清蒸黄花鱼要不要放盐

清蒸黄花鱼的时候要放盐。

清蒸黄花鱼的时候，要将鱼肉腌制一下，可以放盐腌制，清蒸的时候就不需要放盐了，可以蒸好的时候尝下咸淡，觉得淡的话可以加点盐，不要在蒸之前放盐，以免鱼肉变老。

清蒸黄花鱼的做法

材料：黄花鱼1条，红葱2棵，生姜60克，料酒、盐适量，小红辣椒1个。

做法：

1、黄花鱼收拾干净，两侧打花刀。

2、用适量料酒、盐涂抹均匀。

3、葱姜去皮切丝。

4、将葱姜丝塞入鱼鳃、肚和刀痕内。

5、腌制30分钟。

6、锅内烧开水后，放入鱼蒸10分钟。

7、鱼熟后倒掉盘子内的汁水。

8、小红辣椒切丝，撒在蒸好的鱼上作为点缀。

小贴士

1、如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

2、如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。