您的位置：首页>母婴食谱>妈妈食谱>孕前饮食>台式莲蓉蛋黄月饼

台式莲蓉蛋黄月饼

2016年08月21日 09:49出处：亲亲宝贝作者：HJ阅读次数：75

标签：月饼中秋节中秋礼品

每个节日都有其特定的食物。中秋节快到了，很多朋友会选择买月饼来赠送亲朋好友，其实与其花钱买市面上华而不实的月饼。不如自己动手在家做一份真材实料的月饼，下面就是台式莲蓉蛋黄月饼的做法。

适宜年龄: 备孕

主料

低筋面粉144g

辅料

橄榄油38g
转化糖浆112g
枧水2g
馅料500g
咸蛋黄16个

制作步骤

1. 将称好的糖浆倒入盆中
2. 加入枧水，用手动打蛋器搅拌均匀
3. 在盆中加入称好的橄榄油
4. 搅拌至糖浆和花生油呈乳化状态，即有纹路的状态
5. 加入三分之一的低粉
6. 用刮刀压拌均匀
7. 再倒入剩余的低粉
8. 用刮刀压拌成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛至少1个小时(时间长一点更好)
9. 把馅料分割成30克1个的剂子，揉成团
10. 取一个馅料剂子，压扁
11. 放上咸蛋黄
12. 小心地捏合馅料，揉成圆球状，放置一旁备用
13. 取出醒好的面团，分割成每个15克的小剂子
14. 准备一个碗，倒入一些低粉，这主要是用来防沾。把面团剂子在低粉中沾一下，不要沾的太多。把面团剂子在手中揉圆，再压扁
15. 放上蛋黄馅
16. 再把手顺势翻转朝下，使面皮包住馅料的大部分。轻轻的用手指把面皮往上推，慢慢地包住整个馅料，这个过程慢一点，耐心一些，面皮如果出现推破的现象，也不要着急，再把周围的面皮轻轻推过来，补上破的地方就可以了
17. 月饼模中放入一些低粉，摇一下，让模具中沾满低粉
18. 再把月饼模中多余的低粉倒出来，只要薄薄的铺一层低粉即可，千万不要沾过多的低粉，否则月饼烤出来花纹不清晰
19. 把月饼坯轻轻放入模具中
20. 把模具扣在烤盘上，一手紧紧扶住模具的下部，固定住模具，以防在压模具时产生滑动，如果压的时候模具滑动，很容易压歪或压出裙边，另一手按手柄，轻轻均匀的压下来，再松开模具，轻轻垂直拿起模具。
21. 烤箱预热210度，做好的月饼表面喷一层水，送入烤箱，烤8分钟后取出，稍凉一下后，刷一层蛋液，再入烤箱烤10分钟，取出再刷一次蛋液，再入烤箱烤10分钟，颜色金黄时就好了。取出自然冷却后，室温回油后即可食用