凤眼果成熟后，果荚会爆开，露出里面的果仁，跟板栗很是相似，最简单直接的食用方法就是把外壳剥掉，生吃果仁就行。
1、凤眼果先煮熟，剥皮;
2、鸡洗干净切块，用酱油、糖、盐腌一下;
3、爆香姜葱，放鸡块下去炒，五成熟的时候，在放凤眼果下去焖约20分钟即可。
1、水沸后依次将姜片、鸡块、鸡脚、佛手瓜、杞子蜜枣红枣和剥皮后的凤眼果放进去;
2、文火炖2小时，出锅前适当放盐即可。
1、先将银耳撕成小朵用温水泡开，凤眼果剥皮洗净;
2、锅中入适量水，将凤眼果、银耳放入锅中煮至银耳略有点黏后，依据个人口味放入冰糖、最后放入少量的枸杞或是红枣桂圆即可。
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