一般糖尿病饮食原则

醣类的摄取量建议为40~50%左右，蛋白质为20~30%，脂肪为20~30%。其中，醣类食物要以含膳食纤维多的、升糖系数低的为主。蛋白质要选含优质胺基酸的食物，像是黄豆(若要喝豆浆，糖尿病患者以没有调味的清浆为宜)、鱼(清蒸海鱼较优)、肉(瘦肉、白肉为主)、蛋。

因为糖尿病患者严重时可能有肾脏病变的问题，所以蛋白质的摄取量不能过多，但也不宜太少，否则肌少症将会是另一项更严重的健康问题。

蛋白质、油的摄取都是重点

蛋白质的控制是一门学问，若长时间的摄取过多，可能会增加肾脏的负担，造成洗肾的结果就很不乐见了。所以糖尿病患者的蛋白质摄取量，务必要遵照医嘱调整好，依据肾脏有无病变、或是病变的程度，营养师可计算出病人每日的安全摄取量，而这一切仍与血糖是否有控制好息息相关。

摄取过量油脂，会导致肥胖、心血管疾病(动脉硬化、心肌梗塞、脑血管栓塞或中风)、癌症(大肠癌、乳癌)、糖尿病等疾病。

但是关于脂质的摄取，并不是要做到完全无油的境界，而是要选择优质的油品来吃，那么什么是优质的好油?像是橄榄油、苦茶油、坚果等等都是。