肉丝蕨根粉

材料：蕨根粉、里脊肉、干红辣椒、花生米、盐、酱油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、葱、芥末油。

做法：

1、将蕨根粉用开水煮5分钟。如果怕掌握不好火候，可在凉水中泡约1小时至无硬心，然后入滚水烫1分钟。捞出浸凉水备用。

2、里脊肉切丝，用淀粉腌渍5分钟，倒入腌好的里脊炒至变色，捞出。

3、锅内放少许油烧热，将花生米切碎，炒香，捞出。

4、锅内放油烧热，下葱姜，蒜蓉和小红辣椒炒香。蕨根粉捞出沥干水份，倒入锅内翻炒均匀，加剩余的调料炒1分钟。

5、盛出，撒上肉丝、花生米和香菜。

酸辣蕨根粉

材料：花生米、蕨根粉、榨菜、尖椒、蒜末、朝天椒、香菜、辣椒油、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、盐

做法：

1、将花生仁净洗，锅中放植物油，油热后放入花生米炒熟。

2、炒熟的花生米盛出晾凉，碾碎吹去红衣。

3、水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出投入凉开水中过凉后捞出沥干水份。

4、榨菜切碎，尖椒和蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。

5、把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐3克、香油5克、辣椒油5克、鸡精1克，调和成料汁备用。

6、把蕨根粉盛入碗中，撒上花生碎，将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。

鸡丝蕨根粉

材料：蕨根粉150g，鸡胸肉100g，泡菜50g，青，红朝天椒各3个，大葱段2段，香菜2根，香葱2根，姜2片，生抽1汤匙(15ml)，米醋2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，盐1茶匙(5g)

做法：

1、红朝天椒清洗干净，切成小圈状。香菜洗净切碎，香葱洗净切成葱花。蕨根粉用开水泡20分钟，捞出后浸入冷水。泡菜切成细丝。

2、锅中加入400ml清水、大葱段、姜片，大火煮沸后放入鸡胸肉，煮熟后捞出，晾凉，用手撕成细丝。

3、捞出蕨根粉，沥干水分，放入碗中，加入鸡肉丝、泡菜丝、青红朝天椒圈、香菜碎、香葱花，再调入生抽、米醋、白砂糖和盐，拌匀即可。

凉拌蕨根粉

材料：蕨根粉，黄瓜，紫包菜，盐，生抽，醋，蒜泥，芝麻

做法：

1、蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水。

2、黄瓜和紫包菜切丝。

3、蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀(喜欢辣的可以放些辣椒油)。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可。