在进行辟谷前一定要先了解一下辟谷，一般断掉饮食三天就可以判定是辟谷了，如果是不满三天的话，那只能简单的称之为是节食了。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。
辟谷前三天最好是不吃任何东西，每天吃喝水，一天至少要喝800ml，用小杯慢慢喝。
三天之后如果还能继续辟谷的话可以吃少量的水果或者蔬菜，比如苹果、番茄、黄瓜等，但是要注意都是洗干净之后直接吃的，不可以用一切的调味品，而且不能吃太多，每次不能超过100克，每天还是要喝800ml以上的水。
辟谷结束后也不要马上开始正常的饮食，因为经过了长时间的辟谷，如果突然开始正常饮食的话可能会引起不适，所以辟谷结束后的前几天可以先从流质食物和一些清淡的食物开始，比如牛奶、粥、汤品等。
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