正确认识牛初乳与配方奶粉的区别

　　牛初乳与配方奶粉同属乳制品，前者是膳食补充剂，后者是婴幼儿主食的一种。此前，国家关于牛初乳适用标准引来媒体及消费者诸多猜测与误解，很多人将牛初乳与配方奶粉直接划等号。

　　牛初乳不是婴幼儿成长的必须品，因为加工等因素影响，价格也相对比较高，家长可以根据孩子的营养状况合理添加。无论是奶粉还是牛初乳，消费者在购买时都应在正规渠道购买品牌厂家生产的产品。国家不允许将牛初乳添加到婴幼儿配方食品，并不是不能吃牛初乳，我们需要正确认识牛初乳与配方奶粉的区别，不能扼杀了真正对我们有用的产品与行业。

　　一、营养价值

　　牛初乳是健康奶牛分娩后3天内分泌的乳汁，含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能。作为一款膳食补充剂，牛初乳不是人体健康的必须食品，其主要营养价值在于提高人体免疫力。 配方奶粉是以牛乳(或羊乳)为主要原料，添加适量的维生素、矿物质等元素，经加工制成的供婴幼儿食用的乳制品。对4-6个月以内的婴儿来说，母乳基本能满足其生长发育需要。但是，由于某些原因，婴儿不能食用母乳或母乳不能满足其需求时，则应选择配方奶粉。

　　二、适用人群

　　牛初乳的适用人群广泛，体质弱、非母乳喂养或母乳不足的婴幼儿、体弱多病的中老年人、亚健康的成人、孕产妇、手术后人群等都可食用。

　　配方奶粉一般是以母乳为标准，针对婴幼儿这类特殊人群研制的奶粉，主要适用人群是6岁以下的婴幼儿及儿童。

　　三、制作工艺

　　牛初乳的制作工艺主要冻干技术与离心低温喷雾干燥技术，离心低温喷雾干燥技术较冻干技术能更好保存牛初乳中免疫球蛋白的活性，是目前新西兰等国家主流的牛初乳生产工艺。

　　奶粉生产工艺分干法、湿法两种，干法是将新鲜牛奶干燥成粉后与其他营养成分在干燥状态下进行处理与混合的生产工艺。湿法是在新鲜牛奶中直接加入营养成分进行处理混合的生产工艺，湿法工艺的奶粉均一性好，理化指标稳定。

　　牛初乳与奶粉的生产工艺存在差别，对生产环境的要求不一，因而卫生部基于审慎的原则，通过综合考虑，在婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品不得添加牛初乳粉。