但母乳不足时候，就需要添加配方奶，以避免婴儿出现营养缺乏，给宝宝吃什么奶粉好呢，我经常要回答这类的问题。最近，三鹿的奶粉出现了有毒物质，导致妈妈们对奶粉的恐慌。其实，我认为只要是正确的选择奶粉，没有必要担心奶粉对孩子造成伤害。下面就介绍些安全奶粉的鉴别方法： 　　从使用看： 　　现在很多奶粉都有使用装，建议在挑选大家口碑较好的奶粉后，对孩子进行一段时间的使用。 　　妈妈要学会观察孩子吃了某种品牌的奶粉后的表现，如果尿液清澈干净，宝宝也没有什么哭闹，体重增长正常，那么就说明奶粉比较安全。如果宝宝吃奶粉后，出现各种异常：比如尿液变得浑浊，妈妈们就要警惕了：

　 目前甲型H1N1流感正在全球40多个国家蔓延，尽管并没有针对甲型H1N1流感的专门疫苗，但对于一般的流感而言，注射疫苗是预防流感的最有效方法之一。另外，省中医院专家介绍，平日多吃葱姜蒜，可减少流感的发生。 　　安徽中医学院第一附属医院刘健教授介绍说，接种流感疫苗对成人预防效果更佳，接种疫苗后成人患流感的可能性会降低1/3。由于儿童少有感染流感病毒的经历，体内缺乏抗体，因此儿童接种流感疫苗只能减少约20%患流感的几率。 　　由于甲型H1N1流感的疫苗还没有研制出来，作为中国来讲，祖国传统医学此时可发挥应有的作用，除了国家已于近日公布了6个中医药食物预防甲型H1N1流感配方，在日常生活中，葱姜蒜有众所周知的能够保健、杀菌、抗衰老、抑制肿瘤的作用，特别是大蒜能提高人体自身的免疫抗病能力，有效地预防病毒对人体的侵害。 　　专家建议大蒜最好是生