成熟的红香蕉含可溶性膳食纤维和抗性淀粉，抗性淀粉在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。因糖水化合物含量高，可以代替部分主食，常吃具有一定的减肥瘦身的效果。
红香蕉含有大量的果胶，果胶是可溶性膳食纤维，它吸水膨胀，可以使粪便体积增大，促进肠道蠕动等特点。
红香蕉含低聚果糖，也称益生元，是肠道益生菌爱吃的食物，可以促进肠道益生菌的繁殖，增强身体的免疫能力。
红香蕉中钾的含量非常高，钠的含量非常低，也含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高。
红香蕉中含有5-羟色胺和去甲肾上腺素等化学物质。5-羟色胺是一种神经递质，使人变得愉快和舒畅，活泼开朗，能起到预防和治疗忧郁症的作用。
红皮香蕉是典型的碱性食物，它能防止身体内酸性物质堆积，而且能阻止胃酸分泌，能减少腐蚀性物质对人类胃黏膜的伤害，经常食用能预防慢性胃炎和胃溃疡发生。
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