1、看颜色
火参果成熟的时候，它的外表皮是十分亮眼的金黄色。绿色的说明其还未完全成熟。
2、看瓜籽
成熟的火参果，用刀将它对半切开，火参果的籽就像黄瓜瓣一样。
3、看手感
成熟的火参果看起来个头较大，摸起来又是稍微偏软的。
火参果具有较高的营养价值，其内部其含有丰富的营养成分，富含维生素C和植物纤维，每100克中含钾170 mg，镁34 mg，钙10 mg，β胡萝卜素36 mg，维生素B1 0.03mg等。
火参果学名是刺角瓜，吃起来的口感和黄瓜有些相似。其营养丰富，所含的维生素可以起到安神补脑，健心活血的作用，很适合年老者、脑力工作者食用
火参果所含的营养不亚于樱桃，维生素C含量特别高，绿色果肉中含有独特的粗纤维,长期食用有美容、瘦身的功效。
1、火参果不宜于牛奶同食;
2、火参果属凉性，有脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多吃。
3、女性月经期间也不宜食用。
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