炒蛋炒饭用什么油比较好?

首选猪油，植物油次之。

说明：

个人认为用猪油才能体现出蛋炒饭的精髓，还不会破坏其营养成分。

提示：

用猪油炒蛋炒饭更能体现出香味，但是大家注意一定要放少点油，不然太多油就容易腻，也影响口感。

炒蛋炒饭可以放耗油吗?

可以的。

做法：

1. 吃剩下的熟米饭二两(一人份)，备好待用。

2. 打鸡蛋，鸡蛋液里加入少许水、料酒、盐，这样炒出来的鸡蛋比较鲜嫩，入味。

3. 热锅冷油，然后打入鸡蛋迅速翻炒，并拨散成鸡蛋花。然后立刻放入葱花爆炒，注意葱花不要糊了。

4. 放入米饭，与蛋花混合后迅速翻炒。放入蚝油，以及美味酱油、少许盐，翻炒2分钟。

5. 关火。一碗简单美味的蚝油蛋炒饭就可以出锅啦。

炒蛋炒饭的米饭怎么煮?

先取一盆大米放在盆中清洗，然后将锅中放入一盆的水，接着将一盆的米放在锅中煮熟即可。

蒸米饭除了米要选择合适以外，放水的量也是非常重要的，水放多了蒸出来的米饭比较软，炒的时候容易糊锅，水放少了蒸出来的米饭夹生没办法吃。

这里告诉大家一个简单的办法，就是用同样的碗装一碗大米装一碗水，这样蒸出来的米饭炒最合适。