原料:苦瓜1条、去皮五花肉4两、虾仁15克、胡萝卜1/3根、糯米2碗、葱3根、姜2片、蚝油2汤匙、酱油1/2汤匙、料酒1/3汤匙、盐适量、生粉适量、鸡粉1/3汤匙、糖1/3汤匙
做法:
1、烧开半锅水,将事先浸泡过的糯米摆在蒸架上,隔水水蒸30分钟,熟透后摊凉待用。
2、将姜、葱切成末状。虾仁、胡萝卜切成粒状,待用。
3、洗净五花肉剁成肉糜,加入虾仁、香菇、红萝卜粒以及葱末,下1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/3汤匙糖调味。
4、将摊凉了的糯米与猪肉馅一同拌均匀,糯米馅即大功告成。
5、苦瓜洗净切段,用小勺挖去瓤,飞水去其苦味。
6、把糯米馅塞进苦瓜中,肉面上铺红萝卜碎末做装饰,装盘后上蒸锅蒸10分钟。
7、烧热2汤匙油,爆香剩余的葱、姜末,加蚝油、盐、味精及适量水调成酱汁,用生粉水勾芡。
8、将酱汁浇在蒸熟了的苦瓜上,即可上桌食用。
用料:苦瓜3个、肉末200g、糯米300g、葱末适量、盐、鸡精、味精、色拉油若干
做法:
1、糯米浸泡2个小时以上。苦瓜切段,3-4cm左右,去内核。
2、糯米、肉末、小葱拌匀,加入食盐、味精、鸡精、色拉油。搅拌均匀。
3、将拌好的糯米肉末,酿入苦瓜中。放入锅中,加水,倒入适量油。开火煮沸后,小火慢煮至苦瓜软烂即可。如用高压锅煮,即和煮饭的时间一样长。
原料:苦瓜3斤、糯米400克、五花肉250克、鱿鱼(干)2条、干香菇8朵、红葱头50克、食盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉少许、芝麻油1茶匙、白砂糖1茶匙、花雕酒1汤匙
做法:
1、苦瓜洗净,切段,每段约4~5公分长。挖去囊。
2、制馅:糯米浸泡2小时,沥干水分。鱿鱼香菇泡软切碎,五花肉剁成肉馅,葱切碎。爆香部分葱,炒香鱿鱼加入所有调味料充分搅拌均匀即可。
3、每个苦瓜段都酿入馅,并压紧。
4、取高压锅,内垫点菜叶或蕉叶,防粘底。然后整齐码上酿好的生苦瓜。
5、取大约两碗水,加点盐搅匀。然后把这些盐水也倒入高压锅内。开始煮制。
6、大火煮开上汽后,转中等偏小的或煮15分钟。焖一会儿,打开即可食用。
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