虾头

小龙虾的腮，肝脏，胃等都在头部，所以虾头部分的重金属含量更高，含有的代谢毒素也更高，所以一般都建议把虾头直接掐掉不吃。

虾黄

我们都知道蟹黄非常美味，小龙虾的黄也一样。但因为小龙虾太小，位于虾头的虾黄靠近龙虾的肝脏等部位，特别容易被毒素污染，也不容易与脏器区分，所以，龙虾的虾黄也不建议吃。

虾肠

龙虾的虾肠也被称为虾尾线，说白了就是龙虾的消化道，这里是大量代谢废物，毒素的聚集地，应该说是最脏的地方，也不宜吃，烹饪前应先把虾线拉出来。

小龙虾食用要注意什么

1、死虾一定不能吃，买来的活虾最好放清水里养24小时，死的虾子身体里会有很多腐败物，这个时候还吃非常危险，放在清水里养的目的是让虾子吐出身体的杂志和泥土。

2、过敏的人群，血尿酸高的人群，最好不要吃小龙虾，小龙虾有可能诱发横纹肌溶解。

3、小龙虾一定要煮熟透后再吃，因为生的或半生不熟的龙虾中含有寄生虫，食用容易导致寄生虫感染。