银耳能提高肝脏解毒能力，从而起到保肝护肝的作用。另外，银耳还可提高机体对辐射的防护作用，对于老年慢性支气管炎、肺心病也有一定缓解功效。
银耳含有大量的天然维生素D，对于身体内缺乏维生素D的人群来说，可直接通过食用银耳来补充维生素D，促进钙吸收，对于缓解钙质的流失和促进生长发育非常有好处。
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