香辣小海螺

食材：小海螺1000克、葱姜、蒜、干辣椒各适量，花椒、盐少许，生抽酱油少许

做法：

1.海螺经过清洗，控去水分

2.葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段

3.炒锅放油烧热放入花椒爆香

4.将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味

5.立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒

6.待小海螺均匀的裹上油脂时，放入少许的生抽酱油，继续翻炒大概2-3分钟。

7.加入适量的清水开锅后再加入少许的盐

8.继续翻炒煮大概4-5分钟，见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离就可以出锅啦。

盐焗小海螺

食材：小海螺400克、海盐500克、花椒1克、八角2个

做法：

1.将小海螺加盐水浸泡吐尽沙子再沥干水。

2.海盐平铺在烤盘中，放入花椒和八角，放进微波炉加热1分钟。

3.取出烤好的海盐，把小海螺埋进海盐里。

4.微波炉加热8分钟左右即可。

螺肉汤

食材：海螺、 猪肉、山药、姜

做法：

1.将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐。

2.用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。

3.用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片。

4.将猪瘦肉洗净切成小块，山药去皮切块。

5.汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、山药和姜片一起放进去，开大火烧开，撇去上层的浮沫。

6.转中小火继续煮2个小时左右，关火前5分钟加入1小匙盐即可。

油爆海螺

食材：味精 、蒜 、 醋、花生油、大葱、料酒、白糖、精盐、木耳、海螺

做法：

1.将海螺去壳取其肉用少许精盐、醋搓净黏液，用清

水漂洗干净，改刀切成薄片，快速焯水。

2.把水发木耳洗净，切开，焯水。葱、蒜去皮洗净，葱切成小块，蒜切成片。用清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉对成味汁备用。

3.炒锅内倒入花生油，烧至60至70℃时，将海螺肉快速过油，迅速捞出控油。

4.炒锅内留油烧热，用葱段、蒜片爆锅，烹入醋、料酒，倒入海螺肉、烹入味汁，快速翻炒，出锅装盘。