克罗恩病患者因病程长,病变范围广,又伴高热、瘘管、贫血、腹泻等症状,各种营养素消耗较多,所以需要高热量优质蛋白饮食。
建议每日摄入热量在1500千卡以上,蛋白质在100克左右。高热量食物是含淀粉或糖分(碳水化合物)高的食品,比如白米、肉类。高营养食物要选择单位量营养价值较高的食品,如饮料代替饮水。亦可用两种以上原料合制一份饮食,如肝汤菜汁蒸鸡蛋、煮鸡汤挂面、果汁冲藕粉、鸡蛋和面制成面条、馄钝皮等。优质蛋白食物包括:鱼肉、家禽、肉、蛋、豆腐和乳制品。
克罗恩病人的主食宜精细,用富强粉、上等好大米等,禁用粗制粮食,如玉米面、小米、全麦粉制成的食品,以免增加肠道负担和损害。
另外,该病患者还应减少油腻及油炸食品的摄入,禁用各种浓烈刺激的调味品,以免导致病情加重。
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