紫甘蓝有一种特殊的味道，生吃会有些呛，就是其中硫化合物的味道，这种物质可以帮助杀菌止痒，增加皮肤的防御力，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
紫甘蓝中还含有丰富的铁元素，食用后可提高血液中氧气的含量，帮助补血，特别适合小孩子、生过大病的病人、孕妇和产妇都是特别容易缺铁、贫血的群体食用。
紫甘蓝中含有大量的膳食纤维，多吃些紫甘蓝可以促进肠道蠕动，减少和预防便秘的发生。
紫甘蓝中含有大量的膳食纤维，其可以帮助降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化，是血液垃圾的清理工，更是心脑血管病的克星。另外，紫甘蓝中还含有丰富的叶酸，有高血压的中老年人食用补充叶酸，可以帮助降低中风的风险。
紫甘蓝可防治感冒，缓解感冒引起的咽喉疼痛，秋冬季食用紫甘蓝能够防治咽喉疼痛，还可以一定程度上对关节炎患者大有裨益。
紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但却是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。
紫甘蓝含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。中老年人要抗氧化来保护器官，维持身体的健康，而同时补充维生素C，对皮肤也很有利。
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