自制酸奶时，加绵白糖好过白砂糖。
因为白砂糖颗粒大，不容易融化，可能会出现酸奶中含有糖颗粒的现象。
注意：小宝宝、减肥者、以及患有糖尿病的人可以少加点糖或不加糖;而其他喜欢甜食的人此时可以多加点糖。
材料：纯牛奶1000克、乳酸菌1克(也可用买好的乳酸奶)、糖。
做法：
1、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。
2、取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
3、搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。
4、将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。(一般8至10小时，冬天建议10至12小时)
5、发酵好的酸奶，就好像豆腐脑一样。晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌上蜂蜜或白糖，就不那么酸了，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶。
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