酸奶什么时候喝最好？喝酸奶的时候不能吃什么东西？这就是所谓的食物相克，各种食物中的物质可能会产生一些化学反应，对人体产生危害。本文介绍了几个喝酸奶的禁忌，你都知道吗？ 忌过多饮用:过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍，特别是嗜酸乳杆菌摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发某些肠道疾病。 忌空腹饮用:据医学研究部门的细菌培养试验结果表明，嗜酸乳杆菌在PH值5.4以上的环境中生长繁殖良好，而PH值在2以下则难以生存。如空腹时喝酸奶，而此时胃液的PH值一般在2左右，嗜酸乳杆菌将被杀灭或使活力严重下降，从而达不到酸奶应有的保健功效，因此，喝酸奶的最适宜时间应在饭后2小时以内。 忌与药物同服:饮用酸奶前后最好不要服用药物，特别是红霉素、氯霉素、黄胺类药及其他抗菌素药物，以免酸奶中的嗜酸杆菌被杀灭或使活力下降。同时，饮酸

我们都知道“奶”对人体很重要，从出生到成年，奶制品都可以提供给我们大量人体所需能量。尤其是女性更喜欢喝酸奶，不仅养颜还能减肥，任谁会不爱呢?可是面对鲜牛奶与纯酸奶，到底哪一个更好? 热量：酸奶比牛奶热量稍高，因为酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为240千卡/100克，全脂无糖酸奶为190千卡/100克。 营养：酸奶和牛奶的差异不是很大，都是钙的最佳来源。酸奶和牛奶也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。 保健：从保健效果来说，酸奶更好。酸奶有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。 减肥：从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量，但饭后喝都没有减肥效果。 酸奶好还是牛奶好?经过无数专家的讨论后，似乎已经有了定论。酸奶的原料就是牛奶，

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　　牛奶、奶酪、酸奶都是奶制品。对于孕妇来说，到底选择哪个更适合孕期的钙需求呢?首先我们来了解一下奶酪和酸奶各自的做法。 　　奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品，10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此，奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2的含量是鲜奶的7到8倍。在奶酪生产过程中，大多数乳糖随乳清排出，余下的也都通过发酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。 　　酸奶是用牛奶加菌种或奶粉加水溶解后再加菌种发酵制成的。酸奶保存了牛奶当中的所有营养成分，但有益菌比牛奶多。我国要求，每毫升酸奶出厂时要含有100万个以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖转变成乳酸。是有益于人体健康的菌类，它们让牛奶中的蛋白质更容易消化，有益于增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力，帮助消化吸收，预防肠道感染，不

　　据英国《卫报》网站1月18日报道，一般来说没有人会真正用酸奶机来做酸奶，但如果你喜欢也可以买一个，但清洗酸奶机可能会更麻烦。 　　自制酸奶，你需要准备的材料有：一个可以加热盛放液体的深平底锅，一个可以显示液体温度的温度计，一个让液体保温的保温瓶，还有一个可以将液体贮存到冰箱里的玻璃罐。制作酸奶还需要发酵剂，细菌可以将纯牛奶转化成味道浓烈的乳脂状风味酸奶。 英国媒体介绍自己在家做酸奶的方法(图) 　　网上或者保健店都能买来干酵母，但是最简单的材料在杂货店就能买到，那就是一小罐活性、原味酸奶，有机酸奶更好(注意检查标签上是否标有‘活菌制作’或‘活菌’字样)。因为这些酸奶内含有足够发酵 1L或更多牛奶的活菌。顺便再在杂货店买上一瓶500ml或者1L的牛奶或者羊奶，巴氏消毒奶或者超高温灭菌奶都可以。全脂、半脱脂、或者脱脂奶都

　　昨天，刘女士到超市采购乳制品，为了能看清包装上的说明，她索性拿出老花镜把冰柜上的乳品看了个遍。“听媒体报道，一些牛奶、酸奶的原料是用奶粉勾兑，我看看包装上有没有写复原乳。不看不知道，结果发现光明酸奶的成分表上写着"奶粉"。”刘女士说道。 　　最近，“专家称国内六成液态奶由奶粉冲兑”的新闻曝光，消费者对复原乳这三个字特别敏感。商报记者对杭州多家超市进行了走访，鲜奶的成分大都为生牛乳，而酸奶则大相径庭。“7种酸奶中大概有3种是用复原乳，包含味全、光明等知名品牌。”超市工作人员表示。 　　光明风味酸牛奶配料中注明含奶粉 　　7种酸奶3种成分为“复原乳” 　　近日，西部乳业发展协会执行副会长、西南民族大学畜牧系教研室主任魏荣禄透露，市场上60%以上的液态奶多

酸奶含有乳酸菌，这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处。 有人说婴幼儿不能喝酸奶。婴幼儿体内含有乳糖酶，能很好地分解乳糖，确实不存在因乳糖不能消化吸收引起的问题。但从另一个角度看，婴幼儿身体发育尚未健全，酸奶中的乳酸菌及其代 婴幼儿能喝酸奶吗 谢产物对肠道里的病原体不仅抑制和杀灭作用，同时也为婴儿消化道内的有益菌丛生长创造了一定的条件。 因此，婴幼儿是可以喝酸奶的。但从营养学方面综合考虑，婴幼儿还是以喝鲜牛奶或配方奶更好。 喝酸奶也得有个讲究。比如，酸奶不能加热喝。酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死;当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大，乳酸菌易被胃酸杀死。饭后两小时左右，胃内的酸碱度最适合于乳酸菌生长和起作用了;不能以酸奶送药。一方面

　　1.准备一升的鲜奶.150G的达能原味酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康)放在室温下。 　　2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。 　　3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。 　　4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。 　　5.然后用保险膜盖上。 达能酸奶在家也能做 　　6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。 　　7.六小时后取出即可。 　　另附：制作酸奶的诀窍 　　制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。 　　1.制作时所使用的器

　　越来越多的人喜欢喝酸奶，尤其受女性朋友的欢迎。但对于喝酸奶她们还有很多疑问，如：酸奶能减肥吗?哪些人不能喝酸奶?酸奶和牛奶哪个营养高?下面仔细了解一下吧! 　　错误一：喝酸奶饮料效果一样 　　酸奶是由优质的奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。酸奶饮料可以作为消遣解渴的饮品，有一定的营养价值，但绝对不能代替牛奶和酸奶。 　　错误二：喝酸奶多多益善 　　酸奶，不是想喝多少就喝多少，要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康的人来说，每天250g左右是比较合适的。 　　错误三：酸奶比牛奶更有营养 　　很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，

　　近日，有乳业专家爆出“国内液态奶60%用奶粉冲兑”，引起广泛关注。而国家食药监总局表示，《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》和《食品安全国家标准 灭菌乳》规定，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，也不允许使用食品添加剂。用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明“复原乳”，如不标明属于违法。 　　昨天，记者走访了我市各大超市发现，扬州市面上不少奶类产品中也含有奶粉，一些产品包装上标有“复原乳”字样，但很不显眼，容易被忽视。 　　走 访 　　酸牛奶、乳酸菌标“奶粉” 　　昨天，市民张女士向记者反映，由于最近媒体报道了“奶粉冲兑液态奶”的新闻，她现在在买牛奶、酸奶等产品时都会看下配料表，“我看到一款酸奶上配料表中就写的‘奶粉’。&

　　很多女性喜欢喝酸奶，一个重要的原因就是认为不管喝多少，都不会发胖。酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。 　　其实，酸奶并非喝多少都不会胖，它本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。 　　另外，酸奶并非老少皆宜。胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。 　　一般来说，每天喝两杯，每杯在1

　　你爱喝酸奶吗? 　　很多女生喜欢喝酸奶，因为酸奶对肠道有益，还能为人体提供所必须的多种维生素，如维生素B1、B2等。那你就不能错过以下这一些关于酸奶的常识了，你的酸奶喝对时间了吗?喝酸奶的注意事项又有哪些呢? 　　喝酸奶的最佳时间 　　人在通常状况下，胃液的pH值在1-3之间，空腹时pH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌存活。只有当胃部PH值比较高时，酸奶中的乳酸菌才能充分生长，有利于健康。所以，饭后两小时左右人的胃液被稀释，pH值会上升到3-5，这时喝酸奶对吸收其中的营养最有利。 酸奶什么时候喝最好 喝酸奶的最佳时间 　　喝酸奶的注意事项 　　1、酸奶不能加热喝。酸奶最有价值的营养成分就是乳酸菌，它不仅可以分解乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。但酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发

　　 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 　　特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 　　酸奶还是钙的良好来源,虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要

　　酸奶营养丰富，其含有的乳酸菌、双歧杆菌等在肠道内可抑制病原菌和有害菌的生长繁殖，起到预防感染的作用。目前的相关研究已经证实，对于肠道菌群失调引起的腹泻、便秘等疾病，喝酸奶可调整肠道环境，改善菌群失调，恢复气道内的菌群平衡。而女性阴道炎，尤其是细菌性阴道炎，多是加德纳菌、厌氧菌等增多，乳酸杆菌减少，使阴道内生态系统失衡而引起。 传酸奶治妇科病 专家也承认 　　人体自然免疫力的70%都来自于肠道，肠道中的GALT 肠淋巴组织也是人体最大的免疫器官，可以说，大量免疫球蛋白细胞都是通过肠道菌群来调节的。虽然目前还缺乏大样本的研究依据证实酸奶中的有益菌可在阴道中保持酸性环境，避免病原菌的侵袭，但经常饮用酸奶，可能通过改善肠道菌群，调节人体的机体免疫力，从而提高感染性疾病的抗病能力，而不是仅仅通过改善阴道局部的酸性环境而起作用。 　　从临床积累的经验观察发现，妇科病的治疗虽然是多种作用的

　　酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。 　　天然状态 　　酸奶是呈乳白色的粘稠状液体。 　　常见种类 　　传统的酸奶通常按生产方法分为两类： 　　1、凝固型酸奶：牛乳在添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中发酵而成。 　　2、搅拌型酸奶：在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固后，再加以搅拌入杯或其它容器中。此外，还可根据脂肪含量高低将酸奶区分为：高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等4种。 　　加工工艺 　　鲜奶暂存→ 鲜奶净乳(净乳机)→ 鲜奶冷却→ 鲜奶暂储→ 原辅料混配(高速搅拌缸)→ 料液预热(板式杀菌机)→料液均质(高压均质机)→巴氏杀菌(管氏杀菌机)→ 料液保温杀菌(保温杀菌管)→ 料液冷却(板式热交

　　创新、时尚、高标准……每一滴莫斯利安酸奶无不凝聚着光明乳业“用心做好奶”的决心。 　　企业的核心价值就是消费者的需求，在这种需求之下，任何品牌形式和表现手法都可以突破创新。功夫不负有心人，光明乳业在莫斯利安品牌运作上打开思维，摒弃闭关自守，取得了前所未有的成功。 光明乳业莫斯利安，你值得拥有 　　创新：国内首款无须冷藏的高端常温酸奶，填补了国内常温酸奶空白。光明乳业在生产莫斯利安过程中，颠覆传统酸奶的存储模式，运用高科技技术冷链运输，并且运用了国内第一台引进自欧洲的全进口机器，当酸奶正常发酵时投入数倍菌种进行发酵，此道工序完成后，在进行无菌灌罐装，并全套使用进口包材，不但保证了莫斯利安酸奶中的活性菌种的存活，而且使其在常温状态下，保存时间长达90天，便于消费者存放和旅游时携带。因此，莫斯利安酸奶被业界称为&ldq

　　那么，到底能不能给宝宝喝酸奶呢?“道听途说”来的各种信息让妈妈们很迷惑，即便是知道不能喝，也不知道为什么不能喝。为此，记者采访了童医院儿童保健部副主任医师 　　“酸奶的PH值不太适合一岁以下宝宝的肠胃。”医生说，婴儿的胃肠道黏膜非常娇嫩，而酸奶里面的乳酸杆菌是偏酸性的，会刺激未发育成熟的黏 膜，导致幼儿肠道疾病。另外，酸奶含钙量较少，幼儿，尤其是1岁以下的孩子正在生长发育，需要大量的钙，而酸奶中的乳酸菌能生成抗生素，虽能抑制和消灭很 多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件。而且，过早地给宝宝喝酸奶也会养成他们对甜食的偏好。 　　“再说，小宝宝的肠胃就那么大，喝了酸奶就喝不下配方奶了，而配方奶的配制要比酸奶更科学。”医生说，综合考虑酸奶所含的营养成分以及可能对孩子造成的伤害，并不建议家长过早给婴儿喝

　　据海珠妇幼保健院儿童保健科医生介绍：酸奶是在鲜牛奶中加入乳酸杆菌发酵，或加入乳酸、柠檬酸制成的。酸奶有与鲜牛奶同样的营养成分，而且因酸度增加，蛋白凝块变细，更易被消化吸收。同时，其中的乳酸杆菌可抑制肠道内的大肠杆菌，因此适合宝宝饮用，且特别适合腹泻婴儿食用。 宝宝喝酸奶需多方注意 　　“但是，目前市场上还有许多打着酸奶旗号的乳酸菌饮料，乳酸菌饮料中含有的牛奶量极少，主要是水和添加的一些乳酸杆菌，因此其营养价值和酸奶不能相提并论，乳酸菌饮料不是乳品，而是饮料，不能用乳酸菌饮料来替代宝宝每天需饮用的牛奶。因此家长在购买酸奶时，一定要认清楚是正宗酸奶制品，而不是乳酸菌饮料。” 　　在此达能专家提醒家长：由于酸奶具有一定的酸度，因此不要每天给宝宝喝太多，以免影响胃肠道内的正常酸碱度。一般在宝宝1岁以后可以给他喝酸奶，以每天1~2小杯为宜。

　　酸奶，这种源于牛奶又超越牛奶的饮品，不仅保留了鲜奶中的蛋白质、钙质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶助消化，养肠胃，如果你还单纯这样认为的话，你就out啦，要知道酸奶可是还有降低胆固醇，防癌等各种功效，就让新希望专家为你盘点酸奶5个鲜为人知的功效吧。 　　1、 克服乳糖不适应症 　　专家表示，有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。 　　2、 能美容 　　专家表示，更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼;酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发;同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能

　　专家提醒:自制酸奶最多做种一次 　　夏季，忙完了一天的工作回到家。从冰箱里取出一杯自己做的酸奶，细细品尝，是一件很惬意的事。不少市民认为，相比从超市购买酸奶，自制酸奶不仅卫生，而且便宜。而食品安全专家告诉记者，在家自制酸奶，卫生环境并不能杜绝杂菌侵入，自制酸奶不一定卫生。 　　记者在网上看到了不少自制酸奶的配方，原料主要包括老酸奶、牛奶等。将老酸奶按照一定比例混入牛奶中，老酸奶作为发酵的引子就能把牛奶发酵成酸奶。记者注意到，一些酸奶制作机也已经在市场上销售，机器上详细标注了各原料的投放比例，加入原料后，一般10个小时后就能完成。 　　于小姐就是自制酸奶的热衷者，她告诉记者，自己用超市买的酸奶做引子，第二次再做就用自己做的酸奶做引子，循环往复，“成本大大降低，还卫生。” 　　自作酸奶真的就卫生吗?记者采访了多位食品安全专家，答案是否定的。来自北京大学医学部